調理は簡単！そのままポイッと入れるだけ

男性でも簡単にいつものご飯がヘルシーなのにパワーアップ！！

例えば・・・

カップラーメンに謎肉追加で夢のお肉増し増しカップ麺に！

何と言っても魅力は植物肉なので「低糖質」「低カロリー」

『あー、夜にガッツリ飯なんて・・・』

という罪悪感を感じることなく、お肉モリモリの大満足夜食に早変わり！

なんてことも。

『植物肉ってなんか大豆で出来た豆臭い“肉みたいなもの”でしょう？』

とお思いの方もいらっしゃるかもしれません。

でも、今回新開発のエンドウ豆をベースとしたエンドウミートなら豆臭さをぎゅっと抑えて、お肉と変わらないもちもち弾力食感！

お肉と違って腐りづらく衛生的、冷蔵庫も不要なので保存も簡単長持ちなのも嬉しいところです！

もちろん、普通の料理にもお肉を扱うのと同じ調理の仕方でOKな優れものなのです。

他にもこんな風に

サスティナブルな食生活を提案するEASY VEGAN様（※）ご提供のレシピ

＜エンドウミートのミートソーススパゲティ＞

ミートスパゲッティが圧巻の大ボリュームに！

ちょっと今日はお腹空いたなーって時に、手軽に混ぜるだけ。

個人的にもこちら絶品なのでオススメです！

ちょっと本格派にしたい方には・・・

【簡単レシピ（2人前）】

ソースの分量はたっぷりめです。

乾燥エンドウミート 50g 玉葱 1/2個 人参 3/1本 セロリ 1／3本

にんにく 2片 赤ワイン 50cc ☆ローリエ 小さめ一枚 ☆トマトソース 400g

☆トマトケチャップ 50g ☆ウスターソース 15g ☆胡椒 少々 ☆塩 8g

☆ナツメグ 少々 ☆フライドオニオン 10g ☆水 200cc スパゲティ 200g

オリーブオイル 少々

1.乾燥エンドウミートを熱湯でもどし、軽く水分を絞っておく。

2.玉葱、人参、セロリをみじん切りにし、鍋に油をひいて弱火で10分程炒める。

3.ニンニクをみじん切りにし、鍋に油を少しひき、香りが出るまで弱火で炒める。香ばしい香りがでたら戻した大豆ミートを合わせる。少量の塩と胡椒で下味をつけたら、赤ワインを入れ、水分がなくなるまで弱火のまま炒める。

4.3の鍋に2で炒めた野菜を合わせ、☆の調味料を全て入れる。

10分程煮込んだらソースの完成です。

5.茹でたスパゲティに麺同時がくっつかない様にオリーブオイルを絡めて、出来上がったソースをかけ、パセリ等をかけたら出来上がりです。

＜お子様も喜ぶエンドウミートの三色丼＞

【簡単レシピ（2人前）】

卵の部分はカリフラワーで代用

乾燥エンドウミート 50g 生姜 5g ☆醤油 20g ☆みりん 20g

カリフラワー 100g ★ターメリック 少々 ★カレー粉 少々 ★塩 少々

★砂糖 少々 ほうれん草 120g ○醤油 10g ○みりん 10g

1.乾燥エンドウミートは熱湯で戻して、余分な水分を軽くしぼっておく。

生姜をすりおろす。鍋にすりおろした生姜、戻したエンドウミート、☆の調味料を合わせる。

弱火にかけて、水分がなくなるまで軽く炒る。

2.カリフラワーは茹でやすい様に房を細かく分けてから、3分程塩茹でする。

茹で上がったカリフラワーを細かくほぐす。茎とわけて、柔らかい部分は手でほぐし、硬い部分は包丁で刻む。

温かいうちに★の調味料で手早く味付けと色付けをする。

3.ほうれん草は塩茹でしたら軽く水分を絞り、○で味付け。

今回は冷凍ほうれん草を使ったので電子レンジで軽く温めてから、水分を軽く絞り○で味付けしました。

4.白米に1.2.3を均等に乗せてできあがりです。

※EASY VEGANは週1回から始めるアニマルフリーな食生活を提案するブランドです。

https://www.instagram.com/easy_vegan_japan/

エンドウミートって何？

本製品は植物肉（プラントベースミート）という植物からつくった「代替肉」です。

近年、世界的に人口増加が進み、食肉需要が急増。

代替肉とは、そんな環境下で、

・牛、豚、鶏の飼育に伴う環境負荷

・動物肉を媒介とする食中毒リスク

・動物愛護、進化する健康志向

等を背景に、世界的に急速拡大をしているニューフードです。

地球環境と飢餓に飢える人達や健康に優しい食生活をというムーブメント

【完全菜食ヴィ―ガン（※）】

という考え方が広まってきている事も、その拡大を強く後押ししています。

とはいえ、いきなりお肉を全く食べないというのも非常にハードルが高いですよね。

その橋渡しとして代替肉、つまり植物から作ったお肉というのが注目を浴びているという背景があります。

具体的に直近で言うと、２０２０年のアカデミー賞のレセプションでは、１００％ヴィ―ガン料理が提供されました。

世界的の方々が集まり、影響力の大きな、あのハリウッドの会場でです。

実際に、アカデミー賞の運営からオフィシャルとして、

”我々は環境問題に配慮してヴィ―ガン料理を提供する”

という宣言がなされています。

また、アメリカの著名な経営者も、その考え方に賛同し巨額の資本を使いベジミートという代替肉を開発しています。

日本でも最近ではカフェの有名チェーン店などでヴィ―ガンバーガーなるものが出てき始めています。

これらの事柄だけをみても、この代替肉というものは、もはや一部のニッチな業界ではなく、これからの最先端のカルチャーになってくるという事が言えるでしょう。

その代替肉（植物肉）をさらに馴染みやすく、美味しく召し上がっていただく為に

開発されたのが、本プロジェクトで開発するエンドウミートなのです。

エンドウミートのここが凄い！

その中でもエンドウミートの何が凄いかというと・・・

豆臭くなく、お肉と変わらない食感や味なのに

・コレステロール0

・特定原材料を含まない原料

・脂質90%OFF&カロリー約50%OFFなのに、タンパク質30%UP！

（豚ミンチとの比較）

栄養を手軽に食べられ、高たんぱくでお肉と比べるとカロリー・コレステロールが低く、低脂質です！

まさにこれからの地球環境を救う救世主となりうる新食材なのです。

大豆ミートと何が違うの？

その中でもエンドウミートの何が凄いかというと・・・

植物肉と聞いてパッと大豆ミートを思い浮かべる方もいらっしゃるかもしれません。

今、日本で流通してる植物肉のほとんどが大豆由来のものです。

今回新しいのは、原料に大豆ではなくエンドウを使ってる所！

Point1.遺伝子組換品混入リスクなし

大豆の世界生産量の90%以上が遺伝子組換品で、日本で流通している輸入大豆も5%以下の混入であれば「分別管理された大豆」と表示されています。

一方、エンドウは遺伝子組換品の商業栽培がおこなわれていない作物であり、遺伝子組換品の混入リスクがありません。

Point2.豆独特のにおいや味のクセがすくない

大豆と比べエンドウは豆臭さがなく豆独特の味のクセがすくないから調理しやすい

具体的には、大豆タンパクよりもえぐみが少ないです。

豆独特のにおいも、香辛料や調味料の組み合わせで上手に抑えることができます。

Point3.特定原材料表示不要

大豆は特定原材料として表示が必要です。

エンドウは特定原材料として表示の必要がありません。

凄いのは分かったけど本当に美味しいの？

という事で、開発の中で昨年2020年12月に試食会を開催しました！

お集まり頂きました一般の方々に、エンドウミートを使って調理した餃子、ラーメン、カレー、などを実際に食して頂き、率直なご感想を頂くためです。

そこで頂きました感想がこちら！

Q:まず率直にどうでしたか？

・どの料理も食感が挽き肉そのものでした。

・言われなければ植物肉だとわからないですし、とても美味しかったです！

・試食前に乾燥したものを食べましたが、匂い後味が残りました。しかし、餃子は全く後味が消えていたので。ビックリです。

・普通の肉の食感に近く、豆特有のにおいが全くなかった。

・カレーは下ごしらえ無しなのにカレーとよく馴染んでいたから

・違和感がなく、肉らしく感じた

・エンドウミートといわれなければ気づかないレベルで料理と調和していた

・ダイエット向きで良いと思います。

・食べ過ぎによる罪悪感もないので気分的にいいです

・健康に良くて本物の肉に比べて食中毒の危険性が少ない上に味付けがしっかりした料理なら本物の肉と変わらないなんてすばらしいと思います。

・備蓄出来るからよい

Q:ご家庭でどう活用してみたいですか？

・インスタントラーメンなどを簡単にリッチな食事にグレードアップしたいと思います。

・ミートソースとか麻婆豆腐に入れると思います

・大豆よりクセがないなので、ケーキなど洋菓子づくりに使ってみたい。

・ヘルシーなのでカロリーを気にせずボリュームUP材料として食べる。

・インスタントラーメンに、もやしやチンゲンサイと炒めたちょっとしたトッピング用途に。

・災害時などの非常食としてストック

Q:どんな方にオススメだと感じましたか？

・牛や豚を控えている友達がいるのでオススメしたい

・ビーガンだと大豆を使いがちですが、ビーガンにも大豆を体質的に食べられない方はいてると思うのでそういう方に活用してほしい

・環境関係に意識の高い方にも使ってもらえると思う

・次の時代を担う食品であると感じました

こちらはほんの一部ではございますが、たくさんのコメントありがとうございました！

コラボ続々決定！

開発段階にてたくさんの方に食してもらう中で、是非使いたい！と言って頂きリリースの際にはコラボする事が決定している事例をご紹介！

味噌ラーメン専門店みつか坊主さん

試食会でも肉味噌ラーメンを作っていただきました。

https://mitsukabose.com/

グルテンフリー商品を作っているラパン（大阪府吹田市）さん

http://www.lapain.jp/access.html

大阪市にあるスパイス屋さん

シュローカースパイスワークス

https://slokaspice.com/

EASY VEGAN

週1回から始めるサスティナブルな食生活を提案する始まったばかりのブランドです

https://www.instagram.com/easy_vegan_japan/

管理栄養士様も注目！

植物肉の普及へご賛同頂きました管理栄養士の柿田江梨子様よりエンドウミートについてのコメントを頂きましたのでご紹介いたします。

管理栄養士 柿田 江梨子様

妊産婦食アドバイザー/離乳食アドバイザー/健康咀嚼指導士

【プロフィール】

病院の給食管理業務や、1日約6500食を調理する社員向けの給食管理業務などを約10年経験する。成人の給食に長く携わることで、健康を損なわれる方やその食習慣に触れるとともに、自身の出産育児を経験する中で、幼少期からの食育の大切さを痛感し、母子向けの食育活動を中心にフリーランス管理栄養士として活動中。現在は保育園向け給食の献立作成やオンラインでの離乳食教室、特定保健指導、オンラインコミュニテイ運営、レシピ作成などを行っている。

余分なカロリーや脂質を抑えてたんぱく質を摂取できる

エンドウミートの栄養面での特徴として

①低カロリー

②高たんぱく

③低脂質

④食物繊維が含まれる

⑤ミネラル豊富である

が挙げられます。

エンドウミートのたんぱく質を構成するアミノ酸の組成では、体内で合成できない必須アミノ酸の９種をバランスよく含んでおります。

分岐性アミノ酸のBCAAを多く含み、運動をされる方へのパフォーマンス向上や持久力向上にも役立つことが期待できます。

また、エンドウミートはたんぱく源の食材でありながら、食物繊維や鉄分・ミネラル多くが含まれていることも特徴の一つです。

余分なカロリーや脂質を抑えてたんぱく質を摂取できるのも嬉しいですね。

フードセーフティー

①過敏反応のリスクが低い（※）

エンドウミートは特定原材料２８品目には該当せず、乳・卵・小麦などに過敏反応のある方もお召し上がりいただけます。

※過敏反応リスクの可能性としては低い食品となりますが、豆類やピーナッツなどに過敏反応のある方の臨床的交差反応性も一定数あるため、注意が必要になります。

②遺伝子組み換えがないこと

●食の多様性への対応

ヴィーガン・ベジタリアンといった食嗜好の方でもお使いいただけるプラントベースミートです。

様々な文化や宗教、想いから動物性の食品を控えられる食の選択をされる方への新たな提案ができる食品となります。

リターンについて

エンドウミート

エンドウミート（6パック/1箱）

発酵のススメ

※発酵のススメはエンドウタンパクベースのプロテイン製品

エンドウミート商品詳細

商品名：エンドウミート

名称：えんどう加工品

原材料名：エンドウタンパク（中国）、でんぷん、還元水あめ、植物油 / 硫酸カルシウム

内容量：80ｇ/袋

保存方法：直射日光、湿気を避けて保存してください。

販売者：リンクフード株式会社

栄養成分表示（100g当たり）

熱量 375kcal / たんぱく質 70.6g / 脂質 5.6g / 炭水化物 15.7g

糖質 5.6ｇ / 食物繊維 10.1g / 食塩相当量 3.1g

発酵のススメ商品詳細

商品名：発酵のススメ

名称：えんどう加工品

原材料名：エンドウタンパク（中国）、酒粕、抹茶、甜菜糖

内容量：280ｇ/袋 (20食分)

保存方法：直射日光、湿気を避けて保存してください。

販売者：リンクフード株式会社

栄養成分表示（1食14g当たり）

熱量 56kcal / たんぱく質 8.6g / 脂質 1.9g / 炭水化物 3.2g

食塩相当量 0.462g

美味しいお召し上がり方

スケジュール

3/15 makuakeにてプロジェクトスタート

4/末 クラウドファンディング終了

5月10日頃～ 商品発送

完全菜食ヴィ―ガンと植物肉について

ヴィ―ガンってベジタリアンの事？

結論から言うと、その２つは違う考え方です。

ベジタリアンって聞くと、野菜だけを食べるというイメージがあるかもしれませんが

実際には、食べないモノの制限に段階がいくつかあります。

例えば、牛肉は食べないけど鶏肉は食べるというベジタリアンもあれば、魚は食べるというベジタリアンもいます。

よりポピュラーなのは卵や乳製品は食べるというベジタリアンの人口が最も多いと言われています。

その中でも、この卵と乳製品も含めてすべて排除して完全菜食というのがヴィ―ガンという考え方です。

この完全菜食というのは、単に健康の為の考え方かというと

実はヴィ―ガンというのはもっと大きな社会問題と向き合っているものなのです。

それは大きく次の３つの主張からなります。

１つ目は環境問題

なぜお肉を食べない事と、環境問題がリンクするのか？

それは現代の大量生産をベースとする畜産業が環境破壊に大きな影響を及ぼしているから。

具体的には、大量の牛肉を供給する為に莫大な森林が伐採されている事。

実際に１９６０年以降だけであのブラジルのアマゾンの森林が７０％も伐採されています。

それは広大な牧場を作る為に伐採されたものです。

これらは地球の異常気象を引き起こす温室効果ガスの吸収を妨げる要因となってしまいます。

また、それだけでなく、畜産業から排出されている温室効果ガスは

実は自動車産業の１３％より高い、全体の１８％もの割合を占めています。

こちらに対し、エンドウミートのエンドウ豆の生産では

まず栽培面積と水が少なくても育つという点で貢献する事ができます。

また、エンドウ豆の生産時に排出されるCO2が少なく、牛肉のわずか1.5％です。

参照元 https://data.wingarc.com/greenhouse-gas-emissions-25020

地球環境負荷軽減の観点からもエンドウミートは貢献できる食品と言えます。

そして２つ目は飢餓に苦しむ人々の問題

現在飢餓人口はおよそ８億２０００万人と言われていますが、実は穀物の生産量だけで見ると年間２６億トン生産できており、この量は世界中に分配しても十分に足りる量なのです。

ではなぜ飢餓に苦しむ方が８億人以上もいるのか？

それは、単純にその穀物が届いていないから。

それらの穀物の多くは、牛肉を大量生産する為に牧場の牛の口へと運ばれます。

そして、その牛肉は、豊かな国の人間が食べるという構造になっています。

その為、飢餓人口を増やさない為にもこの構造に歯止めをかける必要があります。

そして３つ目は倫理的な問題

現在、いつでも私たちが牛肉を十分な量食べる事ができる背景には巨大な規模の大量生産、工場式農場（ファクトリーファーム）というものがあります。

そこでは、生まれた時から動物が狭いところに入れられ、大量の穀物を食べさせられたのち、機械的に食用肉となっています。

YOUTUBEなどでもこれらの様子はUPされ声高に叫ばれています。

その１つでも見ると、心が痛まない人はいないかと思います。

これらの事を解決していこう！

というのが、ヴィ―ガンという考え方です。

健康的な食生活というのはもちろんなのですがこういう社会問題に対して一石を投じているという点で見るとベジタリアンとヴィ―ガンの違いが分かりやすいかと思います。

その上で、エンドウミートは単に新製品としての美味しい食材というだけでなくこうした社会問題に対し貢献していける素晴らしい製品だと自負しています。

SDGｓ視点

エンドウミートの事業はSDGsへの取り組みとしても進めています。

私たちは持続可能な開発目標（SDGs）を支援しています

１貧困をなくそう

２飢餓をゼロに

３すべての人に健康と福祉を

１３気候変動に具体的な対策を

１４海の豊かさを守ろう

１５陸の豊かさを守ろう

資金の使い道

皆様のご支援でさらなる商品開発、商品の製造費用にあてたいと思います。

起案者について

改めまして、本プロジェクトを起案しました樋口徹と申します。

私は海外と接点のある食品事業に20年以上携わってきました。

特に海外から日本に食べ物を供給する業務に深く関わり、現在も継続して携わっています。その業務を通じて得た知識や経験より、食を取り巻く環境に大きな問題意識を持っており危機感も感じています。

日本の食料自給率が40%程度であるという国内事情だけでなく、人口増加と食生活の変化に伴う地球規模での食料の安定供給に大きな懸念を抱いています。

今のままの食生活では、主食となる穀物の供給不足が生じることも予測されています。

この危機感を少しでも多くの方と共有し良い方向に向けたいという思いが本プロジェクトのきっかけにもなっています。

是非、ご支援、応援の程、よろしくお願い致します！