【RALIHO（ラリホー)　はじめます】

人気店サンチャモニカの仕掛け人が２０２２年９月に

会員制「ALISO（現RALIHO）」をオープン。

なんと前回は募集開始から７日で、、、１０００万突破し

実績は１４００万！

私たちが想定していた目標を大幅に上回る結果となった。

【完全個室】で上質な寿司とおばんざいのコース、さらにソムリエ厳選ワインを含み、部屋にご用意してあるドリンク飲み放題で。多くの方から会員になりたいと好評のお声を相次いで頂戴しており、その気持ちにお応えしたく今回特別に通常会員様をMakuake限定募集させていただくことに決めました！

経堂の人気店「今日どう？」三軒茶屋の「サンチャモニカ」学芸大学「サンフランスシコ」を世に送り出しmakuakeで１４００万集めた綱嶋恭介（中央）が「RALIHO」の追加会員を募集。

電話番号非公開。　完全個室。１日３組限定。

会員制の2階は、暗証番号を入力して入店する。

入店からワクワクする仕掛けが満載の限定個室についてや、様々な特典が付いた料理とワインの内容についても、後程紹介するので、是非最後まで読んでいただきたい。

左）RALIHO 　右）寿司とワイン　サンフランスシコ

②RALIHOのこだわり

２１品に飲み物・ペアリングワイン含んで1.2万円という特別コース

たった3部屋しかない完全個室で楽しむ料理は、なんと寿司や、他では見れないオリジナル、かつこだわりの惣菜を含む全21品。さらに、部屋の冷蔵庫に完備してある、寿司に合うペアリングワインを始めとする、様々なドリンクがお楽しみいただける。

これだけ楽しめて通常税込15,000円（3時間）のところ、

Makuake通常会員は税込 12,000円で提供。

もちろんお連れ様も適用可能だ。

おそらく「寿司ってこんなにワインに合うんだ」という感想と同時に、

「この価格でこの寿司はない！」と感じて頂けるだろう。

看板商品のまぐろ三重奏〜RALIHO version〜

漬けの本まぐろを一番下に・炙った中トロ・一番上には大トロ＋雲丹キャビアまで

【おしながき】

詳しく紹介しよう。

１、しじみの１番だし

２、トリュフ香る茶碗蒸し

※３〜７、おばんざい５点（季節により内容は変わります）↓

３、蒸し鶏と春菊のジェノベーゼ

４、かぼちゃのパンナコッタ

５、甘エビのマデラ漬け

６、サーモンとクレソンのバルサミコ和え

７、高菜と大根みぞれの自家製豆腐

※料理のスタートを彩る前菜

どの品も、創作和食の守備範囲を超えている。しかし、どれも計算された美味しさがあり、癖になりそうな「ヤバさ」もある。

ここからが、怒涛の綱嶋ワールドが炸裂！

８、すみいか × 山梨/ジャパンプレミアム甲州

９、たまくえ × 山梨/ジャパンプレミアム甲州

１０、こはだガリ巻き ×山梨/ジャパンプレミアム甲州

たまくえと聞いて、すぐにピンとくる人は相当な業界通

「たまくえ」とは、

重量４００㎏にもなるハタ科の中でも大きい「タマカイ」と

抜群の味の良さで人気ながら希少なため高級魚となっている「クエ」をかけ合わせたハイブリッド新魚種。

養殖クエなら通常４〜５年かかるところ、タマカイの成長率を引き継いでいるので、2年半程度で出荷サイズまで育つ。つまり、生産コストを大幅に抑えることができる。さらに、「たまくえ」は“魚の王様”「クエ」に遜色ない食味を持ち合わせており、皮の張りがあり、脂ノリよくうまみが強い印象の、弾力ある白身が特徴。

これが、驚異のコスパを生み出す綱嶋マジックの一つ

１１、ぼたん海老と大人のかっぱえびせん× イタリア/ラシッチ・ヴィーノ・ロザート

１２、季節のにぎり×イタリア/ラシッチ・ヴィーノ・ロザート

殻ごとパクリと食べると、ぬめり感のある海老と対照的サクサクの感覚
まさに「大人のかっぱえびせん」
さらに、ソムリエが厳選したロゼワインともよく合う。

１３、銀だら西京焼き×イタリア/ラシッチ・ヴィーノ・ロザート

銀鱈の旨味・西京味噌の甘さ・辛口ロゼの組み合わせは絶品だ。

１４、【Makuake限定】まぐろ三重奏× フランス・アルザス/ピノ・ノワール　アルモニ・ドメーヌ・シャルル・フレイ

１５、いくら海苔佃煮 × フランス・アルザス/ピノ・ノワール　アルモニ・ドメーヌ・シャルル・フレイ

１６、生うに ×フランス・アルザス/ピノ・ノワール　アルモニ・ドメーヌ・シャルル・フレイ

「奇跡の出会い」

いくらと海苔の佃煮が合うというか、最高のマッチング。
今までどうしてこんな寿司がなかったのか!?
他の寿司屋も真似しそう。もちろんソムリエが厳選したワインでブーストされる。

１７、ねぎとろがっこ巻き ×ジョージア/ルカツィテリ・クヴェグリ

１８、黄金煮穴子×ジョージア/ルカツィテリ・クヴェグリ

１９、京丹波ポーク角煮×ジョージア/ルカツィテリ・クヴェグリ

このコースでは、「奇跡の出会い」が次々と起こる。

「マスカルポーネといぶりがっこ」以来の快挙、「ネギトロといぶりがっこ」も名作！

オレンジワインは白ぶどうを皮ごと漬け込んで発酵させていることによりタンニン(渋み)が出て、出汁のような味わいがあり、

いぶりがっこの燻製感と相性バッチリ！

２０、濃厚鯖パイタンスープの味噌汁

２１、黒豆マスカルポーネ×南アフリカ/ロバートソン・ゲヴュルツトラミネール

寿司コースの最後に甘味。

ふつうはすっきりとした果物であることが多い。
黒豆がマスカルポーネのクリーミーに包まれて濃厚ながら、程よい甘さ。
甘口のワインと共にホワイトチョコを食べてるようなペアリングを楽しんでほしい。

以上、多種多様な寿司、料理全21品を、ペアリングワインのみでなく、部屋に完備されている、ビールや焼酎、ウイスキーや日本酒など、様々なお飲み物と自由に楽しめるのだ。ノンアルコールももちろんご用意。

※寿司は、全１３種類、ワインペアリングは5銘柄

ご利用頂いたお客様の声はこちら。

③RALIHOの魅力

さらにRALIHOの魅力は、コース、ドリンクだけではなく、その特別な個室にある様々な仕掛けにもある。

まず２階専用の暗証番号でドアを開け、目の前の階段を上っていく。このとき、1階からこちらは全く見えない仕様になっている。

目の前の階段をのぼると、プライベートを守られた3部屋の個室が並ぶスペースに。

事前予約で確認していた部屋番号が書かれた棚を開けると、、

あなただけの部屋に入れる鍵を用意。この鍵で、あなたと特別な方たちだけの空間に入り、かけがえのない時間を過ごせるようになっている。

部屋の冷蔵庫には、ペアリングワインをはじめとする、多種多様なドリンクが完備されており、また各部屋には、Bluetooth対応のスピーカーが設置されているため、お気に入りの音楽を流しながら食事を楽しめる。

お料理は、部屋にある小窓から出していただく、という非接触スタイルで、プライベートな個室空間を余すことなく大切な仲間たちと過ごせる仕様だ。

④ makuake限定会員とは

通常会員は２１品。通常コース価格15,000円のところ、12,000円ぽっきりでお楽しみ頂け、もちろんお連れ様も同じ価格でご利用可能。滞在時間は3時間ご利用いただけます。

【注意事項】
※ALISOの営業時間は17時～22時までです。
※冷蔵庫にご用意しているペアリングワインは、皆様1杯ずつお飲みいただけるように、人数に合わせてミニボトルにてご提供いたします。
※お部屋にご用意している飲み放題について、ボトルは飲み切り、また十分にお楽しみいただけるよう、お飲み物をご用意しておりますが、全て飲み切られた後の追加については、別料金となるのでご了承ください。（お飲み物のお持ち込みは可能です。）

※ALISOの利用について、最低2名からのご利用とさせていただきます。
また、チケットの分割利用は最低2名以上で1回までとさせていただきますが、なるべく会員の皆様にご希望のお日にちでご予約をお取りいただけるよう、購入いただいた人数でご利用頂けますと幸いです。

経堂に出店した「酒ワイン食堂 今日どう？」に続く２店舗目は、三軒茶屋の「寿司とワイン サンチャモニカ」

そして、３軒目の学芸大も期待を裏切らないユニークなネーミング。

1階は、サンフランスシコ

カウンターで気軽に会話しながら楽しめる。今回は特別にお食事券も用意した。

2階は、予約制の完全個室「RALIHO」

落ち着いた空間で、特別なひと時を

是非、記念日やご友人、ご家族でご利用いただき、大切な人との贅沢な時間を心行くまでお楽しみください。

RALIHOの仕掛けにかける想い

「RALIHO」に新しいシステム
従来、ワインはソムリエが選び、サービスしていた。

しかし、もっと気の合う仲間や接待のシーンで自由に楽しんでいただきたいと考え、ソムリエが直接お出しするスタイルではなく、ソムリエが厳選したワインをお客様たちが冷蔵庫から取り出し、自由に飲めるスタイルにした。

お客様は、ソムリエの書いたメニュー「手引き書」に従って、寿司とワインをマッチングさせていく。完全個室の良さを引き出すシステムだ。

メニュー（手引き書）にあらかじめ書いてあるペアリングでお客様が失敗せず楽しめることにも成功した。

綱嶋は部屋にあるモニターから動画で説明、できる限りカジュアルな価格で提供するために、非接触スタイルを導入した。来店前の先会計。

店のスタッフがいない→自分たちのプライベートな空間が生まれることも、

是非楽しんでほしい。

【店舗情報】

店名：RALIHO
住所：目黒区鷹番2-4-10 2F
営業時間:17:00〜22:00

電話番号：非公開
定休日：毎週月曜日(祝日の場合は火曜）

その後のお休みについては、予約サイトにてご確認ください。

⑤実行者

■プロフィール

料理人 竹内 孝治

子供の頃に両親に目玉焼きを作って「美味しい！」と言われた事が飲食人生の始まり。
19歳でこの世界に入り寿司、日本料理、ふぐ、ホテル、商品開発の経験を踏みスタイルは無形である事を強みとする。
常にチャレンジャーとしてお客様に「美味しい！」と言っていただけるお店を創るのがモットー。

実行者 綱嶋 恭介（中央）

1981年東京都江戸川区生まれ。牛角やグローバルダイニングの影響で飲食店の楽しさに惹かれ24歳で派遣店長に。26歳で株式会社APカンパニーに入社。塚田農場と四十八漁場を展開し執行役員営業本部長に。佐藤可士和さんと創り上げた焼鳥つかだではコンセプトからドリンクラインナップを全て決める。同時期ソムリエを取得し現在のヒントを得る。2019年退社。

同年12月【酒ワイン食堂 今日どう？】OPEN

2021年6月【寿司とワイン サンチャモニカ】OPEN。

2022年8月【寿司とワイン サンフランスシコ】OPEN。

2022年9月【ALISO（現RALIHO）】OPEN。

現在に至る。