焼かない焼肉店『29ON』が
東北エリア初登場！

東京を中心に全国7店舗を展開する完全会員制の「焼かない焼き肉」専門店が仙台に初登場します。

東北エリアへの初出店となります。この度、『29ON仙台』オープンに合わせて、新規会員様の募集をさせていただきます。

お肉好きな方に「新しい肉体験」をご提供してきた『29ON』の新店舗と、新会員募集についてのご紹介です。是非最後までご覧ください！

『29ON』は完全会員制＋完全予約制という営業スタイルと、低温調理肉と日本酒のペアリングという特徴的なサービスで会員様からご支持いただいているレストランです。

会員様からいただく年会費を店舗の運営費用の一部に充てることで、提供するお料理の原価率を50%まで引き上げています。

この「原価率の高さ」が『29ON』の特徴の一つです。

一般的な飲食店での食材の原価率が20%〜30%と言われていますので、『29ON』では通常の倍ほどのコストを食材にかけていることになります。

『29ON仙台』でも、会員の皆様に「会員になってよかった」「29ONに来てよかった」と感じていただけるように、「お肉で還元」していきたいと考えています。

仙台だからできるメニューと
サービスを目指します！

今回オープンするのは仙台駅から徒歩4分の「仙台みらいん横丁」の2階。

仙台の魅力的な飲食店が集まる横丁の一角での挑戦となります。

これまでの29ONでは、お店のあるエリアの特徴的な食材を積極的にメニューに取り込んできました。

東京の希少牛「東京ビーフ」や「東京X」、鹿児島の「鹿児島黒牛」、沖縄では「あぐー豚」など、地元の食材にこだわってきた『29ON』。

仙台では「仙台牛」や地元食材でのコース料理を目指します。

お肉のポテンシャルを引き出す調理法として「低温調理」にこだわって、多くのお肉を扱ってきた『29ON』のノウハウがありますので、仙台でも「仙台牛」をはじめとする地元食材を取り扱ってみたいと考えています。

『29ON仙台』にはソムリエが2人、
在籍しています。

お肉料理といえば、赤ワイン。というイメージがありますが、一方で『29ON』の既存のお店では「低温調理肉☓日本酒」というペアリングで会員様に驚きを提供してきました。

創業以来様々な日本酒を取り扱ってきたため、『29ON』には特徴的な（またはマニアックな）日本酒の仕入れルートがあります。

各店のシェフやドリンクの担当者がそれらの仕入先から、毎月のお料理に合いつつ、日本酒の感度が高い会員様に納得いただける日本酒を仕入れているのです。

『29ON仙台』では、ソムリエが提案する「低温料理肉☓ワイン」のペアリングもご提供しますが、一方で「ソムリエが本気で提案する日本酒」にも注目いただければと思います。

また、『29ON仙台』は厨房を臨むカウンター席のみでの営業となります。

お客様との距離が近く、お料理やお酒についても色々な会話を楽しんでいただけます。

「お肉好き」な方にも、「日本酒マニア」な方にも、「ワインが好き」な方にも、これまでにない「肉体験」をご提供できるように、スタッフ全員が準備を進めております。

ご支援いただくプランによっては、お食事券つきのものもありますので、是非一度、完全会員制の焼かない焼肉店『29ON仙台』をご体験ください。

ソムリエ2名の意気込みは「29ON Youtube」でも公開！

「焼かない焼肉」とは

ここで改めて、『29ON』のコンセプトである「焼かない焼肉」についてご説明します。

『29ON』ではお肉は火を使わずに調理しています。

火を使わずに、美味しいお肉を調理する秘密は「真空低温調理法」にあります。

低温調理と略されることもある「真空低温調理法」とは、専用の調理器具を使い、「63℃」前後のお湯の中にお肉を入れて、時間をかけてゆっくりと調理する方法です。

お肉は65.5℃を超える温度で調理すると、お肉の中のタンパク質が変化します。

焼肉などでお肉を焼く時に、お肉から肉汁が出て縮んでしまうのを見たことがあるかもしれません。

タンパク質が変化すると、肉汁と一緒に旨味が出ていってしまい、食感も固くなる事が多いのです。

この、「タンパク質の変化」を最小限に調理する方法の一つが「真空低温調理」です。

実は「真空低温調理法」では、温度が1℃変わっても、調理時間がほんの少し違っても、お肉の出来上がりが変わってきます。

お肉の種類や大きさによって、ベストな条件が異なるために、『29ON』では長年様々な条件で調理を繰り返す中で、お肉ごとに温度帯と調理時間を見極めています。

希少牛やブランド牛などを
どどんとご提供。

『29ON仙台』では、『29ON』ブランドの名物牛である、「東京ビーフ」などを取り入れつつ、仙台の美味しい食材や珍しい食材などにも積極的に挑戦をしたいと考えています。

『29ON』の名物である「東京ビーフの薄切りサーロイン」は、真空低温調理で仕上げた薄切りのサーロインの上に旬の食材を乗せた一品。

お肉で具材を包み込み、一口でお口の中に運んでいただきます。

低温調理で仕上げた「東京ビーフ」サーロインは、脂の融点が低いので、体温で脂がトロけ出し、包んだ具材とのマリアージュを体験していただける迫力の一品です。

また、国内コンテストで1位を獲得した「鹿児島黒牛」も。（※平成29年9月時点）

きめ細やかで柔らかい肉質と、飽和脂肪酸と呼ばれる融点の低い霜降りがバランスよく織り込まれ、お口の中でトロける上質な和牛です。

『29ON 仙台』概要

【店舗名】

29ON 仙台

【グランドオープン日】

2022年6月29日(水)

【コース価格】

5500円(税込)

【ドリンク価格】

3300円(税込、ペアリング込み飲み放題)

※その他ソフトドリンクの飲み放題や単品でのご注文も可能です

【ご予約時間】

17:00〜 / 19:30〜

※完全会員制により、会員様とそのお連れ様のみご来店をしていただけます
※2部制
※ご来店の皆様一斉にスタートいたします

【席数】

カウンター9席を予定

【住所】

宮城県仙台市青葉区中央4-9-21 仙台みらいん横丁内2F

リターンについて

リターンでは『29ON仙台』をはじめ、『29ON』ブランド全店が利用できる会員権（有効期限1年）を中心に、お得な特典をつけたいくつかのプランをご用意いたいしました。

プランごとに、1日限定のイベントの参加券や、お食事券付きのものもご用意いたしました。

できるだけ多くの方に『29ON仙台』を体験していただきたいと思い、プランによっては特典のご利用で年会費と相殺できそうな、お得なモノもご用意しています。

是非、応援購入をいただき、『29ON仙台』で最高の肉体験をお楽しみください！

（1）【3名様限定】6/29(水)19時〜グランドオープン来店権（初回会員権＋1名様来店権）：14,300円

6月29日(水）『29ON 仙台』のグランドオープン日にご参加をいただけます。参加権は当日限りの有効です。その後も来店をしていただける「29ON会員権」もセットです。

（2）【3組様限定】6/29(水)19時〜グランドオープン来店権（初回会員権＋2名様来店権）：14,900円

6月29日(水）『29ON 仙台』のグランドオープン日にご参加をいただけます。参加権は当日限りの有効です。その後も来店をしていただける「29ON会員権」もセットです。

（3）【超早割】初回会員権＋お食事権2名様分：14,900円

「29ON会員権」と「コースのお食事権が2名様分」がセットになった、お得な超早割セット！

（4）【早割】初回会員権＋お食事権1名様分：15,800円

29ON会員権とコースのお食事権が1名様分セットになった、お得なセット！

（5）【早割】初回会員権＋お食事権2名様分：18,700円

29ON会員権とコースのお食事権が2名様分セットになった、お得な早割セット！

（6）【お食事権セット】初回会員権＋お食事権2名様分：23,100円

29ON会員権とコースのお食事権が2名様分セットになった、お得なセット！

（7）【お食事権セット】初回会員権＋お食事権4名様分：32,000円

29ON会員権とコースのお食事権が4名様分セットになった、お得なセット！

（8）【お食事権セット】初回会員権＋お食事権6名様分：40,000円

29ON会員権とコースのお食事権が6名様分セットになった、お得なセット！

（9）29ON会員権：14,300円

全国の29ONにご来店いただける会員権です。関東店舗にも来店をしていただけますので、関東圏にお住まいの方はこちらの会員権をご購入をオススメします。ご予約受付開始日は2022年6月17日(金)以降からになります。