3年連続（2019年・2020年・2021年）実施した秋鮭頭をお届けするプロジェクトを今年2022年もやります！

今回あなたの元へお届けしたい北海道近海産の秋鮭頭とは
北海道近海の全域の沖にて
2022年9月頃の秋にとれた鮭の頭およそ10キロ分のことです。

もちろん、鼻頭の軟骨である氷頭（ひず）・目玉・身もたっぷり付いています。

今回の秋鮭頭は1年の季節を通して「1番脂が乗っていて、1番美味しい」と言われています。

この圧倒的ボリュームとこの価格ではなかなかお目にかかれません！

なぜなら、一般的な市場やスーパーではほぼ流通しないくらい希少価値が高いからです。

近年、秋鮭は地球温暖化による海流の変化や世界規模の食文化の変革により
北海道近海の漁獲量が減少しており年々市場価格が高騰傾向にあります。

そのため、現在、秋鮭は希少価値が高い魚になっているのです。

私たちは鮭を守り育て頭の部位を決してムダにせず、
感謝の気持ちを込めて秋鮭頭の美味しさをあなたの食卓へお届けしたいと考えました。

食べて美味しい、食べて栄養満点、食べて地球環境の役に立てます。

ぜひ、1年にたった1度のこの旬の季節を逃さず、味わっていただきたいです。

鮭は栄養の宝庫！

・アスタキサンチン
・DHA(ドコサヘキサエン酸)とEPA（エイコサペンタエン酸）
・ビタミン類
・コラーゲン
・プロテオグリカン
が含まれております！

・アスタキサンチン

ビタミンCと比べて栄養価が高いと言われています。

・DHA(ドコサヘキサエン酸)とEPA（エイコサペンタエン酸）

人間が生きる上で欠かせない必須脂肪酸の1つ。

・ビタミン類

秋鮭頭の目玉に多くのビタミンB1が含まれています。

・コラーゲン

秋鮭頭はコラーゲンたっぷりな貴重部位です。

・プロテオグリカン

鼻の軟骨である氷頭（ひず）に高濃度で存在しています。

石狩鍋（味噌味）

北海道が誇る郷土料理。

簡単料理で思う存分に素材の旨味を楽しめます。

味噌仕立てで塩漬けしていない生鮭を使用。

今回の秋鮭頭は無塩なので、まさにピッタリ。

お好みでいくらをトッピングなんてしたら、もう・・・たまらんです。

三平鍋（塩味）

北海道が誇る郷土料理。

簡単料理で思う存分に素材の旨味を楽しめます。

底が深目のホットプレートに秋鮭頭と水と塩と酒を入れてフタをしてゆでるだけ。

お好みでニンジン・大根・ジャガイモ・ねぎなど入れても美味しいです。

ただし、今回の秋鮭頭は10キロといっぱいあるのでお腹いっぱいに注意です。

氷頭(ひず)なます

北海道が誇る郷土料理。

鮭の頭の軟骨を薄切りにし甘酢に漬けた料理。

コリコリとした独特の食感が酒の肴に・食事のお供に人気の貴重な海鮮珍味です。

※氷頭(ひず)とは、氷のように透きとおっている鮭の鼻先の軟骨部分のこと

※氷頭(ひず)が鮭1匹から取れる割合は、全体の1％にも満たず希少性が高くとても貴重

他にも、圧力鍋で骨までとろとろ「煮付け」

豪快にオーブンで「グリル焼き」

オシャレに洋風「マリネ」

栃木県が誇る郷土料理であり、栄養豊富な保存食で、独特な味と香りがたまらない
「しもつかれ」

などレシピは無限大！

ぜひ、お好みに合わせていろいろな料理にアレンジして召し上がってみてはいかがでしょうか？

※生食用ではありませんので加熱調理してからお召し上がりください。

1. 徹底した鮮度品質

北海道近海から漁獲して、地元北海道で超有名企業が徹底管理する巨大倉庫にてすぐに瞬間冷凍・凝縮した

「生臭みが少なく、鮮度にこだわった、旨さあふれる鮭頭」

です。

捕りたての高い鮮度品質を保つため、業務用の超低温-18℃以下で瞬間冷凍保存し、業務用の巨大冷凍庫で大切に保管。

作り置きの大量在庫は一切しておりません。

高い鮮度品質を保ちたいからです。

また「無塩」なので、お好きな味にアレンジして楽しめます。

さらに「保存料・防腐剤」不使用！

もちろん「香料・人工甘味料」も不使用です。

このような施策によって高い鮮度品質を実現！

お子様からお年寄りまで美味しくお召し上がりいただけます。

2. 北海道近海産

天然の時鮭または紅鮭が生息できるのは北緯約50度まで。

鮭は環境汚染に非常に弱く、さかのぼるための汚染されない河と産卵のための湧水のある湖や河がなければ生きられないのです。

北海道近海には未だ多くの大自然が残っています。

世界的に見てもその品質は多くの高い評価を受けています。

これらを考慮し「北海道近海産」にこだわることで、
より美味しい秋鮭頭をあなたの元へお届けできるのです。

3. 地元北海道で超有名な大手水産加工会社と業務提携

企業秘密のため企業名を明かせないのが非常に残念ですが、
地元北海道で超有名であり全国販売もしている大手水産加工会社が「収穫→加工→保管」まで実施。

創業から長年培ってきた実績があるこそ実現できる匠の技です。

なお、当プロジェクト発起人の弊社が今年も「発送→販売」を担当いたします。

たっぷりサイズの10kgは家族・お友達・親戚・ご近所のみなさまに共有して感謝される大人数分！

シェアしてみんなで食べましょう！

解凍してすぐに本格鮭頭料理が楽しめます。

【内容量】北海道近海の鮭頭 約10kg

【分量】約10人前
※食べる方の量や鮭頭の個体差により変わってきますので、あくまでも目安としてお考えください

【産地】北海道近海産（北海道近海全域沖）

【原材料】鮭頭（瞬間冷凍・無塩・保存料不使用・防腐剤不使用）

【送料】全国一律 送料無料

【賞味期限】冷凍状態で60日程度

【保存方法】とりたての鮭頭を-18℃以下で瞬間冷凍保存。

【販売・発送】専用段ボールパッケージにて冷凍便にて出荷

※ペーパーレスによる環境配慮・ECO的観点・個人情報保護徹底のため納品書の同封はしておりません。

※一度解凍したものはなるべくお早目にお召し上がりください。

※再冷凍は可能ですがなるべくお控えください。

近年、食の欧米化が進む中、島国の日本人として、魚を食べる文化が薄れつつあります。

・古来から魚を食べる大切な日本文化を守りたい！

・深刻な魚離れの危機をなんとか打開したい！

・魚を食べて美味しく元気になれる素晴らしさをもっと知ってもらいたい！

このような思いから秋鮭頭をあなたの食卓へお届けしたい！と本気で考え実行しております。

毎年10万～20万トンの破棄

野生のクマは鮭頭を食べる習慣があります。

野生のクマは鮭頭は栄養豊富であり美味しいと知っているんですね。

しかし、人間にとって鮭頭は

・送料が高い

・骨が邪魔で食べにくい

・骨のゴミがたくさん出る

などの理由から鮭頭を取り扱うスーパーや飲食店がほとんどありません。

そのため実は・・・毎年10万～20万トンの鮭頭が破棄されているのです。

破棄するにも莫大なお金がかかります。

また、食物連鎖されず破棄されるので地球環境にも良くありません。

そこで！

これらの解決策のご提案として

・送料が高い
→ 今回は一括まとめて発送できるので安さを実現

・骨が邪魔で食べにくい
→ 圧力鍋でとろとろに煮ることで、あまりにも太過ぎない骨部分であればそのまま食べられます

・骨のゴミがたくさん出る
→ 1袋5リットル内に収まります
→ 土に埋めればゴミにならず土や木々の栄養になります

などの解決策をご提案いたします。

そうは言っても、そもそも秋鮭頭はしっかり食べられます。

破棄するのは非常にもったいないことなのです。

稚魚の放流

年々鮭の漁獲量が減少しています。

未来の鮭を絶滅から守るために今回のプロジェクトの利益の一部を鮭稚魚の放流を行うことに役立てます。

鮭稚魚の放流では小さな体に秘められた稚魚の力強さを感じながら、
3年～4年後の再会を願いながら、
行く手に待つ壮大な旅に思いをめぐらせることができます。

ぜひ、鮭の旅立ちも応援してください。

日本環境パック株式会社は

「限りある環境資源を大切にしたい」

ことをミッション（使命）に掲げ、独創性に優れた数々の商品を販売する北海道札幌市にある企業です。

未来へ美しい地球を継承することはグローバル社会共通の大きな課題であり、大きな挑戦でもあります。

地球環境への負荷を最小限にするためにあらゆる可能性を追求しております。

Q. もっと量を少なくできませんか？

効率的な生産性とコストカットを目指す加工作業の都合で1箱約10キロの梱包・発送で固定されています。

少なくしたいお気持ちは十分にお察ししますが、現段階ではこれ以上少なくできません。

もしも余るようでしたら、ジップロック等の冷凍バッグに小分け冷凍して、家族・親戚・お友達など身近な方におすそ分けしてみてはいかがでしょうか？

Q. 時鮭や紅鮭は選べますか？

・時鮭
・紅鮭
・それらの混合
のいずれかであり選択できません。

Q. 頭は大きいですか？

自然相手であり時期によって変動するので何とも言えません。

Q. カマは付いていますか？

上記に同じく、自然相手であり時期によって変動するので何とも言えません。

Q. 生で食べられますか？

生食用ではありませんので加熱調理してからお召し上がりください。

Q. 発送や到着の時間指定はできますか？

効率的な生産性とコストカットを実現させる発送作業をしているため時間指定はできません。

一年に一度しかない
捕れたてそのままの旬な秋鮭頭の美味しさをあなたの食卓へお届けしたい！

秋鮭頭の料理を楽しんでいただきたい！

未来の鮭を絶滅から守りたい！

このように心の底から本当にそう思っております。

ぜひ、皆様からの応援購入をお待ちしております！

よろしくお願いいたします。

頑張ります。