白土（シラト）は、六本木のミッドタウンから南へ道を挟んですぐ、六本木4丁目に新しく建つビル二階にできる味重視のイノベーティブ・フュージョンのお店です。

日本中から取り揃える珍しい食材を、より美味しく食べることにこだわります。

席数は全部で８席のみ。白土が一人一人のお客様すべての応対いたします。

イノベーティブ・フュージョンと聞くと、新感覚のフレンチや創作料理、色とりどりのソースが散りばめられたドレッシーな器などをイメージすることでしょう。

フュージョンとは融合、イノベーティブとは革新的なという意味であり、それはそれぞれのシェフがオリジナルで作り出す、今、この瞬間に最も美味しい料理であるということであるはずです。

ですから、同じ料理は他のレストランでは食べることができません。
ここでしか食べられない一品。それがイノベーティブ・フュージョンです。

白土のフュージョンは日本の旬を味わって頂くための料理です。
全国津々浦々を巡り厳選した食材を集めました。

Makuake限定で提供されるレセプションメニューは「能登」。日本でも有数の食材が溢れんばかりに水揚げされる市場から生きたまま直送で送られてくるのどぐろやウニ、剣先烏賊や白海老。東京では滅多に食べられない食材ばかりです。

例えばそれを白土のフュージョンにすると、のどぐろは備長炭で焼き、それをのどぐろの骨からとっただし汁で作る白ワインソースに和えるなどした、手間をかけた必ず美味しい一品が味わえます。

◉毛蟹のロワイヤル

ロワイヤルとは『王の〜・王室の〜』のような意味があります。この毛蟹料理では、まさに王室で召し上がるにふさわしい毛蟹丸々一匹が 凝縮した料理です。
最下層には毛蟹の味噌で茶碗蒸しその上にふんだんの毛蟹を乗せ、毛蟹の殻からとった出汁のソースをかけて召し上がっていただく料理です。

◉鮑の肝和え

能登の鮑を“ヴァプール”というフランス料理で使う手法で極限に柔らかくし、丁寧にこした鮑の肝のソースを絡めていただくシンプルな一皿になります。

◉鳩の炭火焼

フランス"ラカン産"の高級鳩の胸肉のみを使用しています。低音でゆっくり丁寧に火をいれていき、仕上げに皮目を炭火でパリパリに仕上げます。
ソースには鳩の骨からとった“ジュ・ド・ピジョン”をベースに、黒にんにくのピューレや八丁味噌を加えたコクのあるソースになっております。

Makuakeを利用した理由・・・・

オープンを決めて一つ困ったことがありました。
この度すでに今までの常連のお客様から、すぐにでも食べたいと言う声を頂いています。
しかし、私たちも初めての８席の小さなお店。ここで大きなレセプションパーティーを開く訳にはいきません。

かといって、毎日、忙しくされている大事なお客様に順番待ちをさせる訳にも行きません。
混雑を避けるためにも何かいい方法を考えなければいけません。

そんな悩みを相談したところ、知人が紹介してくれたのがこのMakuakeでした。Makuakeには沢山の食通なお客様がいらっしゃる。その方達は、いつも美味しいお店を探しているのだと。

それならと私たちは、この度の巡り会うMakuakeのお客様は特別なご縁だと解釈させて頂くとこととしました。今までの常連様と同様に、白土の最高のお料理を提供するお客様なのだと決めました。

そして、この企画を「ご縁プロジェクト」と名付けました。オープンから一年間、このプロジェクトを精一杯取り組ませて頂くことに致します。

ご縁プロジェクトとは？

Makuakeでお食事チケットを購入くださるお客様には、常連様同様にこの度オープン記念に特別会員になっていただき、一年間いつお越しいただいても、レセプションパーティー同様のサービスで楽しんでいただけます。

▼一年間続くレセプションパーティーへの参加特典▼

○来店時にファーストシャンパンのサービスをサービスさせて頂きます。

○最初の来店日から一年間の特別会員になっていただくことができます

○年間を通じてワインのペアリングコースをご注文いただくと7700円を6600円でご注文いただけます。

○年間を通じて通常のコース料理が５%割引でご注文いただけます。

○会員券は一年に一度ご利用いただければ、無料で更新させて頂きます。

○ご一緒に来店された方の中から1名様を新たな会員様としてご登録いただけます。

○22:00以降のバータイムご利用時チャージ料金も無料でご利用頂けます。

○年数回行なわれる各種イベント優先招待案内をお送りいたします。

皆様、初めまして。白土 シェフ 白土誠司です。

この度、白土をOpenさせて頂く運びとなりました。
イノベーティブ・フュージョンはまだまだ馴染みのない料理かもしれませんが、
そこにあるのは私の個性そのものなのだと考えます。

私は料理を作るのもさることながら、色々な方々との出会いやコミュニケショーンが好きです。

本当に美味しい料理を、本当に美味しい料理を食べたいと願う方々へ届けたい、それが私の願いです。

まだ未熟者ですが、精一杯やりますのでよろしくお願いします。

私の料理の最大の特徴は、素材を生かしたフレンチベースの少量多品目コースです。
炭水化物や塩分、油分は極力使用せず、沢山の料理を楽しんでいたける工夫をしています。
心から満足していただけるよう時間を惜しまずこだわっています。

◉鰻の炭火焼

大ウナギを丁寧に地焼きし、ソースには鰻の骨からとった出汁にフォンドボーや、熟成黒酢を使用した複雑な味わいに仕上げております。

◉ウニとキャビアのムース仕立て

能登のウニとキャビアの下には、ホワイトアスパラの白いムース。
季節によりカリフラワーやカブなどを使って仕立てた旬の野菜のムースの上に、相性抜群のウニとキャビアを乗せて、まるで贅沢なパフェのような一皿になります。

◉牡蠣の四川風

味わい濃厚な能登の岩牡蠣を低温でコンフィにし、独特な臭みを取り除きながら牡蠣の旨味を最大限に引き出しました。
中国醤油や山椒油など合わせたソースにさっとくぐらせた、ほんのりスパイシーなシャンパーニュと合う一皿に仕上げております。

このたびは、限定６種類のリターンをご用意させて頂きました。

白土の一年越しのレセプションパーティーをみなさまお楽しみくださいませ。
この「ご縁」をきっかけに、みなさまの食文化観を少しでも豊かにできれば幸いです。

①Makuake限定レセプションプライス シャンパン付き能登の食材を楽しむコース（２食）「22,000円」
レセプションパーティー限定フュージョン料理に最初のシャンパンもしくはノンアルコールドリンクの付いたコースです。
また、その他の特典として「ご縁」として、常連様としてお迎えし、今後の予約もさらに優先的にとらせていただきます。

▼特典内容▼
１、レセプション限定 シャンパン付き能登の食材を楽しむコース
通常26,000円の2名様コース料理を先着200組様に限り22,000円でご案内いたします。
お一人様2,000円引きです。

【有効期限】

2019年9月17日〜2020年11月30日
（お店のオープン日が遅れた場合は有効期限はオープン日以降〜2020年11月30日となります）

②Makuake限定レセプションプライス シャンパン付き能登の食材を楽しむコース（４食）「40,000円」
レセプションパーティー限定フュージョン料理に最初のシャンパンもしくはノンアルコールドリンクの付いたコースです。
また、その他の特典として「ご縁」として、常連様としてお迎えし、今後の予約もさらに優先的にとらせていただきます。

▼特典内容▼
１、レセプション限定 シャンパン付き能登の食材を楽しむコース
通常52,000円の4名様コース料理を先着35組様に限り40,000円でご案内いたします。
お一人様3,000円引きです。

【有効期限】

2019年9月17日〜2020年11月30日
（お店のオープン日が遅れた場合は有効期限はオープン日以降〜2020年11月30日となります）

③Makuake限定レセプションプライス シャンパン付き能登の食材を楽しむコース（８食）「76,000円」
レセプションパーティー限定フュージョン料理に最初のシャンパンもしくはノンアルコールドリンクの付いたコースです。
また、その他の特典として「ご縁」として、常連様としてお迎えし、今後の予約もさらに優先的にとらせていただきます。

▼特典内容▼
１、レセプション限定 シャンパン付き能登の食材を楽しむコース
通常104,000円の8名様コース料理を先着15組様に限り76,000円でご案内いたします。
お一人様3,500円引きです。

【有効期限】

2019年9月17日〜2020年11月30日
（お店のオープン日が遅れた場合は有効期限はオープン日以降〜2020年11月30日となります）

④Makuake限定レセプションプライス ペアリング付き能登の食材を楽しむコース（２食）「35,000円」
レセプションパーティー限定フュージョン料理に絶対お得なペアリングが付いたコースです。
また、その他の特典として「ご縁」として、常連様としてお迎えし、今後の予約もさらに優先的にとらせていただきます。

▼特典内容▼
１、レセプション限定 ペアリング付き能登の食材を楽しむコース
通常40,000円の2名様コース料理を先着200組様に限り35,000円でご案内いたします。
お一人様2,500円引きです。

【有効期限】

2019年9月17日〜2020年11月30日
（お店のオープン日が遅れた場合は有効期限はオープン日以降〜2020年11月30日となります）

⑤Makuake限定レセプションプライス ペアリング付き能登の食材を楽しむコース（４食）「66,000円」
レセプションパーティー限定フュージョン料理に絶対お得なペアリングが付いたコースです。
また、その他の特典として「ご縁」として、常連様としてお迎えし、今後の予約もさらに優先的にとらせていただきます。

▼特典内容▼
１、レセプション限定 ペアリング付き能登の食材を楽しむコース
通常80,000円の4名様コース料理を先着35組様に限り66,000円でご案内いたします。
お一人様3,500円引きです。

【有効期限】

2019年9月17日〜2020年11月30日
（お店のオープン日が遅れた場合は有効期限はオープン日以降〜2020年11月30日となります）

⑥Makuake限定レセプションプライス ペアリング付き能登の食材を楽しむコース（８食）「128,000円」

レセプションパーティー限定フュージョン料理に絶対お得なペアリングが付いたコースです。
また、その他の特典として「ご縁」として、常連様としてお迎えし、今後の予約もさらに優先的にとらせていただきます。

▼特典内容▼
１、レセプション限定 ペアリング付き能登の食材を楽しむコース
通常160,000円の8名様コース料理を先着15組様に限り128,000円でご案内いたします。
お一人様4,000円引きです。

【有効期限】

2019年9月17日〜2020年11月30日
（お店のオープン日が遅れた場合は有効期限はオープン日以降〜2020年11月30日となります）

⑦【先着2名】Makuake限定スーパー特価プライス！年10回のスペシャルチケット「160,000円」

ペアチケット通常26,000円を16,000円のスーパー特価にて10回ご利用いただけます。 その日、一番美味しい食材を使った季節のスペシャルコースを特別価格でご用意いたします。
また、その他の特典として「ご縁」として、常連様としてお迎えし、今後の予約もさらに優先的にとらせていただきます。

▼特典内容▼
１、その日の一番美味しい食材を使ったその日の旬のスペシャルコースをお召し上がりいただけます。
２、通常260,000円の2名様コース料理を先着2名様に限り160,000円でご提供いたします。
３、当社ソムリエ厳選のワインを優先的にご紹介させていただきます。

【有効期限】

2019年9月17日〜2020年11月30日
（お店のオープン日が遅れた場合は有効期限はオープン日以降〜2020年11月30日となります）

【リターンに関してのお約束】

▼営業時間▼
お料理は一斉スタートとさせて頂きます。
18:00〜 または20:30〜 どちらかお選びくださいませ

▼備考▼
※本リターンは1組様分の料金とさせて頂きます。
人数を追加される場合のコース代金やお飲物代・追加オーダーに関しては別途消費税（10%）を通常通り頂いております。

▼アレルギー等▼
アレルギーや、お仕事や宗教上の理由にてお召し上がれない食材がございましたら、必ず５日前までにお知らせください。当日の対応はできかねる場合もございますのでご了承ください。

※メニューは仕入れや天候により変更する場合もございます。悪しからずご了承くださいませ。

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お客様とお会いできることSTAFF一同お待ちしていると共に皆様方の温かいご支援頂ける事を心より感謝申し上げます。

白土 シェフ 白土誠司

〒106-0032
東京都港区六本木4-4-6
エトワール六本木ビル2F

shirato-info@aandc.fun

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リスク&チャレンジ

・使用期間内にお越しになられない場合でも、半年以内にご連絡いただければそれ以降でもご使用いただけるお食事券と交換させていただきます。

・当店が閉店、または営業ができなくなった場合は、本リターン使用権は無効となります。