創業文化元年(1804年)の醤油蔵元が本気で作ったパクチーしょうゆが完成しました！

大髙醤油は創業文化元年(1804年)、千葉県成東(現山武市)の地でしょうゆ醸造、つゆ・たれ製造を営んでいます。受け継がれた伝統を守りながら、製品を製造している醤油蔵元です。

その大髙醤油が国産パクチー栽培の農家とのコラボレーションによって、癖になる

ほどのパクチー感を味わえる、パクチーしょうゆに完成させました。

サラダにも、魚料理にも、肉料理にも、パスタにも、どんな料理にも合わせやすい万能パクチーしょうゆです。

千葉の素材を活かした醤油を全国に！ちば地産地醤プロジェクトの第一弾です。

サラダにかけても

パスタと和えても

お魚に添えても

お肉料理につけても

いつもの料理がワンランクアップする、パクチー香る万能調味料です。

コロナ渦の影響で小売向けの商品に本格チャレンジ

大髙醤油は飲食店を中心に店舗向けの醤油やつゆ・たれの製造をメインに事業を展開してきましたが、コロナ渦の影響で飲食店の売上も減少。

現在は個人向けの調味料にも力を入れています。

その第一弾として、今回のパクチーしょうゆを開発しました。

プロジェクトにかける思い（大髙醤油株式会社 代表取締役社長 大髙 衛）

ーー大髙醤油について

大髙醤油は1804年江戸時代文化元年に創業し当時はお米などを扱っていました。

醤油だけになってから5代目の醤油蔵元です。当社は小ロット多品種の製造を得意としており、お客様の作られた味を再現するOEM商品や、お客様のラベルで商品を作るプライベートブランドの商品開発などを1本からでも対応できることを強みとしています。

ーーちば地産地醤プロジェクトにかける思い

千葉県は東京ディズニーランドや九十九里海岸など観光地のイメージが強いと思いますが、実は農業が盛んな土地で、生産量で上位を誇る農産物がたくさんある農業王国なんです。農家が思いを持って作っている美味しいお肉や野菜が豊富なことが特徴です。

これらの農産物の中には、あまり知られてはいませんがコアに作られているものがたくさんあります。しかしこれらの農産物は千葉県内にはほとんど流通せず、東京のレストランなどで消費されています。

私たちは千葉で産まれ育った人間として、こういった思いを込めて育てられた貴重な作物を醤油とコラボレーションすることで、日本全国に届けることができないだろうかと考え、ちば地産地醤プロジェクトを立ち上げました。

ーーパクチーの風味を最大限に引き出した「パクチーしょうゆ」の開発に挑戦

本プロジェクトの第一弾として、千葉県市原市でパクチーを栽培するOMDアグリネットサービスさんとタッグを組んで、パクチーしょうゆを開発することになりました。

艶やかで風味豊かなパクチーを前面に出した醤油を作りたくて試行錯誤を重ねました。醤油がパクチーを邪魔しない絶妙なバランスを整えていくことに苦労しました。

野菜などの農産物は賞味期限が短く、美味しく食べられる旬はほんの一時です。

一方、私たちは200年以上もの間、比較的賞味期限が長い調味料作りに取り組んできましたから、この技術を活かして春夏秋冬いつの時期でもフレッシュな食材の風味をご家庭に届けることができます。

また、旬を過ぎて廃棄されていた食品も私たちが加工することで、食品ロスを少しでも減らすことができるのではないかと考えています。

本プロジェクトを通じて、全国のパクチー好きの皆様にこのパクチーしょうゆを食べて自慢のパクチーを楽しんでいただくとともに、千葉の魅力を知っていただけたらと願っています。

パクチーを栽培するのは千葉県市原市にあるOMDアグリネットサービス株式会社です。

OMDアグリネットサービスのパクチーは、MUJI 無印良品 銀座店がグランドオープンした際に販売された実績もある、良質な国産パクチーです。

環境保全型農業経営を理念として、地域農業の持続的な発展に努めています。

プロジェクトにかける思い（農地所有適格法人OMDアグリネットサービス株式会社 取締役 本多 眞谷）

ーーOMDアグリネットサービスについて

千葉県は温暖な気候で作物の栽培には最も適した地域です。

都市近郊であるため鮮度の高い農産物をスピーディーに届けれらるのも魅力です。

しかし日本の農業は大きく変貌しており、後継者不足などの問題もあって千葉県にも休耕田や耕作放棄地がたくさんあるのが現状です。

私たちの手で、日本農業の衰退を食い止めることができないかという思いから、2015年に農業法人OMDアグリネットサービスは創業しました。

ーーパクチー栽培への取り組み

設立当初はパクチー農家が非常に少なかったことから、パクチーを専門に栽培することにしました。

パクチーは日本で栽培が始まって10年足らずで、作付けのノウハウが蓄積されておらず試行錯誤の中で栽培に取り組んできました。

特にパクチーは連作障害が出やすい作物で、その対策に苦労しました。

私たちのパクチーは土耕によるハウス栽培を行なっており、パクチーの生育環境を良くし愛情をたっぷりと注ぎ育てています。

穏やかな香りと艶やかな見た目、柔らかくシャキシャキとした食感が特徴です。

ほのぼのとしたパクチーの香りと奥行きのある秘伝の醤油の風味をご堪能いただくとともに、パクチーしょうゆを使ってパクチー料理のレパートリーを増やしていただけたら嬉しいです。

大髙醤油では、千葉の資材を活かした醤油を全国に広げるため「ちば地産地醤プロジェクト」を推進しており、今回のパクチー醤油を皮切りに今後も様々な企業とコラボレーションを行い、千葉の素材を活かした醤油を開発していく予定です。

リターンについて

2,000円パクチーしょうゆ2個

120gのパクチーしょうゆの2個セットです。

2,750円パクチーしょうゆ3個

120gのパクチーしょうゆの3個セットです。

3,500円パクチーしょうゆ4個＋たれキング1個

120gのパクチーしょうゆの4個と大髙醤油オリジナル調味料のたれキングのセットです。

たれキングは大高醤油が独自に開発したおうち居酒屋の素です。どんな料理にもそのまま使える美味しい、甘めのタレになっています。

生姜焼きから、煮魚、すき焼きまで、これ一本で、どんな料理も簡単に美味しく仕上がります。

※特定原材料７品目はいずれも使用しておりません。

スケジュール

リターンの発送はプロジェクト終了後、２週間以内の発送を予定しております。

プロジェクトが成功した想定で数を調整しております。

想定を上回る応援購入があった場合、製造工程上の都合や配送等のやむを得ない事情により、お届けが遅くなる場合がございますので、あらかじめご了承ください。