プロジェクト概要

広島の小さなビール工場から全国にもっとビールを届けたい！

はじめまして！ SESSION'S BREWERY（セッションズ ブリュワリー）は
広島市中区江波で2018年4月に醸造を開始した、設立して２年の小規模ビールブランドです。

目標は“私達の作ったビールを全国の人にもっともっと飲んでもらいたい！”です。

小さな工場の為、今はほぼ広島県内のみの出荷にとどまっており、今後全国展開をしていく為に設備補充をし、もっとたくさんビールを作れる環境にしていきたいと考えています。そこで、我々がどんなビールを作っているかを今から皆様にご紹介いたします。リターンには今回の為だけの限定商品もご用意しましたので是非最後まで読んで頂き、知って飲んで、応援して頂きたいです！

こだわりは、丁寧なビール造り

おいしいビール造りはきれいな職場環境から。常に工場内の設備品は清潔な状態を保ち、商材の取り扱いにも細かく気を配ること。醸造の過程における水質、温度や発酵などひとつひとつ丁寧に向き合うことが大切だと考えています。創作意欲も日増しに強くなり最近は1日中ビールのことを考えていることもあります（笑）

ヘッドブルワー NORIKAZ（ノリカズ）

商品の紹介

ブルーノ スマッシュ（ジャパングレートビアアワーズ2020金賞）

シングルモルト（SMA)、シングルホップ（SH）製造 上質なモルトのコクとアメリカンホップ由来のフルーティな柑橘系の香りと苦味が特徴のアメリカンペールエールです。

アルコール ５.５％

原材料 麦芽（イギリス製造）、ホップ、グレープフルーツ

おすすめの料理：鳥の唐揚げや揚げ物、香辛料が効いたスパイシーな肉料理等

ブルーノ ラガー（ジャパングレートビアアワーズ2020銀賞）

ボディはしっかりながら、キレのある飲み口のアメリカンアンバーラガー 。シーンを選ばずお楽しみ頂けるビールです。

アルコール ５.５％

原材料 麦芽（イギリス製造）、ホップ、オレンジ、米（広島県産）

おすすめの料理：麻婆豆腐や豚角煮、ビーフシチュー等煮込んだ肉料理

広島レモンエール（ジャパングレートビアアワーズ2020銅賞）

瀬戸内の穏やかな日差しを一杯に浴びて育った広島県産のレモンをふんだんに使用し、香り豊かに仕上げたフルーツウィートビールです。

アルコール ５％

原材料 麦芽（ベルギー製造）、ホップ、レモン（広島県産）

おすすめの料理 シーフードマリネやサラダ、ムール貝等、魚介系とよく合います。

オイスターシティビール ペールエール

広島名産の牡蠣とビールのコラボレーション。牡蠣由来のミネラル分によりまろやかな口当たりに仕上がったイングリッシュペールエールです。

アルコール ５％

原材料 麦芽（イギリス製造）、ホップ、牡蠣（広島県産）

おすすめの料理 牡蠣料理、あじフライ、キッシュ、お好み焼き等

オイスターシティビール スタウト（ジャパングレートビアアワーズ2020銀賞）

広島名産の牡蠣とビールのコラボレーション。牡蠣由来のミネラル分によりまろやかな口当たりに仕上がったアメリカンスタウトです。

アルコール ５％

原材料 麦芽（イギリス製造）、ホップ、オーツ等、牡蠣（広島県産）

おすすめの料理 牡蠣料理、肉じゃが、ガトーショコラ等

ビール誕生まで

株式会社Session's（セッションズ）代表取締役社長兼、合同会社Session's Brewery （セッションズブリュワリー）代表社員 高岡 隆一

2015年に広島駅の近くでビアホールを開業したところから始まりました。オープン当初は大手ビールメーカーさんの生ビールを５種類あるというのがお店の“売り”のひとつでしたが、次第に自分たちが作ったオリジナルのビールでお客様を喜ばせたい！自分たちのビールが世の中に広まっていくのをこの目で見たい！自分たちがこの世を去った後も“残る”何かを造りたい！という思いが強くなり、それが目標となり「では実際に作れるようにしよう！」という事で現実化に向け2017年に発泡酒免許取得に向け動き出しました。

広島駅チカ通称”エキニシ”エリアにオープンしたビアホール【Sunny Day Beer】

ヘッドブルワーNORIKAZ との出会い

只、その当時私たちにはビール造りのノウハウや知識がほぼゼロに近い状態でした。誰かビール作りに情熱を抱く人材がいないか探そうとしていた時に、ある一人の人物が思い浮かびました。その男の名前は吉松憲一、後のウチのヘッドブルワー“NORIKAZ"になる人物です。私と彼は以前同じ職場の飲食店で働いた経験があり、彼は長年コックとして東京や広島で働いていました。無類のビール好きという彼の趣向は知っていたので、ダメもとで彼を必死に口説きました。

「一緒にビールを作りませんか。」

そんな私の強い思いを彼は快く引き受けてくれました。このような形で再会し以前とは違う、かけがえのない仲間になってくれました。しかしそんな彼もビールを作った経験は全く無く、修行先を探す中で島根県江津市にある”石見麦酒”さんとご縁を頂き、醸造の仕方はもちろん、ビール作りに必要な知識や設備、製造免許の手順等、沢山教えて頂きました。

2018年2月 合同会社セッションズブリュワリー設立

広島市中区江波に構えた醸造場【Session’s Brewery】

始めは失敗の連続でした。イメージしたものと実際にできたビールの差が大きく、時には長時間の議論に及ぶことも。しかし信念を変えず地道に続けていく中で、次第に納得のいく商品ができていきました。私達のビール造りのテーマは、

『ありそうでない』をカタチに。

普段日常的に飲めないクラフトビールをもっと身近に感じて貰えるようまずは“自分達が飲みたい、面白い”と思えるアメリカンスタイルのビールや、地元広島県産のレモンや牡蠣を使用したビールなど地産に特化した商品開発に取り組みました。

１回の醸造量は100L〜150Lと小規模の醸造場ですが、地元の食材を使いながら常にオリジナリティーある商品作りをしています。

現在のビール工場

ビール工場隣接のビアショップ、FUELSTORE（フエルストア）

工場面積約１５坪の小規模、最低限の設備でスタートしましたが、おかげさまで２０１９年度の製造量は１９キロℓにまで届きました。しかしこの規模では定番商品の製造を追いつかせる事で精一杯です。今後、限定商品や新商品の開発に着手したりより多くの人達にビールを届ける事が出来るよう、醸造設備の充実を図り生産量拡大に向け進めていきたいと考えています。

より多くの人にビールを届けたい

クラフトビールを、もっと身近に、日常に。

２０２０年夏頃より工場増設を予定しており、増設工事終了後は昨年度製造量２倍の約４０キロℓの製造を目標に掲げ、より多くの方達の手に届けられるように進めて行きたいと考えています。

スケジュール

2020年6月 初旬 クラウドファンディング掲載

2020年7月 目標金額達成

2020年8月 工場増設工事開始

2020年8月下旬 新設備にて稼働、生産量2倍の年間４０キロℓを目標にする。

makuake 専用限定商品のご案内

2020年5月、経済の状況が影響し生産量が落ち込んでおりますが、そこを逆手に取り、今だからこそ出来るビール造りに着手します。その商品は、

“ アメリカンスタイルホッピーラガー”

麦芽をマッシング（糖化）する工程において、普段の醸造方法に更に手間を加えた”デコクションマッシング”という、時間をかけてじっくりと麦芽の旨味を抽出する方法を採用し、そこにアメリカ産ホップを掛け合わせる事で麦芽の上質な旨味と香り高いホップが調和し、ピルスナーならではのキレもしっかり楽しめる極上のビールを作りました。今回はこの商品を”makuake ”限定商品にさせて頂こうと思います。この商品を含めた内容のリターン品になりますので、是非ご期待ください。

リターンについて

限定醸造ビールとジャパン・グレートビア・アワーズ2020金賞を受賞したブルーノスマッシュを軸に5本〜12本の各種ビール詰め合わせを提供させて頂きます。

また、工場見学＆生ビール試飲会やオンラインでの弊社ブリュワーとの意見交換会などもご用意させて頂きます。

詳しくは、リターンの詳細をご確認ください。

資金の使い道

目標である70万円をご支援いただくことにより、300Lまで醸造可能なタンクの購入費用に当てさせて頂きたいと思います。このタンクで通常３週間程度時間を要するラガービールを醸造することで、現在の設備で他のビールの醸造回数を増やすことが出来ます。これによって醸造量の増加、また新しいビール造りへの挑戦が可能になってきます！この目標を達成出来ましたら、ネクストステージも設定させて頂こうと思います。更に販売拡大をしていけるよう設備の充実を図っていき、全国の多くの方々に美味しいビールをお届け出来ればと考えております。

実行者紹介

代表取締役 髙岡 隆一（写真奥）

僕は『ないものをつくる』ということに興味があるんです。今、ここにないものには、きっとニーズがあるだろうというワクワク感ですね。これからも『こんなのがあったらもっといいよね』という発想で、広島にないもの、新しいものをつくっていきたいです！皆様ご支援をどうぞよろしくお願いいたします。

ヘッドブルワー NORIKAZ(ノリカズ)

Session’s Breweryの1回あたりの醸造量は100〜150L。これくらいの醸造規模のブリュワリーは、その工程のほとんどがほぼ手作業です。大変なことも多いのですが自由度が高く、いろんなスタイルのビール造りを試せるのが、僕たちのような小さなブリュワリーのよさです。「ビール」に対するみんなの既成概念をいい意味で裏切りつつ、もっとたくさんの人に気軽にクラフトビールを楽しんでもらえるような提案をし続けたいです！

新江克樹

工場隣接店舗、フエルストアのオーナー。高岡と会社設立時から事業を共にしている。弊社ビールのラベルや会社ロゴのデザイン業務も手がける。