沖縄県、石垣島でクラフトマンシップもりもりで泡盛製造を行っている、1951年創業の株式会社池原酒造。今回、makuakeでは泡盛のもろみ粕とユーグレナを配合した、まさに新味覚！「しまどれ」を全国にお届けします！

泡盛の製造をするにあたり、どうしても出てくるのものがもろみ粕です。現在も、産業廃棄物として処理されているものがほとんどです。泡盛のもろみ粕は、クエン酸などの栄養価が高く、何か他に利用する道はないかと考えておりました。

弊社では昨年からもろみ粕を利用した、味噌やドレッシングを少量ですが、作って販売しております。

今回makuakeで先行販売するしまどれは、その（もろみ粕）酒粕を使用したドレッシングになっております。もろみ粕に注目を集めることで、業界的にももろみ粕の再利用や、魅力に最注目されればと思っております。

そこで今回は新提案！

もろみ粕をドレッシングにしてみました！実は昨年の2月から少しずつ作っていたのですが、今回は石垣島のユーグレナ加えることでさらに、絶妙な味に仕上がり、これは直売所だけでは収まらず、全国で食べてもらいたい！注目されたい！と思いまして、makuakeで先行販売したいと考えました。

しまどれの特徴

まさに新味覚

「しまどれ」は、サラダ、肉料理、揚げ物など様々なフードに合わせることができるドレッシングです。廃棄されていた泡盛のもろみ粕を再利用し、サステナブルで健康的な一品に仕上げました。アミノ酸とクエン酸が豊富で、ポーク卵おにぎりや豚肉料理にもぴったり！石垣島の新しい味わいをお楽しみください。

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まずはサラダに！！

サンドイッチのソースにも！

ディップソースとしてもお使いいだだけます。

おすすめ素材and料理

サラダ、豚しゃぶ、魚フライ、とんかつ、ポーク卵おにぎり、サンドイッチ、ローストビーフ、サーモン、マグロ、、、、、とにかく色々合いすぎで、可能性は無限大です！！！

もろみ粕×ユーグレナ

泡盛由来の泡盛もろみ粕は豊かな風味と深いコクを持ち、料理に独特のアクセントを加えます。一方ユーグレナは、人間に必要な59種類の豊富な栄養素（ビタミン・ミネラル・アミノ酸など）がバランスよく含まれる、健康も地球環境もサステナブルにするスーパーフード。

この二つの特徴をあわせ、美味しさと健康サポートの両立を実現しました。

また、しまどれには、石垣島を代表するような商品として、地域の魅力を全国に広めたいという思いが込められています。

石垣島で泡盛造りを親子三代にわたり続けている池原酒造と石垣島にて2005年に世界で初めて微細藻類ユーグレナ（和名：ミドリムシ）の食用屋外大量培養技術の確立に成功したユーグレナ社が、三菱地所が展開する食と農に関するコンソーシアム「めぐるめくプロジェクト」に参加したこと※1をきっかけに出会い、石垣島を含む八重山諸島地域の地域振興のための協業の第1弾として開発に至りました。

なんといっても、このドレッシングのレシピを開発していただいた石垣島のレストラン、ビストロドラポーの加藤シェフは本当に天才です！

泡盛のもろみ酢はなかなか酸味も強く、調理するにはかなりハードルが高いものでした。

今回扱いやすいドレッシングにしてあげていただいたことで、とても幅が広がったと思います。ぜひ皆様、泡盛白百合と一緒にご堪能いただければ幸いです。

新味覚、泡盛の酒粕と石垣島産ユーグレナを天才シェフが調合して作り上げたしまどれを全国の皆様へお届けしたいです。応援よろしくお願いします。

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加藤シェフコメント

島の野菜ビストロ ドラポー

オーナーシェフ 加藤沙弥香です。

この度 池原酒造の池原さんと共にドレッシングを開発しました。

日頃から“ビストロ”という形態のレストランで料理を作っているのですが

石垣島の新鮮な食材、ここでしか手に入らない原材料、沖縄料理として利用されるもの...などを、どうビストロとして美味しく料理できるか

食材の価値を、調理することによってどう高められるかを試行錯誤しながら日々キッチンに立っています。

そんな私に池原さんから声がかかりました。

「もろみを美味しく活用できませんか？」

既に着手していたドレッシング作りの新しいバリエーションとして「白百合のもろみをそのまま感じるドレッシング」が誕生しました。

今回はそのドレッシングをもとに、ユーグレナを配合。よりリッチでスペシャルなドレッシングが完成しました。ぜひお召し上がりください。

加藤沙弥香　プロフィール

・1986年生まれ

・北海道 礼文島出身

　幼い頃から島の食材に触れ、素材の味の大切さを養われる。

・高校卒業後、札幌にあるホテルで料理人としての道をスタート

・東京にて飲食店の会社へ入社

　前菜からメイン、デザートなどの多くのポジションを経て経験を積む。

・石垣島に移住後 ホテルの洋食部門にて勤務しながら、石垣島の食材や調理法などを実務を通して学ぶ。

・現在 石垣島にて自身がオーナーシェフとして手掛ける「島の野菜ビストロ ドラポー」を経営。

　女性シェフならではの 優しく素材を活かしたメニューの数々は、地元客 観光客 国内外を問わずお客さまから高い評価を受ける。

・2024年2月 ドレッシング選手権 入賞

商品の詳細

『しまどれ』

内容量原材料（特定原材料の記載を含む）

名称　乳化状態ドレッシング

原材料名　　玉ねぎ（国産）、食用なたね油、米黒酢、もろみ粕、黒糖、食塩、　　　　　　　　ユーグレナグラシリス、にんにく、粉末昆布、白胡椒

内容量　　　　140グラム

賞味期限　　　180日

保存方法　　　直射日光、高温多湿を避けて保存。

　　　　　　　開封後は冷蔵保存10度以下にてお早めにお召し上がり下さい。

販売者　　　　　株式会社 池原酒造　　　沖縄県石垣市大川１７５　

製造者　　　　　加藤沙弥香　島の野菜Bistro DRAPEAU　

製造国　　　　　日本

賞味期限　　　　製造から180日（常温）（開封後冷蔵）

リターンについて

2024年7月26日　　makuakeにてプロジェクトスタート。

2024年9月1日　　プロジェクト終了。

2024年9月2日　　リターン配送開始。

★リターンに関する商品の情報★

・しまどれ

石垣島の新たな味覚『しまどれ』。廃棄されていた泡盛のもろみ粕を再利用したサステナブルなドレッシングです。アミノ酸とクエン酸が豊富。サラダやお肉料理、合わせ方は無限大。この新しい味わいで、食卓に石垣島の風をお届けします。

※賞味期限：直射日光を避け、常温にて製造日から180日。

※開封後はお早めにお召し上がりください。

※内容量：140g

・白百合30度600ml

池原酒造の定番、泡盛「白百合」おすすめはソーダ割りで乾杯！！

・shirayuri inui 44度 720ml

SFWSC2021でベスト焼酎賞獲得。 世界が認めた金の白百合。

・もろみドレッシング（ユーグレナ配合ではありません）

泡盛を作る過程の副産物である「もろみ粕」を使った、風味が豊かなドレッシングです。
　
もろみ粕とバルサミコ酢の酸味が調和した、まろやかな仕上がりで、ドレッシングとして使っていただくのはもちろんですが、豚肉との相性の良さを活かした冷しゃぶサラダ、お刺身を簡単アレンジできるカルパッチョなど、幅広く料理のアクセントとして楽しめる商品です。

（特定原材料不使用）

・白百合ケーキ

ベースは国産小麦と沖縄県産の卵を使った極上のスポンジ生地。そこに、泡盛“Shirayuri inui 44”をぜいたくに使ったシロップを含ませ、上品な甘みの大人向けケーキに仕上げました。開封した瞬間、泡盛の香りが部屋いっぱいに広がります。

※お子様や妊娠中の方はお召し上がりにならないようにご注意ください。

※特定原材料　　卵、小麦、大豆

製造者　沖縄農園　　　販売者　株式会社池原酒造

・前掛け×１

白百合の定番の前掛け　自社仕入れ

・池原酒造紅型Tシャツ

池原酒造オフィシャル紅型デザインのTシャツです。

皆様、いつも応援ありがとうございます。

石垣島で泡盛「白百合」を製造している池原酒造　代表の池原優と申します。

2016年から泡盛作りに携わり、2020年には創業以来70年ぶり「shirayuri inui」を発売。2021年には世界三大スピリッツコンペ、サンフランシスコワールドスピリッツコンペで、ダブルゴールド、ベストオブクラス米国への出荷も始まっています。国内でも、日本各地で泡盛×料理×音楽を楽しむ「白百合ナイト」と呼ばれるイベントを開催して、泡盛の普及活動を行っています。社員２人の小さな酒蔵にも関わらず、ここまで活動できているのは「シラユリスト」、ファンの皆様、日頃から応援してくださる泡盛ファンのおかげです。まだまだ皆様を楽しませ、ワクワクとドキドキをお届けしますので、今後もよろしくお願いします！