※リターン品の配送が完了するまで、ポルトガル・トレードはCASA MACÁRIOおよびQUINTA DA DEVESAの日本における独占販売権を有する正規代理店です。詳細に関しては、ページ下部のリスク＆チャレンジをご確認ください。

2024年からちょうど100年を記念するメモリアルワイン、ご自身のこれまでの人生より長きにわたって熟成されたワイン、運が良ければご自身の生まれ年のワイン、過去を振り返るきっかけとなるようなワインなど、類まれで夢のような一点物のポートワインや超限定ポートワインのコレクションがMakuake限定で登場です。一点物や限定品につき、一般販売の予定はありません。

リスボンの街中で、100年以上もの歴史を持つ老舗ワインショップの協力により、今回のまるで夢のようなプロジェクトが実現しました。

世界三大酒精強化ワインとしても知られているポートワインは、一般的なワインよりも長期熟成に向いているワインということもあり、世界中にその熱狂的なコレクターが多く存在します。一般的なワインとは異なり、何十年、何世紀にも渡って熟成のポテンシャルがあるポートワインには、資産価値すら認められています。

例えば、最も著名とも言えるであろうコレクターに、ミシェル・ジャック・シャスイユがいます。

 シャスイユは50年以上かけて「ワインのルーヴル美術館」とも呼ばれる素晴らしいコレクションを築き上げ、約50,000本のワインボトルを集めましたが、そのうちの１つに1735年のポートワインも含まれます。

ポートワインは、ポルトガルのポルト・ドウロ地区でのみ生産が許される、いわば、フランスのシャンパーニュ地方のような位置づけです。英国王室もドウロ・ポルト地区にワイナリーを所有し、世界の高貴な人々をも夢中にさせる、そんな世界観のあるワインなのです。

エリザベス2世女王が2022年2月6日に即位70周年を祝った際には、女王が王位に就いた1952年のトウニ―・ポートワインが贈られたのも記憶に新しいです。

市場における熟成ポートワインの希少性と入手困難性は、それらを真の高級品の地位に押し上げており、宝石や金などのような資産を生み出しています。

収穫ヴィンテージの記載のあるポートワインは、ボルドーの熟成高級ワインなどと同様に、味わうその瞬間が、他のワインとは比較できないほどの、特別で極上のまたとない体験となります。各ヴィンテージには、その生産年の特定の条件や気候の影響などを受けた独自の物語を持ち、熟成の過程で歴史とロマンを纏います。

また、オーク樽で何十年もの間熟成させるタイプのポートワインは、ワインと樽との間に生まれる、ゆっくりとした相互作用があります。このプロセスは、やはり何十年もの間、樽で熟成させることのあるウィスキーのように、時間と共に風味や香りがワインに融合していきます。この熟成プロセスが、ポートワインやウィスキーに複雑さと豊かな味わいを築き、長きに渡って完成形を求め創出されていく時間の価値が高く評価されます。

ポルト・ドウロ地区

ポートワインはポルトガルのポルト・ドウロ地区で造られています。ポルト・ドウロ地区はポルトガルの北部で、スペインと隣り合わせの大西洋から少し内陸の山地です。ユネスコ世界遺産にも登録されている絶景で、山に連なる段々畑が特徴的です。

現在では世界の様々な地域で使われている保護原産地呼称制度（PDO）ですが、この制度の始まりもポルト・ドウロ地区で、1756年のことです。世界的にも非常に由緒ある伝統産地で、世界中ここでしかポートワインを造ることが許されておらず、ポルトガルを象徴するワインとなっています。

保護原産地呼称制度（PDO）が始まったきっかけは、ポートワインがイギリスなどの各国に輸出され始めた頃に、偽物のポートワインを販売する悪行が横行したため、制度によって製品を守ろうと規制を設けたことです。フランスやイタリア各国でPDO（AOC、DOCG）が制定されたのは、これより後のことになります。

ポートワインと一般的なワインの違い

ポートワインも「ワイン」というだけあって、原材料はもちろんブドウのみです。一般的なワインと同様に、ブドウを栽培・収穫したら破砕し圧搾します。その後、ステンレス容器でアルコール発酵を行います。製造過程における違いは次の段階からです。

一般的なワインは産地や生産者によって、通常１～3週間発酵が行われますが、ポートワインは発酵から3、4日目の早い段階でスピリッツを加え発酵を止めます。ブドウの糖分が発酵によってアルコールに変化し、ジュースがワインとなっていくのですが、糖分がまだアルコールに変わり切っていない早い段階でスピリッツ添加することで、ブドウに含まれる本来の糖分が高い状態に保たれ、甘さのあるワインとなります。また、添加するスピリッツはこちらも100％ブドウ原料ですが、アルコール度数が77％であり、これを添加することで、アルコール度数も通常より高くなり、ポートワインのアルコール度数は20％前後が一般的です。

ポートワインは一般的なワインより甘みがあり、アルコール度数が高めとなっていると言えます。

ポートワインの種類

ワインには白、ロゼ、赤などのタイプがありますが、ポートワインも同様に白、ロゼ、赤があります。ロゼが造られ始めたのは最近のことで、伝統的なポートワインといえば白や赤ですが、長期熟成でより知られているのは赤のタイプです。

赤ポートは、普通の赤ワイン同様に黒ブドウ品種を使用して醸造されますが、更に、「ルビー・ポート」と「トウニ―・ポート」という２つのカテゴリーに分類することができます。両者の決定的な違いは、前者は瓶内で長期熟成させているのに対し、後者は樽内で長期熟成させているということです。

ルビー・ポート

ルビー・ポートは、日常飲みの1～3年程度熟成させてリリースされる手頃で若飲みのルビー、ルビーよりは品質が高いとされるレゼルヴァ、より出来の良かった年だけに造られ4～6年程瓶内熟成させてリリースされたLBV（Late Bottled Vintage）、そして、当たり年とも言えるほど出来が良かった年にだけ造られ、数十年という単位で熟成を楽しめる、ルビー・ポートの最上品であるヴィンテージ・ポートに、大まかに分類できます。

トウニ―・ポート

トウニ―・ポートは、日常飲みの1～3年程度熟成させてリリースされた手頃で若飲みのトウニ―、 トウニ―よりは質が高いとされるレゼルヴァ、出来が良かった特定の年にだけ造られヴィンテージ記載のあるコリェイタ、そして10・20・30・40年・・・熟成させた年数が記載された年数付トウニ―に、大まかには分類できます。

10年、20年・・というのは、「質の平均値」で、必ずしも10年の間ぴったり樽で熟成させたというわけではなく、例えば、5年熟成させたものと15年熟成させたものをブレンドして、質の平均が10年になっているということであり、ドウロ委員会で定められる基準値以上になっている、という意味になります。また、ブレンドをして仕上げるため、バランスが非常に美しく仕上がります。

一方で、コリェイタは、質の平均ではなく、その年に収穫されたブドウのみを長期樽熟成させているもので、ボトルにも〇年というヴィンテージの記載があります。記念品としては、収穫年が書いてあるものの方がより思い入れがあり喜ばれます。

ここからは、今回特別にご用意できたワインを１点ずつご紹介していきます。

１．BORGES VINTAGE 1924 / ボルゲス・ヴィンテージ　1924

2024年からちょうど100年前、1924年のヴィンテージ・ポート、一点物です。

色調はクリアな黄金色、進化を遂げたアロマは濃く美しくスパイシー、乾燥オレンジピール、シガーボックス、爽やかな甘い芳香サンダルウッドのタッチがあります。口当たりは滑らかで甘くフルボディ、非常に濃厚、ジンジャー、アプリコット、イチジク、甘草のノートが感じられます。熟したオレンジがかかった色調で、終わりのない非常に長い余韻へと至ります。

生産者Sociedade dos Vinhas Borges （ソシエダデ・ドス・ヴィニャス・ボルゲス）は1884年にアントニオ・ヌネス・ボルゲスとフランシスコ・ヌネス・ボルゲスの兄弟によって設立されました。1904年と1907年にドウロの優良畑を購入しポートワインに携わるようになり、ポートワイン生産者としての地位を確立、その後1998年にJosé Maria Vieira, SAがSociedade dos Vinhas Borgesを取得、また、Sociedade dos Vinhas Borgesが所有していた畑は、Taylor’s が取得と、最終的には大手有名企業に譲渡するほどの優良生産者へと昇り詰めました。

２．  BORGES VINTAGE 1963 / ボルゲス・ヴィンテージ　1963

生産者Sociedade dos Vinhas Borges（ソシエダデ・ドス・ヴィニャス・ボルゲス）（生産者情報は①参照）から、61年間熟成のヴィンテージ・ポート、8本限定のご用意です。

赤みがかったオレンジ、明るいクリアな色調。アロマははっきりとしたレッドベリー、キャラメル、熟したプラムやストロベリー。味わいは果実味がはっきりと感じられ、キャラメルのノート。タンニンは進化を遂げ柔らかに、余韻は非常に長く続きます。

３．COCKBURN’S 1975　/ コックバーンズ1975

49年間熟成のヴィンテージ・ポート、9本限定のご用意です。

チョコレート、オレンジ、マーマレードの凝縮感のあるアロマ、バラの香水の面白いひねりが加わっています。口当たりはゆったりとした入り、味わいの発展はゆっくりではありますが、次第に心地よいフルーツ感とたっぷりのビターオレンジの旨味が至福をもたらします。後味にはわずかな熱があり、すぐに柔らかく甘いレッドリコリスに落ち着き、余韻は長く続きます。

生産者COCKBURN’S（コックバーンズ）は、1815年に半島戦争中にポルトガルで戦ったスコットランド人兵士、ロバート・コックバーンによって創設されました。ロンドンのオークションハウスによると、コックバーンズは20世紀初頭のポートワインの中で、最高額で取引された記録があります。2010年にはプレミアムポートワインの名門SYMINGTON(シミントン家)にによって買収されるほど、上質のポートワイン生産者です。

4. KOPKE  VINTAGE 1982/ コプケ ヴィンテージ 1982

42年熟成されたヴィンテージ・ポートで、9本限定のご用意です。

淡いルビー色で、プラムとイチゴの香りがします。口に含むと軽やかで柔らかく、滑らかで心地よい、レッドフルーツとアーモンドの味わいがあり、非常に長い余韻が楽しめます。

1638年創業、世界最古のポートワインハウスとして知られているKOPKEのコレクションです。1630年にドイツ人実業家のクリスティアーノ・コプケとその息子ニコラウ・コプケが領事としてポルトガルに駐在したのをきっかけに創業されました。KOPKE所有の畑は全てAランク、4世紀にわたるポートワインの世界での成功を誇るコプケブランドは、今日も高い評価を受けておりKOPKEのワインは最も野心的な愛好家やコレクターから求められるヴィンテージワインの一つとなっています。

5. BORGES VINTAGE 1985 / ボルゲス・ヴィンテージ 1985

39年熟成されたヴィンテージ・ポートで、9本限定のご用意です。
フルボディで複雑で、キャラクター際立つ味わい深いワインです。色調は濃いルビー色、ブラックベリーやラズベリーなどの赤い果実のはっきりとしたアロマ、熟したプラムとスパイスのニュアンスが調和します。口に含むと、そのアロマの感覚がそのまま伝わり、持続性を持つ構造的なフィニッシュが長く続きます。

（生産者情報は①を参照）

6. QUINTA DA DEVESA COLHEITA 1944 / キンタ・ダ・デヴェサ コリェイタ 1944

1944年に収穫したぶどうのみで造られる80年樽熟成のトウニ―・ポート、限定5本のご用意です。

色調は、長い樽熟成期間を物語るほんのり緑がかった色合いをしています。香りと味わいは、ドライフルーツ、ヌガー、ハチミツ、キャラメル、タバコ、コーヒーのノートから成り、シルキーで信じられないほどの滑らかな質感でフィニッシュへと至ります。

生産者Quinta da Devesa（キンタ・ダ・デヴェザ）のブドウ畑は、ブドウ畑への介入を最小限にとどめる厳格な体制をとり、他生物との共存をモットーにワイン造りを行っています。畑はドウロ川とコルゴ川の合流点を見渡す岬に位置し、高さ60 mから最大500 mの高さで、南向きの日当たりの良い場所、自然の涼しい風が吹く有名生産地の中でもより優れた立地に畑を所有しています。

キンタ・ダ・デヴェサは、前回の私たちのMakuakeキャンペーンで取り上げられたこともありますが、その時に取り扱った40年熟成トウニ―・ポートは初日の早い段階で完売となりました。今回は40年熟成トウニ―～それ以上のクオリティのものを御用意しました！

（前回のキャンペーン：https://www.makuake.com/project/natural_wine08/）

7. QUINTA DA DEVESA COLHEITA 1976 / キンタ・ダ・デヴェサ コリェイタ1976

1976年に収穫したぶどうのみで造られる48年樽熟成のトウニ―・ポート、限定9本のご用意です。

色調は琥珀色、複雑で洗練された非常に特異なブーケと美しい酸味が特徴的です。濃厚な香りと味わいは、フルーツジャム、マーマレード、ドライフルーツ、シナモン、コーヒーのヒントが感じられますが、常に見事なフレッシュさがありエレガントです。繊細な旨味があり、非常に長く力強い余韻が続きます。

8. QUINTA DA DEVESA 80 YEARS VERY VERY OLD TAWNY  / キンタ・ダ・デヴェサ 80年　ベリー・ベリー・オールド・トウニ―　

キンタ・ダ・デヴェザが設立80周年を記念して発表された新作、80年樽熟成トウニ―・ポート、限定5本のご用意です。この限定版は、非常に少ない樽から瓶詰されており、ファミリー専用でリザーヴされていたものですが、その一部を分けてもらうことができました。

色調は、その年月の長さを物語る、ほんのりとグリーンがかった黄金の琥珀色です。アロマは、ウイスキー、キャラメル、オレンジピール、タバコのノートを含み、豪華さを代表するようなアロマです。口に含むと、厚みのあるボリュームと優れた酸味、柑橘系のノート、良質なウッドとスパイスが広まります。非常に長く、稀に見る複雑さと深み、これ以上がないバランスを持ちフィニッシュへと至ります。

9. QUINTA DA DEVESA 50 YEARS / キンタ・ダ・デヴェサ 50年トウニ―

50年樽熟成トウニ―・ポート、限定12本のご用意です。

色調は深い琥珀色にほんのりとグリーンが見受けられます。アロマは非常に複雑で、シダーやシガーボックス、バルサミコのノート、ジンジャー、スパイス、キャラメリゼされたフルーツ、アプリコットが感じ取れます。口当たりは柔らかく、非常に長い余韻が続きます。

10. QUINTA DA DEVESA 40 YEARS /キンタ・ダ・デヴェサ 40年トウニ―

40年樽熟成トウニ―・ポート、限定12本のご用意です。

色調は深くクリーンは琥珀色。40年熟成ポートは既に国際的にも広く認められ、多くの賞を受賞しています。アロマはローストナッツやコーヒー豆のノート。味わいはナッツ、トロピカルミックスに、中盤で興味深いクリーミーなオレンジ・バニラのフレーバーが感じられます。フィニッシュはマホガニーの樹木や糖蜜などの数層にわたり、しっかりとした長い余韻が続きます。

ポートワインは、ポルトガル文化を語る上で不可欠ともいえる大切な要素です。幼少期から晩年に至るまでの長い人生において、重要な瞬間を思い出に残す大切な贈り物としてしばしば用いられます。

特別な年を連想させるヴィンテージ・ポートのボトルを贈ることは、昔から続く象徴的な伝統の一つです。子どもの生まれた年には、その年に造られたポートワインのボトルを購入し、子どもが成人した時や結婚式の日に贈るのも慣例となっています。

記念すべき年をより一層特別な瞬間とするためにヴィンテージ・ポートを贈ったり、結婚数十年目を祝うために、その年月熟成された40年、50年などの年数付トウニ―・ポートを贈ることもあります。ポルトガル文化において、メモリアルイヤーにはいつもポートワインの存在があると言っても過言ではありません。自分自身の、そして最愛の人々の、人生の成果や節目に敬意を表する最良の方法なのです。

また、これだけ一般的にワインを熟成させているというのは、やはりポートワインならではの特質で、他のワインに比べると比較的熟成させるハードルが低く、熟成による劣化のリスクが少ないからともいえるでしょう。

ポルトガルの首都、リスボンの町の中心に位置し、日々外国人観光客なども多く訪れる老舗のワイン専門店があります。ポルトガル、リスボンを訪れる明確な目的が、この店を訪れるという客も珍しくありません。

CASA MACÁRIO（カザ・マカリウ）では、多くの古酒や珍しいワインが入手でき、誰もが入店することのできるワインラバーにとって数少ない楽園のような場所です。店主の名前はLuís Reis（ルイス・レイス）、ワインにおいてカリスマ的な存在感があり、ワインの伝統に強い情熱を抱きます。

1900年以降のワインの品揃えは多岐に渡り、中には1860年のボトルなども保管し、彼自身が大のコレクターであり、根気強いワインへの興味が伺えます。

今回店主のルイスが当プロジェクトに協力的たっだ背景には、ルイスにとって日本の顧客に特別な想いがあることでした。2000年以降に彼の店を訪れた顧客のベスト５のうち2人が日本人だというのです。

彼らは3年ごとに、特定のヴィンテージを購入するため定期的に店を訪れ、ルイスは訪問のたびに彼らのポートワインに対する深い知識にいつも驚かされていると言います。もしかしたらルイス自身よりも、ポートワインに対する知識があるのではないかとすら思うほどの、ポートワインのファンなのだそうです。

その背景から、ポルトガルの伝統を深く理解し愛し、正当な価値を見出す目利きのできるファンが日本にはいると確信。彼の貴重なコレクションでもある熟成ポートワインを今回快く我々に譲ってくれました。

ヴィンテージ・ポート

ヴィンテージ・ポートをより一層楽しむ上で最高のペアリングとなるのは、なんといってもダークチョコレートです。特にカカオ含有量が70％以上の物がクラシックで美しいハーモニーを奏でます。カカオの苦みはタンニンであり、ヴィンテージ・ポートのタンニンとも相性よく、またワインのフルーティーでスパイシーなノートを引き立てます。

チーズもまた、世界の愛好家が楽しんでいる最有力のペアリング候補です。タンニンのあるヴィンテージ・ポートにはブルーチーズがお勧めで、特にロックフォールチーズは、その強烈でピリッとした風味とクリーミーな食感が、ヴィンテージ・ポートの力強くフルーティーで複雑な風味に良く合います。このチーズとのペアリングは、強く豊かな味わいを好む人々にとって、非常にインパクトのある味覚体験をもたらします。

さらに、ブラックフォレストケーキのような、ダーフルーツを使ったケーキやリッチなベリータルトとペアリングすることも非常に一般的で、ヴィンテージ・ポートによく見られるベリーの風味を引き立てます。

塩味の効いた選択肢としては、プロシュートやイベリコハムなどの生ハムもよく合います。これらの塩味がワインの甘さとフルボディに対して絶妙な対比バランスをもたらします。

各ワインへのおススメペアリング

BORGES VINTAGE 1924 / ボルゲス・ヴィンテージ　1924

100年の熟成を経ているボルゲスのタンニンは、熟成の過程を経て非常に滑らかになっており、その性質から一般的なヴィンテージ・ポートのペアリングを参照するより例外的に、後程紹介するトウニ―・ポートのようなペアリングがよく合います。例えば、滑らかな質感のあるフォアグラは非常にお勧めです。フォアグラは甘さのあるソースとも相性が良いことから、ポートワインの甘さともマリアージュを奏でます。

もちろん、まずは100年熟成の味わいをそのままストレートに、ありのままを存分に味わうことはこの上ない至福の瞬間であることは言うまでもありません。

BORGES VINTAGE 1963 / ボルゲス・ヴィンテージ　1963

ボルゲス・ヴィンテージ1963は、ブルースティルトンとのペアリングがお勧めです。このチーズの力強くクリーミーでほのかにピリッとした風味が、ポートワインの甘さと美しく対比し、バランスの取れた美しいハーモニーを生み出します。

COCKBURN’S 1975　/ コックバーンズ1975

コックバーンズのゆっくりと発展するチャーミングなフルーツ味とビターオレンジの風味は、プチガトーのような、リッチな溶ろけでるチョコレートフィリングとよく合います。

KOPKE  VINTAGE 1982/ コプケ ヴィンテージ 1982

ゴディバのようなチョコレートトリュフがベストチョイスです。トリュフの滑らかな食感と濃厚なカカオの風味が、ポートワインの複雑なダークフルーツと微妙なスパイスの層を引き立てます。

BORGES VINTAGE 1985 / ボルゲス・ヴィンテージ 1985

ベリーのニュアンスやタンニンがまだ感じられるヴィンテージ・ポートには、ダークチョコレートをコーティングしたレーズンやラズベリーなどのフルーツチョコや、ベリーをあしらったチョコレートデザートがよく合います。

トウニ―・ポート

長期間に渡り樽熟成させたトウニ―・ポートは、しばしばナッツやキャラメルのヒントが感じられることから、ペアリングを考える時はナッツやキャラメルがまず思い浮かびます。

ピーカンパイやアーモンドタルトなどのナッツを使ったペストリーは理想的で、その風味がワインに感じられるナッツの風味と上手く溶け合います。

クレームブリュレやその他のカスタードベースのデザートとも相性が良く、そのクリーミーな味わいがワインに含まれるキャラメルやナッツの風味によく調和します。

チーズなら、パルミジャーノ・レッジャーノ、コンテ、マンチェゴ、熟成ゴーダなどの硬くて熟成されたチーズを選ぶと良いでしょう。

塩味の効いた料理では、パテやフォアグラが絶妙なペアリングをもたらし、その贅沢でバターのような味わいがワインのキャラメルやスパイスのノートを引き立てます。

各ワインへのおススメペアリング

QUINTA DA DEVESA COLHEITA 1944 / キンタ・ダ・デヴェサ コリェイタ 1944

シルキーで滑らかな口当たりのコリェイタ1944には、ねっとりとした質感にバターやナッツ、キャラメルのような味わいが感じられる熟成ゴーダチーズがお勧めです。コリェイタの味わいと多くの共通点があり相性抜群です。

QUINTA DA DEVESA COLHEITA 1976 / キンタ・ダ・デヴェサ コリェイタ1976

クレームブリュレのクリーミーさは、コリェイタ1976の滑らかな質感とよくマッチし、カスタードベースと、香ばしくあぶられキャラメルのようになった砂糖の層がワインに上手く溶け込みます。

QUINTA DA DEVESA 80 YEARS VERY VERY OLD TAWNY  / キンタ・ダ・デヴェサ 80年　ベリー・ベリー・オールド・トウニ―　　

アーモンドタルトとのペアリングも良いですが、極上の、この上ないバランスに仕上げられた80年物のオールド・タウニー・ポートワインは、ぜひ単独で、その素晴らしさをストレートに、シンプルに楽しむことを強くお勧めします。80年の熟成がもたらす卓越した深み、濃縮感、そしてエレガンスを完全に味わうことができ、人生において忘れられない体験となることでしょう。

QUINTA DA DEVESA 50 YEARS / キンタ・ダ・デヴェサ 50年トウニ―

長い熟成により、フルーツ味よりキャラメルやナッツの味わいが豊かに感じられる50年トウニ―・ポートには、キャラメルナッツタルトのような、ストレートにポートワインの味わいとマッチする、凝縮感のあるタルトがお勧めです。

QUINTA DA DEVESA 40 YEARS / キンタ・ダ・デヴェサ 40年トウニ―

40年物のトウニ―・ポートは、ドライフルーツ、ナッツ、スパイスの豊かで成熟した風味を持ち、チーズケーキと素晴らしくペアリングします。日本のチーズケーキの軽くてふわふわした食感と、ほどよい甘さ、ほのかな酸味がトウニー・ポートのプロファイルとよく合います。

ヴィンテージ・ポート

長期間保存できるヴィンテージ・ポートは、熟成を前提に造られていますが、その品質を保ち、複雑な味わいを時間とともに生み出すためには、慎重な保存管理が必要です。

・保管温度は13°C前後の一定した温度で保存してください。温度の変動はワインに悪影響を及ぼす可能性があります。

・湿度レベルを70-80%に保つことが重要でコルクの乾燥を防ぎます。コルクが乾燥すると縮み、空気が入り込み酸化が進んだり、液漏れを起こすことがあります。

・ボトルは寝かせて水平に保管してください。コルクは湿らせておかなければ乾燥しコルクが縮む恐れがありますので、ワインの液体とコンタクトを持たせます。

・ワインは暗所に保管してください。光にさらすと劣化する可能性があります。

・振動がある場所での保存は避けてください。これらの振動は沈殿物を乱し、熟成プロセスに影響を与える可能性があります。

開封後の保管ですが、15年以上熟成された古いヴィンテージ・ポートは、開封後2〜3日以内で飲みきるのがベストです。長く開封しても腐ることはありませんが、豊かなアロマや味わいの特徴が失われます。より古いヴィンテージ・ポート（25〜30年以上）は、2日以内に消費するのが最適といわれます。ヴィンテージ・ポートは、熟成された高品質の赤ワインと同様に扱ってください。

トウニ―・ポート

トウニ―・ポートは、長期に渡りオーク樽内で熟成され、出荷の直前に瓶詰をします。熟成期間中は樽内に空気も含んだ状態で熟成され、酸化がワイン造りの重要な一部となっています。ボトル詰めをする時点でその熟成の過程は終了し、瓶内で更なる熟成は見込めません。

そのため、ヴィンテージ・ポートほど厳重な管理の必要はなく、購入後は更なる熟成を待つ必要もありません。

長期保管する場合はヴィンテージ・ポートと同じように保管すれば間違いはありませんが、ボトルは立てて保管します。

開封後も冷蔵保存すれば、酸化による品質の劣化も起こらないため、開封後2か月間以上も美味しく飲めます。またコルクもリユースしやすい形状となっており、そのまま差し戻しての保管が可能です。

ヴィンテージ・ポート

ヴィンテージ・ポートを提供する際には、長い熟成期間中に形成された可能性のある沈殿物を分離するために、ワインをデキャンタすることが重要です。デキャンタはワインを澄ませるだけでなく、呼吸させることでその複雑な香りと風味を引き立てます。清潔で無臭であるデキャンタを使用し、沈殿物を乱さないようにゆっくりと注ぎます。ヴィンテージ・ポートは、16〜18°Cのやや涼しい室温で提供します。

トウニ―・ポート

トウニー・ポートは12°C前後のやや冷えた状態、ちょうど白ワインと赤ワインの間の温度ぐらいでサーヴするぐらいが最適です。トウニ―・ポートは瓶詰め前にフィルター処理されているため、デキャンタする必要はありません。

グラス

ポートワインは、一般的な赤ワインや白ワイン用グラスより小ぶりで250㏄程の、テイスティンググラスのようなサイズのものが理想的です。ポートワイン用のグラスも販売されています。アロマを十分に楽しめ、高いアルコールを感じさせにくい形状になっています。

また、何十年もの間熟成させた代物ですから、必ず注ぐ前にグラスの匂いも確認し、清潔で無臭であることを確認してください。見た目の汚れだけでなく、洗剤の香りや食器棚の香りなどが残っていることがありますので、気を付ける必要があります。

【1点物】BORGES VINTAGE1924 　ボルゲス　ヴィンテージ1924

\\1名様限定//

BORGES VINTAGE 1924 /　ボルゲス　ヴィンテージ　1924　

750ml 1本

【超早割】QUINTA DA DEVESA 40 YEARS　40年トウニー

\\4名様限定//

QUINTA DA DEVESA 40 YEARS　/　キンタ　ダ　デヴェザ　40年トウニー　

750ml 　1本

【超早割】QUINTA DA DEVESA 50 YEARS　50年トウニー

\\4名様限定//

QUINTA DA DEVESA 50 YEARS　/　キンタ　ダ　デヴェザ　50年トウニー　

750ml 　1本

【超早割】BORGES VINTAGE 1985　ボルゲス　ヴィンテージ1985

\\3名様限定//

BORGES VINTAGE 1985　/　ボルゲス　ヴィンテージ1985

750ml 　1本

【超早割】KOPKE VINTAGE 1982　コプケ　ヴィンテージ　1982

\\3名様限定//

KOPKE VINTAGE 1982　/　コプケ　ヴィンテージ　1982　

750ml 　1本

【超早割】 QUINTA DA DEVESA COLHEITA 1976 キンタ　ダ　デヴェザ　コリェイタ　1976　

\\3名様限定//

QUINTA DA DEVESA COLHEITA 1976　/　キンタ　ダ　デヴェザ　コリェイタ　1976　

500ml 　1本

【超早割】COCKBURN’S 1975　コックバーンズ　1975

\\3名様限定//

COCKBURN’S 1975　/　コックバーンズ　1975　

750ml 　1本

【超早割】BORGES VINTAGE 1963　ボルゲス　ヴィンテージ1963

\\2名様限定//

BORGES VINTAGE 1963　/　ボルゲス　ヴィンテージ1963　

750ml 　1本

【超早割】QUINTA DA DEVESA COLHEITA 1944 キンタ　ダ　デヴェザ　コリェイタ　1944　

\\2名様限定//

QUINTA DA DEVESA COLHEITA 1944　/　キンタ　ダ　デヴェザ　コリェイタ　1944　

500ml 　1本

【超早割】QUINTA DA DEVESA 80 YEARS　80年トウニー

\\2名様限定//

QUINTA DA DEVESA 80 YEARS VERY VERY OLD TAWNY 　/　キンタ　ダ　デヴェザ　80年 ベリー　ベリー　オールド　トウニー　

750ml 　1本

私たち、「ポルトガル・トレード」は、ポルトガルワインを専門に取り扱うインポーターです。ポルトガルの素晴らしいワインを日本に伝えたいという熱い想いを胸に、2015年に設立されました。世界に通用する国際資格WSETディプロマであるポルトガル人が、ポルトガル現地で全て交渉するからこそ、他では出回ることのないお宝ワインなども取り扱いがあります。

今回、Makuakeでのプロジェクトは9度目になります。いつもたくさんの温かい応援ありがとうございます！Makuakeを通して、多くの方にポルトガルワインの美味しさ、ユニークさをお伝えできていることを大変嬉しく思います。今回も応援をどうぞよろしくお願いいたします。