六本木の片隅に、知る人ぞ知る“大人の秘密の鍋屋”がオープンします。
営業はたった週4日、完全会員制。
ここでは、職人が手掛ける極上の鍋料理と特別な空間だけが提供されます。
仲間内でも語りたくなる秘密を、ここで手に入れませんか？

週4日だけ現れる、秘密の鍋体験
困ったときの、大人の切り札。

六本木という都会の真ん中で、隠れ家のようにひっそりと営まれる週4日の営業。

「ここに来られる自分」が特別だと感じられる、そんなひと時をお届けします。
限られた人だけが辿り着ける扉を、そっと開いてみませんか？

当店は六本木のとある場所に佇む完全会員制「識梵 SHIKIBU」です。
「出汁を極めた出汁ペアリングコース」や、「0.1℃までこだわる肉割烹コース」など、店主がこれまで培ってきた経験をもとに究極のコース料理を提供してきました。

今回そんな店主が挑むのは、スパイスやハーブ、それだけでなく素材そのものが生み出す「出汁」が合わさって生まれる究極のスープと、肉をはじめとする野菜、きのこ、海鮮などこだわりの食材のマリアージュを楽しめる鍋料理「一鍋一会 -ICHINABE ICHIE-」。

一見これまでとは全く異なる挑戦に思えますが、まさに極めてきた「出汁」や「火入れ」そして、肉をはじめとするこだわり厳選した「素材」が集結したからこそ成せるのが、今回の鍋料理なのです。

「一鍋一会 -ICHINABE ICHIE-」の営業は週４限定。秘密の隠れ家で味わうあなただけの鍋をお楽しみください。

さらに、今回会員になっていただいた方には、「一鍋一会コース」のみではなく、そのほかの営業日で提供する「肉割烹コース」もご予約可能。

趣向の異なる2つのコース料理をご用意しておりますので、1つの会員権で2つのお店の会員になれるような体験をご提供いたします。

是非この機会に当店の会員様になっていただけますと幸いです。

※週4営業：「一鍋一会コース」は【月・火・水・木】と【木・金・土・日】の隔週での営業となります。
他の日は当店通常コースの「肉割烹コース」をご提供予定です。
今回会員様になっていただきましたら、次回以降「肉割烹コース」のご予約もお取りいただけます。

※営業曜日は随時変更となる場合がございますので、ご予約の際にご確認ください。

「鍋料理」。その響きに油断している人がいるかもしれません。
でも、「一鍋一会」は全く違います。

これは、特別な時間を彩るためにだけ存在する、究極の鍋体験。
週にたった四日、あなたの好みに完全に寄り添い、一つ一つ手作りで仕立てます。
あなたがこの体験を知っていること自体、もしかしたら秘密になるかもしれません。
なぜなら、限られた人しか辿り着けないからです。

週に四夜だけの特別席。大切な人と過ごす、この上ない時間をここで紡ぎませんか。

何種ものハーブやスパイスを使用する私たちの提供する鍋は、世間的には「火鍋」に分類されるかと思います。
ですが、私たちの火鍋は一味違う。ひとさじ掬うだけで広がる香り、舌に触れた瞬間、言葉を失うほどの衝撃。味覚を揺さぶる深い旨味と、香りが織り成す複雑なハーモニー。スープが語るのは、ただの美味しさだけではない。

辛さもお好みによって自在に調整可能です。

ご来店いただきましたら、まず、50種のスパイスやハーブから、お客様の好みや体調などを伺いブレンドさせていただきます。詳しい方は、是非お好みのスパイスをご指定くださいませ。何が好みか分からない、そんな方もご安心ください。当店がオススメするブレンドをご紹介させていただきます。

このお客様の目の前で、特別にブレンドする世界に一つだけの鍋が、五感を解き放ち、忘れられない「最初の一口」という記憶を刻みます。

選ばれたハーブ、スパイス、食材が織りなす唯一無二の味わい。時間とともに変化するスープの顔色、豊富な味変アイテム、そして〆まで続く満足感。一口ごとに新たな発見がある鍋体験をお届けします。

ー1種だからこそ生まれる凝縮された旨味ー

多くの火鍋が2種のスープを採用する中、私たちは「1種」を選びました。その理由はシンプル。
スパイス、ハーブ、そして食材の旨味を分散させることなく、全てをスープに凝縮するため。このスープは時間がたつにつれ、香りも味わいも進化し続けます。

たくさんの具材が入り、鍋が煮込まれるたびに、その「変化」を存分にお楽しみください。

選べる具材と香りのカスタマイズ

メインの具材にはラム、鴨、豚を厳選。さらに、魚介や豪華食材にカスタマイズも可能です。スパイス＆ハーブはおよそ50種類から選べます。

「香りの調香師」が、お客様のその日の気分に合わせてスープを仕立てます。すべてお任せいただくのも、自分好みに仕上げるのも自由です。

味変の楽しさが無限大

「ずっと同じ味だと飽きる？」いいえ、そんな心配は無用です。

お好みでお楽しみいただける味変アイテムを多数ご用意しております。

・コク深い牛骨ゴルゴンソース
・爽やかなトマトポン酢
・濃厚な胡麻ダレ坦々
・鍋に合わせて特別に仕入れた辣油・山椒オイル
・とろろ

など、その時の気分で楽しめる豊富なアイテムをご用意。辛さの調整も自在なので、辛いものが苦手な方から刺激を求める方まで幅広くお楽しみいただけます。

途中でハーブやスパイスを追加して、スープをさらに進化させることも可能です。

鍋屋の概念を超えた美しい前菜

鍋の前にお楽しみいただく前菜は、鍋屋とは思えないほど楽しく美しい一皿ばかり。五感を刺激する演出で、食事への期待が高まります。

あなただけのスープで仕上げる〆の一品

鍋のラストを飾るのは、一つひとつ丁寧に仕上げられる「〆の担々麺」。

あなたのためにブレンドしたスープに、その時お楽しみいただいた具材を煮込んだあとの、特別なスープを活かして仕上げる担々麺。

これだけを食べに来たい！そんなお声をいただけるような、〆までしっかりと満足いただける一品に仕上げております。

さらには、プラス料金で、鍋のスープをもとに作る禁断の「カレー〆」もお楽しみいただけます。

たくさんのハーブやスパイスを楽しんだ後は、デザートで癒されてください。
最後の一品は「やみつきオリエンタルバスクチーズケーキ」。濃厚で香り高いデザートが、鍋の余韻を締めくくります。

当店は週4日のみ営業。限られた方のみが来店できる完全会員制。
特別な日に頼りたくなる、大人のための「切り札」として、あなたの記憶に刻まれるでしょう。

六本木の秘密感と特別感に満ちた空間で、大切な人と至福のひとときをお過ごしください。

「これが鍋？」と思わずにはいられない驚きと感動を提供します。

また、今回会員になった方は、一鍋一会コースだけでなく、他営業日でご提供している「肉割烹コース」もお楽しみいただけます。

是非、今回の一鍋一会コースももちろんのこと、「識梵 SHIKIBU」というお店をお楽しみください。

※週4営業：「一鍋一会コース」は【月・火・水・木】と【木・金・土・日】の隔週での営業となります。
他の日は当店通常コースの「肉割烹コース」をご提供予定です。
今回会員様になっていただきましたら、次回以降「肉割烹コース」のご予約もお取りいただけます。

※営業曜日は随時変更となる場合がございますので、ご予約の際にご確認ください。

今回一鍋一会コースを皆様にお楽しみいただけるよう、3つのコースをご用意いたしました。

また、全てのリターンに会員特典として、

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・識梵 SHIKIBUの会員権
・次回以降もビールやハイボールなどはコース価格に含めてご提供
※ワインや日本酒は除外となりますので、是非お好きなワインボトルなど自由にお持ち込みください。持ち込み料はかかりません。

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が付きます。

更に、デラックスプラン以上のリターンをご購入の方には、

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・秘密の食事会の優先招待権
※当店はまだ会員様に展開していないコースなどをクローズドでお召し上がりいただける秘密の食事会を不定期で開催しております。この招待権をお持ちの方は、その食事会に優先招待させていただきます。

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が付きます。是非この機会に会員になっていただけますと幸いです。

コース詳細

スタンダードプラン

・スタンダードプラン（10,000円/1名）。
※お得な超早割・早割コースもご用意しております。

内容：
鍋フルコース1名分（スタンダード具材、前菜、デザート付き）。
飲み放題付き（ワイン・日本酒除外）

デラックスプラン

・デラックスプラン（16,000円/1名）
※お得な超早割・早割コースもご用意しております。

内容：
鍋フルコース1名分（具材1種類を「高級素材」にアップグレード：和牛・伊勢海老・魚介などから選択可能）。

飲み放題付き（ワイン、日本酒も対象）

※デザートを「オリエンタルバスクチーズケーキ＋フルーツ」にアップグレード。
※具材お替わり付き。

プレミアムプラン

・プレミアムプラン（25,000円/1名）
※お得な超早割・早割コースもご用意しております。

内容：

鍋フルコース1名分（具材2種類を「高級素材」にアップグレード：和牛＆伊勢海老、ラム＆鴨などの組み合わせ）。

飲み放題付き（ワイン、日本酒も対象）
さらに、スパークリングワイン、プレミアム日本酒、ワインをグラス1杯追加。

※前菜をキャビア・雲丹・トリュフなどを使った豪華版にアップグレード。

※スタンダード具材のお替わり自由。〆の禁断カレー付き。

VIPプラン

・VIPプラン（50,000円/1名）

内容：
アップデート具材も含めた全ての具材をご提供。
前菜・デザートをシグネチャーメニューに変更。
飲み放題付き（ワイン、日本酒も対象）
さらに、選べるボトルワイン1本付き。

【貸切】プライベートプラン

・プライベートプラン（200,000円/最大6名様）

内容：
貸切切プラン（最大6名）。
カスタマイズ可能なスープ・具材（全種類体験）。
ワインや日本酒ペアリング付き。

「一鍋一会 -ICHINABEICHI-」は、単なる鍋料理の枠を超えた特別な体験です。
もしこの扉を開けてみたいと思ったら、どうぞ勇気を持ってその一歩を踏み出してください。

あなたにお会いできる日を、心よりお待ちしております。

——秘密の扉の向こうで、特別な鍋があなたを待っています。——

あなたの切り札を、今すぐ手に入れよう。

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店舗詳細

店名： SHIKIBUー識梵ー

営業時間：18:00〜22:00（予定）

定休日：不定休

住所：応援購入いただいた方へメッセージにてお伝えいたします

【今回の一鍋一会コース営業日について】

※週4営業：【月・火・水・木】と【木・金・土・日】の隔週での営業となります。
他の日は当店通常コースの「肉割烹コース」をご提供予定です。
今回会員様になっていただきましたら、次回以降「肉割烹コース」のご予約もお取りいただけます。

※営業曜日は随時変更となる場合がございますので、ご予約の際にご確認ください。

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SHIKIBU owner：Shojitsu Hamamura

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