『はじめに・ご挨拶』

たくさんのクラウドファンディングプロジェクトがある中、私たちのプロジェクトをご覧頂き誠にありがとうございます。

私は発起人である静岡県中部地区でラーメン専門店を営む「Noodle Dishes 粋蓮華（スイレンカ）（焼津市）※改名前 麺's食堂 粋蓮 」の紙谷正成と申します。

今回、島田掛川信用金庫様のクラウドファンディング「マクアケ」で開催するプロジェクトに参加する事になりまして誠にありがとうございます。（※島田掛川信用金庫 推薦）

同業者であり同志の仲間でもある「麺屋 さすけ 本店（掛川市）店主 佐々木優介」と「麺創房 LEO （焼津市）店主 森本良之」としっかり連携をとり、お客様にただただ旨いラーメンを提供できるように致しますので何卒応援をよろしくお願いいたします。

私たちは静岡県中部地区に根付いたラーメン専門店の亭主です。

職人なものですから文章を書くのが苦手ですし、こういったクラウドファンディングを作ることも得意ではありませんが、一生懸命プロジェクトに愛情を込めてお客様に伝わるように頑張りますので温かい目で見守って頂ければ助かります。

読みにくい所や分かりづらい所があると思いますがどうかご容赦下さい。

今回島田掛川信用金庫からマクアケでの地域活性クラウドファンディングのメンバーとして選ばれ光栄に思います。

今回は地域活性で開催する『 ジビエ＆兵庫県産丹波種黒大豆新桶初しぼり木桶醤油巴（TOMOE)らーめんイベントの開催 』と『 ジビエ＆&兵庫県産丹波種黒大豆新桶初しぼり木桶醤油「巴（TOMOE)」冷凍らーめんの販売 』にて、お客様に希少なラーメンを提供すると共にコロナ過でもお楽しみ頂けるプロジェクトにしたいと思います。

2021年11月にオーダーメイド醤油で作る「巴らーめんプロジェクト」を立ちあげ

初回は結果2,079,780円の311人にご支援頂きました。

まずはオーダーメイドで作ったお醤油の経緯をお話致します。

2020年11月1日、Noodle Dishes 粋蓮華 （焼津市）の紙谷、麺屋 さすけ 本店（掛川市）の佐々木、麺創房 LEO （焼津市）の森本と三人で話をしました。

私たちは静岡県内でラーメン店を営んでいる3人のオーナーです。

私が（粋蓮華の紙谷）「旨い醤油で、オリジナルの醤油らーめんを作りたい！」

そんな想いで全国の醤油蔵を巡り、黒大豆でつくった醤油の甘さに出会い、木桶醤油でオーダーしたいと思ったことがきっかけとなりました。

「原料の醤油を１から作って、旨いラーメンを作らないか」という想いからプロジェクトを立ちあげました。

佐々木も森本も賛同してくれて3人で協力して原料から作ろうという話になりました。

オーダーメイドした醤油で3人が各々特製のラーメンを作るのです。

初しぼり木桶醤油特製ラーメン「巴」ですが、2022年4月ごろに醤油が出来ますので、醤油が出来てからみんなで考案します。現在、考えているのは静岡県産のジビエを使ったラーメンです。随時考案した内容を告知していくので楽しみにしててください。

今回のプロジェクトを作った目的は地域活性化もそうですし、一番は新桶でオーダーした醤油をたくさんのお客様に味わって頂きたい。お客様に楽しんで頂きたいという想いから始まります。

とっても美味しい醤油なので多くの人たちと分かち合いたいですし、私たちは「ただただ旨いラーメンをお客様に提供したい」と心から想うだけで、純粋にこのプロジェクトを成功させて多くの人たちにHAPPYを届けたいと思っています。

日頃ご利用して頂いているお客様にはイベントを楽しんで頂いたり、全国のクラウドファンディング支援の方たちにも美味しいラーメンを届けたいそんなプロジェクトにしたいと思います。

手をかけた1杯になりますので希少ですし、中々3店舗が集まってご提供する機会も少ないと思いますので、今回のイベントや冷凍ラーメンを楽しんで頂けると嬉しいです。

私たちも期待に応えられるように誠心誠意ラーメンに魂を入れ込みます。

美味しいラーメンをつくることの情熱は誰にも負けません！多くの人の笑顔に繋がるラーメンをこのクラウドファンディングから届けられたら嬉しいです。

『ジビエ＆&兵庫県産丹波種黒大豆新桶初しぼり木桶醤油「巴らーめん（TOMOE)」までの道のり』

旨いラーメンを作りたい！

全国の醤油蔵巡りをして、私、紙谷が感じ思ったこと。

自分で原料の醤油を作れないか？

作るなら豆は兵庫県産丹波種黒大豆で作りたい！

しかも木桶で作りたい！！と大きな目標を立てました。

「材料にこだわって兵庫県産丹波種黒大豆を使った醤油を新しい木桶で作る」そんなプロジェクトを仲間たちとワクワクしながら立案致しました。

協力を求めたのは掛川市横須賀の古い町並みに残る掛川市にある創業226年の「栄醤油醸造」様に依頼しました。

2021年春、新桶を栄醤油醸造様が青島桶店様に依頼し兵庫県産丹波種黒大豆から醤油を作り始めました。

スタートしてから数日後、静岡で数社しかない木の桶を作る青島桶店様（藤枝市大新島）の職人を訪ね制作を依頼しました。

青島さんが桶作りを習ったのは大阪のウッドワーク、日本で有数な大桶専門の会社です。最後の桶職人と言われています。

新桶は“木桶職人復活プロジェクト”に紹介してもらった青島桶店様に注文できるかを相談したところ、『できます！！』とお返事をいただき、みんなとても喜びました。

青島桶店様でこのような大きな桶を作られるのは今回の（有)栄醤油醸造様の木桶が初めてだそうです。

かつては町ごと桶屋が全国に沢山ありました。大桶を扱っていたお酒、お酢、お醤油、お味噌などの生産者の方々が、木桶からステンレス、ホーロー、プラなどで仕込むようになったため、桶屋さんは廃業が相次ぎ、現在の状況になったそうです。

もともと焼津にて桶屋さんとして寿司桶やお櫃、味噌用桶や糠漬け用桶、お風呂の桶など様々な桶をつくられていらっしゃいます。それらの桶も絶品です。昨年、青島桶店様は藤枝に移転され、大きな桶を作れるよう設備も整えられたそうです。

私たちはこのオーダーメイドで作った醤油の名前を考えました。

「ウチは醤油をブレンドしてて、濃口も再仕込みも入ってる。醤油って高い温度で引き立つものもあれば低い温度で引き立つものもある。ラーメン一杯で最初から最後まで醤油を楽しめる醤油を作りたい」何日も何日もかけてみんなで意見を出し合い、このプロジェクトで創る醤油の名前を決めました。

その名は「 新桶初しぼりプレミアム木桶醤油「巴」-TOMOE- 」です。

そして今回の

【島田掛川信用金庫プレゼンツ】

クラウドファンディング「makuake」マクアケにて2月中旬プロジェクト開催！

「旨いらーめんイベント！兵庫県産丹波種黒大豆の新桶初しぼり木桶醤油で作るジビエらーめん発売！」8月から始まるイベントがとても楽しみです！

詳しくは3店舗のツイッターにて告知しますので、是非フォローよろしくお願い致します！

mobile.twitter.com/menssuiren

twitter.com/Kingyo0422?s=06

twitter.com/LEO24532322?s=06

3店舗のラーメン屋さんのそれぞれのこだわりの出汁と栄醤油醸造様の新桶で仕込まれたお醤油の組合せ、ジビエのコラボらーめんが登場するのが今からとても楽しみです。

「新桶の醤油は1回使ったことがあるんですけど、杉の香りがするんです。やっぱ醤油に杉の香りはいいですよね。香りある丁寧なお醤油は美味しいですよね」とってもおススメです！

オーダーメイド醤油は2022年春に完成です！名前は「 巴 -TOMOE- 」です。

一体どんなラーメンができるのか？！乞うご期待！！

立派な木桶が栄醤油の蔵に入り、この木桶が100年、200年先まで使われるかと思うととてもワクワクします。この木桶にはオーダーメイドされた新桶初しぼりプレミアム木桶醤油「巴」が仕込まれています。

そして、今回のプロジェクトの目的は地産地消もあります。

静岡県掛川市で作ったオーダーメイド醤油、材料にも拘ったフレッシュな香りある丁寧なお醤油で美味しい初しぼり木桶醤油とジビエのコラボ。徹底的に取り除いてアクひとつないクリアなスープで「特製ジビエらーめん」を作ります。

全国でもあまり事例のない取り組みで希少なラーメンになります。是非ご堪能してご賞味ください。

よろしくお願いいたします！

『リターンのご紹介』

①【8月分】ジビエらーめんイベントチケット

・ジビエらーめんイベント 限定150食

★ジビエらーめんイベントご招待券 1名様分

粋蓮華のイベントにご参加頂くことができます。

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開催日時：2022年8月19日(金)

開催時間：10：00～15：00

開催場所：Noodle Dishes 粋蓮華

静岡県焼津市田尻北1548-1

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● 8月、10月、12月の第3週金曜日10時～15時 予定

開催場所：月によって「粋蓮華・さすけ・LEO」

★巴ジビエらーめんイベントチケット 3000円 150食限定

8月 ジビエ清湯らーめん

10月 ジビエ清湯、白湯、2種のつけ汁つけ麺

12月 好評だった巴ジビエらーめん

②【8月分】冷凍ジビエらーめん3食セット（送料無料） 50食
※本製品は冷凍発送となります。
※賞味期限：製造日から冷凍で1か月
※解凍してからは風味を損なうため2日以内にお召し上がりください。
※内容量：約1.5kg

6月、8月、10月のラーメンは活動報告にて随時リターンを増やしていきますのでツイッターのチェックをお願い致します。

実行者紹介：2021年10月移転オープン

Noodle Dishes 粋蓮華 （焼津市）

住所：焼津市田尻北1548-1

営業時間：10:00～14:00

材料がなくなり次第終了。

定休日：木曜日・金曜日

席数：カウンター席 10席

駐車場：あり 16台分

●麺屋 さすけ 本店（掛川市）

静岡県掛川市中央3-12-2

営業時間

11:00～14:00(LO)

17:30～20:30(LO)

日曜営業：定休日水曜

席数：16席（カウンターのみ）

駐車場：有お店前17台

●麺創房 LEO （焼津市）

住所 静岡県焼津市東小川8丁目11−13

営業時間 9:00〜14:00（スープが切れたら終了）

定休日 月曜日・木曜日（月曜祝日の場合、翌日休み）

座席数 10席（カウンター×4席、テーブル×6席）

駐車場 店舗前に11台

●有限会社栄醤油醸造 様

江戸時代、寛政7年創業 昔から伝わる木桶・天然醸造による伝統的な製法のお醤油づくりをされている栄醤油醸造様

所在地 〒437-1301 静岡県掛川市横須賀38

創業 寛政7年(1795年)

長文をお読み頂き誠にありがとうございます。重ね重ねお礼を申し上げます。

ありがとうございました。