仙台駅近郊宮城野の一等地に新しく
ビストロ・フレンチ『Past now』（パストナウ）が誕生。
コンパウンド（化合）をコンセプトに一風変わったレストランとして、
2020年4月3日よりパブリックオープン。

『Past now』の化合をコンセプトにしたビストロ・フレンチ

『Past now』新領域のシュラスコ・フレンチ

ミシュラン店が立ち並ぶ銀座に本店を置く老舗フレンチで修行したトップシェフ槇（Maki）の繊細な職人技術と、その調理法と素材を引き立てる目利きのある女性野菜ソムリエこと飯田（Iida）のセレクトした旬なお野菜たち。お客様に今までにない感動と満足を得ていただくため、料理とサービスにクリエイティブなアイデアやコンセプトで模索を続ける新生レストランとして仙台宮城野に誕生。ここでは他にない新領域の『シュラスコ・フレンチ』とした新しいサービス演出を見れるのも、ここ『Past now』らしい独自性がある。

今回、ビストロ・フレンチ『Past now』のブランディングプロデュースには、全国各地の企業やホテル、レストランのブランディングで有名なブランディングデザイン会社「NONVEBRAL,Inc.（株式会社ノンバーバル / 大阪）」をブランド・プロデューサーとして起用。仙台では意外にも広いレストランが少なく、パーティーや二次会、ウエディングを開催できるレストランがない。そこで、新しくビストロ・フレンチとして誕生した『Past now』は、日常のランチからディナー、週末はパーティーやブライダルとナイト＆デイで愉しめるお客様の利用シーンに合わせて独自性とこだわりのあるレストラン。コンセプトとした「Compound＝化合」は「過去から現在、そして未来へ。」フレンチと和、海と山のもの、肉と野菜などなど、今までにない調理法を駆使して化合を楽しむことを基本哲学としている。

▼食材のこだわり

食材では、歴史ある精肉卸親会社が厳選する地元仙台で“大切に育まれた SPF豚「伊達ざくらポーク」や「仙台牛」、野菜ソムリエが季節により選び抜いた旬のお野菜などを組み合わせ“新しい化合の驚き”を皆様にご提供していく。

『Past now』のビジョンは、“東北の自然や地域と共生共栄し、新しいモノゴトを（化合）創造するレストラン”を目指しています。「肉」と「野菜」がコアとなるメニュー構成となっており、受け継がれる仙台の風土や文化を敬いながら、その食材を際立たせる調理技法でご提供します。東北をもとより、各地の食材を斬新な視点で昇華させたイノベーティブなコース料理やアラカルト料理が愉しめるビストロ・フレンチレストランとして成長していきます。お客様へは、常に「驚き」と「遊び心」溢れるシェフの世界観を天井まで続くガラス張りの開放的で大人な落ち着きのあるインテリア空間で、美食をご堪能いただければと思います。

▼シェフのご紹介

常識にとらわれない独創性、
新しい料理の化合、一皿に込めたシェフの想い
東京都出身。東京国立のフランス料理専門学校を卒業後、ミシュラン有名店が立ち並ぶ銀座に本店を置く老舗フレンチレストランにて修行を重ね、その後、ブライダルの艶やかなフランス料理に魅了され、ゲストハウス「アートグレイス・ウェディングフォレスト」のシェフに就任。ゲストをどうのようにして満足させ、幸せのお手伝いができるのか、幾晩も一品一品の料理と向き合い、かけがえのない経験を積む。よく一般的に見る、作りおきしている婚礼料理ではなく、「お客様には出来たてをお召し上がりいただきたい。」「料理は温度が命である。」その想いをもとにフレンチ料理を追及。全国各地のフレンチレストランのオープニングにも携わり、今回の『Past now』では、自身の培った五感のフィルターを通して解釈し、さらに磨いた技術を披露し、感動を味わえる料理として、皆さまの一皿一皿へアウトプットしていけるよう、心を込めて腕をふるいます。この地、東北の豊かな食材に魅了され、東京出身でありながら宮城仙台に人生を根ざしました。沢山の生産者様のご協力のもと旬な食材にこだわり、独創性あるフレンチを提供していきます。

美人「野菜ソムリエ」が
厳選の旬な食材を活かし、美肉x野菜との「化合」を。

仙台市出身。野菜ソムリエの飯田は、渡豪しオーストラリアの広大な大自然の土地で青々と実る野菜に感銘を受け「自然野菜」そのものをもっと知りたいと思い野菜ソムリエの資格を取得。アジア諸国を放浪し、その土地風土に根付いた家庭料理を研究。家庭料理のおもてなしの心をそのままに、野菜をもっと多くの人に提供すべく、調理師の資格を経て製菓衛生士も取得。その後、宗教や国に捕らわれない野菜ソムリエの資格まで取得。自然の種から食卓まで野菜の原点を知るため農家に赴き育成のノウハウを学ぶ。現在、さらに「ビーガンフード」についても学び、野菜から得られるベネフィットのさらなる可能性を『Past now』クルーとともに「お客様の心とカラダを喜ばせる美食」を表現していきます。

▼こだわりのお肉をご自宅でも楽しめるコースをご用意

親会社である古川ミートは昭和53年の創業以来、地元である宮城県「おおさき」の地に根ざし、安心安全な食肉を提供することを目指して、地域と共に発展してきた食肉処理・加工会社です。

今回Makuake限定で、その金賞セレクションの中から職人たちのこだわりが詰まったスペシャルギフトをご用意しました。仙台に足を運ぶ機会がない方々でもプロジェクトにご参画いただき、リターンにご支援いただけるように「ミートマイスター厳選の美肉」を全国へ配送をさせていただきます。

今回、全国の「Makuake」の支援者様にできるだけ広く、
このレストランの生誕地である仙台にお越しいただく機会が少ない方々にも、
この想いを真摯にお届けしたいということで
全国よりご支援いただけるリターンをご用意しました。

【 Makuake限定 30名様 】LONG RECEPTION TICKET
20,000円の応援購入（税込）
Past now ビストロ・フレンチ ディナーコースにペアでご招待！
仙台牛×お野菜の格別なコースをご堪能ください

【 特典内容 】
・ディナー 10,000円コース(税別)ｘ2名様
・ペアリングドリンクサービス 2,600円(税別)ｘ2名様
・VIP Table use 特別優先権
・Secret VIP room 『705』 先行見学権

【 条 件 】
ご来店予約 2020年4月26日より受付開始（完全予約制）
※有効期限については発行より最大180日、発行日に関しては実行者より改めてご連絡をいたします。
※本チケットでのご利用は1度限りとさせていただきます

-------------------------------------------------------------
【 Makuake限定 30名様 】LONG RECEPTION TICKET ＋ GOLD TICKET
25,000円の応援購入（税込）
Past now ビストロ・フレンチ ディナーコースにペアでご招待！
仙台牛×お野菜の格別なコースをご堪能ください
さらに、仙台牛ギフトをセットに！

【 特典内容 】
・ディナー 10,000円コース(税別)ｘ2名様
・ペアリングドリンクサービス 2,600円(税別)ｘ2名様
・VIP Table use 特別優先権
・仙台牛「IFFA金賞受賞 Gift Selection」ｘ1箱 ※6,000円(税別)相当
※Gift Selectionは、Pastnowのオーナーが厳選ギフトになります

【 条 件 】
ギフト発送 2020年6月上旬から順次発送（冷凍配送）
ご来店予約 2020年4月26日より受付開始（完全予約制）
※有効期限については発行より最大180日、発行日に関しては実行者より改めてご連絡をいたします。
※本チケットでのご利用は1度限りとさせていただきます

---------------------------------------------------------
【 Makuake限定 50名様 】SECRET RECEPTION ご招待特別会員
50,000円の応援購入（税込）
Past now シークレットイベントにペアでご招待！
感謝を込めて、どなたよりもはやく新メニューをお披露目させてください

【 特典内容 】
・3回の「Pastnow Secret Event」へのご招待券
・Secret RECEPTION ｘ2回 (7月/11月) 各10,000円コース(税別)ｘ2名様
・1st Anniversary Party (4月) ビュッフェスタイル 5,000円(税別)相当ｘ2名様＋お土産
・ALLドリンクサービス（※Secret RECEPTIONのみペアリングドリンクサービス）

【 条 件 】
開催予定 2020年7月中旬/2020年11月上旬/2021年4月下旬（各土曜日のディナータイム）
各イベントの1ヶ月前より予約受付開始（完全予約制）
※開催の詳細は、6月上旬/9月下旬/2月下旬発送のご招待ＤＭにてご案内させていただきます
※招待数 Secret RECEPTION 各先着20組(40名) / 1st Anniversary Party 先着30組(60名)
※上記チケットは、各イベントごとに招待状を郵送で発送致します

会員の有効期間 2020年5月1日〜2021年4月29日迄
---------------------------------------------------------
【 Makuake限定 10名様 】LONG RECEPTION SECRET VIP USE
2P TICKET
24,000円の応援購入（税込）
Past now ビストロ・フレンチ ディナーコースを特別なお二人だけで…
隠されたシークレットルームをペアでご利用いただけるチケットでご招待！

【 Makuake限定 10名様 】
Pastnow ビストロ・フレンチ ディナーコースを特別なお二人だけで...
隠されたシークレットルームをペアでご利用いただけるチケットでご招待！
33,660円相当→24,000円に！

【 特典内容 】
・Secret VIP room 『705』 特別利用権 ※Room charge 2,000円/h
・ディナー 10,000円コース(税別)ｘ2名様
・ペアリングドリンクサービス 3,300円(税別)ｘ2名様
・VIPコンシェルジュ付き

【 条 件 】
ご来店予約 2020年4月26日より受付開始（完全予約制）
※有効期限については発行より最大180日、発行日に関しては実行者より改めてご連絡をいたします。
※1部屋だけの隠れ個室につき、1日先着1組様のみのご予約とさせていただきます
※本チケットでのご利用は1度限り、2時間制とさせていただきます
※上記チケットは、郵送での発送は致しません
※Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります

---------------------------------------------------------
【 Makuake限定 10名様 】LONG RECEPTION EXTRA VIP TICKET
300,000円の応援購入（税込）
【完全V.I.P】Past now を貸し切れちゃう！
会社のオーナーや社長、パーティー企画される幹事様向けのリターン！
極論...1名様での貸切もＯＫです！

【 特典内容 】
・Pastnow 店舗貸切り ※土日祝利用可
・コース料理 or ブッフェ料理 選択可
（ご利用人数とお料理のご要望をお伺いしてアレンジします）
・1stドリンク シャンパンサービス
・ワイン持ち込み可
・Pastnowにある機材設備のご利用が可能

【 条 件 】
ご来店予約 2020年4月26日より受付開始（完全予約制）
※有効期限については発行より最大180日、発行日に関しては実行者より改めてご連絡をいたします。
※1名様～60名様までの貸切プランとなります
※ご利用人数は、コースプランは30名様まで、ブッフェプランは60名様まで
※ランチタイム・ディナータイム、どちらでもご利用可
※本チケットでのご利用は1度限り2.5時間制とさせていただきます

---------------------------------------------------------

などなど。これ以外にもリターンをご用意してございます。

▼その他のこだわり

過去から現在まで繋がりのある大切な方々と、

同じ空間とお料理で、同じ時間と想いを共有し、

新たな「未来」に繋がる場所（Past now）となりますように。

「Makuake」とのご縁があったからこそ

仙台ではまだまだ他の主要都市・地域に比べ、クラウドファンディングの投稿者ならびに支援者の母数が少ないように感じています。しかし、私たちもこの日本東北仙台の地元地域の豊かな環境をもとより、地元で育った良き食材を活かして、お客様により良い「東北や仙台の食事らしさ」の提供を、そして日本全国にその「考え方」や「想い」を届けたいと考えています。たった1日のオープニングレセプションだけでは、多くの方々へこの良さを伝えることができないため、できるだけたくさんの方々へ届けたいという想いのもと、全国にたくさんいらっしゃる「Makuake」のサポーター様、この機会は特別なご縁だと解釈させて頂くとこととしました。

そこで、全国の「Makuake」のサポーター様にできるだけ広く、このレストランの生誕地である仙台にお越しいただく機会が少ない方々にも、この想いを届けたいということで今回、全国よりご支援いただけるリターンをご用意することにしました。
また、私たちのプロジェクトとしては「ロング・レセプション」という考え方です。
今回のクラウドファンディングでご支援をいただいた方々には、2020年4月3日のオープン日より約一年間、このリターンを多くの皆様にご利用いただけるよう、ご支援をいただけるよう、このプロジェクトを精一杯取り組ませて頂きたいと切に願っております。

是非、日本中の全国の方々より私たちの「想い」を届けたい。
たくさんのご支援を心よりお待ちしております。

店舗名：Past now（パストナウ）
業 態：ビストロ・フレンチ
コンセプト：Compound ＝ 化合
特 徴：厳選肉と自然派お野菜の創作フレンチ
席 数：ランチ＆ディナー 40席（うちVIP 8席） / 宴会・ウエディング 72席
※企業法人様、団体パーティーのご予約受付可
※レストランウエディングの事前見学、受付可（https://pastnow.jp/）

【 営業時間 】
Lunch 11:30-15:00（L.O.13:30）※月・火・木・金のみ営業
Dinner 18:00-22:00（L.O.20:00）
定休日：毎週水曜、年末年始、臨時休業日あり

【アクセス】
宮城県仙台市宮城野区榴岡4-5-21 Fタウンビル 6F

・JR線「仙台駅」 東口より 徒歩５分
・地下鉄東西線「宮城野通駅」北出口より 徒歩１分

駐車場：無し（最寄りのパーキングをご利用ください）

【お問合せ先】
TEL：022-299-5105

【instagram】
レストラン ＠pastnow_restaurant
https://www.instagram.com/pastnow_restaurant/

ウエディング ＠pastnow_wedding
https://www.instagram.com/pastnow_wedding/