はじめまして。

「価値あるものは、残り、広がり、人々を魅了する」を信念として、東北から世界へ、グローバル展開を目指し立ちあがった日本酒ブランド "SAKE DRESS" です。

SAKE DRESSは「薫る日本酒」を商品コンセプトとしています。グラスに注ぐ瞬間の馥郁たる香りの空間と、洗練・繊細を追求する日本美デザインで、東北、そして日本が誇る日本酒文化を世界中に広げるブランドを目指します。

大正13年、森民酒造は、日本酒造り酒屋として宮城県仙台市に創業し、「人に光を照らす」日本酒"民光(たみひかり)"を製造しておりました。しかし昭和53年の宮城県沖地震によって酒蔵が震災被害をうけ、断腸の思いで日本酒製造に幕を下します。

その後も酒類卸業と小売業を営みながら業界の活性化に貢献しつつ、自社の日本酒を造ることに対し長年想いを馳せてきました。

そして幕を下してから半世紀。

令和3年、積年の想いが現実となります。製造から販売までの全流通を熟知した弊社のノウハウと長年の想いに、美酒王国秋田県で首席を受賞した大納川が技術で応え、日本酒ブランド「SAKE DRESS」として再び立上ります。

SAKE DRESS第一弾として、極上の香りを追求した究極の銘柄「 雫落 」および「 瓶燗 」を、弊社ECサイトリリース前（2022年冬頃）のマクアケ先行販売、限定価格、数量限定で販売いたします。

零度の蔵から醸し出す至極の香滴

固有の蔵酵母を有し独自の香りを操る蔵人が豪雪積もる自然の雪洞（かまくら）蔵で、徹底的に香りを追求した日本酒「SAKE DRESS」。

馥郁たる香りと、甘味・旨味・酸味の濃醇なバランス。

グラスに注ぐと 清かなラ・フランスのような香りに満たされ、その杯を口にふくむまでの動線は、目の前に果樹園が広がっているかのよう。口にふくむと濃醇な甘味が一気に広がり、旨味と酸味の黄金比がつづく。

しっかりとしたコクとスッキリとした余韻は、濃醇なのに爽快でグラスがすすむ味わいとなりました。

「瓶燗」「雫落」とは。

※「瓶燗=びんかん」、「雫落＝しずくおとし」

「瓶燗」「雫落」は、約６０日間に渡る日本酒造りの製造工程おいて、非常に緊張感のある瞬間から名付けられた商品名です。

日本酒造りはお米を磨き・洗米する原料処理から始まり、上槽（お酒と酒粕の分離）と火入れの最終段階で完成しますが、この最終段階は香りや味わいを大きく左右する工程の一つであり非常に緊張感があります。

酒質を維持するために重要な工程である火入れ。機械を用いて安定的な酒質を目指した造りを選択できる一方で、SAKE DRESSの「瓶燗」「雫落」は手作業で丁寧に仕込みます。緊張する瞬間を乗り越え格別な品質をうみ出し、それは馥郁たる香りと濃醇な味わいの日本酒として表現されています。

「瓶燗」

日本酒を瓶に詰めた後に瓶内で生きる酵母の働きを止め酒質を安定させる火入れ。「瓶燗」は機械を用いず丁寧な手作業で行う ”瓶燗火入れ” を採用しております。

蔵内の選ばれた日本酒のみに採用され、潤沢な生産量を確保するのは困難な製法です。

その製法は、瓶内にお酒を詰めた後に60-70度で湯煎をしその後冷たい風を人工的に送り瓶内のお酒を急冷します。その間は一時も目を離すことなく瓶の状況を追っております。そうして出来上がる日本酒は、お酒の香味成分の散逸を最小限にとどめ酒質の安定を図るとともに、日本酒の醍醐味であるフレッシュさと角のとれた丸みをおびた濃醇な味わいをお愉しみいただけます。

製造会社：大納川（秋田県横手市）

内容量 ：720ml

アルコール度数：15%

原料米 ：秋田県産酒こまち100%

精米歩合：40%

上槽：自動圧搾

火入れ：１回（瓶燗火入れ）

推奨保管：0から5℃

*冷蔵庫で保管ください。

*アルコール度数は若干変化する可能性もございます。

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「雫落」

止まっていた97年の刻を再び動かす緊張感にふさわしく、日本酒鑑評会で用いられる”袋吊り”製法を採用しております。

自動圧搾をせずタンク内の醪（もろみ）を手作業で袋に入れ、自然の重みで一滴ずつ落ちる雫は、水滴が木の枝から一滴ずつ落ちるようにゆっくりと造られていきます。

故に鑑評会等の蔵の威厳をかけたお酒として世に送り出すときに選択され、一般流通においては希少なお酒となるのです。

「雫落」の雫の音からは日本酒の繊細さを感じ、また機械の圧力を加えないことでお酒への負担が軽減され、シルクのような滑らかな口当たりと、一切雑味のない濃醇な味わいに仕上がりとなりました。

そして火入れをしない「雫落」の瓶内で生きる酵母の働きは、濃醇な酒質を時間の経過とともに、まろやか味わいへと少しずつ変化させていきます。

この商品「雫落」は生産するに当たり非常に時間と手間のかかる商材であり、限られた生産本数になります。今回はブランド立上げの記念として限定本数を超特別価格で販売いたしますが、ECサイトリリース以降の発売は現時点で確定しておりません。次の販売が未確定な「幻のお酒」を是非お愉しみください。

製造会社：大納川（秋田県横手市）

内容量 ：720ml

アルコール度数：15%

原料米 ：秋田県産酒こまち100%

精米歩合：40%

上槽：袋吊り

火入れ：無

推奨保管：-5から5℃*

*冷蔵庫で保管ください。

*生酒の為開栓後は早めにお飲みください。

*薄ら白くなる場合もありますが品質には影響ございません。

*アルコール度数は若干変化する可能性もございます。

「至極の香滴」こだわり

SAKE DRESSの製造ポイントを紹介いたします。

先の「瓶燗」「雫落」の紹介に加えて、全てにおいてこだわりを持ち、細部まで徹底していく姿勢が、至極の香滴・濃醇な味わいとして表現されます。

この地のみ、テロワール

蔵と同じ地域・風土で育てた、美酒王国秋田が誇る「秋田酒こまち」を、時間をかけて地下を歩んできた伏流水でゆっくりと醸しています。

同じ空気・天候・風土の米と水によってのみ、求める酒質を表現するに最適であると信じ、大粒の秋田酒こまちを、蔵と同じ横手盆地にそびえたつ保呂羽山から流れる自然の地下水（軟水）でゆっくりと醸し、香り豊かな、そして味わい深い日本酒へと表現されていきます。

手の込んだ、原料処理

生産性の空気が高まる中、美味しい日本酒を造り続ける考えの元、大量洗米から少量で一粒も見逃さない洗米体制へと替え、また一組毎の米の給水状況を計測する、細部まで行き届かせる体制を取入れています。

生産量よりも、造られた日本酒一本、一杯、一口の品質を想像し、一粒に神経を集中させた原料処理は、味覚のえぐみや香味・風味に影響する米糠を綺麗に落とした米として透き通った綺麗な白色となり、SAKE DRESSの香りや味わいの基盤となります。

零度を活かす、長期低温発酵

秋田県横手市は全国有数の激しい雪の降る豪雪地帯であり、蔵の屋根には数メートルの雪が積もります。それは蔵内を零度で保つ自然の雪洞（かまくら）となり、吐息は白く、凍えるほどの環境となります。

しかし、香り高く味わい深い醪（もろみ）造りにとっては最適な環境です。気温が安定しない状況は、醪（もろみ）の温度が上昇しやすく微生物の働きが活性化し、日本酒の香りや味わいの低下を招きかねません。

故にSAKE DRESSを造る大納川の寒仕込みは、零度の環境に保たれ、微生物の安定した働きに適した環境であり、通常よりもゆっくりと、約1,000時間をかけて微生物の働きに寄添うことで、香り高く、味わい深い日本酒として表現されます。

数値と掛け合わせた、蔵人の五感

醪（もろみ）の温度管理や糖度にあたる酒度の数値管理等において、様々なデータを分析し最適な環境を施していきます。しかし数値には表れない米や醪（もろみ）の表情が日本酒にはあるのです。

日本酒の原料であるお米の出来栄えは毎年変わります。

お米の表情を見て、触り、感じることで、適切な水量や時間を定め、それぞれの米の長所を引き出し美味しい日本酒を醸すのは、蔵人の五感なしには語れません。

モニター参加者の感想

SAKE DRESS「瓶燗」のモニターとしてご協力いただいた方の感想を紹介します。なおモニターは、「瓶燗」についての事前情報が全くない中、かつラベルデザインがない状態で試飲して頂きました。

「瓶燗」を飲んでの感想

・普段、仕事関係や会食を除いて日本酒はほとんど飲みませんが、「瓶燗」は芳醇な香りと口に含んだ時の甘味が特徴的で、とても飲みやすいお酒でした。濃口の魚介類との相性が良い印象です。（30代女性）

・月に１回程度、友人や会食を通じて日本酒を飲みますが、華やかなフルーティーな香りに、甘味とまろやかさを感じるので「瓶燗」単体で美味しい。また口当たりが非常によくスイスイ飲んでしまう。（30代男性）

・30年以上ニューヨーク在住ですが、最近は会食や友人・家族で日本酒は週2.3回飲む機会があります。このお酒は、香りが華やか、甘味を感じながらも後味がスッキリしており、非常に飲みやすい。和食と飲む機会が多いですが、料理を活かす日本酒であると思います。（60代男性）

・この日本酒は華やかな香りが印象的。この日本酒はデザイン次第で、シャンパンやワインのように知人への贈り物として購入したいと思えた。（30代女性）

・日本酒のツンとしたアルコール感が抑えられ、口当たり・後味共に柔らかく、非常に飲みやすい日本酒だと思いました。また、口に入れた瞬間に感じられる、鼻を通る甘い香りも良かったです。（20代男性）

・高級フレンチに置いてありそう。（30代男性）

日本酒に期待すること

・月に１回程度飲みますが、何と合わせて飲めばいいのかが分からないことが多く、またパッケージがおしゃれであって欲しい。（30代男性）

・日本酒は糖質に対するイメージが強いので、糖質を抑えた商品や軽減されるような飲み方等の情報提供があると良い。（30代女性）

・日本酒は好きで、週に2.3回以上の飲んでいるが、シチュエーションセットの飲み方提案、ストレート以外の飲み方の邪道感を薄めて欲しい。（20代男性）

我々が考える格別な飲み方

飲み方

冷蔵庫から取りだした SAKE DRESS の口当たりは非常になめらかで、甘味・酸味に引締まりを感じ上質な味わいとなります。食前の乾杯酒としてお愉しみいただけます。

使用グラス

ワイングラスでお愉しみください。丸みを帯びた形状のグラスは"SAKE DRESS"の香りを際だたせます。

ペアリング

帆立や牡蠣の貝類、お刺身や煮つけ、またアクアパッツァといったイタリアンに合います。ジューシーな肉料理との相性もよく、ステーキ・燻製ソーセージ・角煮の肉料理はSAKE DRESSと絶妙のマリアージュ。山椒やバジル系のソースを用いる料理、オリーブやバニラアイスなど、あらゆるペアリングをお愉しみ頂けます。

今回は同じ東北地方の三陸沖で育てた「泳ぐホタテ」をリターンとして取り揃えております。旬な時期にとれた、新鮮で弾力のある「泳ぐホタテ」を、お刺身またはバター焼きにして、SAKE DRESS と一緒に格別なペアリング体験をお愉しみください。

アレンジ

ロックアイスをグラスへ入れ、涼やかな音・口当たりのさらなる爽快感は、ことなる表情のSAKE DRESSに出会え、２杯目以降にお勧めです。またアルコール感を軽減ししつつフルーティーな香りや甘味を感じられ、女性・少し嗜む方にとって丁度のいい一杯です。（大き目の氷を１つ入れるのがお勧めです。）

泳ぐホタテとは。

岩手県釜石市の三陸沖で育つホタテを取扱うヤマキイチ商店。大きさ、味、鮮度。貴方がこれまで食べたホタテのイメージが覆る美味しさ。

それが泳ぐホタテです。

自信を持ってお届けする、泳ぐほど鮮度の高い「ヤマキイチの泳ぐホタテ」。浜値に高値のつく岩手のホタテの中で、最も大きく品質の高いホタテを作り出している浜のホタテを毎年仕入れています。

お客様に本当に美味しい本物のホタテを食べていただきたいという創業以来のこだわりが込められた至極のホタテ。それが「ヤマキイチの泳ぐホタテ」です。

Makuake限定で、サイズの異なるホタテを組み合わせてご提供します！

（特特大 × 特大 × 大 の計６殻です＜２殻ずつ＞。）

今回グローバル展開を見込む "SAKE DRESS"の日本酒の美味しさと"泳ぐホタテ"のペアリングは格別な体験になると確信し、また「価値あるものは、残り、広がり、人々を魅了する」との実行者の信念に共鳴し、プロジェクトの一翼として「泳ぐホタテ」をお届けいたします。

手のひら一杯になる、大きな 大きな「泳ぐホタテ」と SAKE DRESSの薫る日本酒で魅せる東北の調和をお愉しみください。

ご自宅に居ながら、今、水揚げされたばかりの様なホタテをご賞味ください。 到着したホタテは箱の中でガサゴソ音をたてます。最初はびっくりされるかもしれませんがそれほどホタテが元気な証拠です!!

泳ぐホタテのお勧めレシピ

馥郁たる香りと濃醇な味わいの "SAKE DRESS"と相性が抜群にいいレシピをご紹介いたします。

殻付きでバターと醤油で焼く贅沢な食べ方。また貝ひもだけを使ってもおいしいバター醤油焼き。にんにくを炙ってからバター焼きに入れてもおいしく、一段違った味わいです。何方もSAKE DRESSと相性ピッタリで格別な体験となります。

新鮮な活ホタテの貝柱は、噛むと口のなかでサクッと言うほど歯ごたえがあり、ほとんどの皆さんが驚かれます。貝ひもを生でいただけるのは新鮮なうちだけであり、生殖巣の刺身も新鮮だからこそ味わえ、弾力のあるホタテと日本酒の相性は間違いありません。

（是非弾力あるホタテをお客様の手でもぎってください！）

お届けする箱の中に捌き方の案内書を同封しておりますのでご参照ください。

パートナー

(株)大納川は、大正3年豪雪地帯で知られる秋田県横手市で創業。

清潔に保たれた蔵内は、屋根に積もる雪の影響で自然の雪洞（かまくら）となり、日本酒造りに適した環境。少数精鋭で徹底した品質管理と蔵内酵母を使用し”全量純米酒”として良質な日本酒を提供している。

美酒王国で知られる秋田県の品評会において首席を受賞。

リターンについて

今回ブランド立上げに対する、感謝の意を込めて、Makuake限定の早期購入割引を取りそろえております！（ A から H の8種類）

Ａ．「瓶燗」を１本（720ml）

SAKE DRESSの代表作「瓶燗」。同じ風土で育つ米と水、そしてその地を知る蔵人達が揃い、高い技術と時間をかけていくことでしか生まれない、至極の香滴と濃醇な味わい。お一人または大切な方とお愉しみください。

【早割 1200円引】

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Ｂ．「瓶燗」を２本（720ml）

SAKE DRESSの代表作「瓶燗」。同じ風土で育つ米と水、そしてその地を知る蔵人達が揃い、高い技術と時間をかけていくことでしか生まれない、至極の香滴と濃醇な味わい。贈り物または１本は熟成させて変化していく「瓶燗」をお愉しみください。

【早割 4600円引】

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Ｃ．「瓶燗」と「雫落」を１本ずつ（720ml）

日本酒鑑評会等の出品酒に取入れる製法で一般流通においては大変希少。「雫落」も生産本数に限りがあり今回は40本のみ（次回販売は未定）。細部まで追求した「雫落」と「瓶燗」を、皆様の手でご比較いただけます。

【早割 7000円引】20個限定！

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オススメ１

D．「瓶燗」と「雫落」を１本ずつ（720ml）+「泳ぐホタテ」６殻（特特大×特大×大を２殻ずつ）※Makuake限定の組合せ

生産本数に限りがあり次回販売が未定の「雫落」。今回は40本のみ。細部まで追求した「雫落」と「瓶燗」の至極の香滴を、新鮮で、弾力のある「泳ぐホタテ」とペアリングし、至極の体験へと誘う、超贅沢セットです！

【早割 7000円引】20個限定！

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オススメ２

E．「瓶燗」を２本（720ml）+「泳ぐホタテ」６殻（特特大×特大×大を２殻ずつ）※Makuake限定の組合せ

SAKE DRESSの代表作「瓶燗」。同じ風土で育つ米と水、そしてその地を知る蔵人達が揃い、高い技術と時間をかけていくことでしか生まれない、至極の香滴と濃醇な味わい。新鮮で、弾力のある「泳ぐホタテ」とのペアリングは、ご家族やご友人を魅了し、幸福感で包まれることを願っています。

【 早割 4600円引】

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オススメ３

F．「瓶燗」を１本（720ml）+「泳ぐホタテ」６殻（特特大×特大×大を２殻ずつ）※Makuake限定の組合せ

SAKE DRESSの代表作「瓶燗」。同じ風土で育つ米と水、そしてその地を知る蔵人達が揃い、高い技術と時間をかけていくことでしか生まれない、至極の香滴と濃醇な味わい。新鮮で、弾力のある「泳ぐホタテ」とのペアリングは、あなたの時間・パートナーとの大切な日を魅了することを願っています。

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G・H．その他

お一人、パートナー、ご家族、ご友人との大切な時間を魅了する、各種リターンを取り揃えております。是非皆様の手でお試しください。

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「瓶燗」「雫落」共に化粧箱付

資金の使い道

今後の日本酒製造の資金として利用させて頂きます。

最後にみなさまへ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。

我々（(株)モリタミ）は大正13年に日本酒造り酒屋として創業し、間もなく100年を迎える宮城県仙台市の酒類販売会社です。日本酒造りは昭和53年の宮城県沖地震の被害で断念をし、以降は免許制により製造再開は困難となっておりますが、今回秋田県横手市の(株)大納川とタイアップし、新たな挑戦となる自社ブランドの再起と新発売の本プロジェクトを、Makuakeにて立ち上げました。

実行者も蔵に泊り込みで入り、美酒王国秋田県で「首席」を獲得した大納川の蔵人とともに、大切に、時間をかけゆっくりと醸すことでしか生まれない "至極の香滴" を醸しましたので、是非皆様の手にとってお試しください。

我々は「価値あるものは、残り、広がり、人々を魅了する」を信念に今回再起するにあたりました。

それは実行者の私が、長年航空会社に勤め、海外駐在や海外出張を通し就航する世界の名だたるホテルと仕事をする中で、日本酒が世界では周知・認識されていない、または誤った理解が進んでいるという実体験からでした。

世界的にも他に類を見ない日本酒の巧みな技術や歴史・品質を、東北から世界中に届けたい。

この挑戦に対する不安やプレッシャーは拭えませんが、海外経験と語学（英語・中国語）を活かして、世界の現実を変えていくことを強く願い、「価値ある日本酒」を常に志していきます。

買って飲むだけではなく、そこに会話や新しいペアリングがうまれ、

人々を魅了し、空間を幸福で包んでいく。

そんな体験をお客様に届けるブランドとして、今回の「泳ぐホタテ」とのペアリング企画につづき、今後もあらゆる挑戦で前に進んで参ります。

どうぞ宜しくお願い致します。