通販サイト、食材宅配でリピータに熱烈なご支持をいただいております「低糖質クロワッサン」が【塩分量40％カット】して、リニューアル。低糖質パンシリーズとしてマクアケ登場です！

パン党の皆さん、お待たせしました！毎日食べたい、ふわっふわ食感です。

糖質を気にした食生活継続中、大好きなパンをガマンしている方、パンを食べると罪悪感が…と、おっしゃる方。糖質10g以下の低糖質パンシリーズで、朝食、昼食、おやつに、彩りのあるパン生活をお楽しみください！

この度は、マクアケにて『低糖質Style』の低糖質パンシリーズをご紹介させていただきます、株式会社KOUBOの前野です。弊社は北イタリアより天然酵母パネトーネ種を取り寄せ、衛生的な環境で培養し、独自製法で天然酵母パンを製造販売しております。

ご紹介させていただく低糖質パンシリーズは、パン百名店に選出されたジャンフランコ監修により開発いたしました。

大豆粉を配合したミックス粉を使い、パネトーネ種を加えた独自製法により、シリーズ全てのパンを「糖質を10ｇ以下」に抑えました。
また、パネトーネ種の酵母と乳酸菌醗酵の特徴を生かし製パンすることで60日の保存が可能なロングライフパンとなっております。ご家庭に常備し、日々の食事、おやつに、また災害時の常備食としてお役立てください。

※１ 2022年1月楽天クロワッサンランキング1位

イタリアの天然酵母パネトーネ種は数種（酵母＋乳酸菌）の菌がその特徴を醗酵熟成から焼成中に発揮する珍しい乳酸菌類です。

この特徴により3日間の長時間熟成の際、少ない水分で伸展性に優れたグルテンを形成し、しっとりとした食感とくちどけの良さを生み出します。

また、パンの層を何層にも重ねて作ることでふわっとした食感を実現しています。

低糖質パンシリーズは全てのパンが糖質10g以下となっています。

低糖質のポイントは小麦粉と大豆粉の配合。チョコなどの風味付けも糖質にこだわり低糖質の食材を使用しています。

またパネトーネ種の醗酵の特徴を生かした製造方法により、低糖質でも美味しさは変わらず、ふんわりやわらかな味わいとなっています。

パネトーネ種の伝統的な製パン技術は伝統菓子「パネトーネ」パンに見られるように合成保存料なしで長期保存が可能なパンとなっています。

これは、パネトーネ種に含まれる植物性乳酸菌の働きによって他の微生物が繁殖しにくい環境が作られるからです。

また、衛生管理の行き届いた工場で焼き上げられたパンはクリーンルーム内で冷却され、カビや腐敗菌がつかないように衛生レベルの高い環境の中で包装されています。

これにより、食品ロスによる環境問題にも貢献するパンとなっています。

パネトーネ種をイタリアから定期的に輸入し、イタリアと同じ装置を使用して安定的に培養育成することに成功しました。

パネトーネ種はイタリア北部の生息し、数百年にわたって伝統的なパンを作る際に利用されてきた自然酵母です。

生地1g中に約1千万個の酵母と約1億個の植物性乳酸菌が生きているのです。

パネトーネ種には酵母と植物性乳酸菌が共存しており、製パンの発酵過程において、小麦粉や油脂に働きかけ、パンの風味や品質を改良する世界的にみても珍しい酵母です。

Gian Franco氏が代々90年以上受け継いできた天然酵母を譲り受け、 イーストのみでは醸し出せない、小麦粉本来の旨みを引き出したパンを焼いております。

Gian Franco氏オリジナルのパンはもちろん、 日本の風土にあったパンも開発し、 Gian Franco氏の監修の元ご提供させていただきます。

衛生管理の行き届いた工場で、現地イタリアと同じ製法にこだわって丁寧に製造しております。

2017年12月に操業を開始しました。長野工場では、賞味期限45日、60日、75日のロングライフパンを製造しております。

そのまま食べてもふわっふわ、焼けば外側はサクサクと。歯切れが良く、風味豊かなクロワッサンです。

クロワッサン生地にチョコレートを包んで焼き上げました。軽い食感の中にも、チョコレートの存在感がしっかり感じられます。

サクッとしたパイ生地にカスタード風クリームを練りこんだ、ほんのり甘く優しい味わいです。

ツナとマヨネーズを包み、焼き上げました。何層にも折り畳まれたパン生地はふわふわと柔らかく、軽い仕上がりです。

オレガノ、ローズマリー等のハーブが練りこまれています。お食事パンとして様々なお料理に合わせていただけます。

平成３年創業時より、安心安全をモットーに「パネトーネ種」を製造販売させていただいております。

イタリアのアルプス山麓で育った、植物性乳酸菌豊富な「パネトーネ種」は“よりおいしいパンを安全に”とお考えのユーザー様にご愛顧いただいております。

平成２２年、山口県下関市の工場で「パネトーネ種」を使用した『ロングライフパン』の製造販売を開始しました。

そして平成29年12月より、長野県伊那市の製パン工場が稼動し、より多くにお客様に商品をお届けできるようになりました。

イタリアの伝統製法を守り、よりおいしく、“捨てないことが本当のエコである”を信念にこれからも挑戦していく所存です。

株式会社KOUBOは天然酵母種のパネトーネ種を使った賞味期限の長いパン(ロングライフパン)を販売しています。

この度、弊社が販売しております「低糖質クロワッサン」が通販、食材宅配で大変ご好評をいただいており、低糖質のパンをシリーズとして販売することになりました。

低糖質でも美味しく、お年寄りからお子様までご家族でお楽しみいただけるパンを目指しました。

天然酵母パネトーネ種で醗酵させることにより風味よく、また賞味期限が長いパンとなっております。

ご家庭に常備していただき、様々な場面でご活用ください。