プロジェクト概要

初めまして。

築地すしOmakase（鮨屋）の代表にて東と申します。

以前もMakuakeにて支援を募った事があり、ご存じの方もいるかもしれません。

2月1日よりグランドオープンしたお店は、ありがたいことに新規開業にも関わらず連日多くのお客様にご来店いただいておりましたが。

緊急事態宣言より前の3月31日より臨時休業する運びとなりました。（ご予約をキャンセルさせていただいたお客様、改めて申し訳ありません）

理由は

【お客様と従業員が安心して安全な食事を提供できる店にしたかったから】

その為には、従業員の自宅待機が必須でした。

※当店の従業員は2週間後も熱も症状もなく全員元気です。（現在、4月7日に緊急事態宣言が出た事で臨時休業は延長しています。）

緊急事態宣言同日、コロナウイルスと最前線で戦う医療従事者に何かお届けできないか？

と、従業員に提案したところ、全員賛同の上実施を決意。

現在は度重なる試作と検食を終え、SNSを通じて拡散させていただいた投稿により都内3か所の病院にお届けする運びとなっています。

【プロジェクトの背景】

今回のプロジェクトを始めるに辺り、医療現場の現実の情報を伺いましたが。

ネットで出ている情報とはまた違い、現場の大変さ過酷さは想像以上です。

特に食事に関しては残業後にスーパーに行っても弁当は無く、作っている暇も削りたいため、カップラーメンやコンビニ食が中心の方も。。

飲食店はそもそも入らないようにする方が多いようですが、飲食店は20時迄の自粛要請にて閉店している現状。。

普段、病院の方にも全国からお菓子やペットボトル等の差し入れが届く様ですが

より栄養があって美味しい食事を届ける事で、少しでも喜んでいただき、少しでも自分の時間を作って欲しい。

少しでも皆さんの気持ちが届けばと思います。

【お届けする寿司】

流石に生モノは常温保存のリスクもあるため、基本は加熱し栄養の有る食材を中心に使った寿司を考えていますが、医療現場の要望により弁当の作成も検討しています。

現在の一例は

・うなぎの棒寿司

・穴子の棒寿司

・太巻き

・巻物各種（火の入った物か野菜）

・いなり寿司

と、常温管理でも酢飯は酢の殺菌・静菌効果が高く保存性が良い為、物持ちが良く、栄養素も高い食材で実施します。

この投稿が掲載される頃には、既に約1000食お届けの実施を行なう予定ですが

提案の時点から「最近はお寿司を食べる機会や食事会もないため…」と、喜びと感謝の声を頂いています。

私たちの生活の支えは医療関係者だけではありませんが

現在一番コロナウイルスのリスクが高い状態にも関わらず、懸命に活動して頂いている医療従事者に

私たちから出来る限りの感謝を伝えたく思います。

すでに一部医療機関にはお弁当のお届けをスタートしており、非常にお喜びいただいております。ぜひみなさまのご支援でより多くの医療従事者の方につかの間ではありますが、ホッとできる時間をお届けしたいと思っています。

【リターンに関して】

ご支援いただいた方には当店ホームページやSNS等に年度内の掲載を希望によりコメントと共にさせていただきます。

※名前が恥ずかしい方もいらっしゃるとは思いますので、ローマ字表記やニックネームでも構いません。

支援と共にメッセージを見ていただくだけでもより一層の気持ちが届けられると思います。

また、支援の状況はSNSや活動レポートで連絡とさせていただきます。

その他、もし当店にいらっしゃた時にはぜひ声をかけてください。

少しばかりですが、美味しいものを追加させていただきます。

◆ 店舗情報

『築地 すし Omakase』
住所 ：東京都中央区築地6丁目24－8
電話番号：03‐6260‐6416
席数 ：カウンター10席、テーブル16席、個室2室（4名個室×２）
営業時間：16:00～23:00（要前日予約）
定休日 ：なし
駐車場 ：駐車場：近隣にコインパーキング有
喫煙 ：不可（外に有り）

2020年4月7日の提案から始まった今回のプロジェクトは

決意後、Facebookで情報を拡散させていただきましたが

友達から地方医療関係者様に。

さらに東京都の医療関係者に繋いでいただいて、お届けする医療現場が見つかり。

漁業関係者様からは「うちの穴子届けてあげて！！」

米農家さんから「米送るよ！！」

同じく鮨屋さんや料理屋さんからも電話をいただき「寿司ならできるから！！料理は手伝えるよ！！」

と、1度しかお会いしていない方からも協賛の声や、加勢して頂く気持ちをいただきました。

改めて、人の繋がりの強さと喜びを体感させていただいています。

資金の使い道は全て無償提供の食数に代えさせていただきます。

ただ、協賛いただいているネタがある分にはだいぶ軽減は出来ますが、流石に原材料費も経費各種も発生するため、正直当店だけの力だけではいつ収束するかわからない現状に中長期のお届けは難しく、、、

可能な範囲で構いません。

皆さんの力をお借り出来ないでしょうか？

例えば

上記の盛り合わせを作ったとして原材料費にて700円程度。

テイクアウトを行う場合の店頭価格は約1800円程度となりますが、

人件費や容器、配送費その他含めお届けする頻度により変わるものもありますが

1食辺り約1200円程度かかります。（もちろん内容により前後します）

その為、スタート金額を1200円からにさせていただきました。

あなたからのご支援は、必ず1食分から医療現場にお届けします。

病院によって必要数は変わりますが、1日約30-100食となり。

毎日の提供とはいかず、中々病院数も増やせない状況です。

安定して提供が出来るようになれば。

飲食店だけではなく自粛規制が入ったことで、生産者さんや仲卸さんも大変な状況に

少しでも活力を見出す事にも繋がります。

また、多くの方に賛同や共感いただき、一つのモデルとなれば

東京だけではなく、全国で行うことも、訪問看護や、介護や保育の現場にもお届けできる可能性もあるかと思います。

【メリット】

今回のプロジェクトで嘘はつきたくありません。

当店にもメリットはあります。

例えば

・デリバリー設備を整えた事で従業員の通勤で電車に乗せずにリスクを抑えたり

・出勤時間帯が変わることにより従業員の密度の減少

・私自身は寿司のテイクアウトやデリバリーの経験はありますが、スタッフが皆あるわけではありません。今回の件で大量注文に対しての段取り、制作、配送と個々のスキルアップと衛生面の強化

・サイトやメディアの露出

と簡単に考えただけでも色々あります。

ただ、利益はいらないんです。

従業員の力と気持ちを何か形にし貢献したい。

単純にそう思ったんです。

今は守れれば良い。そのために行動するんです。

1食でも多くの寿司を届るために。

【最後に】

現在飲食業だけではなく、ほとんどの業種の方、生活を共にされる方は大変な状況かと思います。

外に出る。

当たり前だった事が制限されて如何に大事なことか分かります。

今回の支援はありがたく届けさせていただきますが

無理をする必要は無いと思います。

そんな中、あなたに少しでも余裕があれば

その支援で増える笑顔は必ずあります。

実行者紹介

築地すしOmakase

代表 東ケンシロウ

築地すしOmakaseスタッフ一同

Makuake様

フィッシャーマンジャパン津田様

昔ながらのササニシキにこだわる田伝むし木村様

他にも多数の協力者に支えられて、このプロジェクトは進んでいきます。