コロナ禍でおうち時間が増え、家で料理を楽しむ時間が増えてきたのではないでしょうか。

でもせっかく作った料理が、冷たいお皿に乗ることによって、すぐ冷めてしまった経験はありませんか？

「せっかく作った料理が冷めないうちに食べてほしい」

「料理が冷める前に食べたいけど、ゆっくり食べたい」

そんなあなたのために「つくる人も食べる人も、みんなが笑顔になれるお皿」をコンセプトとした新しいお皿を開発しました。

「on-dish」は、保温機能のついた天然みかげ石製のお皿です。

「on-dish」を使えば、出来立ての料理を温かいままキープし、もっと温かく、美味しく食べられるようになります。

使いかたは簡単、お皿を使う前にレンジでチンするだけ。

１分レンジで温めると、１５分温かさが続きます。

出来たての料理をon-dishに載せることで、温かいままキープすることができ、食事がもっと楽しくなります。

みかげ石の蓄熱性

みかげ石とは、火成岩の一種でマグマが地下深くで冷えて固まってできた石材の事です。

石材の中でも非常に硬く、経変変化が少ない特徴があります。

みかげ石の融点は１０００～１２００℃と非常に高く、多くの熱を蓄えることができます。つまり蓄熱性が高い物質です。

石材は日本各地、世界各地で多くの石材が産出され、約300種類あります。

こちらは私が実際にみかげ石の採石場に行き、現地の方と打ち合わせをした時の写真です。奥に見える岩盤はすべてみかげ石です。

みかげ石は「温石（おんじゃく）」という言葉があるように、昔から暖を取るために使用されている天然素材です。

蓄熱性があることに古くから注目されていましたが、現在の用途としては墓石や建築用の板石など、構造物として使用されていることがほとんどです。

お皿からの放熱により保温

on-dishをレンジで温めることにより、熱が蓄積されます。

on-dishに蓄えられた熱は徐々に放熱されるのですが、その熱は上昇するため料理が保温されるという原理です。

レンジで１分温めたon-dishと、陶器の皿にできたての生姜焼きを盛りつけ、温度の時間変化を計測しました。（※室温18℃での自社での計測結果です。周りの環境によりバラツキがあります。）

以下がその結果です。on-dishは、１５分経っても温かさをキープしています。

以下は料理を盛りつけた直後のサーモグラフィーです。

on-dish（左）と、陶器の皿（右）を見ると、最初は料理が出来たてなので、どちらも温かいです。

以下は１５分経った様子です。

on-dish（左）は、陶器の皿（右）に比べてお皿もまだ温かく料理も温かさをキープしています。

以下は０分から２０分までを連続画像で観察した様子です。

このようにon-dish（左）を使うことで料理の温かさを保つことができ、冷めないうちに料理を食べてもらえるようになったり、食事をゆっくりと味わうことができるようになったりします。

①１分チンするだけで温かさが１５分つづく

レンジに入れて１分チンするだけで、on-dishの温度は約７０℃になります。（※室温１８℃で自社調べ。試作段階での計測結果。）

温めたon-dishに料理を載せたら、その後１５分にわたり温かさをキープします。

試しに使ってみて頂いたところ、

「料理が冷めにくくなって、家族でゆっくり食事を楽しめるようになった。」

という声を伺っています。

②選りすぐりの天然みかげ石を使用

石材といっても世界各国３００種類にあります。その中から、選りすぐりの石材を使用しています。

私は、創業より１３７年続く墓石店の店主として毎日石材に関わる仕事をしています。そのためこれまでの経験や蓄えられた知識を生かし、どの石材がお皿にピッタリかを選定しています。

以下のように石材には数多くの種類があり、その中から良いものを選ぶのは非常に難しい作業です。

具体的には石材の圧縮強度などの物理特性や、見た目のキレイさ、経年変化の少なさを基準として選定しています。

③同じものがひとつとして無い

天然素材である御影石を使用しており、熟練の職人がが一つ一つ手作りしているため、同じものがひとつとしてありません。

石はちょっとした衝撃で欠けてしまうため、加工には高度な技術が必要です。以下は熟練の職人がひとつひとつを手作りしている様子と、加工途中の試作品です。

石を磨く工程には８工程があり、以下の８種類の砥石を変えて順番に磨いていきます。

石材表面にピカピカのツヤを出すためには、何度も何度も丁寧に研磨して、じっくりと時間をかけて磨き上げる必要があります。ここで手を抜いてしまうと、良いツヤが出ません。

そのため１枚のお皿を作り上げるまでに、多くの手間暇をかけて仕上げていきます。

④食洗器も使用可能

on-dishは200℃までの高温での使用が可能です。

そのため食洗器でも使用可能です。

⑤高級感のある見た目

お皿は丁寧に研磨してあるため、高級感のある光沢を持っています。ツヤが出るまで磨くことで、汚れを防止する効果もあります。

角部はすべて丸く加工しており、細部まで丁寧に仕上げています。丸く加工することによって欠けを防止し、テーブルなどを傷つけないというメリットもあります。

お皿としての高級感のある見た目が、食事の場をワンランクアップさせます。

使いかたはとっても簡単です。

お好みの温かさになるように「電子レンジでチン」するだけ。

レンジで１分温めたon-dishに温かい料理を載せてください。すると温かさを１５分キープします。

利用シーン

・おうちでのご飯

いつものご飯をもっと美味しく、温かく。

・ホームパーティー

みんなで使うと、もっと美味しい。

・ギフトとして

料理好きな、大切なあの人へ。

・飲食店で

お客様へ、新しい価値の提案を。

注意点

・お皿に強い衝撃を与えると割れる恐れがあります。

・電子レンジでチンした後はお皿が熱くなりますので、鍋つかみなどを使用し火傷にご注意下さい。

・使用可能温度範囲は-20℃〜200℃です。お皿を温めすぎるとお皿が割れる可能性があります。

「on-dish」の名前の由来は、３つのonと、お皿のdishを組み合わせた言葉です。

①温かさを保つという意味の”温”

②素材である天然御影（みかげ）石の”御”

③作りてや食材に対するありがとうの気持ちの”恩”

このような想いを込め、温度一緒（オンドイッショ）と語呂を合わせ「on-dish（オンディッシュ）」と名付けました。

応援してくださった方にon-dishをお届けします。

【超早割】on-dish １個（￥4,000-OFF）

【早割】on-dish １個（￥3,000-OFF）

【Makuake割】on-dish １個（￥2,000-OFF）

【数量割 ２個】on-dish ２個（￥8,000-OFF）

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【数量割 ４個】on-dish ４個（￥20,000-OFF）

あなただけのon-dish（オリジナルのデザインのお皿をお作りします）

on-dishを開発しようと思ったのは、私の祖母のある一言がきっかけです。

私の祖母は先代である祖父と一緒に、二人三脚で墓石店を営んでいました。

毎日毎日工場で墓石を作り、墓地で工事をしていました。

そして祖父が亡くなり、私が家業を継いでからは祖母に仕事を教わる毎日でした。

お墓のことは分からないことだらけで、苦労をした記憶があります。

ある寒い日の昼食に、祖母が私に生姜焼きを作ってくれました。おいしそうな生姜焼きでしたが、祖母は「すぐに冷めてまうからごめんね」と少し寂しそうな顔で生姜焼きを出してくれました。

せっかく作ってくれたのに、ごめんねといって料理を出してくれることが、僕にとっても寂しく感じました。

しかしそれは仕方の無いことだ、そんなことを気にしても料理は冷めるのが普通だからどうしようもない、と開き直るだけでした。

そんなある夏の日、いつも通り仕事をしていたのですが、黒色の墓石を触り「あつっ！」と感じることがありました。屋外にある石が直射日光を受けてとても熱くなっていたのです。

こんなにも熱いんだったら料理でもできそうだな、と冗談交じりに思いました。そして「ちょっと待てよ、本当に熱い石を料理に使うことは出来ないのか？」とじっくりと考えてみたことが始まりでした。

そんな事をきっかけに、試行錯誤を重ねてようやくたどり着いたのがon-dishです。

試作品を祖母に見せたとき「これは良いねえ」と喜んでくれたことは、今でも鮮明に記憶に残っており、とてもうれしかったです。

↑１番最初の試作品に、祖母の生姜焼きを盛りつけました。

わたしや祖母のように、このお皿を使うことによって笑顔になれる人を増やしていきたいという思いで改良を続けています。

ぜひ、応援よろしくお願いします。

運営 ～石安株式会社～

岐阜県大垣市で創業137年を迎える墓石の石安は、高品質な墓石と適正な価格が評価され「日本墓石店100選」に認定されました。

墓石加工の技術を、他の石製品にも適用し、もっと石のことを知ってほしいという思いで新ブランドを立ち上げました。

新ブランド ～mikage craft～

mikage craftという名前は素材である「みかげ石」と、手作りを意味する「クラフト」を足し合わせて名付けました。

ロゴには暮らしにみかげ石を取り入れてほしい、みかげ石を使って遊び心のある製品を作りたいという思いを込めています。

mikage craftの最初の製品としてon-dishを開発しました。

石安株式会社 代表 高木大輔

石安の５代目代表を務める私、高木大輔がプロジェクトの責任者です。

私はもともと、飛行機やロケットなど航空宇宙に関する研究者として三菱重工で働いておりました。

仕事はとても面白く、夢中になって取り組んでいました。しかし、先代である祖父が亡くなり、それをきっかけにして家業を継ぐことを決めました。

航空宇宙の仕事も面白く随分と迷いましたが、家業を継いで頑張ろうと心に決め、全力で家業に取り組みました。

うまくいかないことが沢山あり、赤字を出すこともありましたが、家族や社内外の方々の支えあって、会社を辞めて７年が経ち、ようやく軌道に乗せることができました。

多くの人にとっては石材店というと、あまり馴染みが無いかと思います。せっかく石屋をやっているので、石のことを多くの人にもっと身近に感じてもらいたい！という思いで、新しい製品を開発しプロジェクトを立ち上げました。

応援よろしくお願いします！

応援メッセージ

【藁焼き炉端がぶや 代表 牧村様／飲食店経営】

温かいものは温かく、冷たいものは冷たくご提供できる。

提供する側としては、とても良いものだと思います。

開発、頑張ってください。

【矢橋朝様、晴様／ご自宅で】

心配だった重さも、私の思っていたほど重くはありませんでした。

石ならではの高級感があるので、お招きの特別なオケージョンでも大活躍しそうです。

暖かいタパスなどをお喋りの間も保温してくれるので、女子会の強い味方ですね。(笑)

ぜひ多くの方に使っていただきたいです。

【小島侑也様、藤城敦史様／ホームパーティーで】

小島侑也様：

ホームパーティーをすると、みんなでしゃべっている内に料理が冷めてしまうことがよくあります。

見た目も良いし、活躍しそうです！

クラウドファンディング頑張ってください！

藤城敦史様：

高級感のある器で料理が美味しく見え、パーティーでの一品としてとても映えました。

料理は時間が経っても暖かくパーティーでの食事におすすめです。

素晴らしい器の開発、応援しています。

【矢橋ホールディングス取締役 矢橋龍樹様／大垣市内の企業様】

美味しい料理を長く温かく頂けるというのは、家庭でも外食時でも嬉しいことだと思います。

同じ地元の企業として、石に携わる者として応援しています。

ぜひ頑張ってください！