愛犬の健康に関する豆知識も載っています。是非最後までお目通しください！
（読了まで約3分30秒）

◆えぞ鹿肉だけを原料に

えぞ鹿は本州鹿の約二倍の大きさがあり、140ｋｇを超える個体も珍しくありません。そのサイズに伴い可食部位も多く、肉質がしっとりと柔らかい事も大きな特徴です。北海道では、狩猟後に時間がたつと全身が凍結してしまう為、狩猟後２時間以内に解体が行われます。つまりとても新鮮です。

北海道の広大な平地と山森で生活しており、非常に栄養価の高い食事をしているのも重要です。また、北海道の特性として、放牧競走馬用の管理された栄養満点のエサを横取りして食べる事も多くあります。

〇罠猟を行わない

罠によって長時間苦しんだ鹿は、痛みを和らげるためにアドレナリン等のホルモン物質が大量に放出されます。この成分は「タンパク質変性」を引き起こし肉質に大きな影響を与えてしまいます。また、放血処理のために鹿を気絶させる際、電気ショックを使う事で全身を力ませ硬直し筋肉に力みによる体液流入が起き、肉質が悪くなります。

〇追いかけ猟を行わない

追いかけられたり激しい運動をした鹿は、血液が全身に回り、いわゆる「蒸れ肉」と呼ばれる状態になります。鹿の血液は雑菌が繁殖しやすくこれが独特の臭みにつながります。ROCCAでは、遠方からの一発狙撃、特殊な放血技術、解体後の肉質チェック、などで蒸れ肉を一切使わず、えぞ鹿本来の旨みを追求しています。

〇ヘッドショットのみ

ROCCAで使われるエゾ鹿肉は、全て「ヘッドショット」で狩猟されています。ヘッドショットとは、遠距離から頭部を狙って一発で撃ち抜く狩猟における射撃技術の一つです。

この技術により鹿は一切苦しむことがなく死後硬直もないので、肉質を素晴らしい状態に保つことができます。さらに肉や皮を傷つけることがなく、体内に弾片が残る心配もありません。

・前述の通り、ヘッドショット以外の狩猟方法では、「蒸れ肉」と呼ばれる肉の状態異常を起こす事が知られています。別名PSE肉とも呼ばれ、肉色が淡く（Pale）、組織が軟弱で（Soft）、水っぽい（Exudative）という3つの特徴があります。

そしてPSE肉の状態になった鹿肉は「独特の臭み」を発します。

〇即時処理

北海道という特性上、狩猟後に放置すると凍結して解体が不可能になります。具体的には、狩猟後２時間以内の解体を行う必要があります。これは、ジビエを美味しく衛生的に処理するための指針に用いられる時間とも合致します。えぞ鹿だからこそ新鮮で美味しい鹿肉になるのです。

〇徹底した衛生管理

ROCCAレトルトを製造している工場は、北海道庁主導のエゾ鹿解体施設の許認可を受けて、徹底した衛生管理の元で人間用製品の生産ラインも稼働しており、本当の意味でのヒューマンクオリティで生産されています。

自然は合理的で無駄がありません。まず群れのボスや狩りに関わった者から優先的に「体が本来必要としている大切な栄養」から摂取するのです。いつ獲物を横取りされてしまうか分からないので、いいところを後に取っておくといった贅沢な考えは持ち合わせていません。

〇検査の結果わかってきたこと

様々な検査を通して分かったことは、トライプの特性を支えるのは「細菌類」であるということです。今までは、アミノ酸だ、タンパク質だ、バランス栄養食だ、様々な憶測で語られていましたが、実はそのどれでもなく・・・いえ、その全てでした。

トライプ内では、草というとても栄養価の低い食べ物をいかに栄養に変えるのか、という途方もない戦いが日夜繰り広げられているのです。そこで主役として活躍しているのがプロトゾアとよばれる原生生物や細菌類なのです。

トライプ１ｇの中に100億を超える細菌や100万を超えるプロトゾア達が存在しています。この細菌たちの働きで、草（繊維質）は発酵しそこから産まれる揮発性脂肪酸を主な栄養源として鹿は生活しています。もちろん、細菌自身も死菌となった細菌もたんぱく源として利用されます。

細菌には様々な役割があり、腸内での栄養吸収を助けたり、身体の隅々まで栄養を届けたり、筋肉や骨を作ったり、栄養素の生成を手伝ったり・・・そういった役割を担いながらトライプの中で生命を営んでいます。自然界では、その営みごと体内に取り入れる事で、命と健康を紡いでいる事が分かりました。

近年のジビエブームでご存じの飼い主様も多いと思いますが、鹿肉の特殊とも言える栄養についてもご紹介します。

◆レトルト開発の経緯

私たちは、国産で高品質な鹿肉とトライプをより多くの愛犬に与えてほしい。そう願って様々な取り組みを行いました。より衛生的に、より手軽に、より自然のままに・・・。

例えば、トライプは見た目が悪い、ニオイが臭い、保管が難しい・・・そんなお声をよく耳にします。それでも愛犬にとって目覚ましい結果が伴う事が話題になり続けています。だからこそ、少しでも使いやすくするために、これまでも加工冷凍や低温乾燥など挑戦してきました。

そして今回は、、、

○レトルトの有用性

缶詰やレトルトなどの加工品は保存食の為、一般的に110℃～120℃で加熱加圧処理されます。その為、生食や家庭調理に比べて栄養価が劣ると考えられがちです。

食べ物の栄養素は、タンパク質、炭水化物、脂質、ビタミン、ミネラル、等で構成されており、この中で熱による減耗の影響を受けるのはビタミン類の一部のみです。

例として、ホウレンソウが持つビタミンCを生の状態で100とすると、加熱後の残存率は、茹で時間に1分で74％、2分で61％、3分で48％、5分で40％、程度残存します。また、ビタミンCよりも熱に強いビタミンB群の残存率は更に高くなります。

　しかし、脂溶性ビタミンA、E、Dは水に溶出せず調理による減耗がありません。水溶性ビタミンB・Cは水に溶出しますが、缶詰やレトルトは煮汁ごと密封される為、溶出した分を摂取できます。また、ビタミンCは真空下での加熱には安定して壊れにくいのです。

ROCCAレトルトのラインナップ

提供商品：バラエティミックス

提供商品：ボーンブロス＆ミンチ

提供商品：トライプ100

・保存方法

直射日光や高温多湿な場所を避けて保存して下さい。未開封であれば常温保存可能です。開封後は必ず冷蔵庫で保存し、賞味期限に関わらず早めに使い切ってください。

・与え方

健康状態や年齢などを考慮した上で、副食として1日総カロリーに10～20％内を目安にお与えください。

全年齢、全犬種にお与え頂けます。特に子犬や母犬の妊娠期、愛犬の元気がない時等にも特にお勧めです。

・商品サイズ・重量

ROCCAレトルト容量100ｇ

・原産国

国産（北海道）

・消費期限

製造日から1年

「トライプ」を恒常的に与える事で、愛犬の日常の健康維持にとても役立つという事を目の当たりにし、それは、ただ品質が良い、タンパク質が多い、犬種による、そういった次元のものではなく、まさに「しっかりと健康維持に気付ける」のだと。

そこで私たちは、よりよい食事とよりよいトライプを愛犬と愛犬家たちに届けるべく「ＲＯＣＣＡ」を開発するに至りました。

・ROCCAレトルトの誕生秘話

レトルト製品を作ろう。そう決めてからの道のりは簡単ではありませんでした。ペット商材で鹿肉のレトルトは少数販売されていますが、エゾ鹿の内臓まで使った商品はとても少なく、特に「トライプ」を使った製品は、生産流通がとても難しいのです。

その上、徹底した衛生管理や品質管理されたエゾ鹿原料となると・・・。それには理由があります。簡単に作れないのです。まして、狩猟方法や放血処理、解体方法まで口出しをするのですから・・・

まずは門前払い。当たり前に厄介者扱いです。そんな中、ご自身も犬を飼っておりワンコからの深い愛情に人生を救われたと仰る職人との出会いがありました。見た目は少し怖いのですが、実直で私たちの挑戦を「面白い」と笑ってくれたその職人さんは、

「じゃあやってみようか。」

と本当に方々手を尽くし、徹底したこだわりの更に上を行くこだわりを重ねてくれました。そして生まれたのが「ROCCAレトルト」なのです。

時にはぶつかりながら、お互いの気持ちが通じ合った結果、ROCCAレトルトは生まれました。「まあ、一心同体みたいなものだね。」とニヤリと笑っていただいたことは生涯忘れることはできません！特別な製品を世に出せる事を誇りに思います。

・鹿原料使用の実態

多くの事業者が鹿肉原料の製品を販売しています。狩猟方法や地域特色、品質面や衛生面、様々な一長一短は存在します。

しかし、狩猟すらされていない原料、つまり有害駆除されて遺棄廃棄されたものを引き取り腐敗しかけている原料を「犬だから大丈夫」という理由で加工販売されている事実も存在しているのです・・・。昨今では４Dミートの不使用も叫ばれているのにです。

こういった肉が鹿肉だと認識されることはすべての面においてマイナスだと断じざるを得ません。

臭くないだけじゃない、美味しい。

美味しいだけじゃない、健康に良い。

健康に良いだけじゃない、衛生清潔。

衛生清潔だけじゃない、持続可能な国産資源。

持続可能な国産資源だけじゃない、地域経済創生への最近道。

本物は、繋がり紡いでいく可能性を持っていると思うのです。

実は、既発売商品の多くが鹿の一部分（ロース、モモの一部等）を取って残りを廃棄しています。つまり本質的な利活用は行われていないのです。

鹿の利活用比率として全体の約15％程度と公表されています。（出典：令和4年度野生鳥獣資源利用実態調査：農林水産省 (maff.go.jp)）

しかし、実際の現場では2％以下と言われています。つまり、ロース等の一部を取るのはまだマシで、ほぼ全て廃棄されています。また、山中廃棄された鹿は熊のエサとなり今まさに問題となっている熊害増加の原因にもなっています。

昨年度の熊捕獲頭数は過去最多となり、2024年4月より「全国的に生息数が著しく増加し、生活環境や農作物、生態系等に被害を及ぼす野生動物で、集中的かつ広域的に管理が必要な種」として指定管理鳥獣に追加されました。

・鹿一頭を丸ごと利活用

ROCCAでは、一部の都合が良い部位だけを摘まみ取るのではなく、本質的な利活用である「鹿一頭丸ごと利活用」を目指しています。そのため、内臓や骨を消費できる愛犬用フードの開発は必須対策のひとつなのです。

弊社では、すでに人間用も含めた製品開発の過程で、えぞ鹿一頭の利活用比率を約65％まで引き上げています。可食部分を減らさないヘッドショットでの狩猟はここでも大きな意味を持つのです。

この先、頭部、蹄、腸、皮、背骨、等も含めた更なる利活用率の向上を目指しています。ハンター、製造拠点、出荷拠点、それぞれに独自基準の契約内容を設け、商品の衛生対策や嗜好性、品質や安定供給、健康維持へのエビデンス公開を担保しつつ安定供給を守る施策を更に推し進めて参ります。

プロジェクトが終了する10月30日をもってご購入者様の集計を行います。
その後、順次発送に移らせて頂きます。出荷に際して予測し得ない事情がない限り、プロジェクト終了後10日以内にお手元に届く予定にしております。
その他、スケジュールに変動がある場合には活動報告にてご報告させて頂きます。

【オススメ割】

くいつき抜群トライアルセット　

●ROCCAブランドの中でも特に嗜好性が高い商品をお試しください。

2,665円+送料800円

※一般販売予定価格2,805円の10％OFF+送料を別途800円のみ頂戴いたします。

　実送料との差額は弊社でご負担いたします。

商品内訳：ミートビッツ20ｇ、ブレストジャーキー、レトルトレアミートジャーキー

------------------------------------------------------------------

【お試し割】

オススメROCCAブランドビギナーセット

●ROCCAブランドを知っていただく為のオススメ商品を集めました。

3,553円+送料800円　

※一般販売予定価格3,740円の5％OFF）+送料を別途800円のみ頂戴いたします。実送料との差額は弊社でご負担いたします。

商品内訳：エアドライミート20ｇ、エアドライレバー20ｇ、レトルトレアミート、レトルトバラエティミックス

------------------------------------------------------------------

【早割】

ROCCAレトルト全7種セット（小）　

〇完成したレトルト商品７種類を各6個づつのセット。

11,088円+送料800円-　

※一般販売予定価格12,320円の10％OFF）+送料を別途800円のみ頂戴いたします。実送料との差額は弊社でご負担いたします。

商品内訳：トライプ100、トライプ40、バラエティミックス、レアミートジャーキー、プレーンボイル、ボーンブロス＆ミンチ、レバーミンチ

------------------------------------------------------------------

【早割】

ROCCAレトルト全7種セット（大）　

31,416円+送料800円

〇完成したレトルト商品７種類を各6個づつのセット。　

※一般販売予定価格36,960円の15％OFF+送料を別途800円のみ頂戴いたします。

実送料との差額は弊社でご負担いたします。

商品内訳：トライプ100、トライプ40、バラエティミックス、レアミートジャーキー、プレーンボイル、ボーンブロス＆ミンチ、レバーミンチ

------------------------------------------------------------------

【オススメ割】

大人気トライプセット　

10,692円+送料1,000円

〇トライプを加工方法ごとに全種類セットにしました。

　※一般販売予定価格11,880円の円の10％OFF+送料を別途1,000円のみ頂戴いたします。実送料との差額は弊社でご負担いたします。

商品種類：トライプ＆ミートビッツ100ｇ、トライプジャーキー50ｇ、レトルトトライプ100　3個、コールドトライプ200ｇ

※こちらのセットは冷凍商品と常温商品の混載冷凍便での出荷となります。

------------------------------------------------------------------

【食べムラ対策割】

レトルト＆コールド　セット　

8,514円+送料1,000円

○レトルトと冷凍商品の人気商品をピックアップしました。

※一般販売予定価格9,460円の10％OFF +送料を別途1,000円のみ頂戴いたします。実送料との差額は弊社でご負担いたします。

商品内訳：コールドカットミート300ｇ、コールドミンチ300ｇ、コールドトライプ200ｇ、レトルトトライプ100、レトルトブロスミンチ、レトルトレバーミンチ　※各１個づつ

※こちらのセットは冷凍商品と常温商品の混載冷凍便での出荷となります。

------------------------------------------------------------------

【デンタルケア割】

愛犬用　骨と肉の魅力セット　

15,642円+送料1,000円

〇骨と肉の魅力をしっかり感じて頂けるセット。

※一般販売予定価格17,380円の10％OFF+送料を別途1,000円のみ頂戴いたします。実送料との差額は弊社でご負担いたします。

商品内訳：Tボーンスライス、鹿角ハーフカット、アキレス、レトルトボーンブロス＆ミンチ3個、コールドネック300ｇ、コールドすね肉２本入り

※すね肉は１本あたり約1ｋｇ程度あり、小型犬にそのまま与えるのは不向きです。 煮込む、焼くなどして頂くか、解凍して肉部分を切り取るなどして与えてください。

※こちらのセットは冷凍商品と常温商品の混載冷凍便での出荷となります。

------------------------------------------------------------------

【デビュー割】

飼い主様へ初めてのえぞ鹿入門セット　

6,804円+送料1,000円

〇鹿肉を初めて食べる飼い主様へ気軽に調理いただける商品を厳選しました。
◆ワンちゃんを飼っていない。愛犬に与える前に品質確認をしたい。鹿肉自体を食べた事がない。そんな方に、まずはジビエデビューをしていただくためにご用意いたしました！

　※一般販売予定価格7,560円の10％OFF+送料を別途1,000円のみ頂戴いたします。実送料との差額は弊社でご負担いたします。

　商品種類：もっちり特製タレ漬け肉350ｇ、やわらかスライス鹿肉200ｇ、鹿肉ハンバーグ特製デミソース180ｇ3個入り
※セットに含まれる「やわらかスライス鹿肉200ｇ」は未発売商品です。
　「もっちり特製タレ漬け肉350ｇ」は、MAKUAKE用にミスジ部位を増量しています。それにより、味わい深く柔らかいえぞ鹿肉を更にお楽しみ頂けます。
「鹿肉ハンバーグ特製デミソース180ｇ3個入り」は、MAKUAKE用に粗びき肉を増量しています。それにより、えぞ鹿赤身肉の風味を更に感じて頂けます。

※こちらのセットは冷凍商品と常温商品の混載冷凍便での出荷となります。

------------------------------------------------------------------

【至福の体験割】

飼い主様と愛犬の分け与えセット　

12,822円+送料1,000円

〇飼い主様も愛犬も鹿肉の魅力を共有してください。

　※一般販売予定価格14,247円の10％OFF+送料を別途1,000円のみ頂戴いたします。実送料との差額は弊社でご負担いたします。

商品内訳：塊肉モモ300ｇ（人用）、もっちり手切り鹿肉300ｇ（人用）、エアドライミート100ｇ、レトルトプレーンボイル3個、レトルトレアミートジャーキー3個、コールドミンチ300ｇ
※セットに含まれる「塊肉モモ300ｇ（人用）、もっちり手切り鹿肉300ｇ（人用）」は未発売商品です。

※こちらのセットは冷凍商品と常温商品の混載冷凍便での出荷となります。

【応援のみ！】

弊社の理念とこれからに応援を頂ける方専用となります。
3,000円

心ばかりではございますがROCCAロゴに使用しています「花鹿」のイラストデータを3種類セットにしてMakuakeメッセージにてお送りさせていただきます。

※イラストデータは著作権が弊社に帰属しております。商利用は固くお断りさせて頂きます。あくまで私的な利用にとどめていただくようお願い申し上げます。

本プロジェクトに賛同頂き、応援したい！という方向けのリターンになります。

------------------------------------------------------------------

Q、トライプはクサイって聞くけどどんなニオイ？

A、そもそも人間の為の食材ではなく、あまりいいニオイではありません。ただし、愛犬にとっては本能をくすぐる素晴らしい香りです！具体的には、牧場や動物園のニオイとか、ホルモンの凝縮したニオイ。とか言われます。

ROCCAでは、青草だけを食べているトライプを原料にしていますので、比較的穏やかなニオイだと言われます。

Q、そもそも「ジビエ」って何？
A、ジビエとは狩猟で得た野生鳥獣の肉を意味するフランス語で、中世ヨーロッパでは貴族の伝統料理として発展してきた食文化です。

ジビエ料理は、領地で狩猟ができる上流階級の貴族しか味わえない貴重な伝統料理として、大切に伝承されてきました。日本でも鹿や猪、熊、兎、雉、鴨、などの野生鳥獣を食べる文化が古くから続いています。

最近は、狩猟やジビエ料理がブームになっています。とはいえ、日本人にとってまだまだ馴染みの少ない食材です。きちんと処理されたジビエは「豊富な栄養」、「高タンパクで低脂肪」抜群に美味しく滋味に溢れた素晴らしい食材なのです。

Q,家畜や家禽とどう違うの？
A,家畜肉のような癖のないあっさりとした風味ではなく、きめ細やかでありつつ、しっかりとした食感や風味がジビエ大きな魅力です。「お肉を食べた！」という満足感や動物ごとに異なる野趣味あふれる旨味、風味はまさに自然の滋味にあふれています。ジビエにしかない自然の美味しさがあります。

Q、ジビエは危険ってきいたけど・・・
A、ジビエに限らず肉類を生の状態で食べることは、食中毒や寄生虫等に罹患するリスクがあります。生のままで肉や内臓を食べることは、E型肝炎ウイルス、腸管出血性大腸菌の感染といった様々なリスクがあります。安易な生食は、お勧めできません。ROCCAレトルトは加圧加熱処理をしておりますので、そのままお与えください。

Q、ジビエって臭いって聞いたことあるけど・・・

A,一般的に牛や豚、鶏といった家畜や家禽と違った風味を「くさみ」と感じる方が多いようです。ですが、適切な処理を行ったジビエは臭みがなくお肉の豊かな旨味を感じていただけます。ROCCA FOR YOUでは、ヘッドショットによる狩猟、迅速な食肉処理、特別な急速冷凍技術を用いて美味しいジビエ肉を皆様へお届けします。

私は、少年時代から長らく野球に没頭してきました。投げる、打つ、走る、守る。
泥まみれのユニフォームから人生を学び、様々な出会いも経験しました。

体を酷使し、ケガや運動による体への負担を誰よりも経験してきたからこそ、健康の大切さを身に染みて理解しているつもりです。

社会人野球を経て高校野球のコーチをしている今でも野球からは大きな学びがあります。そして、家族と愛犬達との生活が、人生をより明るく意義深いものにしてくれています。彼らから与えられる無償の愛情にどうすれば応えられるのか・・・

それは、飼い主と愛犬のお互いが健康でいること。それはシンプルですが、かけがえのない事でもあります。そして、健康を維持するためには適切な食事が最も大切だとスポーツを通した長年の経験で断言できます。

愛犬からの無償の愛情に応えるために、愛犬に適した健康的な食事を用意する。

その為にこの会社を興しました。この思いが伝わりますようしっかり努めて参ります。

○最後に

企業なので利益がないとは言いません。なぜ利益が必要か。

それはこれからもよりよい商品を生み出し続けたいからです。そして、地域にも従業員にも幸せな環境を整えて貰いたいからです。その為にも、しっかりと経済循環を生み、次世代に引き継いでいく必要があります。

とはいえ、まだまだ起業したばかりの小さな会社です。みなさんのお手伝いこそ私たちの活力源で、欲してやまない原動力です。

ＳＤＧｓ、単純に愛犬の為、野生動物の被害軽減、食事に対しての悩み、切り口はなんでもいいのです。何かで興味を持ってもらえたら、その想いやご協力を責任をもって社会へ還元していきます。

私たち、ＨＯＰＥ-ＣＯＮＮＥＣＴの社名は、

Honesty（誠実）

Obeisant（敬意）

Passion（情熱）

Enrich（充実）

の4つを礎とし、お客様へ「希望を繋ぐ」企業を目指すという由来から来ております。日本の自然資源に誠実に向き合い、敬意と情熱をもって充実した生活へと繋げる商品開発を行ってまいります。

ぜひ、大きな一歩を進ませてください。

愛犬と飼い主様に、よりよい食事と健康が届くよう切に祈っております。