廃棄されるはずのサツマイモの皮から生まれたサスティナブルな芋焼酎

【循環芋焼酎 サスティモ】

酒好きがフードロスの現状を救えないかと思い、この焼酎をつくりました！！！！

「サスティモ」公式インスタグラム

芋焼酎を作ろうと思ったきっかけ

スイーツとして老若男女問わず愛され、栄養素も高く低脂質・低GIの為、トレーニーやアスリート、ダイエッターにも人気を博している干し芋。

しかし、生産現場の悩みのタネが、サツマイモをふかした後にむいた 「皮」

茨城県内で約年間1万トンもの干し芋が作られておりますが、

その際に出るサツマイモの皮の残渣が、その4倍の4万トンも廃棄されているという、フードロスの現状…

干し芋にする工程で、蒸すことにより重くなり、産業廃棄物として扱われるため、処理のコストがかかる。

本来、加工することで食べることも、家畜の飼料や肥料としても使用できるサツマイモの皮をアップサイクルできないか考えたところからこのプロジェクトが立ち上がり、協力していただける酒造さん探しから始まりました。

茨城県内にある明利酒類株式会社さんご協力の元、完成いたしました。

●明利酒類株式会社

江戸時代末期の安政年間に加藤酒造工場を前身に1950年に創立。

醸造用アルコール、清酒、焼酎、リキュール類、発酵調味料、医薬部外品等を製造する酒類総合メーカーです。

味の特徴

発酵させた原料の甘みが深く、まろやかな味わいが特徴の芋焼酎。

ぜひ心地よい香りと、芋の風味を堪能してみてください。

商品ラベルデザインのこだわり

●新進気鋭の書道アーティスト"Junpei Hagiwara"氏

20歳から我流で書道を始め、「書道をベースにしたアート」をテーマに国内外で作品を発表。

2019年にフランスのルーヴル美術館に隣接するカルーゼル・デュ・ルーヴルにて開催されたアートフェアに作品を出展し、フランスの有名メディア『Journal Du Japon』にて日本の注目アーティストとして掲載される。同年に開催された東京都港区主催のアートフェスにて集まった1,000作品の中で最高賞である港区長賞を受賞。

2022年には活動10周年を迎え、アニバーサリーイヤープロジェクトとしてジャンルの垣根を越えた様々なコラボレーションを展開。またシンガポール国立博物館へも作品を出展し、好評を得ている。

●篆刻家 雨人(Ujin)氏

幼いころより日本画講師であった祖母と書道教室師範の母の影響で筆に親しみ、 後に淡海書道専門学校に進学し、書を学んだ際に篆刻と出会う。

22才で篆刻の本場中国に渡り本格的に篆刻を学び翌年帰国すると、日本橋書画材料の老舗 「有便堂」社員となり、豊岡歩斎に師事。

2000年頃〜制作活動に専念するため、 有便堂を退社し、アートマーケット、デパートなどで実演販売を始める。 2011年、北鎌倉に「かまくら篆助」店舗を開く。 「モヤモヤさまぁ〜ず」「ヒルナンデス」他、過去メディアにも多数出演し、2021年には、NHK WORLD「Smiteen in Japan」にも出演。

オススメの飲み方＆楽しみ方

◆通好みの飲み方として知られる「前割り焼酎」

「前割り」は焼酎のたのしみ方のひとつ。あらかじめ焼酎と水を混ぜ合わせて寝かせることで、通常の水割りやお湯割りよりも格段においしくなると言われます。

焼酎と水の割合に決まりはありませんが、混ぜ合わせた後一晩から数日間、寝かせておくだけ。

「前割り」した焼酎は、そのまま飲んでも冷やして飲んでもおいしくいただけますが、お燗にすることで焼酎本来の香りが堪能できます。

水は水道水よりミネラルウォーターがベターです。よりまろやかに仕上げたい場合は、軟水を使いましょう。

◆芋サワー

ハイボールともいいますが、炭酸割り！

冷やした炭酸水と氷でスッキリとした喉越しを楽しんでいただけます。

炭酸割りには、強炭酸がおすすめです！
焼酎1：炭酸3の割合が黄金比と言われていて、焼酎の香りが引き立ち爽やかに飲むことができます。

炭酸が飛ばないよう、ゆっくりと下からすくい上げるように1〜２回混ぜるのもポイントです。

仕様

品目：焼酎乙類 【循環芋焼酎 サスティモ】

原材料名：芋（茨城県産紅はるか）、米こうじ（国産米）

アルコール分：25度

内容量：720ml

『紅はるか』

2010年に品種登録された比較的新しいさつまいもの品種です。

「九州121号」と「春こがね」を交配させて誕生。

紅はるかは糖度が高く、加熱するとしっとりとした食感に。

一般的なさつまいもは焼き芋にしても糖度50度程度ですが、紅はるかの焼き芋は糖度60度にもなるんだとか。まさにそのままでスイーツ。驚異的な甘さです。

リターンについて

サスティモ1本【早割・マクアケ割】

サスティモ2本セット【早割・マクアケ割】

サスティモ6本セット【超早割・早割・マクアケ割】

サスティモ1本+ロゴ入りオリジナルタンブラー【早割・マクアケ割】

サスティモ1本+サスティナブルTシャツ【早割・マクアケ割】

サスティモ1本＋タンブラー+サスティナブルTシャツ【超早割】

◆Tシャツもタンブラーもマクアケ限定！！！！

◆Tシャツはペットボトルを再利用した、サスティナブルな素材を使用しオリジナルロゴ入り

◆タンブラーもオリジナルロゴ入り

◆サスティモオリジナルTシャツ着て、サスティモオリジナルタンブラーでサスティモ飲んだら、きっとあなたは楽しくなるはず♡

※Tシャツのサイズ

S 着丈65 肩幅44 身幅47 袖丈20

M 着丈68 肩幅46 身幅50 袖丈21

L 着丈71 肩幅48 身幅53 袖丈22

XL 着丈74 肩幅50 身幅56 袖丈23

資金の使い道

現在、干し芋を作る際のサツマイモの皮はお金を払って廃棄しています。

そんな干し芋を作ってる農家さんのために、【循環芋焼酎サスティモ】を作っていただくことで逆に農家さんに還元したい。

今は一部の農家さんなので、さらなる農家さんや協力してくれる酒造さんへの営業資金へ。

サスティモの次の展開は炭酸で割った新商品、クラフト芋サワーの製作費等に使用したい。

実行者紹介

株式会社WITHING

代表取締役 安藤実紗

2015年7月～

渋谷クロスFM『渋谷女子企画』外部プロデューサーとして就任。

8年にわたり、MCのDA PUMP TOMOさん、元AKBの西野未姫さん、パラデル漫画家の本多修さん、ブロガーの桜井奈々さんと共に、番組を盛り上げ、渋谷クロスFMで200番組ある中、常に視聴数1位の人気番組を作り上げる。

渋谷クロスFM 『渋谷女子企画』

「渋谷女子企画」番組公式Twitter

そして多くのゲストとお話をさせていただく中で、近年様々な商品やサービスにサスティナブルが取り入れられてるのを知り、興味を持ち始める。

そこで、今流行っている干し芋を作成する際に皮が大量に廃棄されている現状を知り、何か出来ないかと試行錯誤の上、芋焼酎を明利酒類株式会社さんご協力のもと、完成させることが出来ました。