■老舗のいちご農家が "ほんのりいちご風味"のお醤油とお味噌を作りました！！

いちご狩りをメインとしたおさぜん農園が、フードロスを減らすとともに、日々の食卓をいろどり豊かにしたい。緊急事態宣言下の厳しい状況であっても、「いちご」でみんなを笑顔にしたい！！と立ち上げた自社ブランドの加工品です。

口の中で広がるいちごのほんのりとした甘みとコク、甘く爽やかな風味であるいちごはカタチを変え、毎日の食卓には欠かせない『発酵調味料』として生まれ変わり皆様の食卓へお届けします。

基本調味料（さしすせそ）のうち、いちごのお砂糖、いちごのお塩、いちごビネガー（酢）はすでに商品化しておりたくさんのお客様からご好評いただいています。

今回、いちごの「せ（醤油 せうゆ）、そ（味噌）」が完成し、いちごを使った基本調味料が勢揃いしました!

■いちごの「発酵調味料」を調合してオリジナルの調味料も作れる！！

いちごの実のようにたっぷりとこだわりの詰まった「発酵調味料」ですので、幅広いお料理にご利用いただけます。

調合次第でどこにも存在しない完全オリジナルの調味料も作れます！

ご家庭の定番の料理から、隠し味として意外性のある味付けなど発酵調味料に姿を変えたいちごの新たな魅力をご紹介致します。

【いちごのお味噌】

長野県で有名な善光寺味噌を使用。門前味噌とも親しまれ、香り豊かで飽きのこない甘口味噌といちごのマリアージュ。

食卓を彩る野菜のディップ、手軽に作れるおにぎりの具、アツアツでジューシーな唐揚げなどにつけて具材との組み合わせも楽しめます。食べてビックリ変わり種のスイーツ（ソフトクリーム）にもぜひお試しください。

－おススメの組み合わせ-

いちごのお味噌をトッピングした簡単おにぎり。アレンジ次第では塗ったり、焼いたりと白ごはんのお供としては外せません。

野菜の味をより引き立てるいちごのお味噌を使った野菜のディップ。旬の野菜を使って手軽においしくヘルシーに! きゅうり一本あれば、簡単なおつまみにも最適です!

おにぎりの上に、いちごのお味噌をちょい乗せしてシンプルに美味しく。おかずがなくても、満足感たっぷりの絶品コンビです!

いちごのお味噌×ソフトクリーム

いちごのお味噌は、実はスイーツにも合うんです！！

市販のソフトクリームに、いちごのお味噌を混ぜこみ食べていただくと

なんと！！

キャラメル風味のソフトクリームになります！！

お味噌のほのかな塩味、バニラの甘さのなかにいちごのお味噌の風味がマッチし濃厚なキャラメルの味に仕上がっています。ついつい人に話してみたくなる体験ができますよ！

また、鶏肉の下味やいちごのお味噌をソース・味噌だれとして簡単に味変する・・という楽しみ方もおすすめです!!

【いちごのお醤油】

全国各地の厳選されたベースとなる醤油（15種類）の中から、いちごと最も相性のよい醤油を入念にえらび産声をあげた逸品です。醤油の塩味と旨味、いちご本来のやわらかな甘みを損なわず、いちごのつぶつぶ食感をほどよく感じられるようバランス良く仕上げました。

まろやかな甘み、さわやかな酸味、深いうま味などさまざまな味を合わせもつ濃口醤油と口のなかに優しく残る完熟いちご特有な酸味が合わさって他にないフルーティな醤油が完成。

－おススメの組み合わせ-

ふっくらと炊きあがった白飯に、新鮮な生タマゴといちごのお醤油を少量加えて頂くと、濃口醤油の中からいちごの酸味とたまごの甘味が絡まってワンランク上のたまごかけご飯を召し上がっていただけます。

焼き魚やお寿司、お刺身などあっさり薄味料理に加えて口にいれると、ふわぁ～っとほのかにいちごの酸味が後を追っかけてきます。

簡単・時短な絶品の卵かけご飯、淡白で甘みのある白身魚など素材や調理方法に合わせて使い分けていただくと料理の幅もグッとひろがります。個性豊かないちごのお醤油はご家庭だけでなく、ギフトにも喜ばれること間違いなしです！！

－協力会社様-

商品化にご協力頂いた企業様をご紹介させていただきます。

信州味噌・門前みそ すや亀 (suyakame.co.jp)様

長野県でみその新しい可能性に挑戦するを掲げられて、百余年の老舗味噌メーカー様です。伝統の味である『善光寺門前みそ』を醸し、日本の食文化を代表する四季折々の漬物や焼きむすびを手がけ、さらに、『みそソフト』をはじめとする新しい味を追究されています。老舗の伝統を守り、新しいみそ食文化を開拓するなど、すや亀様にしかできないことに取り組んでおられます。

次にいちごのお醤油の商品化にご協力頂いた企業様をご紹介させていただきます。

株式会社 門井商店
https://www.kado-e.co.jp

広島県福山市にて、小ロット生産を中心とした多種多様なオリジナル調味料の研究・開発に幅広く取り組まれているメーカー様です。1974年創業、大手食品メーカーより製造委託を請け負っていましたが、1988年自社で開発する工場を目指し現社長門井 俊様が工場長に就任しました。 食品会社や外食チェーンなどのOEM（委託加工）、自社商品の調味料・製造にも力を注がれており、日々の探究心と「美味しい」にこだわった食創りを目指し邁進されています。

この度は御協力ありがとうございました。

スケジュール

期間：2021年11月末まで
お届け：2021年12月から順次お届け
万が一、お届け開始時期が遅れる場合はご連絡致します。

■ 実行者紹介

㈱おさぜん農園 代表の長村善和です。

この度は弊社のプロジェクトに興味を持って頂きましてありがとうございます。

おさぜん農園は、明治時代より野菜・梨の栽培を中心とした老舗農家。現在4代目として老舗農家を継承し、"誰からも好かれる果物"として"いちごの栽培"に着手しました。2007年には「お客様にいちばん美味しい状態でいちごを食べていただきたい」という強い思いから、いちごの観光農園を開園。当初、わずか6棟からスタートしたいちごのハウスは令和2年12月には21棟にまで増棟。

2020年4月 いちごのハウスにライトアップされた幻想的な空間の中で、夜のいちご狩りを楽しんでいただく京都初「ナイトいちご狩り」の新サービスも開始。

週末に行われる「ナイトいちご狩り」は昼間、仕事でお忙しく来園できない方々や密を避けるために営業時間を長くするといったサービスが大変好評いただきお客様に喜ばれています。

また、2021年3月には大阪・あべのハルカス近鉄百貨店本店ウイング館屋上にて「いちごの庭プロジェクト」を開催。

都心で気軽に「いちご摘み」体験が楽しめるという他に類を見ないイベントに予約が殺到するという現象も!

緊急事態宣言に伴い、最盛期だったいちご狩りの来客数が大幅減という事態に直面。旬であるいちごは日々熟していき、大半は食べられることなく廃棄されてしまいます。このような現状の打開策として考えられたのが、おさぜん農園の"フードロスへの取り組み"です。旬のいちごをふんだんに使った添加物・着色料を限りなく少なくすることにこだわったオリジナルブランドを開発。他社とは違ったオリジナリティー溢れる自社のイベント・商品をテレビ局、地元新聞紙など各メディアに取り上げていただきました。

もどかしさを感じる状況のなか「いちごをもっと身近に感じていただきたい」「いちごを通してみんなを笑顔にしたい」というわたくしどもの志。そして、農園に新しい風を起こすべく生まれた「いちごの基本調味料」をぜひ食卓のお供にご活用いただければと思っております。

「食卓にいちごのある生活を」・・・をコンセプトに、関西屈指のいちご農園としてみなさまに美味しいいちごと笑顔を届けられるよう農園一丸となり日々栽培に取り組んでおります。

みなさま、応援のほどよろしくお願いいたします!

【リターン商品栄養成分表示一覧】

『いちごのお味噌』

原材料名：みそ(米、大豆(遺伝子組み換えでない)、食塩)(国内製造)、砂糖、レモン果汁、甘酒(米、米こうじ)、いちごパウダー、食塩、(一部大豆を含む)/酸化防止剤(ビタミンC)
内容量：120ｇ
賞味期限：製造後約１８０日
保存方法：直射日光、高温多湿の場所を避け常温保存。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
販売者：株式会社おさぜん農園 京都府八幡市内里菅井339
製造所：有限会社酢屋亀本店 長野県長野市西後町625

栄養成分表示（100gあたり）推定値
エネルギー：268kcal ／ たんぱく質 5.4g ／ 脂質 2.3g ／ 炭水化物 56.4g ／ 食塩相当量 4.5g

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特定原材料7品目
・卵 ・乳 ・小麦 ・えび ・かに ・落花生 ・そば

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しております。

特定原材料に準ずるもの21品目

特定原材料に準ずるもの21品目のうち くるみ・さば・牛肉・豚肉・鶏肉・りんご・ごま・大豆 を含む

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しております。
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『いちごのお醤油』

原材料名：醤油(国内製造)(小麦、大豆を含む)果糖ぶどう糖液糖、いちごパウダー、いちごフレーク
内容量：50ｍｌ
賞味期限：製造後約１８０日
保存方法：直射日光を避けて冷暗所で保管。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
販売者：株式会社おさぜん農園 京都府八幡市内里宮ノ前18
製造所：株式会社ケン 広島県福山市明神町１丁目4-15

栄養成分表示（100ｍｌあたり）推定値
エネルギー：93kcal ／ たんぱく質 5.8g ／ 脂質 0.1g ／ 炭水化物 17.1g ／ 食塩相当量 13.2g

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特定原材料7品目
・卵 ・乳 ・小麦 ・えび ・かに ・落花生 ・そば

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しております。

特定原材料に準ずるもの21品目

特定原材料に準ずるもの21品目のうち くるみ・さば・牛肉・豚肉・鶏肉・りんご・ごま・大豆 を含む

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しております。
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『いちごのお砂糖』

原材料名：砂糖、練乳パウダー(濃縮乳、果糖脱脂練乳)、いちごパウダー、いちごフレーク、(一部に乳を含む)同じ製造ラインで小麦、卵、エビ、カニ由来の原料を使用しています。
内容量：60ｇ
賞味期限：製造後約1年
保存方法：直射日光、高温多湿の場所を避け常温保存。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
販売者：株式会社おさぜん農園 京都府八幡市内里宮ノ前18
製造所：日本フードプラン株式会社　愛媛県今治市吉海町正味190-1

栄養成分表示（60gあたり）推定値
エネルギー：227.1kcal ／ たんぱく質 0.9g ／ 脂質 0.7g ／ 炭水化物 55.6g ／ 食塩相当量 0.1g

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特定原材料7品目
・卵 ・乳 ・小麦 ・えび ・かに ・落花生 ・そば

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しております。

特定原材料に準ずるもの21品目

特定原材料に準ずるもの21品目のうち 豚肉を含む

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しております。
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『いちごのお塩』

原材料名：食塩(国産赤穂の塩)、いちごパウダー、いちごフレーク/乳酸菌、クエン酸、調味料(アミノ酸等)、(一部に乳を含む)同じ製造ラインで小麦、卵、エビ、カニ由来の原料を使用しています。
内容量：50ｇ
賞味期限：製造後約1年
保存方法：直射日光、高温多湿の場所を避け常温保存。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
販売者：株式会社おさぜん農園 京都府八幡市内里宮ノ前18
製造所：日本フードプラン株式会社 愛媛県今治市吉海町正味190-1

栄養成分表示（50gあたり）推定値
エネルギー：103.4kcal ／ たんぱく質 0.6g ／ 脂質 0g ／ 炭水化物 26.0g ／ 食塩相当量 29.4g

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特定原材料7品目
・卵 ・乳 ・小麦 ・えび ・かに ・落花生 ・そば

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しております。

特定原材料に準ずるもの21品目

特定原材料に準ずるもの21品目のうち 豚肉を含む

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しております。
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『いちごビネガー』

原材料名：いちご(京都府産)、りんご酢(りんごを含む)、甜菜糖
内容量：200ｍｌ
賞味期限：製造後約1年
保存方法： 直射日光を避けて冷暗所で保管。開封後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
販売者：株式会社おさぜん農園 京都府八幡市内里宮ノ前18
製造所：有限会社千総 大阪府堺市中区深井清水町3483-101

栄養成分表示（200ｍｌあたり）推定値
エネルギー：171kcal ／ たんぱく質 0.2g ／ 脂質 0g ／ 炭水化物 42.7g ／ 食塩相当量 0.01g

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特定原材料7品目
・卵 ・乳 ・小麦 ・えび ・かに ・落花生 ・そば

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しております。

特定原材料に準ずるもの21品目

特定原材料に準ずるもの21品目のうちりんごを含む

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しております。

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