我慢せずに健康的に飲み干せる仙台の豚骨ラーメン屋が研究・開発した「ギルティフリーのごちそうスープ」

日々、忙しい皆様に。
手軽で美味しい、食事として楽しめる健康食を！

毎日が忙しく、日々におわれる毎日。
自分の好きなことをする時間もないし、食事も適当に済ましてしまい、体調も今ひつつ。本当は健康に気を使いたいし、自分の時間だってほしい。だけど、健康に気を使って食事を制限すると、せっかくの楽しみすらなくなってしまう。

たまには、ラーメン等の満足度の高い美味しいものを我慢せずに食べたい・・・・
だけど、健康や美容のために我慢しなくちゃ！

そんな葛藤をしながら、日々、時間のない中で体に気をつかい、サラダやオートミール等で簡単に食事を済ませていませんか？
そんな葛藤を解決したい！

私達は、飲食店の経営を通して食事がもたらす喜びや豊かさを体感してきました。

だからこそ、日々、我慢せずしっかりとした満足度の高い食事を取ってもらいたい。
そして、日々、食の喜びや豊かさを感じてほしい。

そんな思いからラーメン店の経営で培った経験とノウハウを活かし、健康的で時間のない中でも簡単に調理できる、ギルティフリーのご馳走スープ、具材たっぷりのボーンブロススープを開発しました。

何故ボーンブロススープを活用した商品にするのか

ギルティフリーの満足度の高い食事をつくる上で改めて考えたのが、
健康的な食生活が中々続かない理由です。

・味気ない。健康にいい味はするけど物足りない

・健康を意識するあまり過度な節制をしてしまう

・用意するのが面倒。栄養素ごとのサプリやその日の献立

特に味気ない健康食や食事の節制は、ラーメン店を営み、日常的にラーメンを食べる濃い味好きの私たちにとっても大きな問題です。

自分たちだけでなく常連さんからも「もっとラーメンを食べたいけど最近、年齢や健康上の理由で………」との声があり、健康的な美味しいラーメンは作れないかと考え始めたとき出会ったのが「ボーンブロス」でした。

簡単に言うと骨付き肉と野菜をじっくり煮込んだスープで、世界でもっとも古くからある滋養たっぷりの料理です。

健康に良い栄養素が豊富で多くの効果が認められており、海外では美容・健康の習慣に取り入れるのが良いとしてセレブや医師から信頼を得ています。

何よりこのスープは、「かなり手のこんだ旨味たっぷりの出汁」なんです。

この栄養と旨味がたっぷり詰まったスープをベースに、料理人としての知識と経験を活かせば、健康的な食生活が続かないという課題をクリアできるものが作れるのでは！？と考えました。

ボーンブロスの特徴

・高栄養なので健康を気にかけている方におすすめ

・ぷるぷるコラーゲンがたっぷりで美容に気を使っている方もうれしい

・旨味が豊富なので塩分を控えめにしても美味しい

開発で苦労した点

「ギルティーフリーの満足度の高い食事」を実現するにあたり、様々な料理の出汁として使える日本人の口に合った「ボーンブロス」のレシピ開発からスタートしました。

元々「ボーンブロス」のレシピは海外のものが多いため、洋風スープをつくるにはうってつけですが、その他の料理に使うにはアレンジが必要でした。

そこで、使う食材とその割合、スープを炊く時間を何回も試し続けた結果、ようやく自分たちが納得できるものが出来上がりました。

料理詳細について

【ボーンブロス（ストレート）】

鶏ガラ、玉ねぎ、にんじんを８０℃で８時間煮込んだスープ。
鶏と野菜の甘みが溶け出した栄養たっぷりの基本の出汁です。

味付けをしていないので、お好みで塩、ごま油、オリーブオイルを加えてお飲み下さい。普段の料理の出汁として使えば旨味と栄養がプラスされるのでお勧めです。

▶昨日は食べ過ぎたな、なんか体が重いなと感じる、そんな日に。

【牛たんの滋養たっぷりスープ】

牛たん、なつめ、クコの実、シイタケ、大根を使用した栄養満点のスープ。

鶏ガラ、牛たん、シイタケの旨味となつめのほんのりした甘みを塩と胡椒で引き締めた優しく味わい深い一品に仕上げました。

▶気持ちを引き締め、明日も頑張らなきゃという、そんな日に。

【牛たんと白菜漬けのスープ】

牛たん、白菜漬け、山椒を使用したスープ。

鶏ガラ、牛たんの旨味と自家製の白菜漬けの甘みと酸味にちょっぴり山椒でアクセントをつけました。クセになる味です。

▶白菜の食物繊維に植物性乳酸菌の力、ほっこり温める山椒の効果で、不規則な食生活が続いている、体を温めたいなという、そんな日に。

【にんにくの芽とひき肉のスープ】

体力をつけ、体を潤すにんにくの芽と豚ひき肉のスープに、黒豆を発効させた調味料、豆鼓を加えたスープ。

醤油とオイスターソースで仕上げた甘辛味なので、ごはんをINして食べるのもお勧めです。

▶夜遅くまでパソコン仕事がかかりそう、今日はためていたドラマを一気に見たい、おやすみ前に憩いの時間を過ごしたい、そんな日に。

【パプリカのポタージュ】

パプリカ、ジャガイモ、玉ねぎを使用したポタージュ。

メイン食材のパプリカは、ほっと一息つきたい時におすすめの食材です。さらにジャガイモを加えることで、体に活力を戻します。

パプリカのフレッシュな風味とジャガイモ、玉ねぎの甘さを活かすため、乳製品を使わず、すっきり優しい味わいに仕上げました。

▶今週は頑張った、今日はゆっくりしようという、そんな日に。

【キノコのポタージュ】

しめじ、マッシュルーム、ジャガイモ、玉ねぎを使用したポタージュ。

メイン食材のきのこは、食物繊維が豊富で、規則正しい生活をサポートします。

しめじとマッシュルームの旨味とジャガイモ、玉ねぎの甘さが溶け出した濃厚な味わいです。

▶食べ過ぎた翌日の朝や、明日は大切な予定がある、そんな日の夜に。

【ボーンブロス（ストレート）】
鶏ガラ・玉ねぎ・にんじん

【牛たんの滋養たっぷりスープ】
鶏ガラ・玉ねぎ・にんじん・牛たん・シイタケ・大根・なつめ・クコの実

【牛たんと白菜漬けのスープ】
鶏ガラ・玉ねぎ・にんじん・牛たん・白菜・生姜

【にんにくの芽とひき肉のスープ】
鶏ガラ・玉ねぎ・にんじん・豚肉・にんにくの芽・長ネギ・豆鼓・唐辛子

【パプリカのポタージュ】
鶏ガラ・玉ねぎ・にんじん・パプリカ・ジャガイモ

【キノコのポタージュ 】
鶏ガラ・玉ねぎ・にんじん・しめじ・マッシュルーム・ジャガイモ

プロジェクト開始日：2023年4月9日

プロジェクト終了日：2023年5月9日

リターンお届け予定：2023年6月下旬

私たちのブランド「One-Do」は、骨付き肉と野菜をじっくり煮込んだ滋養たっぷりのスープに、その日の状態に合う食材を組み合わせた「ギルティフリーのご馳走スープ」としてのレトルトシリーズをお届けすることで、「健康には気をつけたいが忙しい」、「普通の健康食では満足できない」と考えるあなたの体と心をおいしく手軽にととのええます。

ブランド名One-Doの由来

One

一人一人によりそって

一緒に解決することを目指し

一歩ずつでも前に進めるよう

一つのお椀で気軽に美味しく健康になれる商品を提供していきたい

Do

多くの人が集まる場所という意味がある「堂」と、果たす・尽くす・もたらす、を意味する「Do」をかけて、「One」に込めた想いを誠心誠意行える集団であり、多くの方に価値を提供できるブランドでありたいとう想いを込めています。

そんな日のスープの由来

「ごはん作るの面倒…」「ちょっと体調が気になる」「今日はもう遅いな」

その時々のシーンにあるとうれしいスープ。特に家庭も仕事も忙しい30-40代女性が甘えたくなるような、そんな商品にしたいと思い名付けました。

商品の食材調達のほか、さらにおいしくて魅力ある商品をお届けできるように新商品の開発費用に充てさせていただきます。

「らーめん堂 仙台っ子」

らーめん堂仙台っ子は、豚骨醤油らーめん専門店として1995年に宮城県仙台市に1号店をオープンし、現在は、県内に13店舗を展開しています。オープン以降、店舗をよく利用されるその地域の方々に喜んでもらえるサービスを提供したいという想いから、味のベースは揃えながらも、店舗ごと地域に合わせて特色を出したラーメンを提供しています。嬉しいことに「仙台の好きな飲食店ランキング」で1位を頂くことが出来ました。

ここまで、読んでくださりありがとうございます。

有限会社フィダール、代表者の林と申します。

私は、元々中華のコックになりたくて、調理師の専門学校を卒業後、老舗の中華料理店や医食同源をコンセプトにした中華の専門店で働いていました。

しかし2011年の東日本大震災がきっかけで、父が経営する会社に入社し、現在は2代目として「らーめん堂仙台っ子」「牛たん若」の経営に携わっています。

私の想い

私たちは、「人の魅力と食の喜びを通じて、人と地域を元気にしたい」という想いで日々活動しているのですが、今までは飲食店経営を通じてこの想いを実現していこうと考えていました。

しかしある時、私自身が忙しさや食生活の乱れから体を壊し、様々なことを試しましたが一向に良くなりませんでした。

そこから食事や時間の使い方を見直したことで、毎日を快適に過ごせるようになりました。

この経験から日々忙しい生活をしている方々に食事を楽しみながら健康に向かえる体験を提供できないかと考え、One-Doを立ち上げました。

本プロジェクトが、みなさまの生活を豊かにする一助になれば幸いです。

応援よろしくお願いします。