世界の一流シェフが惚れた
奇跡の生クリーム「クレーム・ソワニエ」
日本が誇るジャパニーズカッサータ

「PremelCake-プレメルケーキ」は、福岡県大牟田市のオーム乳業が作る奇跡の生クリーム「クレーム・ソワニエ」を贅沢に使い、甘さを控え、アルコール不使用で、香り高いケーキを再現した、「ジャパニーズカッサータ」です。

このたび、新しいPremelCakeを皆様にお届けしたい！という気持ちから応援購入いただいた方のみにお届けするMakuake限定フレーバーを作ります！

このPremelCakeを日本発の皆様に愛される「JAPANESE CASSATA」にしたい！という挑戦をしています。

はじめまして！パティシエの田中かおりです。

私は福岡県大牟田市という小さな町で、2018年からカフェで提供するテイクアウトのスイーツを作っていました。お店で一番人気だったのが、地元企業オーム乳業さんの生クリームをたくさん使ったタピオカドリンクでした。
オーム乳業さんの生クリームの中でもこだわりの「クレーム・ソワニエ」を贅沢に使ったスイーツを作ってみたい！と思って産まれたのが「PremelCake」です。

小さなカフェで作ってきたPremelCakeを、もっとたくさんの方にお届けし、日本だけでなく世界の方々にも、この生クリームの美味しさを知って欲しい！との思いから今回挑戦することになりました。

2021年の1月から、「クレーム・ソワニエ」の特徴を活かせるシンプルなレシピをという思いで「PremelCake」を作ってきましたが、本当は色んなフレーバーを作りたいと考えていて、アイデアをためていました。

そんな思いのこもった新フレーバーを、Makuake限定品として準備しました！Makuakeだからこそ、このような新しい挑戦もできます。

今回のMakuake限定フレーバーで皆様からの声を集め、人気のものは定番商品にすることも考えていますので、感想をいただけると嬉しいです。

他にも、Makuake限定の特別なコラボの案内をご用意しました！

PremelCakeに合うペアリングを探し求めていて、出会ったのが鳥取で紅茶の販売をしている株式会社レムリアの「雲透（くもすき）」。Instagramで見つけた、お客様の声を元に、直接お願いをしてPremelCakeに一番合う紅茶を選定していただきました。

PremelCakeの特徴である香りや酸味を引き立ててくれる「紅茶」と「ほうじ茶」の２種、それぞれのペアリングを楽しめる紅茶セットでお届けします。

ケーキ単体で楽しんでいただけるのも嬉しいですが、ぜひ紅茶とのマリアージュも味わっていただけると嬉しいです。

一度食べたら記憶に残る！キレと余韻

PremelCakeに使っている「クレームソワニエ」は、コク、旨味の強さがありつつキレがあるのが特徴です。軽いだけなら、乳脂肪分の低いクリームでも実現しそうですが、軽さを感じる中でも強い余韻を残す香りも特徴です。

この「キレ」と「余韻」を同時に味わえるのがPremelCakeの一番のポイントです。

そんな奇跡の生クリームと相性が合う紅茶選定には、大変だったと株式会社レムリアの遠藤社長も話されていました。

一般的な生クリームを使ったケーキをイメージしてペアリングに望んだ紅茶だと、香り負けをして思ったような結果に繋がらなかったようです。

今回選んでいただいた、紅茶の「茜雲（あかねぐも）」は、ネパール・ミストバレー茶園のオータムナル（秋摘み）です。

一般的な秋摘み紅茶は、味わいに特徴や印象が少なくブレンドやフレーバーティーに使われることが多いイメージですが、このオータムナルは、オリジンティーとしても突出したクオリティーを守り、まろやかな渋みと穏やかな味わいが、プレメルケーキの深いコクに優しく寄り添い、生クリームと紅茶、それぜれの甘さのバランスをしっかりと保ってくれます。オータムナルローズと呼ばれる華やかな香りが、それぞれのドライフルーツの彩り豊かな酸味のアクセントを最大限に生かしてくれます。

ほうじ茶の「旗雲（はたぐも）」は、島根県松江市の春摘み茶葉を使用しており、特有の香ばしさと優しい甘さ、そして、まるで紅茶を思わせる渋みも感じらられるのが特徴です。香りの軽やかさを守りながら、味わいの余韻が長く続くように、敢えて深めに焙煎しています。このほろ苦さがプレメルケーキの濃厚な生クリームに負けず、ナッツの香ばしさと絶妙なバランスで引き立て合います。苦みの後に追いかけてくる甘さがチーズとフルーツの複雑に折り重なる美しい酸味にマッチしながらも、プレメルケーキの変わっていく食感の変化を柔らかなマウスフィーリングで包み込んでくれます。

ケーキが届く前に「きっとこの茶葉が合うだろう」と考えていたものが、ことごとく外れ、時間とともにケーキが溶け、食感や状態が変わっていくことで、最後まで楽しんでいただける茶葉を見つけるのに、本当に苦労しました。今まで長く紅茶の仕事に携わってきて、スイーツペアリングには自信があったので、いい意味で予想を裏切られ、こんな経験は初めてでした。私たちもスイーツペアリングの新しい可能性を感じさせていただけました。

Premel Cakeは解凍時間によって食感が変化します。一番おすすめの解凍時間は60分です。ほかにも冷凍庫から出してすぐのシャクシャクした食感や半生状態のアイスのような食感などさまざまな口溶けを楽しんでください。

解凍時間 約5分
アイスのようなさっぱりした味わい。シャクシャクとした食感が心地よい。フォークで食べるのがオススメ。

解凍時間 約15分
ふんわりとしながらも、アイスの食感も残る絶妙なタイミング。スプーンでも食べられる程度。

解凍時間 約60分
ふわふわのクリームを楽しむのが一番のおすすめです。凍っているうちにカットしてそれからじっくり待ってください。

2021年から作りはじめ、たくさんのファンの皆様に支えていただき今がある「PremelCake」
現在、毎週木曜日22時・金曜日22時の週２回の販売にも関わらず、予約を受け付けてから発送まで3ヶ月ほどお待ちいただいております。

今待っていただいているお客様に早くお届けしたい！とは考えているのですが、すべて１つ１つ手作業での製造でお届けできるお客様にも限りが出てしまいます。

もっとたくさんの人へお届けできないか？
他のフレーバーにも挑戦していきたい！

これらの悩みを解決するためには、設備投資も必要となってきます。目標の50万円が達成できたら、まずは最新の急速冷凍機を購入しようと考えています。

商品の鮮度が良くなることはもちろんのこと、商品の冷凍時間が短くなるだけでも、より多くのお客様へ商品をお届けすることが可能になります。

設備投資・環境改善をして、地方の小さなお店が世界へと挑戦する姿を皆様にもご共有しますので、ぜひ、お力をお貸しいただけないでしょうか？

私が本当に美味しいと感じた生クリームを使ったカッサータをより多くの方々に味わっていただきたいです。

私たちの一番のおすすめリターンはこちらです。

PremelCakeと紅茶の新しい体験をぜひ！

・【早割＋先着80名様】Premelcake2個＋オリジナル紅茶（雲透）セット
＠11,000円／80名様

PremelCakeと是非合わせて欲しいオリジナル紅茶セットを一緒にお届けします。生クリームと紅茶、ほうじ茶のマリアージュを是非とも体験していただきたいと思います。※オリジナル組み合わせには、紅茶が５パックとほうじ茶が１パック付いてきます
・【早割＋先着80名】Premelcake1個＋Makuake限定フレーバー1個＋オリジナル紅茶（雲透）セット
＠12,000円／80名様

PremelCakeのプレーンと、Makuake限定フレーバーを両方ともお届けする欲張りなセットをご準備しました。
※紅茶セットには、紅茶が５パックとほうじ茶が１パック付いてきます。

・【早割＋先着50名様】Premelcake1個＋オリジナル紅茶（雲透）セット
＠7,000円／50名様

PremelCakeと是非合わせて欲しいオリジナル紅茶セットを一緒にお届けします。生クリームと紅茶、ほうじ茶のマリアージュを是非とも体験していただきたいと思います。※オリジナル組み合わせには、紅茶が５パックとほうじ茶が１パック付いてきます

・【クリスマスまでにお届け】Premelcake1個＋オリジナル紅茶（雲透）セット
＠8,000円／30名様

11月30日23時59分までに応援購入していただいた方へ、現在2月まで発送待ちのPremelCakeを12月23日までの到着確約でご用意します。※オリジナル組み合わせには、紅茶が５パックとほうじ茶が１パック付いてきます。

リピーターの皆さまにおすすめのリターン

いつも応援していただき、本当にありがとうございます。

●いつでも購入できる権利1年間＋ PremelCake1個
＠50,000円 ／20名様

現在、毎週木曜と金曜の夜10時に販売開始していますが、こちらのリターンをお選びいただいた方はいつでも購入ができます。
応援購入いただいた方は公式LINEから案内します。購入のやり取りのほか、PremelCakeの情報等を共有できれば良いなと考えています。
※2023年1月〜2023年12月末日までの権利となります。

●箱なしPremelCake 15個おまとめ買い
＠50,000円 / 20名様

●箱なしPremelCake 20個おまとめ買い
＠65,000円 / 10名様

たくさんご購入いただくお客様も多いので、今回おまとめ買いの方限定で箱なしのPremelCakeをご用意しました。通常販売では一度に3個までしかご購入いただけませんが、今回はMakuake限定で15個・20個おまとめ買いのリターンをご用意させていただきました。ご家族やご友人へのおすそ分けにいかがでしょうか？
転売や、飲食店での取り扱いなどはお控えください。

その他の特別なリターン

●オリジナルケーキ制作
＠200個 1,500,000円 / 2名様
＠400個 3,000,000円 / 2名様

企業様・ブランド様のイメージに合わせたオリジナルカッサータを作ります。
PremelCakeの通常箱での制作となり、パッケージを変えるなどのご希望はご相談くださいませ。
※初回打ち合わせ日2023年1月末日までに設定いたします。
※お届け納期が2023年1月ではございませんのでご注意ください。（スムーズに打ち合わせが進んだ場合、最短納期2023年5月以降〜2023年12月末日まで期間にてご希望の日程をご相談ください）

以上が、ご用意させていただいたリターンです。

お届けまでに少しお時間はいただきますが、即完売が続いているPremelCakeをぜひ味わっていただければと思います。

わたしたちの夢「ジャパニーズカッサータ」

カッサータ自体は、イタリアの伝統的なスイーツです。
私たちは、日本産の美味しい生クリームやチーズを使って、世界に引けを取らないカッサータを「ジャパニーズカッサータ」として広めたいです。

これからの挑戦をたくさん発信して、多くの人と出会い進んでいきたいです。SNSもフォローしていただけると嬉しいです。

Instagram：https://www.instagram.com/premelcake/

=========
PremelCake使用原材料｜
生クリーム、クレームスクレット、九州産クリームチーズ、濃厚プロセスクリームチーズ、イチゴダイス、ドライフルーツ（パイン・レーズン・パパイヤ・マンゴー・クランベリー）、ナッツ類（アーモンド・クルミ・パンプキンシード）、グラニュー糖

=========
紅茶「茜雲（あかねぐも）」
特定原材料７品目：なし

=========
ほうじ茶の「旗雲（はたぐも）」
特定原材料７品目：なし

奇跡の生クリームで 日本が誇るジャパニーズカッサータを世界へ！

プレメル株式会社 代表取締役 田中達磨
〒836-0046 福岡県大牟田市本町3−2−8