「米麹の甘み」で砂糖不使用の米麹グラノーラを手がけるフードコスメオリゼが、プロテイングラノーラを作りました！米麹の甘みを活かしながらも

・1食でタンパク質19.4gを実現（1食50g,牛乳200mlと一緒に食べた場合）※1

・美容やダイエットに興味がある方から好評なソイプロテイン

・プロテインによくある砂糖や人工甘味料は一切不使用

を実現しました！

※1:日本食品標準成分表2020年版（八訂）から算出した牛乳200ml分のタンパク質6.7ｇ＋本製品50g分のタンパク質12.7g の合計

フードコスメORYZAEとは

プロテイングラノーラの前に、フードコスメORYZAE（オリゼ）の紹介をさせてください！ORYZAEは「米麹」の美味しさを活かし、食べることで体内からの健康と美しさを実現することをコンセプトにしたビューティーフードブランドです。

ORYZAEという名は、"Aspergillus oryzae"という麹菌の学術名称から名付けました。

「米麹」とは蒸したお米にこうじ菌を加え、発酵させたものです。

味噌や醤油に加え、ブームとなった塩麹や甘酒には米麹が使われています。

米麹甘酒を飲んだことはありますか？飲んでみると、とっても甘い飲み物なのですが実は砂糖は入っておりません。その秘密は米麹にあります。

米麹は「酵素の宝庫」と呼ばれており、その酵素の働きによってデンプンがブドウ糖に分解され、お米由来の自然な甘みである「甘麹」が作り出されます。

フードコスメORYZAEは、そんな米由来の自然で優しい甘みである「甘麹」を活かした様々な商品の開発を行なっています。

米麹グラノーラの誕生

私たちの看板商品は「米麹」×「オートミール」から生まれ累計50万食の販売を達成した「米麹グラノーラ」です！

このグラノーラは、

・米麹の甘みを活かし、完全砂糖不使用を実現

・健康的な朝食に最適で、食物繊維がたっぷり

・選べる7種類のフレーバーで飽きなく楽しめる

を大きな3つの特徴として日々お客様に喜びの声を頂いております。また、グラノーラは製造過程でミックスする具材を変えたり、味変することが容易なため、様々なフレーバー展開することができます。今では、毎月期間限定のフレーバーを出すようにもしていて、いつも楽しみにして頂いているお客様も大勢いらっしゃいます。

そんなところから、今回プロテイングラノーラをリリースするに至ります。

プロテイングラノーラ開発の背景①

私たちが商品作りをする上で1番大切にしている言葉があります。それは、

「答えは、常にお客様の中にある」

です。そんな精神で、Instagaramや公式LINEではお客様との交流を大事にしてきました。今では、朝通知を開くとメッセージでいっぱい。そんなことも日常茶飯事となりました！純粋な嬉しいお声からご要望、ご意見など多くのお客様が気軽にORYZAEのSNSに話しかけにきてくださっています。

そんなある日、お客様からこんなご要望を頂く機会がありました。

そんなお声を聞き、オリゼの米麹グラノーラでそれを実現できるのではないか？と考えるようになりました。

プロテイングラノーラ開発秘話②

プロテイングラノーラのきっかけは、実はお客様の声だけではありません。
ここで、開発担当の福田をご紹介します！

こんにちは！インターン生の福田です！私は将来、スポーツ栄養の道に進みたいと考えており、オリゼでインターンをしています。今回の商品の企画からレシピ開発には私の想いが込められています！

なぜプロテインばかりを飲んでいるんだろう？

私はスポーツやボディメイクをした経験が過去にあるのですが、みんなが筋力アップや美容のためにプロテイン飲料を飲んでいることを疑問に思っていました。

「何でトレーニングなど身体にいいことをしているのに、食事には気をつかわないのかな？プロテイン飲料はお砂糖や人工甘味料、保存料がたくさん入っているのに。」と、当時の私は思っていました。

オリゼのプロテイングラノーラでこだわった部分

身体に良いことをしているつもりが、身体に負担をかけている。

オリゼのプロテイングラノーラはそんな問題を解決すべく、
「よりシンプルに、より身体に優しく」をコンセプトに開発しました。

米麹、オーツ麦、米油、ソイプロテインパフ、ソイプロテイン、ココアパウダー、炒り大豆のこだわりの詰まったシンプルな7つの原材料のみでできています。

保存料や合成添加物も含めれていません。

食事でたんぱく質を摂ることは、難しいかもしれないが、せっかく身体にいいことをしているのならば、食事までこだわったものを作りたい。そう思い、今回のプロテイングラノーラの開発に至りました。

プロテインの量を確保しながらも美味しさを追求するバランスが非常に難しかったです。ですが、沢山の改良を重ねるごとに、味も食感も納得のいくプロテイングラノーラを完成させることができました！

プロテイングラノーラ「5つのこだわり」

※1:牛乳200mlと一緒に食べた場合 タンパク質6.7ｇ＋本製品50g分のタンパク質12.7g の合計（日本食品標準成分表2020年版（八訂）から算出）

グラノーラの原材料であるオートミールは元々たんぱく質量が多い食品です。

そんなオートミールにソイプロテインを配合することで、既存の「ORYZAE米麹グラノーラチョコ」よりも2.4倍ものプロテインにすることを可能にしました。

含まれているたんぱく質の多くは、植物性たんぱく質の ソイプロテイン。

ソイプロテインは、動物性のたんぱく質よりも吸収スピードが遅く、腹持ちがいいのでダイエットにもぴったりです。大豆にはイソフラボンも含まれています。

プロテインを飲む際に、何かと気になる砂糖や人工甘味料。

ですが、オリゼのグラノーラの甘味には「米麹」のみを使っており、お米本来の自然な甘さが特徴です。口に入れた瞬間から麹の香りが広がり、噛めば噛むほど麹の甘さを感じられる、そんな優しい商品です。

利用シーン

1. 牛乳と一緒に

グラノーラで1番オーソドックスな食べ方は牛乳と一緒にです！朝ごはんや、おやつにもぴったりです！フレーバーは米麹グラノーラや市販のプロテインでも人気なココア味！牛乳を注ぐことで、ココアが溶けてココアの風味もしっかりと感じることができます。

2. ヨーグルトと一緒に

ヨーグルトと一緒に食べても美味しく頂けます！トッピングにフルーツを合わせておしゃれにプロテイングラノーラを楽しむことができます！甘みをプラスしたい時ははちみつを加えることも◎

3. そのまま

そのままでも美味しく頂けます！ココア味のグラノーラと炒り大豆の相性が抜群でおやつ感覚で食べることができます！

仕様

商品名：米麹プロテイングラノーラ ココア
内容量：200g/1袋当たり
賞味期限：製造から6か月
原材料名：米麹、オーツ麦（フィンランド産）、米油、大豆たんぱく加工品、大豆プロテイン、ココアパウダー、炒り大豆
栄養成分表示(1食50g当たりの目安量)：エネルギー 234kcal、たんぱく質 12.7g、脂質 9.7g、炭水化物 26.5g、食塩相当量 0.04g

実行者紹介

はじめまして、株式会社オリゼです！

米麹グラノーラ「ORYZAE GRANOLA」や米麹甘酒「ORYZAE AMAZAKE」など、私たちは米麹の甘みを活かした商品を展開しており、コメの発酵糖分「ORYZAE」を砂糖に変わる新しい甘味料として、コメの新たな需要を喚起することを目指しています。

栃木・宇都宮からの学生起業とこれまで

株式会社オリゼは、代表の小泉が宇都宮大学農学部在籍中の2018年に創業されました。創業の地である、栃木県は実は知る人ぞ知る『米どころ』として有名な地域なんです。お米の生産量こそ全国で第8位と上位ではないですが、栃木県産のコシヒカリは特Aランク1取得の常連地域にまでなっています。

そんなこだわりのお米が集まる米どころの栃木で、農業を学んでいた小泉はある時、1ヶ月ほど農薬不使用の米農家での実習を行い、ここでの体験が創業のきっかけとなりました。

その中で見つけたのは、農薬不使用でこだわりを大切にコメづくりを行いながらも、労力も生産の費用も通常の2倍かかるという問題。この現状を打破できないか考えていくと、米をお米だけで世の中に出していくのではなく、発酵という過程を経ることで「米麹」として米そのものの価値を高めるという方向性が見えてきました。これがオリゼの始まりです。

さっそくこだわりの米を譲ってもらい、発酵で更に価値のあるものにすることを決意。試しに甘酒作りを始めたのが、会社の始まりです。

「米麹」の可能性をもっと社会に広めたい

米麹は日本の伝統的な発酵食品のひとつです。米麹は蒸したお米にこうじ菌を種付けし、繁殖・発酵させたもの。 その際に、麹菌が米に含まれるでんぷんを分解することでブドウ糖が生成され「米麹の自然な甘み」が作り上げられます。

特に一大ブームとなった「塩麹」や「甘酒」などが米麹を使った商品の代表例です。

ここで私たちは「米麹がもたらす自然の甘み」に着目し、お客様に豊かな食生活をお届けするために商品展開を行なっています。

2021年に発売した「米麹グラノーラ」は健康志向の高い30代〜50代女性を中心に話題となり、楽天グラノーラランキングでは1位(※)になったり、様々なメディア、テレビ番組等でご紹介頂けるまでになりました。
※楽天市場グラノーラジャンル ウィークリーランキング 集計日2023年2/13〜2/19

今後の歩みについて

私たちは、プツプツと発酵しながら人の役に立つ菌のように「社会を発酵させる。」をミッションに掲げて、世の中と向き合ってきました。ORYZAE GRANOLAが発売から1年で累計30万食を突破したことは、弊社が創業から4年以上かけて開発した、米麹由来の砂糖代替甘味料「ORYZAE」が受け入れられ、私たちが発酵カンパニーとしてスタートラインに立てたということだと感じています。

今回は、初のMakuakeという場を活用して新商品である、米麹プロテイングラノーラの「ORYZAE PLOTEIN GRANOLA」をリリースいたしました。ご好評頂いております「米麹グラノーラ」に不足していたプロテインを配合することで、日常的にプロテインを取り入れることができるグラノーラとして皆様の食生活を支えられたら幸いです。

「良薬口苦し」という言葉があるように、体に良いものは美味しくないという言説があります。しかし、私たちは体に良いもので本当に美味しいものを追求していきたいと考えています。

特に、砂糖に含まれる糖分は人間の欠かすことができないエネルギー源で、多幸感をもたらしてくれますが、砂糖の取り入れすぎによる弊害があることも事実であり、人間が上手に付き合っていくべき課題です。

私たちは世界最古のフードテックである“発酵”を活用し、1人でも多くの方々に美味しさを提供し、世界中をウェルビーイングに導くことが使命だと思っております。
砂糖代替市場に挑戦していきます。

スケジュール

2023年2月27日 プロジェクト開始

2023年3月27日 プロジェクト終了

2023年4月上旬 リターン配送開始

リターンについて

内容：プロテイングラノーラ1個

内容：早割25%OFF プロテイングラノーラ1個＋米麹グラノーラ2種セット

内容：早割25％OFF プロテイングラノーラ3個セット

内容：プロテイングラノーラ1個＋米麹グラノーラ2種セット

内容：プロテイングラノーラ3個セット

内容：プロテイングラノーラ2個セット＋ORYZAEパーカーセット

内容：プロテイン3個＋米麹グラノーラ2種セット

内容：プロテイン1個＋米麹グラノーラ7種セット

内容：プロテイン3個＋米麹グラノーラ7種セット

資金の使い道

皆様から応援していただいた資金は、以下のように使わせていただきます

①グラノーラ新フレーバー開発費
②グラノーラ原材料＋製造費
③リターン送料（配送＋包装）
④その他、事務経費など