酒粕香る、ちょっと大人な熊もなかアイス

北海道仕込みの「郷宝」酒粕と自慢の濃厚ピスタチオ

今回のプロジェクトでは、横津岳の天然水と大野平野の契約農家で栽培される酒米など郷土の良質な原料にこだわった酒造りをする「箱館醸蔵」の酒粕を、北海道産の牛乳を使用した佐藤堂のオリジナルミルクアイスクリームに加え「酒粕アイスクリーム」を開発しました。

＊最中生地の内側にホワイトチョコレートを塗り、ピスタチオアイスと酒粕ミルクアイスを充填。パリッとした食感がおいしさを引き立てます。

木彫り熊をモチーフにした特製最中の表衣に充填し、さらに裏衣には濃厚で香ばしい自慢のピスタチオアイスクリームを充填、酒粕とピスタチオの新たなおいしい組合せを叶えました。見た目の味わいも北海道感あふれるオリジナル商品、芳醇な甘みと華やかな香りで味わう“新たな大人の甘味”をお楽しみください。

北海道の“食”の魅力を全国へ伝えたい想いから

シメパフェを代表する「パフェ、珈琲、酒、佐藤」の新業態であるピスタチオ菓子ブランド「佐藤堂」が、道南の日本酒製造会社「箱館醸蔵」の酒造りの姿勢に感銘を受け、「郷宝」の酒粕を使用した熊最中アイスを開発！北海道の“食”の魅力を全国へ伝えたいという思いから生まれた、酒粕の芳しさに富む、ちょっと大人なコラボ商品です。

パフェ佐藤が手がけるブランド「佐藤堂」

札幌の新しい食文化シメパフェ普及の第一人者である「パフェ、珈琲、酒、佐藤」が、立ち上げた新業態ブランド「佐藤堂」。

どんなお菓子でもピスタチオ要素を入れており、ピスタチオ専門店としても認知されています。

中でも、【北海道熊もなか】が看板商品として愛されています。

※こちらの味の商品は今回提供はしないです

※パフェ佐藤の美味しいパフェたち

酒粕アイスを手がける箱館醸蔵

今回のコラボ企画で、アイスに使われる酒粕を手がけていただくことになった箱館醸蔵。

＜箱館醸蔵とは＞

道南のおいしい食材に合う、道南の地酒を造りたい。という思いから、2021年の春、北海道七飯町に日本酒製造会社として新しい酒蔵「箱館醸蔵」が誕生。

酒造りに欠かせない仕込み水は横津岳の伏流水を使用。中軟水で旨味豊かな酒造りに適しており、酒米は北海道水田発祥の地である大野平野で地元の契約農家が栽培する「吟風」「彗星」「きたしずく」を使用しています。

道内では比較的温暖な気候、肥沃な土壌、そして生産者の情熱が育む酒米は、大きく粒が揃い、タンパク質の含有率が低く、淡麗でスッキリとした上品な旨味を醸し出します。地元との強い絆のもと、水、米、人すべてを郷土の宝で醸し、道南テロワールが息づく酒造りを目指してます。

製品について

▼北海道熊もなか（ピスタチオ＆酒粕）

化粧箱入り（6個入）／特定原材料７品目：乳成分

要冷凍（ー18℃以下）

＊内容量60ml×6個

＊原材料名：牛乳（北海道製造）、酒粕、生クリーム、砂糖、ピスタチオペースト、脱脂粉乳、パータグラッセ、皮（もち米）／トレハロース、乳化剤、安定剤（増粘多糖類）

今回は、パフェ佐藤のパフェも家でも楽しんでもらえるようにMakuake限定セットでご用意しました。

▼おうちでシメパフェセット

リターンについて

※製造工程にて酒粕のアルコールは飛ばしておりますが、幼児および妊娠中の方はお控えください。

今回、３種類のリターンをご用意しました！

・「酒粕＆ピスタチオ 北海道熊もなかアイス」6個入化粧箱入を1セット

＜4750円 ／100セット限定＞

＊内容量60ml×6個 ＊冷凍発送

＊原材料名：牛乳（北海道製造）、酒粕、生クリーム、砂糖、ピスタチオペースト、脱脂粉乳、パータグラッセ、皮（もち米）／トレハロース、乳化剤、安定剤（増粘多糖類）

＊特定原材料７品目：乳成分

・【セット割】「酒粕＆ピスタチオ 北海道熊もなかアイス」6個入化粧箱入 2セット

＜8000円 ／10セット限定＞

＊内容量＜60ml×6個＞×2セット ＊冷凍発送

＊原材料名：牛乳（北海道製造）、酒粕、生クリーム、砂糖、ピスタチオペースト、脱脂粉乳、パータグラッセ、皮（もち米）／トレハロース、乳化剤、安定剤（増粘多糖類）

＊特定原材料７品目：乳成分

・【Makuake限定】完成した「酒粕＆ピスタチオ 北海道熊もなかアイス」6個入化粧箱入を1セットと「パフェ、珈琲、酒、佐藤〜おうちでシメパフェセット二人前ディッシャー付」を１つ

＜10000円 ／20セット限定＞

＊内容量

●酒粕＆ピスタチオ北海道熊もなかアイス：＜60ml×6個＞

＊原材料名：牛乳（北海道製造）、酒粕、生クリーム、砂糖、ピスタチオペースト、脱脂粉乳、パータグラッセ、皮（もち米）／トレハロース、乳化剤、安定剤（増粘多糖類）

＊特定原材料７品目：乳成分

●おうちでシメパフェセット
原材料名：りんごのコンポート【りんご（国産）、砂糖、レモン果汁/香料】、アイスクリーム（ピスタチオ）【牛乳（北海道製造）、生クリーム、砂糖、ピスタチオペースト、脱脂粉乳/トレハロース、乳化剤、安定剤（増粘多糖類）、アイスクリーム（ミルク）【牛乳（北海道製造）、生クリーム、砂糖、脱脂粉乳/トレハロース、乳化剤、安定剤（増粘多糖類）】、カシスムース【カシスピューレ、生クリーム（北海道製造）、砂糖、ゼラチン】、アイスクリーム（キャラメル）【牛乳（北海道製造）、生クリーム、砂糖、脱脂粉乳/トレハロース、乳化剤、安定剤（増粘多糖類）】、ミルククリーム【生クリーム（北海道製造）、砂糖、こんにゃく粉加工品】、アーモンドチュイール【砂糖（北海道製造）、アーモンドダイス、小麦粉、オレンジジュース、バター/香料】、アーモンドダイス、ピスタチオ、ブラックソルト【海水/植物炭末色素】、（一部に乳成分・小麦・オレンジ・ゼラチン・リンゴ・アーモンドを含む）

内容量：723ｇ（りんごのコンポート150g、ピスタチオアイスクリーム130g、ミルクアイスクリーム130 g、カシスムース110g、
キャラメルアイスクリーム100g、ミルククリーム90g、アーモンドチュイール10g、アーモンドダイス1.8g、ピスタチオ1g、ブラックソルト0.2g）

北海道ミルクアイスクリーム 種類別：アイスミルク ●無脂乳固形分：10.2%●乳脂肪分：7.6%
ピスタチオアイスクリーム 種類別：アイスクリーム ●無脂乳固形分：16.1●乳脂肪分：14.0%
キャラメルアイスクリーム 種類別：アイスクリーム ●無脂乳固形分：8.7%●乳脂肪分：13.7%

＊保存方法：要冷凍（-18℃以下保存）

＊解凍後はその日のうちにお召し上がりください。

＊シメパフェ賞味期限：到着から２週間前後。ご確認の上、お召し上がりください。

スケジュール

2月下旬：Makuakeにて販売開始

〜3月末：プロジェクト終了

4月商品発送予定

資金の使い道

材料仕入れに使わせていただきます。

実行者紹介

佐藤堂

札幌の新しい食文化シメパフェ普及の第一人者である「パフェ、珈琲、酒、佐藤」が、立ち上げた新業態ブランド。

年間10万食を誇るパフェ佐藤の人気商品「塩キャラメルとピスタチオ」のパフェの主役食材である自家製ピスタチオアイスクリームの製造を通して、＜ピスタチオ＞の魅力をパフェやアイスクリーム以外でも発信したいという思いから、2021年にピスタチオ菓子専門店ブランド「佐藤堂」を大丸札幌店に開業。ピスタチオを使用した菓子を多彩に開発・提供しています。