初めまして！

広島県福山市にある創業60年の歴史をもつ養豚専門で、自社牧場の経営から、精肉の販売・惣菜の加工等を行っている日本畜産株式会社です！

愛情を込めて育てた自社ブランド『瀬戸のもち豚』を使った、新しいポーク（豚）ジャーキーのご紹介です！

ジャーキーといえばビーフ（牛）というイメージの方が多いと思います。

ビーフジャーキーのイメージって

・少しパサついている

・ジャーキーが硬い

そんなイメージありませんか？

ポーク（豚）で作った弊社のジャーキーは、甘味や程よくしっとり食べやすい食感で、しっかり味がするのにさっぱりと食べられます！

「噛めば噛むほどお肉の旨味がじゅわっと口の中に広がる！」

お酒との相性抜群で、週末のひと時を優雅に過ごせるそんな新感覚ジャーキーをお届けいたします！

実は、約2年前から「瀬戸のもち豚」のポークジャーキーを発売しております！

今回ご紹介する『瀬戸のもち豚 燻製ポークジャーキー』の開発のきっかけとなった第一弾の「瀬戸のもち豚 ポークジャーキー」は、販売開始当初からリピーター様も多く、JR西日本の車内販売に期間限定で採用された際には、3ヶ月で7000パックを売上、予想をはるかに超えた大変人気な商品となっておりました。

その後も、1.3秒に1パック売れるほどの大人気商品となり、今回その新作として”燻製ポークジャーキー”をマクアケにて先行販売をさせていただくことになりました！！

弊社自慢の「瀬戸のもち豚」の厳選されたモモ肉のみを贅沢に使用し、自家製醤油ダレに漬け込みじっくり燻製をさせたことで、より一層薫りと美味しさが際立つ逸品になっております！

手間暇かけてじっくり作られたジャーキーは、その過程までを感じていただける味に仕上がっています。

一度食べたらやみつきになる、今までのジャーキーの常識を超えるそんな逸品です！ビールのおつまみにも最適ですが、保存料・着色料・発色剤などの添加物は一切使用しておりませんので、健康志向な方やお子様にも是非お勧めしたい商品です！！

特徴①瀬戸のもち豚　自社ブランド豚の使用

創業60年、豚の繁殖から飼育環境、飼料まで全てにこだわってきた自社直営「瀬戸牧場」で大事に育てられた豚の中から厳選された、瀬戸のもち豚を使用。

飼料や飼育環境などこだわりを持って研究し、サシ(霜降り)が入りやすく、また旨味も濃厚となるように育て上げて出来ているのが特徴です。

飼育環境では、1 頭あたりの面積が一般的なものの3～4 倍の広い畜舎で、のびのびと育てています。

さらに、間伐材のウッドチップを深さ１ｍ程に敷き詰め、微生物の働きで排泄物を自然分解するバイオベッドで、臭いが少なく、快適な環境を造り出しています。この、豚にとって優しい環境が、美味しいお肉を作り出すのです。

エコフィード（SDGs）

またエコフィードという、パンやご飯、野菜くずなど食品工場から出る余剰食品を乳酸発酵させ、甘酒のようなスープ状の飼料を作りました。

飼料の原材料となる余剰食品は、本来なら人間が食べるものですから、栄養価も高く、豚も健康になり、美味しくて色が鮮やかな豚肉ができます。

食品廃棄物の利用を促進しつつ、養豚業における飼料コストを大幅に削減し、特徴ある豚肉生産を進めています。

それと同時に、25%にすぎない日本の食料自給率から、食品リサイクルの推進が求められているなか、これまで焼却処分されていた食品廃棄物の循環的な利用が行われ、環境問題(SDGs)にも対応しています。

特徴②ジャーキーの乾燥や燻製の時間と温度

どのくらいの時間や温度で行うのがベストなのか試行錯誤し、ジャーキーの旨味を引き出すために、2年もの時間をかけようやく完成にたどり着きました。

また、燻製をするにあたって最も難しいのはスモーカーの温度管理。燻製の仕方によってもそれぞれの適正温度をいかに保つかがカギとなります。

最適な温度で乾燥をさせて、その後2種類のチップをブレンドしたもので燻製します。じっくり時間をかけ燻製することで、旨味がぎゅっと凝縮され、口から鼻へと伝わるこうばしさを感じられ美味しさをぐっと引き立たせます。

特徴③スライスの厚み

飼料や飼育環境など、こだわりを持って育てた豚肉をジャーキーに最適な厚みにスライスします。厚すぎず、薄すぎない厚さがジャーキーの完成度を左右します。

ジャーキーの味が一番感じられ、心地よい歯ごたえを感じられる厚みにこだわりをもってスライスをしています。

特徴④保存料・着色料・発色剤の添加物は使用しない

余分な添加物は使用していない為、素材本来の旨味、風味を感じることができます。

食べたいけど添加物が気になる…と思っていた方！必見です。

保存料・着色料・発色剤などの余分な添加物が入っていない為、添加物を気にされていた方にも食べてもらいたいジャーキーです。

また、よく噛めてたんぱく質が豊富なジャーキーですので、お子様にも是非食べていただきたい商品です。

今回、一足先に弊社のアンバサダーさんにも『瀬戸のもち豚 燻製ポークジャーキー』を試食していただき、お写真とともに素敵なお声もいただいております！

素敵なお写真と、とても丁寧にご感想をいただきまして誠にありがとうございます！

今年も年に一度のプレミアム商品「瀬戸牧場の肉づくしおせち」の製造が決定しました。

「瀬戸のもち豚を、色んな食べ方でたくさんの方に美味しく召し上がっていただきたい」という想いから瀬戸牧場で育った’’瀬戸のもち豚’’をメインにした手作りおせちの製造を開始して、今年で4年目になります。

お召し上がりいただいた方からは、毎年ご好評をいただき、スタッフ一同心より感謝申し上げます。

この度のおせちも、私共が是非皆様に食べていただきたいお肉の部位や、おすすめの調理方法でどの世代の方にも楽しんでいただける味と、食感を目指し丁寧に仕上げました。

ご注文いただいた分を出荷前日に製造し、冷凍品は使用しない為、出来立てのしっとり感と風味を残したままお届けすることにこだわっております。

今年のおせちのコンセプトは【シャルキュトリー】

白ワインに合うような洋風のおせちにしました。

今回マクアケ限定で、肉おせちの中に大人気のスモークチキンレバーをプラスしてお届けすることになりました！

今まで自社サイトで燻製居酒屋セットの中にしか入っていなかったスモークチキンレバーが、マクアケ限定で肉おせちと一緒に楽しんでいただけるようになりました！

レバーと聞くと苦手意識を持たれる方もいらっしゃるかもしれませんが、スモークチキンレバーは内臓独特の臭みは全くなく、とっても食べやすいお勧めの商品です！

新鮮な国産鶏レバーを厳選し、薫り高く仕上げています！

燻製ポークジャーキー同様、2種類のチップをブレンドしたもので、火を通し過ぎないように低温で時間をかけ、じっくりスモークさせています。食感は、クリームチーズのようになめらかで、フォアグラのような濃厚な味わいを実現いたしました。

スモークの香ばしい薫りとクリーミーで濃厚な味わいは、お酒とも相性抜群！お酒がお好きな方や、レバーが苦手な方にもお勧めの逸品です！

今回、マクアケ限定で特別に人気のスモークチキンレバーを入れ、数量限定で最速先行販売させていただくことになりました。

今年のおせちも、皆様のご期待に添える商品であると自負しております。

是非この機会に、お楽しみください。

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特定原材料8品目

・卵　・乳　・小麦　・えび　・かに　・落花生　・そば　・くるみ

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瀬戸のもち豚 燻製ポークジャーキー【新商品】

【原材料名】豚肉（国産）、しょうゆ、還元水あめ、砂糖、おろしにんにく、醸造酢、食塩、香辛料

※特定原材料8品目のうち　小麦を含む

【賞味期限】製造日より8ヶ月

【保存】直射日光、高温多湿を避け、常温で保存してください

【栄養成分表示】<内容量100gあたり> 熱量：437kcal 蛋白質：46.5g 脂質：22.2g 炭水化物：12.9g 食塩相当量：4.7g【推定値】

【主要産地】広島県

【製造者】日本畜産株式会社

瀬戸のもち豚 ポークジャーキー【第一弾・既存商品】

【原材料名】豚肉（国産）、しょうゆ、還元水あめ、おろしにんにく、砂糖、醸造酢、香辛料／調味料（アミノ酸等）

※特定原材料8品目のうち　小麦を含む

【賞味期限】製造日より8ヶ月

【保存】直射日光、高温多湿を避け、常温で保存してください

【栄養成分表示】<内容量100gあたり> 熱量：463kcal 蛋白質：50.9g 脂質：24.0g 炭水化物：10.9g 食塩相当量：4.6g【推定値】

【主要産地】広島県

【製造者】日本畜産株式会社

瀬戸牧場の肉づくしおせち

・国産牛サーロインの厚切りローストビーフ

・パテ3種盛り（コンビーフ、瀬戸のもち豚と牛肉のケーゼ～オレンジピール入り～、パテ・ド・カンパーニュ）

・自家製赤ワインソース

・瀬戸のもち豚のバラハムとイチジクのキャロットラペ

・瀬戸のもち豚 ヒレの燻製

・国産若鶏のバロティーヌ

・国産マッシュポテト

・瀬戸のもち豚とチーズのキッシュ

・キャベツの酢漬け

・スモークチキンレバー（マクアケ限定！！）

※特定原材料8品目のうち　卵・乳・小麦を含む

※産地、名称は変更になる可能性がございます。

※写真はイメージです。

■お重のサイズ

約27ｃｍ×約27cm

■お届け方法

クール（冷蔵）でお届け

■保存方法

10℃以下で保存

※冷蔵庫にて保管ください。

■消費期限

2024年1月2日 ※お早めにお召し上がりください。

「瀬戸牧場の肉づくしおせち」は、9月22日〜10月23日までに応援購入いただいた方に、12月29日発送にて商品をお届けいたします！

※10月23日18時までに「決済完了」までお願いいたします。

＜リターン商品 全9種 一覧（すべて配送料・消費税込）＞

①瀬戸のもち豚　ポークジャーキー　お試し食べ比べセット

（2種類×各3パック）　【6パック】：3,900円

②瀬戸のもち豚　ポークジャーキー　お得！お試し食べ比べセット

（2種類×各5パック）　【10パック】：5,800円

③瀬戸のもち豚　燻製ポークジャーキー　お試しセット

（1種類×各6パック）　【6パック】：4,000円

④瀬戸のもち豚　燻製ポークジャーキー　たっぷりセット

（1種類×各12パック）　【12パック】：7,200円

⑤瀬戸のもち豚　ポークジャーキー　大満足食べ比べセット

（2種類×各6パック）　【12パック】：6,800円

⑥【早期ご予約割】瀬戸のもち豚　燻製ポークジャーキー＆瀬戸牧場の肉づくしおせちセット

【3パック+おせち】：11,700円　※ご入金期限が他のセットと異なります。

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⑦ ④の【超早割】瀬戸のもち豚　燻製ポークジャーキー　たっぷりセット

（1種類×12パック）　【12パック】：6,480円

⑧ ⑤の【超早割】瀬戸のもち豚　ポークジャーキー　大満足食べ比べセット

（2種類×各6パック）　【12パック】：6,120円

※肉おせちは9月22日〜10月23日までに応援購入いただいた方に、12月29日発送にて商品をお届けします！

※10月23日18時までに「決済完了」までお願いいたします。
早期申込みで、ぜひ年末年始にお楽しみください。

日本畜産株式会社 製造加工部

稲垣 雄大（いながき ゆうた）

趣味：釣り、料理、旅行

地元福山市の調理師専門学校を卒業後、19歳で日本畜産に入社。

地元 鞆の浦の漁場で散歩をしていた時に、魚を干している様子を見て「豚肉を干してみたら美味しいのでは」というひらめきをきっかけに、商品の開発に至りました。

職場の工場では、月に一度のサラメシ（社員用ランチ）で毎月ご飯を作っており、社員からも大好評！！

稲垣雄大さんが考案する、「保存料・着色料・発色剤を使わない」ことにこだわった「ゆうたシリーズ」も展開しております！

"自分が食べておいしい商品を作りたい"

「私は、28年間製造工程を一手に引き受けて、日々商品開発・研究してきました。お客様の美味しいという評価がモチベーションになります。」

燻製ポークジャーキーのこだわり

自社牧場で愛情を込めて育てた「瀬戸のもち豚」の素材の旨味を引き出し、保存料・着色料・発色剤などの余分な添加物を一切使わず丁寧に作りました。

燻製は、サクラの風味とスモークした時の色を一番生かせるようこだわっており「桜（薫り）」と「ブナ（色づき）」の２種類のチップをブレンドしています。

ジューシーな味わいはもちろん、芳醇な薫りも是非一緒に堪能していただきたいです！

試行錯誤の毎日ですが、少数ながらもチームで力を合わせてお客様に「美味しい」と言っていただける商品を作っていきたいと思います。

日本畜産株式会社は、自社の養豚専門牧場「瀬戸牧場」で自社ブランド豚"瀬戸のもち豚"を生産しています。

365日愛情を込めて大切に育てた「瀬戸のもち豚」を使って、丁寧に作り上げた『瀬戸のもち豚 燻製ポークジャーキー』を、応援購入していただいた皆様に自信を持ってお届けいたします。