栃木県矢板市でそば専門店のダッタンそば寿庵を１８年間営んでいます伊藤正明と申します。ダッタンそばの特性を充分理解してただきたく、よろしくお願いいたします。

今年は、ダッタンそばの種づくりをしました。長雨の影響で目標の半分の１０キログラムしか収穫できませんでしたが、来年600坪に作付けすることになりました。

ダッタンそばは、ダッタン種といって全く種類が違う蕎麦なのです。

ダッタンそばとは

タデ科そば属一年草・ダッタン種・韃靼蕎麦　学名タータリクム

独特のさわやかな苦みがある為、苦そばと呼ばれています。（当店は、普通そば粉と６：４に配合していますので苦味はほとんどありません）中国雲南・チベット自治区・内モンゴル・ネパールなどの2000m以上で栽培や自生します。また、高地で育つため、紫外線から葉っぱを守るために多くルチン（ビタミンP・そばポリフェノール）を含みます

その他ビタミンB1　ビタミンB２　カリウム　カルシウム　マグネシウム　亜鉛　鉄　リンなどの微栄養素などを含み、大変バランスが良いです。その中でもルチンが多いのが特徴です。

身体に良いもの毎日！！ダッタンそばを身近に、家庭でも簡単にご利用いただけるように提案しました。

朝の忙しい時間に、お昼のおやつに、夜はワインなどでおしゃれに演出！ホットプレートを囲んで家族で楽しめます。火を使わなくても安全に作ることができます。

ただし、油は使用しないでください。

工夫次第で楽しみ方さまざま！！。ガレットシェイカーを使えば簡単にできます。

トッピングはお好み自由

朝は、チーズとハチミツで！

昼は、ガレットとアイス＆ジャムはいかがでしょうか？？

夜は、牛肉の時雨煮とキムチでワインのおつまみに！！

・・・・・和風・洋食・中華など工夫次第でバリエーション豊に楽しめます・・・・

　おやつに・・・・・。

おつまみにも・・・・。

そばを食べた後で、蕎麦湯を飲むお客様は、８０％を超えるとお聞きします。

日本人はそば湯が好きですよね！毎日お茶代わりにそば湯を飲みませんか？少量の水にダッタン粉・ローズヒップを少量入れよくシェイクします。良く溶けたら、熱めのお湯をたっぷり入れて、またシェイクします

おいしくて、簡単に素早く出来上がります・・・・お茶代わりに飲んでみませんか？

ガレット用シェイカー（右側）：ガレットは水で作ります・・・容器は７０度まで使用可

そば湯シェイカー（左側）は　１６０度まで耐熱があります。

ダッタンそばは、黄色味の色が特徴です。そばポリフェノール・ルチンの色です。

そば湯は、少量の水を入れシェイク！　熱いお湯または、お茶をいれてまたシェイク

プロジェクトの魅力

ガレットは、簡単に、しかも早く、美味しく食べられます。

当店も、ガレット初めて８年になりますが、若い人からお年を召した方まで男女問わず注文が多くなっています。栄養バランスが良いそばを毎日の食卓に、そして安全な地元産ダッタンそばを育てたいと思っています。

是非皆様の賛同を得、皆様の食卓で楽しんで頂けたらと思っていますので、宜しくお願いいたします。

ガレット＆もりそばの会として、１月は新酒の利き酒会＋そば打ち教室・ガレット＋LIVE・３月はシャンソンとそば打ち教室・ガレットを楽しむ会も開催を予定しています。

リターンの詳細　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

1,000円コース(税込)

お食事券1000円券と、タンポポコーヒー券

329-1574
栃木県矢板市乙畑１７４６－１９
ダッタンそば寿庵
 0287-48-1426

使用期限・お届け日より６ヶ月・１０月まで

３３００円コース(税込)　

ダッタンそば寿庵のデザートセット券（通常より２００円OFF)

お礼メール
タンポポコーヒー券
水出しコーヒー
カスピ海ヨーグルト券
あんみつセット券ダッタンアイス・ダッタンゼリー入り
ダッタンまんじゅうセット券
ダッタンアイスクリームセット券
小倉クリームガレットセット券ダッタンアイス入り

セット券は、タンポポコーヒー付きです

329-1574
栃木県矢板市乙畑１７４６－１９
ダッタンそば寿庵
 0287-48-1426

使用期限・お届け日より６ヶ月・１０月まで

6,000円コース(税込)

薬膳ダッタンコース券2名様券＋ガレット＆そば湯シェイカー付き

片岡鶴太郎にっぽん蕎麦紀行でも紹介されました
薬膳ダッタンコース券

・ダッタンサラダ蕎麦
・ダッタンそばがき鴨汁
・海老の天ぷら
・ダッタンそばがき揚げ
・ダッタンおろしそば
・ダッタンまんじゅう
・タンポポコーヒー

自宅でも簡単にガレットが楽しめるガレットシェイカー・そば湯が楽しめるシェイカーをお送りします。使用説明付

329-1574
栃木県矢板市乙畑１７４６－１９
ダッタンそば寿庵
 0287-48-1426

使用期限・お届け日より６ヶ月・１０月までにご予定がお決まり次第、ご利用願います。

11,000円コース(税込)

ダッタンそば寿庵のガレット＆そば湯シェイカーセット

ガレット用シェイカー
そば湯シェイカー
ガレット用そば粉　普通そば＆ダッタンそば粉　2㎏100食分
そば湯用ダッタンそば粉　500ｇⅹ2袋　３～４か月分
ローズヒップ　200ｇ
ダッタン茶２袋

送料込み

25,000円コース(税込)

そば打ちの粉一式

ＤＶＤ付き

・そば打ち

・ガレットの作り方説明　

・そば湯の楽しみ方

普通そば粉そば粉　6㎏　7～8回分
ダッタンそば粉　2㎏
割粉2㎏
打ち粉　1㎏

ガレット＆そば湯シェイカー　各1個
ガレットそば粉　1㎏
ダッタンそば粉　500ｇ
ローズヒップ粉100ｇ

送料込み

35,000円コース(税込)

ＤＶＤ付き　そば打ち教室　5回分

ＤＶＤ付きそば打ち教室　5回分　1名様～2名様
密度の濃い体験ができます。
ＤＶＤ付きなので、見て覚えて体験して覚えます
木曜日以外の15：00～です。時間は、変更可能です

ご希望により、ガレットの楽しみ方もお教えします。

55,000円コース(税込)

平日貸し切り10人～15人　ダッタンコース

平日貸し切り10人～15人 ダッタンコース

ガレットの作り方 楽しみ方講習会付き

10名様の場合は、そば打ち実演付きになります

所要時間２時間程度になります。

  ダッタンそばコース

・ダッタンサラダ蕎麦
・ダッタンそばがき鴨汁
・海老の天ぷら
・ダッタンそばがき揚げ
・ダッタンおろしそば
・ダッタンまんじゅう
・タンポポコーヒー

全７品
５日前までにご予約願います

ご都合の良い日時をお知らせください
６ヶ月以内にお願いいたします

329-1574
栃木県矢板市乙畑１７４６－１９
ダッタンそば寿庵
 0287-48-1426

お金の使い道

ダッタンそばは種類が違う蕎麦です。大変繁殖力もあり、隔離された土地で栽培依頼しました。その為、600坪で栽培したダッタンそば粉全粉買取になります。

その他、そばの保管小屋、製粉機、振るい機等のお金が必要になります。

何卒、ご理解の上、宜しくお願いいたします。