フルーツ和紅茶プロジェクト

《日本茶の伝統とフルーツフレーバーの融合》

紅茶の歴史は古く、世界中で愛されていますが、ここ日本でも独自の発展を遂げています。

和紅茶は、日本の伝統的な茶文化を基盤に、紅茶の新しい形を生み出した独自の飲み物です。その繊細で優しい味わいは、日本ならではの風土を反映しており、ストレートでも飲みやすく、多くの方に親しまれています。

今回、その和紅茶の中でも白井製茶が昔からメインに取り扱う、岐阜県『美濃いび茶の和紅茶』にフルーツフレーバーを融合させました。

このプロジェクトは、地元の風土と味わいを楽しみながら新しい形の和紅茶を提供して、岐阜県の茶業を未来へ繋ぐ試みです。

岐阜県産 美濃いび茶の和紅茶とフルーツの風味を融合した和紅茶5種類の味をどうぞお楽しみください。

・りんごの和紅茶

・いちごの和紅茶

・ぶどうの和紅茶

・みかん和紅茶

・桃の和紅茶

　自社で製造した2ｇ入りのティーバッグでお届けいたします。

《フルーツ和紅茶とは？》

白井製茶の「フルーツ和紅茶」は、岐阜県美濃地方で生産された和紅茶をベースに　りんご、みかん、桃、いちご、ぶどうのフレーバーをブレンドしたフルーツの香りと紅茶の風味を感じる和の紅茶です。

それぞれのフルーツの香りが、美濃いび茶の和紅茶の渋みやコクと見事に調和しています。

《和紅茶とフルーツ　フレーバーの融合》

1．岐阜県産　美濃いび茶とは？

「美濃いび茶」は、岐阜県の美濃地方、特に揖斐川（いびがわ）流域を中心に生産されるお茶の総称です。美濃いび茶は、豊かな自然に恵まれた土地で栽培され、澄んだ水と温暖な気候、そして肥沃な土壌が、独特の甘みと旨味を引き出します。

美濃いび茶は、主に煎茶や抹茶として親しまれてきましたが、近年ではそのお茶を使った和紅茶も注目されています。これは、日本の伝統的な製茶技術と紅茶製造の手法を融合させた、新しい日本茶のスタイルです。

2. 岐阜県のお茶屋「白井製茶」とフレーバーティ

白井製茶は天保年間(1830-1843年頃)の創業以来、地域の茶農家として地元に根付いた活動を続けてきました。

現在は茶農家の方たちから仕入れた原料となる「荒茶」を加工して消費者の皆様へ届けています。岐阜県だけでなく他の産地との繋がりが深いため、日々学びを得ることで職人としてのこだわりを持ってお茶作りに励み、岐阜県内外で信頼を得ています。世代を超えて受け継がれてきた伝統的な技術と、現代のニーズに合わせた革新的なアプローチを融合させ、お茶の魅力を発信しています。

今回ご提案するフルーツ和紅茶以外にも緑茶フレーバーティも開発しており、お茶の新たな可能性を追求しています。

Makuke　緑茶フレーバーティの挑戦ページ

江戸時代創業の老舗茶問屋が、新たなお茶の楽しみ方を提案するフレーバーティを開発｜マクアケ - アタラシイものや体験の応援購入サービス (makuake.com)

3. 美濃いび茶の和紅茶の特徴

美濃いび茶の和紅茶は、岐阜県の自然環境と伝統技術によって生まれた特別な紅茶です。その特徴をご説明いたします。

まろやかな甘みと渋み：美濃いび茶のお茶は、緑茶としても評価が高いですが、紅茶に加工されてもそのまろやかさと甘みが活かされます。渋みが少なく、誰でも飲みやすい優しい風味が特徴です。

香り豊か：美濃いび茶の和紅茶は、繊細で上品な香りが特徴です。特に、柑橘系や花のような爽やかな香りが漂い、紅茶を飲む楽しみを増してくれます。

美濃の風土を感じる味わい：美濃地方の清らかな水と大地で育った茶葉は、その地域特有の風味を感じさせてくれます。一杯の紅茶に、美濃の自然の恵みが凝縮されています。

4. 美濃いび茶の和紅茶の生産背景

生産者：河村三成氏

紅茶の発酵後の状態

美濃いび茶が和紅茶に加工される背景には、茶農家たちの努力と情熱があります。　日本で紅茶の生産が本格化したのは明治時代ですが、その後、輸入紅茶が主流となり、国内での生産量は減少しました。しかし、地元の茶農家たちは「日本ならではの紅茶を作りたい」という想いを持ち、再び和紅茶の生産に挑戦しました。

この挑戦において、伝統的な日本茶の製造技術と、紅茶の発酵技術を組み合わせた独自の製法が開発され、美濃いび茶の和紅茶が誕生しました。地域の気候や土壌に適した紅茶作りが追求され、その結果、その地域特有の風味を持つ和紅茶が生まれたのです。

5. フルーツ和紅茶への挑戦

フルーツ和紅茶の製造において、香料や甘味料を使用することは風味や香りを強調する手段として一般的ですが、それにはいくつかの技術的な工夫や挑戦が伴いました。

①　和紅茶とフレーバーとの相性

和紅茶は独自のまろやかな風味と低い渋みが特徴です。フルーツフレーバーとの相性を考慮し、紅茶の発酵度合いを調整したものを製造ロットに合わせて数種類をブレンドをしました。

②　ブレンド技術と乾燥工程

香料や甘味料は湿気に弱く、保存や加工過程で風味が変わる可能性があるため、特に和紅茶のような繊細な茶葉と組み合わせる場合は慎重な管理が求められます。香料や甘味料のブレンドは全体が均一になるようにすることと、乾燥に約3週間（季節や温度による）かかるため、紅茶の状態を見ながら管理する必要があります。

③　ティーバッグの加工技術

フルーツ和紅茶はティーバッグのタイプになっています。通常ティーバッグ加工に使用されるお茶は水分量が5％以下の乾燥が強いものが多いですが、フルーツ和紅茶は液体香料と甘味原料を使用しているため、乾燥してあっても僅かな粘度を感じます。

ティーバッグ加工機械を動かすうえで、この粘度が成形していく中で詰まったり不具合を起こす原因になるため、お茶が流れるラインの滑りを良くするなど工夫が必要になりました。

和紅茶本来の風味を尊重しながら、バランスの取れたフレーバーを実現するための技術と工夫が必要となりました。香料や甘味料の選定、使用量、製造プロセスの精度が最も重要なポイントであり、それらを適切に管理することで、和紅茶とフレーバーの融合を実現しました。

6. 地域貢献と未来への展望

白井製茶は、地元の農業や文化を支える活動にも積極的に取り組んでいます。

お茶はペットボトル飲料の登場により需要が変わってきており、小規模な産地である岐阜県も変化を迫られています。このままでは生産、製造、販売の流通に至るプロセスが破綻する困難な未来が予想されます。

そのため、今回のプロジェクトを通して岐阜県のお茶の魅力を発信して現在の茶業の革新および未来の世代に向けた持続可能な農業の実践や、茶文化の継承にも力を入れたいと思っております。

《フルーツ和紅茶の紹介》

◆　りんごの和紅茶　2ｇティーバッグ

ふわりと「りんご」の香りが広がる紅茶です。和紅茶を使用しているのでスッキリとした飲みやすさもありながら、やさしい甘さも感じるように仕上げています。このままでも十分美味しいですが、りんごのスライスやドライりんごを数個添えてアレンジするのもおすすめです。

◆　ぶどうの和紅茶　2ｇティーバッグ

マスカットの上品で爽やかな甘い香りに癒されます。 和紅茶をベースにしていますのでスッキリした飲み口にマスカットの豊かな香りを感じます。

この紅茶は甘味がありますのでストレートで飲んでも十分な飲みごたえがあります。お菓子と一緒に召し上がっても邪魔にならない風味です。

◆　いちごの和紅茶　2ｇティーバッグ

ほんのりと「いちご」の香りで幸せな気持ちになる紅茶で、甘い紅茶がお好きな方にオススメしたいです。ミルクやドライいちごを入れてもおいしくお飲みいただけます。ほっと一息つきたい時間やお友達とのお茶の時間にお楽しみください。

◆　みかんの和紅茶　2ｇティーバッグ

柑橘系である「オレンジ」の香りと甘味を感じる紅茶です。和紅茶が風味をより引き立てるため飲むほどに甘酸っぱさも感じます。ドライオレンジを添えてみてもより酸味と甘さを感じます。

◆　桃の和紅茶　2ｇ　　　ティーバッグ

桃の香りと甘さをストレートに感じる紅茶です。使用している和紅茶にコクがありますのでただ甘いだけでなく、和紅茶の旨味と香りも感じます。この紅茶は甘味が引き立っていますのでドライフルーツの桃一種類だけでなく、ミックスフルーツを入れても合います。

フルーツ和紅茶の内容【5種類　共通の内容になります】

品名　　：紅茶フレーバーティ

原材料名：和紅茶（国産）、/甘味料（アスパルテーム・Lフェニルアラニン化合物）、香料

内容量　：12ｇ（2ｇ×6ヶ入り）

賞味期限：約2年間

※この商品は甘味料と香料を使用しています。

※特定原材料8品目は使用しておりません。

セットに入る和紅茶フレーバー商品

◆　はちみつ和紅茶　2ｇティーバッグ

和紅茶のフルーティーな風味と蜂蜜のやさしい甘さを感じる紅茶です。　日本茶の品種を使用して作られた和紅茶は、渋みが少なく自然な甘さで、はちみつとの相性も抜群でやさしい甘さになっています。

はちみつ和紅茶の内容

品名　　：和紅茶フレーバーティ（ハニー）

原材料名：和紅茶（国産）、はちみつパウダー（デキストリン、蜂蜜（国産）/　　　　　　　甘味料（アスパルテーム・Lフェニルアラニン化合物）、香料

内容量　：2ｇ×8ヶ入り

賞味期限：約2年間

※この商品は甘味料と香料を使用しています。

※原料にハチミツを使用していますので1歳未満の乳幼児には与えないでください。

おすすめの飲み方

ホットティでの楽しみ方

1．ティーバッグを用意

ティーカップやポットに1つのティーバッグを入れます。1杯あたり1つのティーバッグが基本です。

2. お湯を注ぐ

沸騰したお湯をティーバッグに注ぎます。お湯の温度は約90〜95℃が理想です。ティーバッグがしっかりお湯に浸かるように注ぎましょう。

3. 抽出時間を守る

好みにもよりますが、ティーバッグの抽出時間は2〜3分が目安です。抽出時間が短いと味が薄く、長すぎると渋みが出ますので、時間をしっかり守ります。

4. ティーバッグを取り出す

抽出が終わったら、ティーバッグを軽く振って取り出します。ティーバッグを絞ると渋みが出やすくなるので、軽く水分を切る程度にしましょう。

アイスティでの楽しみ方

1. ティーバッグを用意

お好きなフルーツ紅茶のティーバッグを用意します。通常、200〜300mlの水に対して1つのティーバッグを使用しますが、濃いめのアイスティが好みならティーバッグを2つ使用しても良いです。

2. 熱湯で濃く抽出

ティーバッグを耐熱容器に入れ、約150mlの熱湯（約90〜95℃）を注ぎます。アイスティを作るときは、通常より少し濃いめに抽出するのがポイントです。抽出時間は好みにもよりますが一般的には3分程度が目安です。

3. ティーバッグを取り出す

抽出が終わったら、ティーバッグを取り出します。濃すぎると渋みも出やすいので、時間を守ってください。

4. 氷で急冷

抽出した紅茶が熱いうちに、たっぷりの氷を入れたグラスやピッチャーに注ぎます。熱い紅茶を氷に注ぐことで、瞬時に冷やし、すっきりとした味わいと甘みを感じるアイスティが出来上がります。氷がすべて溶ける場合は、少し濃いめに抽出した紅茶がちょうどよくなります。

アレンジレシピ

フルーツ和紅茶は、そのままでも十分に美味しく、お楽しみいただけますが、少し異なる楽しみ方もあります。

フルーツとのペアリング

フルーツ和紅茶はほどよい甘さがあるため、フレッシュフルーツやドライフルーツを加えることでオリジナルのアレンジが可能です。

さらにフルーツが和紅茶を吸って紅茶風味の果実を召し上がることもできます。

色々なフルーツと和紅茶の組み合わせもお楽しみください。

おすすめのペアリング

りんごの和紅茶　　：フレッシュりんごやドライフルーツのりんごを追加することでより、りんごの風味を楽しめます。

みかんの和紅茶　　：柑橘系の果実。柚子果皮などもOK！

いちごの和紅茶　　：ベリー系のフルーツは相性抜群。

ぶどうの和紅茶　　：マスカットやぶどうの果実をそのまま贅沢に。

桃の和紅茶　　　　：桃の果実。桃が紅茶を吸ってより甘さを引き立てます。

フルーツ和紅茶の優雅な香りとフルーツの旨味や酸味が絶妙にマッチします。

また、和紅茶を吸った果実は紅茶風味が追加され、より甘く美味しく召し上がることができます。

実行者紹介

岐阜県の製茶卸売業　株式会社　白井製茶　

6代目　白井駿介（しらい　しゅんすけ）

大学を卒業後、大産地である鹿児島県南九州市のの茶問屋で2年間の研修を行いました。

そこで生産の現場や苗木栽培などを体験し見識と同業他社との繋がりを深めました。

岐阜県のお茶を中心に取り扱いますが、お茶の摘採時期には鹿児島県、静岡県、三重県など各産地に赴き、自分の目で見極めたお茶を仕入れ、自社で製造をしたうえで販売をしております。

また、日本茶インスタトラクター資格を取得しており、岐阜県を中心としたお茶の体験講座のイベントなどでも活動をしています。

岐阜県のお茶を通して情報を発信し、茶業を未来へ繋げたいと強く願います。

スケジュール

プロジェクト実施期間：2024年11月8日～2024年12月13日

リターンの送付：2024年12月中旬~順次発送をいたします。

《Makuakeの皆さま限定 今回だけの特別なリターン》

商品ラインナップ

（1）新商品　フルーツ和紅茶 5種類 　各2g×6個入り

新商品　フルーツ和紅茶 5種類　各2ｇ×6個入りのティーバッグのセットです。

（2）新商品　フルーツ和紅茶　 5種 各2個入り＋はちみつ和紅茶 2個入り

お手軽にフルーツ和紅茶とはちみつ和紅茶をお試しいただけるセットです。

各2ｇ×2個入りのティーバッグ

（3）和紅茶 全種セット　フルーツ和紅茶5種 ＋はちみつ和紅茶1種＋和紅茶ストレート2種

フルーツ和紅茶 5種、はちみつ和紅茶 1種、美濃いび和紅茶　朱音（あかね） 1種、美濃白川和紅茶　緋桜（ひざくら） 1種の岐阜県の和紅茶すべてが楽しめるセットです。

※全てティーバッグのタイプになっています。

（4）新商品　フルーツ和紅茶5種類 各２g×6個入り＋チャスタ（透明急須）

フルーツ和紅茶 5種類と透明急須「チャスタ」のセットです。

フルーツ和紅茶　　　：　各2ｇ×6個入りのティーバッグ

チャスタ（透明急須）：　1個

（5）新商品　フルーツ和紅茶 5種類＋はちみつ和紅茶1種類＋ドライフルーツ２種類

フルーツ和紅茶 5種、はちみつ和紅茶 1種＋ヤマキ農園様　ドライフルーツ「りんご」と「みかん」が入ったセットになっています。

※お茶商品は全てティーバッグのタイプになっています。

（6）かわいい化粧箱入り　フルーツ和紅茶 5種類　各2ｇ×4個入りのセット

かわいいフルーツ柄の化粧箱にフルーツ和紅茶 5種類が各4個ずつ入ったセットです。

※お茶は全てティーバッグのタイプになっています。

●新商品がどのリターンにも含まれます。

●特定原材料8品目は使用しておりません。

リターン　商品セットに掲載の商品

美濃いび和紅茶　朱音（あかね）ティーバッグ

※和紅茶 全種セット　フルーツ和紅茶 ＋はちみつ和紅茶＋和紅茶ストレート２種のセット内容に含まれるお茶です。

名称　　：和紅茶　朱音TB

原材料名：紅茶（岐阜県産）

内容量　：3ｇ×12ヶ

賞味期限：約2年間

美濃白川和紅茶　緋桜（ひざくら）ティーバッグ

※和紅茶 全種セット　フルーツ和紅茶 ＋はちみつ和紅茶＋和紅茶ストレート２種のセット内容に含まれるお茶です。

名称　　：和紅茶　緋桜TB

原材料名：紅茶（岐阜県産）

内容量　：3ｇ×12ヶ

賞味期限：約2年間

ＣＨＡＳＴＡ　チャスタ（透明急須）
※新商品　フルーツ和紅茶5種類 各２g×6個入り＋チャスタのセット内容に含まれる茶器です。

透明急須⁡とも呼ばれる『チャスタ』は、⁡ガラスではなく⁡トライタン と言われる⁡高機能透明樹脂を使っているので⁡⁡割れる心配もなし！！！⁡食洗機対応◎⁡⁡とても軽いし⁡熱湯をいれても⁡⁡熱くならなくて ⁡⁡そのまま注げます。⁡

ティーバッグのお茶、リーフのお茶ともに対応しているので様々な用途でお茶を淹れることが可能です。

※フィルター（ふた）、茶こし付き

●詳細

・満水容量：250ml

・本体：飽和ポリエステル樹脂、フィルター：飽和ポリエステル樹脂、ステンレス鋼

・耐熱温度：110℃、耐冷温度　マイナス20℃

・使い方のしおりが入っています

・食洗器：可能

岐阜県美濃加茂市で果実やドライフルーツの生産販売をされているヤマキ農園様とのコラボセットの商品

ヤマキ農園様

岐阜県美濃加茂市でフルーツの生産・販売をされており、今回のプロジェクトにご協力いただくことできました。

多種多様なフルーツの生産とドライフルーツの製造をされており、ドライフルーツの乾燥技術にとても秀でておられます。

リターンの一つに数量限定のセットとしてご案内させていただきます。

おすすめの飲み方

熱湯で濃い目に出したフルーツ和紅茶に入れて、柔らかくなってきたら所でお召し上がりください。紅茶の風味を吸ってより美味しくいただけます。

なしのやまき 美濃加茂市山之上の梨園 通販・ヤマキ農園 ヤマキマルシェ (nashinoyamaki.com)

みかんドライフルーツ

甘いみかんを8ミリの厚さにスライスしました。そのままでも美味しくいただけますが、紅茶に浮かべても美味しくいただけます。

名称　　：乾燥果実

原材料名：みかん

原料産地：愛知県

内容量　：20ｇ

賞味期限：約1年間

りんごドライフルーツ

おいしいりんごの産地で有名な高山市の「飛騨りんご」を皮付きのままカットしました。紅茶に浮かべると風味を吸ってより甘く感じます。

名称　　：乾燥果実

原材料名：りんご

原料産地：岐阜県（飛騨りんご）

内容量　：20ｇ

賞味期限：約1年間

プロジェクトのチーム

本プロジェクトのお茶商品は株式会社　白井製茶と岐阜県美濃いび茶の生産者様のご協力のもと、製造・販売を予定しています。

よくある質問（Q＆A)

Q1. いつ頃リターンは届きますか？

A1. 2024年12月中旬頃より順次発送を予定しています。

Q2. 和紅茶商品の賞味期間はどれくらいですか？

A2. 製造日から約2年間となります（開封前）。また直射日光及び高温多湿を避けて保存してください。また、個包装開封後は早めにお召し上がりください。

Q3. １日の中でいつ飲むのがおススメですか

A3. いつお飲み頂いても構いません。どのようなお菓子に合わせてもお飲み頂けます。