【7月17日追記情報】180万円達成で、オープニング時に特別な銘柄をご用意します！
皆様のおかげで、目標金額を大幅に達成することができました。本当にありがとうございます。
よりたくさんの人にSakeLaboのことを知ってもらいたいと思い、新たな目標を設定いたします！
新たな目標180万円を突破することができた場合、オープニング時に通常はご用意がない、特別な日本酒の銘柄をご用意させていただきます！
※なるべくたくさんのお客様に召し上がっていただきたいと思っておりますが、
在庫切れになってしまう可能性もございますので、ご了承ください。
引き続き、ご支援の程よろしくお願いいたします！
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【7月3日追記情報】
SakeLaboTokyoプロジェクトですが、おかげさまで予想以上のスピードでご支援いただき、これ以上申し込みいただきますとオープンニングレセプションにご参加いただけない方が多く出てしまうことが予想されるため、オープンニングレセプション先行予約が入っているリターンを締め切らせていただくことにしました。
尚、新たに5000円、10000円、30000円のリターンを追加しておりますので、是非今後はそちらの追加リターンをご支援いただけますと幸いです。

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東京都北区の十条駅から徒歩2分のところに、唎酒師（ききさけし）が厳選した日本酒60種類をワイングラスでカッコよく、気軽に、そしてたいへんリーズナブルに飲むことができる日本酒バル『 Sake Labo Tokyo （サケラボトーキョー） 』がオープンいたします。

※十条駅→埼京線で池袋から2駅
※7月28日(火)オープン予定

※画像は店舗のイメージです。

まず、今回オープンすることになった日本酒バル SakeLaboTokyo（サケラボトーキョー）ですが、なぜ日本酒をワイングラスで提供するのか。

それは日本酒が持っている、今でもまだまだ根深いイメージである「のんべえ、かっこわるい、古い」と言ったイメージから「紳士的、かっこいい、新しい」といったイメージへ変えていきたいと考えているからです。

ここ最近人気が復活しつつある日本酒ですが、国外からの評価もかなり高まってきており、フランスでは3つ星レストランにおいてあったり、イタリアではミラノでイベントが行われたりするなどしていますが、そういった際、日本酒を飲むときに用いられているのはワイングラスなのです。
 

本当の日本酒とは世界でもトップクラスにおいしくて、美しいお酒です。
SakeLaboTokyo（サケラボトーキョー）では、国内外から高い評価を受けているトップクラスの美酒のみをご用意しておりますので、それらをワイングラスでカッコよく飲んでいただければと思っております。

SakeLaboTokyo（サケラボトーキョー）の唎酒師たちがオススメする「今飲んでほしい美酒」を納得いくまでお愉しみください。

いいところはたくさんありますが、その中から2つをご紹介します。
まずは、たいへんお得な『飲み比べし放題』プラン。これはコストパフォーマンスだけではなく中身にもかなりこだわったものでございまして、日本酒60種（純米吟醸以上のクラスも多数）の他に、生ビール＜エビス＞、焼酎、ウイスキー、カクテル、ソフトドリンクなど全て飲み放題で2500円（2時間30分）となっております。

これは、都心に比べて店舗の維持管理コストがかからないため商品に価格を上乗せする必要がないからできる価格設定でございまして、そのぶんサービスが悪いとか、料理が高いとか、そういったことはございません。

上記の飲み放題に日本酒にあう料理が付いたコースも3600円からご用意しており、価格も内容も必ずご満足いただけると思っております。

そして2つめ、日本酒だけでなく、お料理に関しても当社には経験豊富なスタッフばかりです。
食材にこだわり、「調理師」「栄養士」の資格を持つ料理人達が安全でクオリティの高いお料理をお作りいたします。
※それらに合う日本酒を「唎酒師」が選びご提案させていただきます。もちろん自分でお好きなお酒に合わせてもらっても大丈夫です！

・日本酒に興味があり、いろいろな種類を試してみたい方
・日本酒に詳しくなりたいから、勉強したい方
・すでに日本酒が大好きで、たくさんの美味しい日本酒を飲みたい方

※もちろん、日本酒を飲めない上記のお客さまのお連れ様も大歓迎です。

私たちジャパンテイスト株式会社は東京都北区で『もつ鍋専門店 東十条』と『おでんと鶏料理のお店　和処十一』を運営しております。

もつ鍋専門店 東十条は、1日2組様限定、完全予約制にて営業させてもらってます。メニューはコース1種類のみしかございませんが、お陰様で沢山のご予約をいただいており、翌月末まで常に予約でいっぱいの状況でございます。（予約は翌月末までしかお受けしておりません）

予約が取れないお客さまのため「お取り寄せ通販」も行っております。

もう1店舗の おでんと鶏料理の店　和処十一は、もつ鍋専門店 東十条から徒歩3分、JR埼京線東十条駅からも徒歩3分という場所にある秘伝の白みそおでんと宮崎出身の店主が作る鶏料理が自慢のお店です。焼酎に力を入れており、日本酒とあわせて50種類ほどご用意があるのも魅力の一つ。居酒屋としては珍しい全席禁煙というスタイルがタバコの苦手な方から評判になり、特に週末は予約なしでは入れないほどの人気店です。

こちらは2周年記念時の動画です。

私たちはこのように、日本独自の美味しいものをメインにしたお店を作り、そして「お客さまに必要とされる店」であり続けるべく、真摯に、謙虚に、日々の営業と向き合っています。

なぜクラウドファンディングなのか。それは日本酒に対する私たちの思いに共感していただける方、私たちを温かく応援してくださる方がいた際に、そういった方たちにせっかくなので協力してもらえないかと考えたからです。

歴史ある日本酒のイメージを変えるというのは大きなパワーが必要になりますので、共感していただける方、応援していただける方のお力をお借りして大きくやったほうが良いはずだと。そう考えました。皆様のお力をお貸しいただけたら、とても嬉しいです。


 

SakeLaboTokyo（サケラボトーキョー）には客席エリアに1つ、日本酒専用の大きな冷蔵庫を設置させていただきまして、そちらに日本酒をズラリと並べることになっております。これは、お客さまが自由に手に取り、お好きな日本酒を選べるようにとの考えからでございます。

今回の資金はそちらの大型冷蔵庫と、そこに並べる60種類（各2本ずつの120本）の日本酒の代金として使用させていただきます。

今回ご支援いただいたお客さまには7/28(火)，29(水)，30(木)に行うオープニングレセプションのご予約をまず初めにご案内させていただき、優先的にご予約をお受けさせていただきたいと思います。

できる限り全てのお客さまをご案内させていただければと思っておりますので、ご興味を持っていただけた方はどうか今のうちから日時を確認しておいて頂くと良いかもしれません。

SakeLaboTokyo（サケラボトーキョー）のオープニングレセプションは全員で乾杯や店長の挨拶などは行いませんが、代表がプレミアム日本酒を持って順番にご挨拶に伺わせてもらいますので、少しお話をさせていただいたり、何か質問などあればどんどん聞いていただければと思います。

基本的には開始も終了もお客さまのタイミングで行っていただけますので、新規オープンしたSakeLaboTokyo（サケラボトーキョー）で、ゆったりと愉しい時間をお過ごしいただければと思います。

□店舗情報□
店名...SakeLaboTokyo（サケラボトーキョー）
オープン日...7/28（火）
場所...埼京線 十条駅 から徒歩2分　東京都北区十条仲原1-1-7
電話...現在ありません
席数...24席
営業時間...17:00-24:00予定
定休日...年末年始のみの予定

みなさま、SakeLaboTokyo（サケラボトーキョー）で、たくさんの素晴らしい美酒をご堪能下さい。みなさまにお会いできるのを楽しみにしております。

それでは、たいへん長い文章をお読みいただきまして本当にありがとうございました。どうぞよろしくお願いいたします。

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