住所・電話番号完全非公開。
岡山駅近くの大人の隠れ家は、会員だけが味わえる至福の空間。

選ばれた者だけが入店を許される、秘密の肉部屋。
会員になればここは間違いなくあなたの圧倒的切り札に。

提供されるお肉は、流通量上位0.1%の高級稀少牛や、オレイン酸数値が高数値を誇るブランド和牛等々、肉ソムリエがこだわりにこだわり抜いたブランド牛ばかり。

メインとなる部位は、牛一頭(約500kg)からわずか0.6kgほどしか取れない、牛肉界の女王とも呼ばれる高級部位『シャトーブリアン』。

さらに、独自の二段熟成を施した究極の味わいを、完全個室やVIPルームのラグジュアリーな空間でお楽しみいただけます。囲炉裏に組まれた備長炭で、焼き師が熟練の技を駆使し、濃厚でとろける肉を焼き上げます。

ソルトコーディネーター協会代表理事、お米マイスター、世界的に有名な酒蔵オーナー等プロフェッショナルが揃い、岡山では珍しい生肉認定を申請予定で、選び抜かれた素材と特別な調理法でおもてなし。

今回マクアケ限定で入会金、初回年会費免除やプレオープン招待券、名誉VIP会員権特別価格等々、豪華特典を多数ご用意。

1日限定4組のプライベート空間で、大切な人と未体験の贅沢をあなたに。
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にくぼしは、あなたに比類なき価値を提供することを宣言します。

今回Makuake限定特典満載で、最初で最後の大盤振る舞い。
この機会を逃すと、お得に初代会員権を入手することができないことはもちろん、500名の定員に達した時点で、初代会員の募集が終了。
今後いつ会員募集ができるか分からない為ご注意ください。

年会費は10,000円ですが、更新毎に10,000円分のお食事券(こちらのお食事券は1回のお食事で全額使用可能)が付き、1年間来店がなくても特別特典(後ほどご説明。要必見。)が付いてまいりますので、実質会員費0円となっております。

また気に入らなければ更新前に退会することも可能です。
『あの時応援購入しておけばよかった…』とならないようお気を付けくださいませ。
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各価値について詳細をお話しする前に、まずにくぼしオーナーである八代瑛二郎の紹介をさせていただきます。

独立後は、何度も苦しい状況に陥りました。ですがお客様のおかげで、何とかここまでの実績を積むことができました。今の私があるのは、ご指導いただいた方々とお客様あってのことだと思っております。この場をお借りして深く御礼を申し上げます。
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では、ここからにくぼしがあなた様へ提供できる各価値についてご説明いたします。

選ばれた500名だけが体験できる、特別な非日常のひととき。会員制だからこそ実現できる、徹底したプライバシーと洗練されたサービスを提供する極上の空間をお約束いたします。

岡山駅近くに、路地裏に会員だけが訪れることができる、あなただけの秘密の場所。誰にも邪魔されることなく、特別な時間をゆっくりとお楽しみいただけます。
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口の中でとろけ落ちる極上の味に舌鼓。

オレイン酸は和牛の新基準と言われ、数値が高いほど、芳醇な香り、とろけるようなくちどけを実現する。そして次の日もたれにくい。

和牛の平均が46.7%のところ,にくぼしでは60%を超える高水準のブランド牛を用意。

キャビアは、新見市の養殖から製造・加工、そして販売までを一貫して行っている『蝶鮫屋 MSファーム』。8年～10年以上の歳月をかけチョウザメを大切に育て、一尾ごとにICタグを付けて日々の健康や成長を監視するなど品質管理を徹底。

お採卵時期にはメスチョウザメの卵の成熟度を一尾ずつチェックして最も美味しくなる瞬間を見極めて採卵。わずかな量しか採れない貴重な卵を高度な技術で丁寧に仕上げた、究極の国産キャビア「新見フレッシュキャビア」。

粒の大きさを厳選（2.5mm以上）、非常に繊細で、口に含む“とろり”とした卵本来の濃厚な旨味が広がり、華やかな香りと余韻を味わっていただくことができます。

卵かけごはんに合う卵の日本一を決める【たまごかけごはん祭り】で、3年連続グランプリを獲得、初代殿堂入りを果たした伝説の卵『夢王』。

通常の鶏は5種類程度のえさを与えられているところ、夢王はなんと45種。
それにより濃厚な甘みとコク、しっかりとした旨味を実現。

肉との相性も抜群で、限られた店舗でしか販売を許されてない。

この道20年以上の松本さんが3年と2ヵ月の間、徹底的に愛情を注いだ『熟鮮牡蠣』。３年育成、２ヵ月熟成、水揚げ後３時間以内直送で、ぷりっぷりで濃厚な旨味が肉との相性抜群。

他にも食材には徹底的にこだわり、生産者からの直仕入れを基本とし、味はもちろん生産者様の想いやストーリーを大事に、厳選仕入れして参ります。
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にくぼしでは、国からの生肉認定許可申請を予定しており、気兼ねなく生肉をお楽しみいただけます。

にくぼしは枯らし熟成やドライエイジング、ウェットエイジング等を駆使、掛け合わせ、深い味わいと香りをプラス。肉のポテンシャルを最大限引き出します。

にくぼしでは、お客様一人ひとりに、一杯ごとに丁寧に炊き上げた炊き立ての釜飯をご提供します。お米マイスターが厳選し、調合したふっくらもちもちの『焼肉専用ブレンド米』を、ぜひご堪能ください。

岡山では類を見ない、囲炉裏に備長炭を組み、網焼き、飛騨溶岩焼き、すき焼き、しゃぶしゃぶ等、様々な召し上がり方で召し上がっていただけます。
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にくぼしでは、『ソルトコーディネーター協会代表理事 青山志穂』が厳選した塩をご用意しております。また、料理や部位に合わせた『ブレンド塩』も作成いただき、会員様に新たな塩との出会いや、その奥深い魅力をお届けします。

全国各地の美味しいお米を取り揃え、飲食店に信頼され続けて15年。お米マイスターとしての豊富な知識と経験を活かし、時期ごとに肉との相性が最適なブランド米を数種類ブレンドすることで、新たなお米の可能性をお届けします。

幻となっていた酒米「雄町」を復活した利守酒造の5代目「利守　弘充」が日本酒とお肉の愛称を追求し最高のペアリングをご提案。

「雄町」で醸した新酒から、蔵内にてじっくり熟成された希少な古酒をラインナップ。

日本酒好きにはたまらない一杯がここに。
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1日わずか4組限定の特別な空間。静寂と贅沢が共存するこの場所で、他の誰にも邪魔されることなく、極上のひとときをお楽しみいただけます。

プライベートな空間で、心ゆくまでお食事をお楽しみください。完全個室だからこそ、周りを気にせず、会話も料理も2人だけの特別な時間に集中できます。特別な日や、大切な方とのひとときに最適な空間をお約束します。

選ばれた特別な人だけが使用できるVIP ROOM。ここに足を踏み入れた瞬間から、会員様とお連れ様は、上質な空間と非日常的な体験に包まれ、心も身体も贅沢に満たされます。特別な時間をより一層輝かせる、この唯一無二の空間をご堪能ください。

「え!?ここが!?」と驚くような、まるで秘密の入り口を開けるかのような特別感溢れる演出。その扉が開いた瞬間、非日常の世界が突然目の前に広がります。

食後のひととき、『まだ帰りたくない…』そんな時は、会員専用のBARでゆったりとお過ごしください。洗練された空間で、肉ソムリエの肉切りを眺めながら、食後の余韻をお2人でじっくりと共有する贅沢なひとときをお楽しみいただけます。
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にくぼしでは、1種類のコースのみをご用意しておりますが、その中で、会員様がご来店のたびに「質が上がった」と感じていただけることが、私たちにとっての至上課題です。

私たちは会員様のご意見を真摯に受け止め、常にご満足いただけるよう全力で努めます。会員様には、任意でのアンケートをご実施いただき、1品ごとに5段階で評価をしていただくことで、顧客満足度の向上に努めます。メニューの選別や改善を重ね、次回のご来店時には「来るたびに美味しくなってるね」というお言葉をいただけるよう、日々努力を続けてまいります。

にくぼしが最も大事にしていること、それはあなたの切り札であり続けることです。多くのお店が「お誕生日」や「結婚記念日」といった決まりきった記念日だけを祝う中、にくぼしではお客様のどんな記念日でも心を込めてお祝いさせていただきます。

「二人が初めて出会った日」「子供が生まれた日」「会社を立ち上げた日」「友達になった日」など、どんな記念日でも大歓迎です。お客様が設定された記念日は、通常では味わえない『記念日特別コース』でおもてなしいたします。

あなた様の大切な記念日を、さらに忘れられないものにするために、心を込めてお祝いさせていただきます。
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肉ソムリエOMAKASEコースは通常18,000円ですが、会員様には特別価格15,000円でご提供いたします。

会員になることで、この特別なコースをお得にお楽しみいただける特典をぜひご利用ください。

ご来店の際には、会員様のお連れ様にも会員権を購入する権利がございます。

特別なひとときを共有するために、お連れ様にもぜひこの機会をご利用いただき、一緒に会員限定の特典をご利用ください。

会員様には、にくぼしに一緒に行けない大切な方にもぜひ体験していただきたいという願いをお持ちの方に、特別な権利をご用意しています。

会員様ご本人が同行しなくても、大切な方（紹介者）がにくぼしをご利用いただける権利を提供します。会員様は1名様まで、名誉VIP会員様は3名様までご紹介可能です。

この特別な機会を通じて、大切な方にもにくぼしの魅力をお届けください。

会員様限定の特別イベントを開催予定。
・BARカウンターで生肉を食らう会
・日本酒×肉のペアリング会
・ブランド牛本気の食べ比べ会
・特別ランチ
etc
※こちらは例のため、実施されないものもある可能性がございます。

にくぼしオーナーの八代が運営する、店頭販売を行っていない『高級ブランド和牛専門店 匠の肉』が、にくぼしの会員様限定で特別に店頭販売を実施します。

肉ソムリエが目の前で切りたてのお肉をお渡しし、ワンランク上のおうち焼肉やBBQをお楽しみいただける貴重な機会です。

この特別な権利を通じて、最高級の和牛をぜひご堪能ください。

現在運営中の『匠の肉』には、県外からのお客様も多くいらっしゃいます。
にくぼしの年会費は10,000円ですが、「岡山県に行かないと年会費がもったいない…でもそうそう岡山には行けないし…」とお感じの方もおまかせください。

1年間にくぼしにご来店いただけなかった場合には、肉ソムリエが厳選した10,000円分のお肉をお届けいたします。

※Makuakeで応援購入いただいた会員様は、5月31日までに一度もご来店いただけなかった場合、リターン額に応じてお肉をお届けします。
※その後、会員権の更新が過ぎ、再度1年間ご来店いただけなかった場合は、10,000円分のお肉をお届けします。

これにより、どこにお住まいの方でも、にくぼしの特典を最大限にご活用いただけます。
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※画像はイメージです。変更になることがございます。

名誉VIP会員限定の特典として、オリジナルのブラックトングをご用意しました。

この特別なトングは店内で大切に保管され、お客様がご来店の際にVIP会員様の前にお出しします。その独自のデザインは、話題になること間違いありません。

このトングを手にすることで、さらに特別なひとときをお楽しみください。

通常、VIP ROOMをご利用の場合には5,000円の追加料金がかかりますが、名誉VIP会員様にはこの料金が毎回免除されます。

VIP ROOMにお連れ様が通された瞬間、その特別な空間でのワクワク感はさらに高まります。

通常、ボトルキープは行っておりませんが、名誉VIP会員様のみ特別にボトルキープをご利用いただけます。

店内にお名前のタグが付いたボトルが並ぶ光景は、他では味わえない優越感をお楽しみいただけます。

12名様以上でのご利用で、店舗を貸切にできる特権をご用意しております。また、12名様まで一緒のお部屋でお食事をお楽しみいただけます。

部下の皆様をお連れすれば、確実に株が上がることでしょう。

店内のお客様の目に付く場所に、名誉VIP会員様のお名前または会社名を掲示いたします。これにより、来店時にすぐに話題が生まれ、会話も自然と弾むことでしょう。

名誉VIP会員が付いたリターン品を応援購入されたお客様には、会員番号00002から00500の間でお好きな番号をご選択いただけます。

※希望番号は応援購入の先着順となります。

今回マクアケ限定でプレオープンと名誉VIP会員権が特別価格で応援購入いただけるリターン品をご用意いたしました。プレオープンは12月3.4.5.6.7日の5日間を予定。(変更される可能性がございます)だれよりも早く自慢してください。

会員入会金通常10,000円と初年度年会費10,000円がかかるところ、今回応援購入いただければこれらの費用が全て免除されます。

例：2名でご来店の場合
【通常】 入会金10,000円 + 初年度年会費10,000円 + 食事代（ドリンク無し）30,000円 = 合計50,000円
【Makuakeで応援購入した場合】 入会金免除 + 初年度年会費免除 + 食事代（ドリンク無し）30,000円 = 合計30,000円

この機会にぜひ、特典を最大限にご活用ください。

名誉VIP会員権は通常お1人様50,000円ですが、今回Makuakeのリターンでは、名誉VIP会員権＋コース1名様分＋お食事券10,000円分がセットでなんと30,000円でご提供します！

さらに、30名限定でプレオープン招待権＋コース1名様分＋お食事券10,000円分がセットになった超お得なリターンが、25,000円でご利用いただけます。

これだけの大盤振る舞いは今回限り。
このチャンスをお見逃しなく。
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※赤色がおすすめのリターン品です。

何度も言いますが、これが最初で最後の特別価格です。
５００名限定初代会員で、初代会員枠が売れ次第、販売を停止。
新規予約も受け付けない可能性がございます。
この機会をお見逃しなく。

「にくぼし」という名前について、多くの方から尋ねられることがあります。
この場を借りて、その由来についてお話しさせていただきます。

私が若かった頃、岡山で『J's苑』という焼肉屋で働いていました。
その店は地元でもそれなりに有名で、そちらのオーナーは私が13歳の時からお世話になっている、心から尊敬する人物の一人でした。

年月が経ち、私が店長として店を任されるようになると、お客様の数は年々増え、気づけば3年で3倍にもなっていました。
それは私にとって大きな誇りであり、オーナーとの信頼関係が築かれていた証でもありました。

忙しい毎日の中でも、営業後にはオーナーと共にお酒を飲みながら、将来の夢を語り合う時間がありました。
オーナーはいつも、まるで子供のような瞳で、「ミシュランの星が取れるようなお店を作りたい」と熱く語っていました。
その言葉はいつも、私の心に深く響きました。

私も次第にその夢を共有するようになり、日々の努力を惜しまず、同じ夢を目指すようになりました。

しかし、その夢の最中、突然の悲劇が訪れました。
オーナーはある日、ガンで急にこの世を去ってしまったのです。
この出来事で、私の心は言葉では表せないほどの深い傷を負いました。

しかし、ある日、私は自分がすさみこんでいることに気づきました。
そして、自分を奮い立たせ、オーナーの志を胸に、彼の夢を実現することが私にできる唯一の恩返しだと決心しました。

困難な状況が続く中、コロナという大きな壁が立ちはだかり、店舗オープンの計画は何度も遅れました。
それでも、私の中でオーナーとの約束は消えることなく、心の中で生き続けていました。

気がつけば4年もの月日が経ちましたが、ついに2024年12月、夢を形にする第一歩として、私は『にくぼし』をオープンいたします。
オーナーの「ミシュランで星が取れる店を作る」という意思を継ぎ、肉でミシュランの星をつかむという意味を込めて、『にくぼし』という名前にいたしました。

『にくぼし』は、ただの名前ではありません。
それはオーナーとの絆、そして私たちの夢への挑戦の象徴です。
オーナーが見たかったその星に、いつかたどり着くことを心から願っています。
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『にくぼし』は、お客様に比類なき価値を届け、心を満たし、大切な人と豊かな関係を築く架け橋になることを目指しています。

肉の魅力を誰よりも深く理解し他では味わうことのできない最上級の肉体験を提供することで、身体的、精神的、社会的、その全てを満たすお店を目指しています。

現状に満足することなく、挑戦を続け、さらなる『感動』を創出するために努力し続けます。

応援のほどよろしくお願いいたします。

にくぼし店主 八代 瑛二郎