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おからを使った健康的な食品の開発・販売をしております、OKARATです。
今回お届けするのは野菜入りおからドーナツ。
おからドーナツはこれまでもUberEatsを中心に販売しておりましたが、未利用資源の利活用を通じた地域活性化等に取り組む関西電力イノベーションラボさんとのご縁をいただき、市場に流通しない野菜が入ったおからドーナツ販売に挑戦することを決めました。

ドーナツ＝高カロリーと思われがちですが、OKARATのドーナツは従来のドーナツと比較して低糖質・低カロリーなのが特徴です。
小麦粉の代わりにおからを使用することで、糖質量を約45％オフ。
油で揚げずに焼くことで、カロリーを約24％オフ。

普段から健康に気を遣われている方、ダイエット中の方でも罪悪感なくお召し上がりいただけます。

今回ご用意したドーナツは
・アスパラガス＆おから
・かぼちゃ＆おから
・芋づる＆おから
の3種類。

今回、それぞれの野菜は乾燥させて粉末にして生地に練り込みました。
この粉末化の過程では、プロジェクトにご協力いただいているグリーンエースさんの特殊技術を用いることで、野菜の栄養素を壊すことなく粉末化しています。
野菜に多く含まれる水分を飛ばして粉末にしているので、同じ重さの生野菜と比較して数倍〜数十倍の栄養素がぎゅっと詰まった野菜パウダーになるのです。

健康に配慮して、6つのフリーを実現しました。
グルテン、白砂糖、人工甘味料、着色料、保存料、トランス脂肪酸全て不使用です。

また、その他の原材料もこだわり、体に良いものを選びました。
小麦の代わりに米粉とおからを。
植物油脂やショートニングの代わりにココナッツオイルを。
ダイエットや美容を意識されている方でも罪悪感なく食べられるドーナツを目指しました。

粉末化によりアスパラ特有の味のクセや香りを抑えたことで、アスパラ嫌いの子供が「美味しい！」と感動してくれるほど。
そんな、どなたでもお楽しみ頂けるスタンダードなドーナツです。

かぼちゃ本来の甘味を引き出すことで、優しい甘さに仕上げました。
しっとり柔らかく、黄色の綺麗な断面も特徴的なドーナツです。

口に入れた瞬間、ほうじ茶のような香りが漂う風味豊かな点が特徴です。
ほかでは決して味わえないドーナツをぜひご賞味ください。

栄養たっぷり＆ヘルシーなドーナツなので、シーンを選ばずお召し上がりいただけます。
ダイエット中の置き換え食として、野菜が足りない時のおやつとしてお楽しみください。

このプロジェクトは、おからを使った健康的な食品の開発・販売をしているOKARATと、未利用資源の利活用の一環としてフードロス削減についても検討していた関西電力が出会ったことから始まりました。
両社の共通点は…本当は体にとっても良い食材なのに様々な理由で廃棄されてしまっている食材を扱っていること。

地域課題を顧客の体験に変換させ、関心を持ってもらうとともに、解決事例を創出することで、同じ課題を抱える他地域からの関心を集め、事例を広げていくことで、持続可能な地域への貢献をめざします。

おからと野菜。
扱う食材は異なりますが、廃棄問題が生じる背景は、非常に似通っています。
今回のプロジェクトを通じて、おからと野菜の持つ価値を最大限活かしたドーナツを作ることができました。

まずは応援いただいた皆様が美味しいと感じ、より健康的な食生活を送られるとともに、少しでもおからと野菜の廃棄問題に関心を持って頂くことを心より願っております。
その結果としておからと野菜の廃棄問題が解決される一助となることを、OKARATと関西電力は心から願っております。

【自然解凍する※おすすめ】
自然解凍させる場合、袋に入れたまま60分を目安に常温解凍。
【レンジで解凍する】
袋から取り出し、500Wのレンジで40秒～50秒温めてください。

※賞味期限は発送時より冷凍保存にて3ヶ月となっております。
※特定原材料7品目…卵（同じ生産ラインでは小麦を使用しております。）

※それぞれの賞味期限は発送時より常温保存にて2ヶ月以上の商品をお送りいたします。
※OKARATグラノーラ特定原材料7品目有無…無し
※OKARATサラダチキン（プレーン）特定原材料7品目有無…無し
※OKARATサラダチキン（チーズ）　特定原材料7品目有無…乳
※OKARATカレー特定原材料7品目有無…無し

皆様から応援いただいた資金は、当プロジェクトの実施費用と今後の開発費に当てさせていただきます。開発費においては、このドーナツに限らず健康価値・社会的価値の高い商品を生み出していくための資金として活用させていただきます。

■ プロジェクト実施費用
■ 初期費用（サンプル作成/試験検査/撮影）
■ 製造費用（配送費含む）
■ 次回プロジェクトに向けた準備金

オカラテクノロジズ株式会社 代表 山内康平
「からだも地球も嬉しい」という企業理念の基、おからをアップサイクルして制作した健康食品ブランド「OKARAT」を展開する株式会社オカラテクノロジズ。

関西電力株式会社
「あたりまえ」を守り、創る を経営理念（Purpose）に掲げ、関西電力イノベーションラボでは、様々な新事業の創出に取り組んでいます。本プロジェクトメンバーは、主に一次産業（農水食）領域での取組みの一つとして、未利用資源の利活用を通じた地域活性化等に携わっています。

ご協力いただいているアスパラガス農家の西充（ニシミツル）様
高知県にてアスパラガスを生産されていらっしゃいます。
関西電力イノベーションラボの取り組みにご共感いただき、規格外の野菜の供給をしてくださっています。