看板のない秘密めいた地下のリストランテで、伝説の味をプレミアムなペアリングで堪能する。

特別な日、リストランテでコース料理に舌鼓を打ち、ワインに酔いしれ、洗練された空間に身を浸す。それだけでも、十分に特別な非日常のひと時と言えるでしょう。

しかし、今回はそんな”特別な日”を”更に特別な日”に格上げする為の会員様特権を中目黒にある「リストランテ シンティッラ」がご用意しました。貴重な夜を妥協なしで楽しみたい大人の要望に応えてくれるプレミアムコースです。

今回、特別にご用意したプレミアム特権は４つ。

(1)会員様専用のプレミアムワインリストのご用意

(2)2回目のご来店からメインディシュをお選びいただける特権

(3)ペアリングのワインをフリーフロー形式でのご提供（プレミアムワインを除く）

(4)来店時に直近2ヶ月の次回予約をいただくとコース料金から10%の割引です。

全て会員様の為にご用意した、通常のメニューには存在しない特権。

※(2)〜(4)は最初の来店日から1年間限定

シェフ 武笠裕一は「伝説の店」と称された、表参道の「フェリチタ」でシェフを務めた実力派。
伝統的なイタリア料理をベースにした、旨味を追求した味わい。
そのなかに見え隠れする、遊び心やユニークな独創性。
美味を知り尽くした大人をも満足させる名店の遺伝子は、確実にシンティッラへ受け継がれています。

そして、特筆すべきは、ワインの品揃え。
イタリアのナチュラルワインを中心に、常時200銘柄以上、クラシックワインと合わせ約1,000本を取り揃えています。
この店のワインを監修するのは、フェリチタの元総支配人で、自然派イタリアワインの伝道師とも称される荒木町の会員制バーHIBANAの永島農氏。
店で取り揃えるワインは、自然派ワインを中心に、独自のこだわりを持ってワインを作っているワイナリーから揃えたものが中心です。ここでしか飲めない銘柄もたくさんあります。

また、「リストランテ シンティッラ」が他のお店と圧倒的に違うのは、これぞ本当の意味での大人の隠れ家という店構え。
カジュアルなカフェの明るく開放的な１階のフロアを抜け階段を降りると、目の前に広がるのはブルーグレーで統一されたスタイリッシュな大人の空間。
１階から始まる、意外性のあるアプローチは、訪れる人の胸を確実に踊らせます。

大人の色気を醸し出す隠れ家リストランテの特別会員に。
この機会をぜひ、お見逃しなく。

当店は、オープンしてから約3年、コロナ禍に見舞われながらも、
感度の高いお客様を中心に、たくさんの方に訪れていただけるようになりました。
多くのお客様とお時間を共にさせていただいてきた中で、更に多くのお客様の笑顔を作りたい、その為の料理とワインをお楽しみいただきたいという想いから、今回特別に圧倒的な隠れ家を特別会員としてご利用いただける会員様を募集します。
普段はおまかせコースのみ、メイン料理を選べる特別コースをオーダーできる特別会員になるのは今回応援購入いただいた会員様のみです。

特別会員特典

当店を応援してくださるお客様だけに【応援購入して頂いた方】への特典として、以下のような特典が得られる会員権利を付与させていただきます。

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【特別会員特典】
（1）ソムリエが会員様のみに特別にご用意するプレミアムなワインリスト
（2）来店2回目以降、Makuake限定メインディッシュをお選びいただけるコースのご注文可能
（3）ペアリングワイン（プレミアムワインを除く）をフリーフロー形式で
（4）来店時に直近2ヶ月以内の次回ご予約をいただくと、コース料金から10％割引
※(2)〜(4)は最初の来店日から１年間限定
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ご用意しているオフィシャルコースについて

1. 季節のコース （全７皿）7,000円

ペアリング付き(乾杯酒1種＋5種) 14,000円（最後にご提供するプレミアムワイン以外はフリーフロー形式）

＜コース内容 一例＞

■アミューズ

・茄子とモッツァレラチーズのクロケッティーナ

■前菜 2皿

・秋刀魚のテリーヌ マントヴァ風

・岩手県産 ホロホロ鳥の温かいガランティーヌ

■パスタ 2皿

・牡丹海老とからすみの冷たいタリオリーニ

・香りを包み込んだラヴィオリ “トルテッリーニ“

■肉料理

・牛頬肉の赤ワイン煮込みとなめらかなじゃがいものピュレ

■デザート

・チョコレート パッションフルーツ 天日塩

■カフェ
※上記は一例です。季節や仕入れ状況によって内容は変わります。

2. おまかせコース（全８皿）10,000円
ペアリング付き(乾杯酒1種＋5種) 19,000円（最後にご提供するプレミアムワイン以外はフリーフロー形式）

その日入荷した最上の食材でつくる特別なコースです。

＜コース内容 一例＞

■アミューズ

・桜鱒のクロケッティーナとフレンチキャビア

■前菜 2皿

・オマール海老とブッラータチーズのインサラータ

・優しく火を入れた赤城牛 仏産木の子とアスパラガスのトリフォラーティ

■パスタ 2皿

・毛蟹とバジリコの冷たいタリオリーニ

・香りを包み込んだラヴィオリ “トルテッリーニ“

■肉料理

・ブルターニュ産フィレキャネットとフォアグラの小さな愉しみ

■デザート 2皿

・ヴェッキオ・サンペーリのジェラート

・無花果 黒胡麻

■カフェ
※上記は一例です。季節や仕入れ状況によって内容は変わります。

3. シェフのおまかせコース（全10皿）15,000円
ペアリング付き(乾杯酒1種＋6種) 25,000円（最後にご提供するプレミアムワイン以外はフリーフロー形式）

その日入荷した最上の食材でつくる特別なコースです。

＜コース内容 一例＞
■アミューズ 2皿

・シェフからのささやかな歓迎の一皿

・芽キャベツ？

■冷前菜

・鰆の燻製 シチリア風

■温前菜

・仔牛フィレ肉のコトレッタ

■パスタ 2皿

・赤座海老のシャラティエッリ バジリコの香り

・香りを包み込んだラヴィオリ “トルテッリーニ“

■魚料理

・香ばしく焼き上げた甘鯛 シチリア風 サルモリッリオ

■肉料理

・黒毛和牛"ランプ"のロースト アスパラソバージュとなめらかなじゃが芋のピュレ

■デザート 2皿

・ヴェッキオ・サンペーリのジェラート

・ピスタチオ チョコレート

■カフェ

※上記は一例です。季節や仕入れ状況によって内容は変わります。

※各コース品数と食材のグレードが変わります。

伝統的イタリアンをベースに直球勝負。美味を知り尽くした大人のための隠れ家リストランテ

シェフ武笠の料理には、「直球勝負のおいしさ」と「とっておきのシーンにふさわしい驚きと喜び」があります。

40年の歴史を持つ老舗レストラン「サバティーニ」では伝統的なローマ料理を、そして、西麻布にある超有名レストラン「ダノイ」ではトスカーナ料理をメインに習得。
その後、「伝説の店」と称されたフェリチタでさらに腕に磨きかけ、若干27歳でシェフに就任してから10年間、独自の世界観を作り出しました。

シェフ武笠の料理を食べたひとは、必ずこう口にします。

・「素直に美味しいと思える」

・「うんちく抜きで、素材のおいしさをストレートに味わえる」

そのシェフを支える右腕は、副料理長 奥野木隆介 埼玉の老舗リストランテ、そして武笠シェフのもと表参道フェリチタで料理人として計7年修業、その後は『ドーロ ハツダイ』など都内レストラン数店で修練を積み、シンティッラの開業に伴い副料理長に就任。

たとえばシェフのスペシャリテの１つ、「鮪と水牛リコッタチーズのメッツァルーナ」。
薄切りにしたマグロの切り身を半月型に仕立て、その合間に水牛のリコッタチーズをサンドしており、赤いマグロの切り身から白いチーズが透けて見え、涼しげなビジュアルを演出します。
フィリングにはリコッタチーズのほか、アーモンドやバジルも。そして、仕上げにはレモン風味のソースを一振り。
もともとリコッタチーズのラヴィオリはシチリアの伝統料理。そして、マグロもシチリアの特産品。
そうした共通項を軸に、アーモンドやレモンなど、シチリア料理のアクセントを織り交ぜて、その土地の風土が薫る逸品を作り上げます。(鮪の仕入れ状況によりご提供していない場合もございます)

また、常連客に人気なのが、「香りを包み込んだトルテッリーニ」。
トルテッリーニとは、生地に具材を詰めたあと、くるりと巻いて指輪状にしたパスタのこと。ボローニャの伝統料理です。
シェフはこの生地に、トリュフうら越しを詰めて巻き、仕上げにはお客様の目の前でトリュフを削るというパフォーマンス。
濃厚な香りに、たちまちうっとりする至福のメニューです。(どのコースでもお召し上がり頂けます)

こうした料理を作るにあたり、シェフが一番こだわっているのは素材の持ち味。
店で使う野菜のほとんどは岩手の｢うるおい春夏秋冬」から直送されており、現地の農家のもとへ出向き、野菜作りに対する思いをダイレクトに確認。
野菜だけでなく、ホロホロ鳥は岩手の専門農場から、牛肉は群馬の「鳥山牧場」から仕入れるなど、自信を持ってすすめられる食材だけを厳選して使用しています。

そうした素材の持ち味を最大限発揮するため、調理では必要以上に手をかけず、その分、丁寧な仕込みや下処理でおいしさを極限まで引き出すことに注力。
素材に余計な手をかける代わりに、料理の見た目や演出などで、もてなしの心を表現しています。

心底美味しい料理を、安心して、心ゆくまで堪能できる。
ここは、まさしく美味を知り尽くした大人のためのリストランテなのです。

ワイン好きにも新たな出会いが。イタリアワインを中心に約1,000本のラインナップ

当店を特徴づけるもののひとつが、ユニークなワインの品揃え。
イタリアワインを中心に、約1,000本が常備されています。
ご用意しているワインの銘柄は頻繁に変わるので、一期一会のおもしろさもあります。

当店では、３種のディナーコースにあわせ、ペアリングもご提案しています。
お料理にワインを組み合わせるソムリエは、シェフがフェリチタで腕をふるっていた時代からの相棒。銀座の一ツ星レストラン「FARO」にて研鑽を積み、三ツ星レストランにて研修、都内レストランでキャリアを重ね、当店のオープンに加わりました。
気心しれた間柄で、シェフの料理を熟知したソムリエが、至極の１杯をご提案します。

グラスワインは常時"泡,赤,白,甘口" 合計15種以上を用意。
なかには、他のお店ではなかなかお目にかかれない銘柄もあり、その日の気分に合わせ、自由に選ぶことができるのも魅力。ワイン通なら、必ず訪れたい１軒です。

モノトーンで統一された、圧倒的な大人の隠れ家で、特別なひとときを

当店を訪れるお客様、皆様にご好評いただいているのが、圧倒的な隠れ家感。
当店に辿り着くためには、カジュアルなトラットリアの明るく開放的な１階のフロアを抜け、階段を降りる必要があります。
階段を降りると、そこに広がるのはブルーグレーを基調にしたシックな空間。
シンティッラとは、イタリア語で「火花」の意味であり、店内は火花から立ち昇る薄煙をイメージしてブルーグレーでコーディネート。

漆黒のアイアン製の椅子が雰囲気をキリッと引き締め、料理、ワインの美しさを引き立たせるよう、家具や内装などの色使いは極力、押さえています。

当店は特別なシーンでご利用されることが多く、お客様の特別なひとときを演出するため、サービスにかなり重きを置いています。

たとえば、お誕生日や結婚記念日など、スペシャルなシーンでのご利用には、たとえば、生ハムで花束を作り、アミューズの前にテーブルへ。
鮮やかなピンク色の花束を前に、お客様のお顔には思わず微笑みがこぼれます。
また、特別にデザートプレートをご用意したり、写真を撮影してお帰りの際にプリントしてお渡ししたりするサービスも。
そうした細やかな心遣いができるのも、お客様に喜んでいただくことを第一に考え、このお店で過ごす時間を最大限、楽しんでいただきたい思いがあるからこそです。

儚くも美しい空間で楽しむ、至福の時間。

それは一瞬で散る火花とは異なり、心に長く刻まれる大切な記憶となるでしょう。

最後に：このプロジェクトへの想い

はじめまして。
リストランテ シンティッラでシェフを務める武笠裕一と申します。

１階の店舗を抜け、階段を降りなければ店に到達しないという、非常に稀有な作りのレストランですが、開店以来、多くのお客様にお越しいただきました。
・私がかつてシェフを務めていた「フェリチタ」に長く通ってくださったお客様。
・中目黒界隈にお住まいのお客様。・たくさんの食通の方にお越しいただき、フェリチタ時代とはまた一味違う、シンティッラの料理をお楽しみいただいています。

ファッションにブームがあるように、料理にも流行があります。
イタリア料理についていえば、斬新な見た目や、驚くような素材の組み合わせで、お客様に新しい発見をご提供する料理をお出しする店が増えてきました。
確かに、レストランでいただく料理は、非日常のもの。
一皿一皿のなかに、驚きや発見をちりばめ、印象深い料理に仕立て上げることも、大事なことだと思います。

しかし私自身が、料理を作る上で大事にしているのは、あくまでも伝統的な技法をベースにしたイタリアの郷土料理。
北部から南部まで、地方色豊かなイタリア料理を各種とりそろえ、そのなかに自分らしさや、新たな魅力やエッセンスを盛り込んでいきたいと思っています。

イタリア料理はフランス料理と違って、ダイナミックで素材の持ち味が生きた料理。
家庭でマンマが作る豪快な料理に、おいしさでまさるものはありません。
そうした技法をベースにしながら、日本人らしい繊細さや独自の感性を加え、自分らしさを表現する。
このシンティッラでは、フェリチタ時代には到達しえなかった、新たな領域に達したお料理の提供をしています。

しかし、「料理はワインがあって成り立つもの」という考えは、フェリチタ時代と変わらないもの。
特に、塩味がくっきりして、味の輪郭がはっきりしているイタリア料理は、ワインとの相性が抜群です。
「料理にワインを合わせるときは、同じ土地のものを」というのが定石。
料理とワインの組み合わせを通して、イタリア料理の奥深さや、イタリアという国そのもの豊かさを感じていただければと思います。

通りに看板を置いておらず、あまり積極的に広告を行っていないこともあり、いまだ隠れ家的存在のシンティッラですが、これから新しいお客様とのご縁を得て、たくさんの方にイタリア料理やイタリアワインの魅力をお伝えしていきたいと思っています。
みなさまのご来店をお待ちしています。

【店舗概要】

『リストランテ シンティッラ （ristorante scintilla）』

住所：東京都目黒区上目黒2-44-9 クレストモア B1F

営業時間：

＜営業時間＞

［Dinner：火〜土］

17:30〜23:00 (L.O.21：00)

・ディナーのみ、当日16時までの予約制

［Lunch：土］

11:30〜15:00 (L.O.13：00)

定休日：日曜日、月曜日

電話番号：03-6452-4395