【2022年9月17日追記情報】

皆さまたくさんの応援、本当にありがとうございます！ さらなる目標を達成するためネクストゴールを300万円とし、達成した暁には3500円以上の応援購入者全員に「SHOGUNPIZZA1枚無料券」をお渡しさせていただきます。引き続き、応援のほどよろしくお願い致します。

300万円達成で「SHOGUNPIZZA」をプレゼント！

「ハンバーガー以外の欲がなくなった」と、もはや狂気のにじむ表情で語る。
６年間毎日新作バーガーを作り続ける元CAのハンバーガー職人。
それが「SHOGUN BURGER」のヘッドシェフ、扇谷厚子である。

ハンバーガーを極めるために１日平均８個のハンバーガーを食べ、６年間毎日"勝手に"新作バーガーを作り続ける。その数、なんと1000種類以上。

そんなハンバーガー狂いの扇谷率いるSHOGUN BURGERチームが「ハンバーガー日本一決定戦」に社運をかけて挑んだ・・・。

2022年7月29日から2日間にかけて行われた、日本一美味しいハンバーガーを決める大会「JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2022」にて、「SHOGUN BURGER(ショーグンバーガー)」が優勝しました。

アメリカ50州とオーストラリア、イタリアなど14か国が集結するハンバーガーの世界大会「WORLD BURGER CHAMPIONSHIP」の日本代表出場権も獲得。

SHOGUN BURGERのミッションは「日本一のハンバーガーチェーン店になる」です。
ついに"日本一"の冠をいただくことができたのは、これまで応援して、支えてくださったみなさまのおかげです。

本当にありがとうございます。

実は開催日の11月11日までに解決しなければならない問題が山ほど積み上がっています。

世界大会出場権は獲得したが、スポンサー不在のため、大会参加費と渡航費、滞在費などすべて自分たちで工面しなければなりません。(本プロジェクトの目的)。

その他にも、多くの購入費や研究費がかかる予定です。
・大会のルールに則って、渡航してから現地のスーパーや食材を吟味しなければならない
・大会で使用する機器や器具もすべて現地で購入
・審査員である開催地ダラスの人たちの食文化を理解するために、飲食店を回ってレシピの最終調整をする必要がある

それでも、私たちに一切の迷いはありません。
ショーグンチームは、世界大会"出場"だけではなく、世界大会"優勝"を目指します！

大会までの短い期間の中で、困難を乗り越えながら"世界一"の称号を目指して奮闘している姿をお見せできればと思っています。

みなさまからの応援が、チームの励みになります。
ぜひSHOGUN BURGER応援隊になっていただけないでしょうか。

ここではみなさまに感謝の気持ちを込めて、日本一を勝ち取ったハンバーガー２種をMakuake完全限定販売でお届けしたいと思います。

リターンの応援隊員証を手に、SHOGUN BURGERの世界への挑戦を見守っていただけたら、こんなに嬉しいことはありません。

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"Smash" your Brain.

口に含んだ瞬間の衝撃的な美味しさを脳裏に"焼きつける"バーガー！
それが「SHOGUN BURGER」です。

こだわりの和牛パテと主役の良さを最大限に引き出すためにつくられた自家製のバンズ、最も素材を活かす黄金バランスのビルドにこだわりました。

"日本一美味しい"の称号を手にした極上和牛ハンバーガーで、肉のうま味に溺れる体験をあなたに。

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「SHOGUN BURGER(ショーグンバーガー)」は、創業35年の焼肉屋が本気でつくった和牛ハンバーガー専門店です。(都内を中心に６店舗展開中）

手がけたのは、富山にある創業35年の老舗焼肉屋「焼肉ハウス 大将軍」。
日本一有名な焼肉屋と称される宮迫博之氏オーナーの「焼肉 牛宮城」をプロデュースしている焼肉屋としても話題になりました。

ハンバーガーに人一倍強いこだわりを持っていた代表の本田大輝が、３年という月日をかけて何百回と試作を繰り返しながら、2017年に富山店がOPENしました。

▲富山店オープン時の写真です。７坪、５席の小さな店舗から始まりました。

〜SHOGUN BURGER(ショーグンバーガー)の歩み〜
2017年 １号店である「SHOGUN BURGER富山店」をOPEN
2018年 満を持して「SHOGUNBURGER新宿店」OPEN
2019年 新宿店が「食べログ ハンバーガー 百名店 2019」に選出
「SHOGUNBURGER町田店」OPEN
2020年 「女子グルメバーガー部」としてドラマ化
2021年 「SHOGUNBURGER渋谷店」OPEN
「SHOGUNBURGER金沢店」OPEN
2022年 「JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2022」優勝
「WORLD BURGER CHAMPIONSHIP」出場予定

こだわりは、冷凍NGの挽きたての和牛ミンチを使用していること。

黒毛和牛を超粗挽きしたパテは、旨味が強いスネ肉特有の肉肉しい食感が満腹中枢を刺激します。

手仕事で筋を取り除いた冷凍しない肉をオーダー後に丸め、熱々の鉄板で押し潰して焼く「スマッシュ」という手法を採用。

鉄板にパテをグッと押し付けることで、肉の旨味を閉じ込めたまま表面を香ばしく焼き上げることができます。

ヘッドシェフ扇谷
「和牛の丸々としたパテを押し潰したときに綺麗な丸になるよう脂の配合も考えています。表面はカリッとしながらも、中はジューシーに焼き上がる"スマッシュ"製法は、味の１番のポイントです。」

焼き肉屋なのに、ハンバーガーにこだわりすぎて自家製のバンズ（パン）まで作ってしまいました。

主役のパテを引き立てながら、主張しすぎてはいけない。
それでいて存在感のあるバンズを作るのには苦労しました。

国産小麦を使い、ハンバーガーのバランスを壊さない絶妙の柔らかさ・食感にこだわっています。ふんわり食感とは真逆の印象の、力強く押された焼き印も個性を打ち出します。

バンズ職人永田
「通常のバンズよりもさらに軽く、一口目から粗挽きの食感を感じられるように、バンズのグルテン量をギリギリまで削減しました。それにより、小麦とライ麦の香ばしい香りも感じられ、最後まで食べつかれることなく食べ切れるバンズになっております。」

本当に美味しいハンバーガーの決め手は、パテを主役に、バンズ、ソース、具材全てが絶妙なバランスで混じり合い、引き立てあうことです。

このハンバーガーの組み立てのことを「ビルド」と呼びます。
同じ具材でも、重ねる順番で味わいがまったく変わります。

たとえば、舌に触れやすい一番下にパテをおけば、肉のうま味がダイレクトに感じられ、レタスが一番下にくれば、野菜の甘みが強調されたフレッシュな味わいに。

もちろん具材の重ねる順序だけでなく、独自のオリジナルソースや信頼のおける農家さんから仕入れている具材にも一切の妥協をしません。

現在も、すべての素材の魅力を100%引き出せるビルドの研究をし続けています。

代表本田
「ビルドの美しさもSHOGUN BURGERの大きな特徴です。
SHOGUNBURGERのバーガーはビルドで決まると言っても過言ではありません。」

扇谷「美味しい和牛を世界の皆さんに食べいただきたいと、日本の代表的なもの、すき焼きをハンバーガーで表現しました。」

和牛のパテの上には、春菊の葉っぱの天ぷらや長ネギを乗せて食感をプラス。
さらに味の濃い春菊を千切りにして目玉焼きの上に乗せています。

まずはそのまま一口。
そのあと別添えの卵タレをよく解いて、パテにしっかり絡めてお召し上がりください。

●予選の様子

●食べた方からいただいた感想

＜審査員＞ハンバーガー探究家 松原好秀さま
「あの、繊細な味わいのバーガーで、細やかな風味が生きてます。さっくり当たるのは長ネギの食感ですかね。あとは春菊もさっくり。」

＜審査員＞さいか屋横須賀店店長 山本正太さま
「一口一口食べ進めるにつれて違う味が口の中に広がって、割り下ソースを最後にかけたら別物になるような、とても魅惑的なハンバーガーでした。」

＜審査員＞ハンバーガー女子 エリさま
「一つのハンバーガーでコース料理を食べているよう。食感もいろんな食感があり、甘さ、しょっぱさ、旨味。新しいハンバーガーの形かなと。」

＜審査員＞ジャパンビアソムリエ協会会長 山上昌弘さま
「大葉、春菊、長ネギ。そういったものが次々と口の中に溢れてきて、食べていてとても楽しく感じるハンバーガーでした。」

扇谷「オクラからインスパイアされた夏らしいダブルチーズバーガーです。秘策は、40分間桜チップで薫製にした玉ねぎ。最後まで爽やかに味わっていただけます。」

SHOGUNBURGERらしい肉感を残しながら、オクラの食感も楽しめるひとつで２度美味しいバーガー。途中で山椒と胡椒をかければ、うなぎのような味わいも楽しめます。

●決勝の様子

●食べた方からいただいた感想

＜審査員＞ジャパンビアソムリエ協会会長 山上昌弘さま
「めちゃめちゃ美味い！肉汁もいろいろな風味も、口の中で溢れ返ってますね。細かな気配りが本当にすごく感じられる」

＜審査員＞ハンバーガー女子 エリさま
「ハンバーガーなんだけど、日本のアイデンティティをしっかり持って日本人としてハンバーガーを持っていくぞっていう心意気を感じました。」

＜審査員＞ハンバーガー探究家 松原好秀さま
「今日のは素直な作り。最初からガーンってくる。すっごいよかった。肉美味しいです。そこにローストしたオニオン。桜スモークのフレーバーが活きてます。オクラもいつくるのかと思ったら、そのあと粘りがくる。日本人にとっていい感じのジューシーさ。」

モーリー・ロバートソンさま
「見たことがない。これはすごいわ。(オクラは)ちょっと感じたけど、もうそれどころじゃない。全体が凄すぎて。なんか隕石みたいな、インパクトが隕石っぽい。グッ！！とくる。」※テレビ番組内でのコメント

YouTubeチャンネルにて、ハンバーガー日本選手権「JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2022」実況とハンバーガーのレシピやこだわりについて話している動画を投稿しています。大会の裏話なども満載なので、是非ご覧ください！

①【大会】日本1のバーガー決定戦にSHOGUNが挑む！(前編)

②【大会】日本1のバーガー決定戦にSHOGUNが挑む！(後編)

③【日本一】ハンバーガーの商品開発者に話を聞いてみた！

今回みなさまに感謝の気持ちを込めて、日本一を勝ち取ったハンバーガー２種をMakuake完全限定販売でお届けしたいと思います。
また、リターンの日本一バーガーはすべて、ヘッドシェフ扇谷がお作りいたします。

「JAPAN BURGER CHAMPIONSHIP 2022」で優勝を勝ち取ったオリジナルバーガーを体験できるのはMakuakeの本プロジェクトだけです。

今回のチャンスを逃すと、二度と食べられないメニューになりますので、お見逃しなく！

日本一を獲ったすき焼きバーガーと夏のオクラダブルチーズバーガーを食べることができるリターンでは、「早割」と「Makuake割」をご用意しております。
早く買うほどお得なリターンを選べます。

すき焼き＆オクラバーガーは、ヘッドシェフの扇谷しか調理ができないため「新宿店限定」のリターンとなっております。

詳細はリターン内容をご確認ください。

また、SHOGUN BURGERで一番人気メニューの『チーズバーガーセット券』＆応援隊員証のリターンもご用意しました！

「新宿店・渋谷店・町田店・富山店・金沢店」でご利用いただけます。

別途料金で、「夏のオクラダブルチーズバーガー」のベースになっている「ダブルチーズバーガー」に変更することも可能です。

複数枚購入して、ご家族やご友人に配るのもオススメ。
枚数が多いほどお得なリターンとなっております。

「応援隊員証」は、日本大会優勝記念のオリジナルステッカーです。
世界一になったあかつきには、応援隊員証を持っている方向けに素敵なプレゼントを予定しております。

また、ご来店時には、店舗の壁に貼ることのできる「応援メッセージカード」もお渡しいたします。店舗の壁(対象店舗のみ)に貼っていただけますので、ぜひメッセージをいただけると嬉しいです。

世界一美味しいハンバーガーを決める大会「WORLD BURGER CHAMPIONSHIP」出場までの道のりは、活動レポートにて報告していきます。

これまで応援してくれていた方、これから応援したいなと思ってくださる方。
ぜひSHOGUN BURGERの応援隊になってください！

▲応援メッセージを貼っていただく壁（新宿店）

▲リターンの応援旗イメージ
※画像はイメージです。実際の商品とはデザイン・仕様が異なる場合がございます。

MakuakeのプロジェクトURLを、写真やハッシュタグと共に、Twitterやインスタグラム等でつぶやいてくださった方に、次回使える『ドリンク＆ポテトセット券』をプレゼントいたします。

＊注意事項
期間：2022年9月9日(金)〜9月29日(木)
条件：Makuake応援購入してくださった方
お渡し：チケットご使用時、店頭スタッフにSNS投稿画面をお見せください。

ご予約できる数に限りがあります。

すき焼き＆夏のオクラダブルチーズバーガーはすべて扇谷が調理するため、１日のうちでお取りできる予約数に限りがございます。
また海外遠征期間など、扇谷不在の期間もご予約いただけません。

時期によっては、なかなかご予約が取りづらいこともあるかもしれませんが、ご理解いただけますと幸いです。

〜扇谷不在で予約不可となる期間〜
①9/27〜10/2 （宮古島出店準備）
②10/3〜10/9 （試作会）
③10月火曜日・土日祝日（休日）
④11月3日〜11月24日(ダラス、ロス、宮古島滞在）

※変更になる場合がございますので、ご了承ください。
※最新の情報は予約方法のご案内とともにお知らせいたします。

今回の機会を逃すと二度と食べることができません。

・すき焼きバーガー、夏のオクラダブルチーズバーガーともに、現状ヘッドシェフの扇谷しか作ることができない。
・40分間の玉ねぎ燻製など、調理に非常に時間がかかる。

など、さまざまな理由からSHOGUN BURGERのメニューに加える予定がございませんので、今回が最初で最後の販売となります。

Makuakeでしか体験できない、稀少な日本一の極上和牛バーガーをお楽しみください。

『６年間毎日新作バーガーを作り続ける元CAのハンバーガー職人。』
●ヘッドシェフ / 扇谷厚子

大学卒業後、大手航空会社に約6年間勤務し、その後、化粧品やアパレルの輸入販売、イベント、飲食店プロデュースなどに携わる。
ハンバーガー好きが高じて、2016年、富山県で焼肉店「大将軍」などを運営する株式会社ガネーシャに入社。
東京エリアでビジネスチャンスを拡大するための新しいバーガーブランド「SHOGUN BURGER」の立ち上げ人となる。
現在、ヘッドシェフとして6店舗を統括し、料理とサービスの品質維持や新しいレシピ考案を行っている。
世界中の人に「SHOGUN BURGER」を食べてもらいたい、という思いを胸にハンバーガーを作り続けている。
当社のビジョン「Smash you Brain」通り、和牛スマッシュバーガーでダラスの人々と世界の人々の脳を揺らすほどの衝撃的なバーガーで戦いに挑みます！

Instagram：@atsukoohgiya
メディア：「スッキリ」「熱狂！1/365のマニアさん」など

『富山の食肉王』
●株式会社ガネーシャ代表取締役 / 本田大輝

富山県出身。
「出る杭であろう」をスローガンに、「焼肉ハウス 大将軍」「BUTAMAJIN」「SHOGUN PIZZA」など17店舗を展開する。(2022年8月時点)

2017年オープンの「SHOGUN BURGER」は、2019年より「食べログ百名店」に選出、2020年「女子グルメバーガー部」としてドラマ化。
2022年8月に開催された日本初のハンバーガー選手権「Japan Burger Championship 2022」では優勝し、世界大会出場の切符を手にした。

宮迫博之氏オーナー「焼肉 牛宮城」のプロデュースも手がけている。

Instagram：@taiki515
Twitter：@daishogun5
Youtube：公式SHOGUNチャンネル【焼肉プロデューサー本田大輝】
note：牛宮城の中の人の日記【本田大輝】

※すき焼き＆オクラバーガーは扇谷の在籍する【新宿店】でのみ提供可能です。
店名：SHOGUN BURGER新宿店
住所：東京都新宿区歌舞伎町1-15-12 ピアットビル 1F
※最新の営業時間はGoogleマップにてご確認ください。
https://goo.gl/maps/Y4ry9gXjmA1wteq96

店名：SHOGUN BURGER渋谷店
住所：東京都渋谷区宇田川町13-16 国際ビルA館1F
※最新の営業時間はGoogleマップにてご確認ください。
https://goo.gl/maps/AhCLeXMZzwjkDJ7B7

店名：SHOGUN BURGER町田店
住所：東京都町田市原町田6-11-14 菊甚ビル1F
※最新の営業時間はGoogleマップにてご確認ください。
https://g.page/SHOGUNBURGERMACHIDA?share

店名：SHOGUN BURGER富山店
住所：富山県富山市総曲輪3-3-21
※最新の営業時間はGoogleマップにてご確認ください。
https://goo.gl/maps/dgBCQUThvxCYvnR9A

店名：SHOGUN BURGER金沢店
住所：石川県金沢市広岡1-5-3 クロスゲート金沢2F
※最新の営業時間はGoogleマップにてご確認ください。
https://g.page/Shogunburgerkanazawa?share

最後までお読みいただき、本当にありがとうございます。

提供する商品のクオリティとサービスに一切妥協できないメンバーが集まってしまったのが、SHOGUN BURGERチームです。

ハンバーガー店での修行はもちろん、働いたことさえなかったメンバーの集まりでしたが、「ハンバーガーが好き」という熱い思いだけでここまでやってきました。

だからこそ柔軟で面白いアイディアを形にしながら、ブランドを作ってこれたのかもしれません。

１号店の富山店オープンの時から、世界進出を視野に入れていました。
ミッションも「日本一のハンバーガーチェーン店になる」。

コロナ禍で私たちもご多分に漏れず、辛く苦しい時期がありました。
正直、会社としてはまだ歯を食いしばりながら、ギリギリのところで耐え忍んでいる状態です。

今回の挑戦も、チームの渡航費や滞在費など、どう捻出しようかと頭を抱えました。そんな厳しい状況でも、「世界大会へ行くのをやめよう」というスタッフはひとりもいませんでした。

私たちは諦めません。
日本代表として、世界に挑戦します！

SHOGUN BURGERの第二章が幕を開けます。

決して平坦な道のりではありませんでしたが、こんなにも早く目標へ近づくことができたのは、ひとえに支えてくださったみなさまと、いつも誠実に仕事に向き合ってくれているスタッフたちのおかげです。

本当にありがとうございます。
そして今後とも末永くよろしくお願いします！

2022.08.31
SHOGUN BURGER 代表 本田大輝