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この骨付鳥スパイスパウダーは元々業務用の為に開発したものです。
それを一般家庭でもお使い頂けるように瓶タイプにした商品となります。
簡単に本格的な味を作れる骨付鳥スパイスパウダーが出来た事により、
お店のメニューとして導入頂きやすいようになりました。
しかし、原価が高い瓶タイプでは商売がしにくいですが、
業務用１ｋｇパックもご用意いたしております。これでお店のメニューで導入頂けます。
業務用ではフライパンで焼く事は効率が悪いので、専用のオーブンが必要です。
ただ、職人技が必要では導入しにくいですので、アルバイトでもボタン一つで焼く事が出来る様になる業務用小型オーブンをご用...
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沢山の方にこの新規プロジェクトに賛同いただきありがとうございました。
残り39日間皆様にお届けする為に頑張ります。
今回は使用している塩のお話です。
骨付鳥を味付けする場合、味の決め手は塩加減なのです。
この塩加減が非常に難しく、多いと塩からく、少ないと薄い。
胡椒なども必要です。この為一回の味付けではほぼ不可能とされてきました。
実際私たちも20年以上様々な方法で研究してきました。
例えば理想の塩加減になる食塩水に漬け込んで真空パックしたり、、
でも塩加減は良くても水っぽくなってしまったり。
本当に様々な方法を試しました。
結局は上手く行かず、ずっと旧来の味付...
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