今回あなたの元へお届けしたい北海道近海産の秋鮭頭とは、
北海道の近海であるロシアカムチャッカ半島沖で、
2019年9月頃の秋にとれた鮭の頭およそ10キロ分のことです。

もちろん、鼻頭の軟骨である氷頭（ひず）・目玉・身もたっぷり付いています。

今回の秋鮭頭は、一年の季節を通して「一番脂が乗っていて、一番美味しい」と言われています。



この圧倒的ボリュームとこの価格はなかなかお目にかかれません！

なぜなら、一般的な市場やスーパーではほぼ流通しないくらい、希少価値が高いからです。

近年、秋鮭は地球温暖化による海流の変化や世界規模の食文化の変革により、
北海道近海の漁獲量が減少しており、年々市場価格が高騰傾向にあります。

なので、秋鮭は希少価値が高い魚になっているのです。

私たちは鮭を守り育て、頭の部位を決してムダにせず、感謝の気持ちを込めて、秋鮭頭の美味しさをあなたの食卓へお届けしたいと考えました。

今回、地元北海道で超有名な大手水産加工会社に何度も足を運び、何度も頭を下げてお願いして、
ようやくMakuake限定での先行予約販売を実現できました。

今回の秋鮭頭10キロは、Makuakeを通した新しいチャレンジ！

食べて美味しい、食べて栄養満点、食べて地球環境の役に立てます。

ぜひ、1年にたった1度のこの旬の季節を逃さず、味わっていただきたいです。

1. 徹底した鮮度品質

安心・安全な北海道近海から漁獲して、地元北海道で超有名企業が徹底管理する巨大倉庫にてすぐに瞬間冷凍・凝縮した

「生臭みが少なく、鮮度にこだわった、旨さあふれる鮭頭」

です。

とりたての高い鮮度品質を保つため、業務用の超低温-18℃以下で瞬間冷凍保存し、業務用の巨大冷凍庫で大切に保管。

また、作り置きの大量在庫は一切しておりません。

高い鮮度品質を保つためです。

さらに、無塩・添加物による加工はしてません。

無塩なので、お好きな味にアレンジして楽しめます。

このような施策によって、安心・安全・高い鮮度品質を実現。

お子様からお年寄りまで、安心してお召し上がりいただけます。

2. 北海道近海（ロシアカムチャッカ半島沖）産

天然の時鮭または紅鮭が生息できるのは北緯約50度まで。

鮭は環境汚染に非常に弱く、さかのぼるための汚染されない河と、産卵のための湧水のある湖や河がなければ生きられないのです。

ロシアカムチャッカ半島沖では、未だ多くの大自然が残っています。

世界的に見ても、その品質は多くの高い評価を受けています。

これらを考慮し、あえて北海道産よりも、ずっと北に位置する
「北海道近海産であるロシアカムチャッカ半島沖産」
にこだわることで、より安心・安全・美味しい秋鮭頭をあなたの元へお届けできるのです。

3. 地元北海道で有名な大手水産加工会社も監修

企業秘密のため名前を明かせませんが、地元北海道で超有名であり全国販売もしている大手水産加工会社が「収穫→加工→保管」まで監修。

創業から長年培ってきた実績があるこそ実現できる匠の技です。

なお、今回は「発送→販売」を実行社が手がけるプロジェクトになります。

石狩鍋（味噌味）

北海道が誇る郷土料理。

簡単料理で、思う存分に素材の旨味を楽しめます。

味噌仕立てで、塩漬けしていない生鮭を使用。

今回の秋鮭頭は無塩なので、まさにピッタリ。

お好みで、いくらをトッピングなんてしたら、もう・・・たまらんです。

三平鍋（塩味）

北海道が誇る郷土料理。

簡単料理で、思う存分に素材の旨味を楽しめます。

底が深目のホットプレートに、秋鮭頭と水と塩と酒を入れて、フタをしてゆでるだけ。

お好みで、ニンジン・大根・ジャガイモ・ねぎなど入れても美味しいです。

ただし、今回の秋鮭頭は10キロといっぱいあるので、お腹いっぱいに注意です。

氷頭(ひず)なます

北海道が誇る郷土料理。

鮭の頭の軟骨を薄切りにし、甘酢に漬けた料理。

コリコリとした独特の食感が、酒の肴に・食事のお供に人気の貴重な海鮮珍味です。

※氷頭(ひず)とは、氷のように透きとおっている鮭の鼻先の軟骨部分のこと。

※氷頭(ひず)が鮭1匹から取れる割合は、全体の1％にも満たず、希少性が高くとても貴重です。

他にも、

圧力鍋で骨までとろとろ「煮付け」

豪快にオーブンで「グリル焼き」

オシャレに洋風「マリネ」

栃木県が誇る郷土料理で、栄養豊富な保存食で、独特な味と香りがたまらない
「しもつかれ」

など、レシピは無限大！

ぜひ、お好みに合わせてアレンジして、お召し上がりください。
 

鮭は栄養の宝庫！

・アスタキサンチン
・DHA(ドコサヘキサエン酸)とEPA（エイコサペンタエン酸）
・ビタミン類
・コラーゲン
・プロテオグリカン
が含まれております！

・アスタキサンチン

ビタミンCと比べて約6,000倍もの強力な抗酸化作用があると言われています。

・DHA(ドコサヘキサエン酸)とEPA（エイコサペンタエン酸）

人間が生きる上で欠かせない必須脂肪酸の1つ。

・ビタミン類

秋鮭頭の目玉に多くにビタミンB1が含まれています。

・コラーゲン

特に、秋鮭頭はコラーゲンたっぷりな貴重部位です。
 

・プロテオグリカン

鼻の軟骨である氷頭（ひず）に高濃度で存在しています。

10kgのド迫力タイプ！

たっぷりサイズの10kgは家族・お友達・親戚・ご近所のみなさまに共有して感謝される大人数分！

解凍してすぐに本格鮭頭料理が楽しめます。

【内容量】北海道近海の鮭頭 約10kg（無塩・添加物等の加工無し・瞬間冷凍）

【産地】北海道近海産（ロシアカムチャッカ半島沖産）

【原材料】鮭頭

【送料】全国一律 送料無料

【賞味期限】冷凍状態で60日程度

【保存方法】とりたての鮭頭を-18℃以下で瞬間冷凍保存。

【販売・発送】専用段ボールパッケージにて冷凍便にて出荷

※ペーパーレスによる環境配慮・ECO的観点・個人情報保護徹底のため納品書の同封はしておりません。

※一度解凍したものは、なるべくお早目にお召し上がりください。

※再冷凍は可能ですが、なるべくお控えください。

深刻な魚離れ

・魚食の大切な文化を守りたい。

・魚食の美味しさや素晴らしさをもっと知ってもらいたい。

・深刻な魚離れの危機をなんとか打開したい。

そのような思いもあり、秋鮭頭をあなたの食卓へお届けしたい！と考えています。

毎年10万～20万トンの破棄

野生のクマは、鮭の身を食べずに、あえて鮭頭だけを食べる習慣があります。

それくらい鮭頭には栄養豊富であり、美味しさと素晴らしさがあります。

しかし、

・送料が高い

・骨が邪魔で食べにくい

・骨のゴミがたくさん出る

などの理由から、鮭頭を取り扱うスーパーや飲食店が、ほとんどありません。

そのため、毎年10万～20万トン鮭頭が破棄されています。

破棄するにも莫大なお金がかかります。

さらに、食物連鎖されず破棄されるので、地球環境にも良くありません。

そこで、

・送料が高い
→　今回一括でまとめて発送することで、安さを実現。

・骨が邪魔で食べにくい
→　圧力鍋でとろとろに煮れば、あまりにも太過ぎない骨部分であれば、食べられます。
・骨のゴミがたくさん出る
→　1袋5リットル内に収まります。
→　土に埋めれば、ゴミにならず土や木々の栄養になります。

などで対策できます。

そうは言っても、そもそも秋鮭頭はしっかり食べられます。

破棄するのは非常にもったいないのです。

そのような思いもあり、秋鮭頭をあなたの食卓へお届けしたい！と考えています。

稚魚の放流

年々、鮭の漁獲量が減少しています。

未来の鮭を絶滅から守るために、今回のプロジェクトの利益の一部を、鮭稚魚の放流を行うことに役立てます。

鮭稚魚の放流では、小さな体に秘められた稚魚の力強さを感じながら、3年後の再会を願いながら、行く手に待つ壮大な旅に思いをめぐらせることができます。

ぜひ、鮭の旅立ちも応援してください。

そのような思いもあり、秋鮭頭をあなたの食卓へお届けしたい！と考えています。
 

日本環境パック株式会社は、

「自然を再生し、緑豊かな地球環境と人々の暮らしを守る」

ことをミッション（使命）に掲げ、独創性に優れた数々の商品を販売する企業です。

未来へ美しい地球を継承することは、グローバル社会共通の大きな課題であり、大きな挑戦でもあります。

地球環境への負荷を最小限にするために、あらゆる可能性を追求しています。

Q. もっと量を少なくできませんか？

効率的な生産性とコストカットを目指す加工作業の都合で、1箱約10キロの梱包・発送で固定されています。

少なくしたい気持ちは十分にお察ししますが、現段階ではこれ以上少なくできません。

Q. 時鮭や紅鮭は選べますか？

・時鮭
・紅鮭
・それらの混合
のいずれかであり、選択はできません。

Q. 頭は大きいですか？

自然相手であり、時期によって変動するので、何とも言えません。

Q. カマは付いていますか？

上記に同じく、自然相手であり、時期によって変動するので、何とも言えません。

Q. 生で食べられますか？

生食用ではありませんので、必ず加熱調理してからお召し上がりください。

Q. 発送や到着の時間指定はできますか？

効率的な生産性とコストカットを目指す発送作業の都合で、難しいです。

一年に一度しかない、
とれたてそのままの旬な秋鮭頭の美味しさをあなたの食卓へお届けしたい！

秋鮭頭の料理を楽しんでいただきたい！

未来の鮭を絶滅から守りたい！

このように心の底から本当にそう思っております。

ぜひ、皆様からの支援をお待ちしております。

頑張ります。

よろしくお願いいたします。

リスク＆チャレンジ
※収穫状況により皆様へのお届けが多少遅れる場合があります。