マクアケにて先行販売！

イヌイ菌を使用した shirayuri プロトタイプ！

ラベルデザインはファンの皆様から募集した期間限定ラベル。

前回２４時間で完売した、伝説の白百合復活のためのプロジェクトから半年。
池原酒造は新たなチャレンジを致します！

応援してくださった皆様、ありがとうございました。

＝プロジェクト概要＝

２０２０年４月に開催予定だった第３回島酒フェスタが中止となりました。そこで販売予定だった限定酒を今回マクアケで先行販売することになりました。ラベルデザインを泡盛ファンから募集したところ約５０件の応募がありその中から厳選し採用しました。

＝今回のポイント＝

ボトルの中身はいままで使用したことのない泡盛黒麹のイヌイ菌を使用します。

これまで使用したことがない黒麹で県内でも使用している酒蔵はわずかということです。

今回は新たな商品開発ということで支援いただいた皆様にアンケートにもご協力いただきたいと思っております。アンケート結果を踏まえてレギュラーへの開発に取り組んでいきたいと思います。

是非お力をお貸しください！

《泡盛 黒麹について》

米や麦などの穀物を原料にお酒を造る場合、まず最初に行わなければいけないことは、その原料を糖化させることです。ウイスキーなど洋酒の場合は、麦芽を使って糖化しますが、日本を含むアジア地域では、基本的に「麹菌」を使ってその作業を進めていきます。

ひと口に「麹菌」といっても、その種類はさまざま。タイや韓国、中国の東南アジアではクモノスカビやケカビなどを使い、日本では古くから黄麹菌を使っていました。

しかし、泡盛は伝統的に「黒麹菌」を使っているのが大きな特徴です。そして、黒麹菌を使って酒造りを行っている地域は、世界的に見ても珍しいのです。 中国福健省には「烏衣紅曲（ういこうきょく）」という黒麹菌と紅麹菌、酵母の混合培養麹がありますが、黒麹菌のみを使って酒造りを行ってきたところは、世界広しといえど、現在分かっているのは沖縄だけなのです。

納豆など、世界各地の発酵食品の研究者で知られる東京農業大学の小泉武夫先生は、泡盛にも造詣の深い方ですが、小泉先生が、八重山の黒島で聞き取り調査を行った際、集落のおばあさんから次のような話を聞いたそうです。
「大きな桑の木には、幹のあちらこちらに黒いすすのようなカビが生えている。昔はこれを（麹菌として）使って酒を造っていた」

後に沖縄本島で桑の木からこのカビを採集して調べたところ、それはまさに泡盛造りに使われている黒麹菌「アスペルギルス・アワモリ」だったと小泉先生は語っていらっしゃいました。
先人たちの知恵には感服するばかりですが、このことからも、黒麹菌を使った酒造りは古くから、そして沖縄各地で行われていたことが推測できます。

しかし、 この黒麹菌の存在が研究者によって明らかにされたのはそれほど古くなく、琉球王国が沖縄県となった明治時代のこと。1904（明治34）年、乾環氏、宇佐美桂一郎氏が泡盛の製造工程を調査し、発見した黒麹菌にウサミ菌、イヌイ菌という名を付けて発表したのがきっかけでした。

今回使用したイヌイ菌は県内研究機関で安全性などを確認し、石川種麹店（渡嘉敷みどり代表）が種麹として商品化した麹菌、池原酒造の完全手作りの伝統手法を合わせ「shirayuri」を製造しました。今後レギュラー商品化も視野にいれながら、今回はプロトタイプshirayuriということになります。

贈答品やお祝い事の返礼品に。

ご自宅用としてもご利用ください。

泡盛コレクションとして。

飲食店様用として。

＝石垣島にある池原酒造＝

１９５１年に創業。２０２１年には７０周年を迎える池原酒造です。
昔ながらの手作り泡盛の製法を守り続けています。

今回集まった資金の一部は今回のshirayuriプロトタイプ作成費用と今後のレギュラー化に向けた商品開発に充てさせていただきます。

仕様

◎sirayuri イヌイ菌仕込みプロトタイプ44度 720ｍｌ
２０２０オリジナルラベル使用

◎白百合43度古酒 720ｍｌ

◎白百合ロゴ入りアイスペール

資金の使い道

shirayuri オリジナルラベルボトルの瓶代、ラベル費用

今回の企画商品に関わる費用

米蒸し器の拡張工事費用

現在の３００キロ米蒸し器を拡張し５００キロを蒸せるように拡張工事をします。５００キロを蒸せるようになれば新商品開発や商品の安定供給ができるようになります。

半自動キャッパーの導入

製造人数が少ないためできるだけ作業効率をあげます。さらに酒造オリジナルのキャップを使用することができます。

実行者紹介

池原酒造代表の池原 優（32）と申します。

沖縄県石垣市出身

八重山高校卒業、帝京大学 経済学 経営学科 卒。

２０１０年 ㈱ドン・キホーテホールディングス 入社

雑貨インテリアスポーツ用品バイヤー

２０１２年 先代が高齢ということもあり地元石垣島に戻り池原酒造所に入社。

２０１６年 法人化し、㈱池原酒造の代表取締役に就任。

２０１９年マクアケにてクラウドファンディング初挑戦。

石垣島の小さな酒蔵ですが、楽しいこと、面白い事がしたいと思い、白百合ナイトという音楽イベントを開催したり、酒造見学兼体験導入を行ったりと日々模索中。

ご支援いただいた方には、直接やりとりして、なにか面白い企画やイベント等のアイディアを一緒に実行していける【仲間】になってもらいたいと思います。

従業員と２人で製造から販売まで行っている小さな酒造所ですがいろいろやっていきたいです。是非応援よろしくお願いします。クラウドファンディングを通して皆様に応援してもらい、ゆくゆくは工場内部を改装して、蔵内BARも開業していきたいと思っています。皆様のお力、アイディアを是非お貸しください！