小豆島・真里の味をご家庭で…

旨味アップした島宿真里の「いりこ酢」に、三風舎が厳選した「小豆島産オリーブオイル」、海音真里の「嶋三塩」をセットでお届けいたします！

瀬戸内に浮かぶ小豆島で、二軒の料理旅館を営む「真里」。
小豆島が誇る「醤油」と「オリーブ」をテーマにした会席料理を提供しています。

その味を支えるのが、自家製の調味料。
瀬戸内・小豆島の旬の恵みをふんだんに用いた料理は、新鮮な素材の良さを引き立てるシンプルな調理と、こだわりの調味料でご堪能いただいています。

　▲瀬戸内の恵みをテーマにした料理は、数多くのメディアに掲載いただいています

ご宿泊いただいたお客様に「これを持ち帰りたい！」というお声を多くいただいて、ご家庭でもお楽しみいただけるよう、少しずつお土産用に展開してきた真里の自家製調味料は、一つひとつ真里の調理師が手ずからお作りしています。

この度、そんな真里の自家製調味料シリーズを、味わいやパッケージを新たに、よりお使いいただきやすく、順次リニューアルしてリリースしていくことになりました。

ご家庭で楽しんでいただける島の味わいを通して、恵み豊かな小豆島の魅力を広くお伝えしたく、プロジェクト第１弾として初めてMakuakeにチャレンジします！

今回お届けするのは、島宿真里の定番「いりこ酢」！

ところで、いりこってご存知でしょうか？
カタクチイワシを茹でて干したもの…そう「煮干し」のことを、西日本では「炒り子」と呼びます。

香川県は全国でも有数のいりこの産地。
讃岐うどんのお出汁にも欠かせません。

そんな瀬戸内のいりこの旨味たっぷりのまろやかなお酢は、何に掛けても味が決まる、大変便利な調味料です。

いわゆる「三杯酢」、日本料理では「土佐酢」とも呼ばれる、旨みと甘みを加えた「合わせ酢」があります。

一般的に鰹節と昆布で旨みを取るところ、真里の『いりこ酢』は、瀬戸内らしく「いりこ」を使った新しい調味料です。

仕込みに使うのは「かえり」と呼ばれる、約4cmほどのかわいらしいサイズのいりこ。

このくらい小ぶりであれば、頭や腹わたを取ることなく、丸ごと使ってしまいます。

そのままおやつにつまんでも美味しいいりこを、たっぷりと使っています。

真里の職人が、一つひとつ丁寧にお作りして、小豆島・真里で味わうあの味を、そのままご家庭にお届けいたします！

そのまま飲めるほどまろやかな「いりこ酢」ですが、従来のものより「いりこ」を増量し、旨みをアップいたしました。

ただ掛けるだけでなく、和え物など調理に使っていただいても、素材から出る水分で味がぼやけることの無いよう、従来より濃縮した味わいに改良しました。

少量でもグッと旨みが効きますし、好みの濃さに伸ばして使っていただくこともできるので、お得です！

ラベルデザインも新たに、リニューアルしました。

さっぱりとヘルシーな味わいは、ぽん酢に代わる便利な調味料として、食卓で活躍すること間違いなし！

普段お使いの「タレ」や「ソース」「ドレッシング」の代わりに使えば、いつもの献立も、また一味変わります。

薬味を添えてぽん酢代わりに、さっぱりと。炙った皮が香ばしいタタキによく合います。

いりこ酢にとろろを合わせて、そうめんのつゆに。いつもの麺つゆに飽きたら、ぜひお試しください。具材を増やせば、冷やし中華風に。

焼き魚にも、醤油の代わりに使ってみてください。あっさりとしながら、いりこの旨味の満足感があります。

旨味の効いたまろやかな酢は、南蛮漬にぴったり！揚げ浸し、焼き浸し…お野菜だけでもOKです。漬け込んでおくだけで、出汁が染みた味わいに。

季節の素材に付けたり掛けたり和えたりするだけで、手間を掛けたような深い味わいの一品に。

忙しい日々のごはん…カンタンに済ませたいけど、美味しさは譲れないという方にピッタリの調味料です。

今回に先がけて、新しくなった「いりこ酢」をお試しいただいた三風舎アンバサダーさんにも、ご好評をいただきました。

ご家庭での楽しい使い方をご紹介いただいています。
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" 旨みたっぷり、まろやかな味わいで、
上品すぎるポン酢として色々使える万能調味料です。
贅沢なオリーブオイルをそうめんにまわしかけたら…
栄養満点な夏野菜そうめん♡

　◇　◇　◇

" 薄めずそのままでもツンとした酸味はなく
旨味たっぷりで本当に美味しい。
大好きなそうめんをアレンジではなく、
お汁を変えて楽しむ事が出来てとても嬉しいです♪ "

　◇　◇　◇

" 瀬戸内の炒り子（煮干し）を
ふんだんに使った「いりこ酢」には
同じ魚由来のナンプラーが
合うんじゃないかと考えて
夏にぴったりなエスニックマリネにしました "

私たち「三風舎-さんぷうしゃ-」は、旅館「真里」でのご滞在や体験を通して、つくり手さんとつかい手さんをつなぐことが使命であると思っています。

自家製品の製造はもちろん、地域の生産者さんと親密に、小豆島が誇る本当に美味しいモノをご紹介することで、島の食産業が永く受け継がれてゆくことを願います。

瀬戸内の穏やかな気候と、豊かな自然に恵まれ育まれた数々の食産業の中でも、小豆島といえば、国産オリーブ発祥の地！

国内随一のオリーブ栽培の歴史と経験を持ち、たくさんの農家さんが栽培から採油まで一貫して取り組んでいることから、それぞれの園主さんこだわりのその品質は素晴らしく高く、個性も豊か！

島という土地柄、収穫量も限られる小豆島産のオリーブオイルは、大変希少なのですが、三風舎では１年を通していつでもお求めいただけるよう、農家さんからお預かりしたオリーブオイルは、真里のコンシェルジュが全てテイスティングをして味わいを確かめ、オリーブオイル専用の保冷庫に大切に保管しております。

一定温度で管理しながら、年間をかけてゆっくりと味わいが変化していくオリーブオイルを、折々の素材と組み合わせた海音真里の「オリーブ会席」では「和食×オリーブオイル」のペアリングや、お好みのオリーブオイルとの出会いをお楽しみいただけます。

今回は、「いりこ酢」と組み合わせて楽しめる、他の調味料やオリーブオイルとのセットもご用意しました。それぞれ単独使いはもちろん、組み合わせても楽しいセットです。

■ 高尾農園｜エキストラバージンオリーブオイル

親子で営む高尾農園さんは、毎年１番にヌーボーを届けてくださる、頼もしい作り手さんです。

若い果実から搾ったオイルは、驚くほど美しい色合いで、早摘み特有の爽やかな青さが際立ちます。

和食に合う国産オイル。そのまま料理に使用して美味しいことはもちろん、真里のいりこ酢との相性もバッチリです。

今回は、小豆島を代表する2つの品種をご用意しました。

□マンザニロ種
ほうじ茶のような甘みと香ばしさ、ほろ苦さが合わさった風味。落ち着いた味わいの後、山椒のようにビリビリとした辛みが現れてきます。

□ルッカ種
甘く澄んだ香り。ビロードのような滑らかな舌触りに、ナッツのようなコク。やわらかな甘さを、かすかなほろ苦さと白胡椒のような繊細な辛みが引き締めてくれます。

■ イズライフ｜グリーンレモンオリーブオイル

もう一つは、フレーバーオイルを。

オリーブの収穫は秋ですが、その頃レモンはまだ少し若い。

そんな時季の出会いの果実、イズライフさんの自家農園で農薬を使わず育てられた青いレモンを、オリーブと一緒に搾った「グリーンレモンオリーブオイル」。

小豆島のレモンが華やかに香る、爽やかな風味のフレーバーオイルです。

レモンの酸味やえぐみは無いので使いやすく、お料理はもちろん、アイスクリームやヨーグルトなどのスイーツに掛けても美味しいです。

■ 嶋三塩 -しまのみしお-

オリーブオイルとの相性を極めた「海音真里」特製ブレンドの塩『嶋三塩』です。

小豆島・家島・淡路島と、瀬戸内の３つの島で作られた味わい異なる海塩を、独自にブレンドしています。

辛すぎず、穏やかな丸みを感じる味わいは、素材をやさしく引き立てます。オリーブオイルと組み合わせてお使いいただくのもおススメです。

それぞれの調味料を単独で味わうのはもちろん、これらを自由に組み合わせてお使いください。全部合わせてドレッシングにしていただくのもおススメです。

買ってきたお惣菜も、お気に入りの器に盛って、こだわりの調味料を掛けるだけで、もう立派な1品に！

おうち晩酌も手間を掛けずに華やぎます。

『いりこ酢』は、添加物不使用の自家製品のため、少しでも新鮮にお日持ち長くお届けできますよう、受注生産となります。本プロジェクトの掲載終了後、９月より順次生産・発送を予定しております。

『いりこ酢』と共に、ご家庭でお楽しみいただける調味料をご用意しました。それぞれ単独でも、組み合わせても、皆で分けても…お好みのセットをお選びください。

「いりこ酢だけ試したい！」という方に。たっぷり使える3本セット。

それぞれ単体でも、組み合わせても楽しめる、オリーブオイルとのセット。

合わせるだけで簡単にドレッシングが作れるセットです。

オリーブオイルの使い比べも楽しい！いりこ酢をたっぷり使えるセットです。

真里の宿泊でお使いいただける宿泊利用券が付いた、とってもお得なセット。2024年産ヌーボーオイルが楽しめる時季（2024年12月～2025年4月）に、ぜひ小豆島を訪れて、真里で味わってください！

瀬戸内海に浮かぶ小豆島で創業50年余のちいさな料理旅館。
小豆島の二大産業である、醤油をテーマにした本館「島宿真里」と、オリーブをテーマにした別邸「海音真里」の双つから成ります。

「三風舎」は真里の手づくり工房。
二つの宿の両料理長が生み出す真里の味わいを、一つ一つ丁寧にお造りして、ご家庭の食卓にお届けしています。

海音真里に併設する実店舗では、真里の自家製調味料だけでなく、小豆島産の高品質なオリーブオイルを取扱いしています。

農家さんから大切にお預かりした珠玉のオリーブオイルは、すべて真里のオリーブコンシェルジュがテイスティングし、専用のオイルセラーにて、通年一定温度で大切に保冷管理しております。

海音真里にお泊りの方には、「オリーブ会席」と題して、和食とオリーブオイルのペアリングをお愉しみいただいております。高品質な国産オイル、自分好みのオリーブオイルをお探しの方は、ぜひご相談ください！