寿司を愛する男が命を賭けて取り組むプロジェクト！

皆さんは、遠くに離れたお父さんやお母さん、親戚、友達にどのような形で感謝の気持ちを伝えていますか？また、お中元やお歳暮、ふとした際の贈り物としてどのようなものを贈っていますか？

贈り物に悩んでいる方は多いのではないでしょうか？
いつどんな時でも自信を持って贈れる贈り物が知りたくないですか？

コロナ禍になってから、直接会うことが以前より難しくなりました。
そんな今だからこそ、私達が開発をした今までにない"粋"なギフトを遠くに離れている大切な人へ送ってみませんか？

お寿司が好きな方であれば喜んでもらえること間違いなしです！

初めまして、東京の南麻布にあります、鮨心で大将をしている中村導昌と申します。今回のクラウドファンディングでは、新型コロナウイルスの影響で外食が制限される中で、世界中どこにいても本格江戸前寿司がが楽しめる冷凍寿司をお届けするプロジェクトに挑戦します！

寿司に携わって25年。「鮨」を通じて「心(こころ)」の大切さを伝えたいという想いで13年前に南麻布で[鮨心]を開店しました。
より多くの方に心意気を届けたく、美味しさを握りたてから変わることのなく、皆さんへの手元へ届けることが可能な超高速冷凍技術の研究、開発を重ねてきました。

「シン握り」を6年の歳月をかけて完成させました！
自信作を是非みなさんに味わっていただきたいです！

コロナになって外食が制限される中、ファンでいてくれているお客様からたくさんのお声をいただきました。

「家族で毎年伺うのを楽しみにしていたのに残念・・・」
「今年は日本にも行けなくてミチのお寿司が食べられないのが残念だ」
「みちさんのお店で食べる寿司が楽しみで頑張っていたのに・・・」

自分のお寿司を楽しみにしてくれている人が日本国内外にいるにもかかわらず、コロナ禍に直面したことでお寿司を届けることができず非常に苦しい思いをしてきました。

そして鮨心に来店してくれる方だけではなく、より多くの方に「好きな人と、好きな場所で、好きな時に」お寿司を味わってほしいと考えておりました。

お寿司は自分や大切な人の特別な日、晴れやかな日に食べるという方も多いのではないのでしょうか？

お寿司はやはり日本人にとって特別な食べ物です。

大切な人の特別な日に、「お寿司」をギフトとして送れたら新しい感謝の気持ちを伝える形になるのではないかと考えました。

そこで私たちが新技術で開発したのが「シン握り」という今までにない冷凍寿司でした。技術が発展した現代で、冷凍することで普段食べることができないような美味しいお魚を使ったお寿司を届けることができるのではないかと思い開発を始めました。

本当に美味しいお寿司をどこにいても食べられる世界を作りたいと思っています。

寿司の業界に入って24年、お客様が召し上がるもの、その瞬間に徹底的にこだわり続けてきた私は、「鮮度、旨味、体験」どれを取ってもお店でご提供しているものと遜色ないレベルにまで引き上げなければお届けはできないと何回も試行錯誤を繰り返してきました。

毎日お客様に魂を込めて寿司を握らせていただいている中でも、何か良いアイデアはないかがむしゃらに考え続けました。思考をかさねて沢山作りましたが、口の中で解けるようなあのお寿司の食感を再現するには至りませんでした。

プロジェクトメンバーからは今までの冷凍寿司とは全く違うという声が上がりますが、私は私のお店で私の寿司を食べてファンになっていただいた方の期待を裏切ってしまうような可能性が1%でもあるなら、それはボツにするべきだと固く決意しておりました。

フランス、ドイツ、アメリカなどの各国の冷凍機械メーカーにも話を聞き、何度も何度も試作を重ねようやく出会ったのが、急速冷凍して真空圧縮する方法でした。

独自の方法で一気に凍らせて真空圧縮することにより、鮮度を保ってシャリも口の中で解けるようなあの食感が再現できました。

本格江戸前寿司として、東京の一等地で13年。ひたすらお客様に向き合ってきた私が、お店でご提供しているものと遜色ないレベルに仕上がったこの冷凍寿司は、世界で一番美味しい冷凍寿司だと自負しています。

一度ご賞味していただければ、「これが冷凍なのか。」と感動するはずです。
長い年月がかかりましたが、自分がようやく納得できる本当に美味しいお寿司を届けられるようになりました。

皆さまには、ぜひ私たちが作った冷凍寿司をご賞味いただきたいです。
応援購入よろしくお願いいたします！

今回のリターンでは、渡邉水産様の玄界灘産 【三年養殖「天超」真鯛】をMakuake限定でシン握りとしてお届けいたします！

3年間養殖した「天然を超える養殖鯛」
甘み、歯ごたえ、身の締まり。鯛の身質は餌と年数で決まると言われています。玄界灘の自然豊かな環境で３年愛情をかけ育てた「鯛の王様」を、漁場の目の前の加工場で、活〆した瞬間に加工し、特殊冷凍しました。効率化を目指した短期間養殖とは全く違う、天然を超える「天超」真鯛。まるで船の上で活け造りを食べるかのような、今までに味わったことがない新しい鯛をご提案します。

鮨心では普段、南麻布の隠れ家で心癒される鮨をご提供しております。
魚も人と同じという信条のもと当店が商標登録済みの「育成寿司」は、素材を理解しお客様のもとへ運ぶまでの導線を意味します。仕入れから調理、提供までの流れを、魚の状態を見極めて判断。すべてはお客様に笑顔になってもらうため、手間を惜しまず最高の状態で供します。

私のこのプロジェクトのきっかけとなった海外のお客様にもお届けできるよう、海外向けのECサイトを立ち上げ、商品ラインナップの拡充を行っていく予定です。

また、本当に美味しいお魚の引き取り手がおらずに廃棄処分となってしまう現状を変えるため、美味しい日本の魚のフードロス削減プロジェクトも推進して参ります。

ご支援いただいた資金で、「冷凍寿司」をつくり、皆様にお届けします。
また、今後も継続して販売ができるように、ECサイトの構築や新しい商品の開発に役立てていきたいと考えています。

商品の配送は2月中旬ごろを予定しています。

＝＝＝特定原材料7品目===

卵 ・乳 ・小麦 ・えび ・かに ・落花生 ・そば

※黄色の線の原材料を使用をしています。

※同じ生産ラインで上記品目(かに)を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

店舗情報

電話番号：03-3280-3454
住所：東京都港区南麻布4-12-4 プラチナコート広尾1F
営業時間：昼12:00～14:30(最終入店13:30) 夜17:30〜24:00(最終入店22:00)定休日：年中無休
※新型コロナウイルスの影響により営業時間が変更になる可能性がございます。

※本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。