■「ウデ肉」の課題

希少部位の宝庫「ウデ肉」は、非常に魅力的な部位にも関わらず、カットに手間と技術が必要なことから、大量に流通ができない課題がある部位です。

また、商品によっては、味が美味しくなかったり、火加減が難しく、硬くなりやすかったりと、プロでも扱いが難しいと言われています。

■うしの中山の「ウデ肉」のここが凄い！

うしの中山「ウデ肉」は、A5等級出現率がなんと驚異の8割！！
日本一に輝いた和牛と同じ環境で育っていることから、しっかりとした霜降りが入っており、とても濃いお肉の味を楽しむことが出来ます！

ぜひ、この機会に希少部位「ウデ肉」をお楽しみください！

黒毛和牛一筋

はじめまして。
鹿児島県で、黒毛和牛の肥育農家を営んでおります「うしの中山」と申します。

うしの中山では1950年の創業から変わらない伝統技法、飼養管理を継承しながら、新たな畜産の可能性にチャレンジしていきます。

”牛の能力を最大限に引き出す”

これがわが社の使命。
そのためには、牛と向き合い、 感謝を忘れないことが重要です。

毎朝一頭一頭に『おはよう』の声をかけることに始まり、牛たちが安心して過ごせるような心配り、環境づくりに日々励んでいます。

食されて美味であることを追求した結果、数多くの高い評価をいただいています！

そんな日本一に輝いたうしの中山が、遂にMakuakeに新登場！

その第一弾として！
うしの中山ならではの、A5級の希少部位「ウデ肉」をご紹介します！！

■うしの中山の「ウデ肉」は別格！

日本一に輝いた和牛と同じ環境で育った、うしの中山の黒毛和牛の「ウデ肉」は、霜降りと赤身のバランスが非常によく、肉の旨味となる赤身がちゃんと入っています！
「ウデ肉」ならではの、味の濃いお肉を楽しむことが出来ます！

■ウデ肉の旨さはカットにあり！

熟練の職人が、ウデ肉の各部位の特徴や風味を最大限引き出すようにカットしてお届けします。なかなか市場には出回らない、A5級の希少部位「ウデ肉」が、自宅で贅沢に味わえます！

■希少部位「5種」を贅沢に食べ比べ！

「ウデ肉」には、ミスジ・ウワミスジ・カワラ（瓦）・マクラ・クリミの計5種の希少部位があります。赤身がメインで、ミスジのような霜降りの華やかで贅沢な部位も楽しむことが出来ます！

■基本、火を通し過ぎないように！

「ウデ肉」は味も濃く、5種の各部位ごとに特徴と風味、おすすめの召し上がり方があります。あらゆる味わいが楽しめるポテンシャルの高い部位は、一度食べたら病みつきに！部位ごとに味のグラデーションがあり、食感も楽しめます！

■美味しい食べ方

焼く時のポイントは片面は強火で脂を溶かすようにしっかり焼き、もう片面は軽く焼く程度がおすすめです。柔らかな口当たりのため、ミディアムレアのステーキで！

■美味しい食べ方

脂が少なく赤身の旨味が濃厚でしっかりしたお肉の味なので、なるべくレア気味に焼いて食べていただくのがおすすめです。ローストビーフやしゃぶしゃぶで！

■美味しい食べ方

カワラ（小三角）は焼肉用にカットして独特の食感を味わっていただくのがおすすめです。焼きすぎないようにミディアムレアで！

■美味しい食べ方

うしの中山の「マクラ」は、赤身の濃厚な旨味を楽しめるので、特に煮込み料理に大変おすすめです。ビーフシチューやカレーで！

■美味しい食べ方

加熱しすぎると縮んでしまい硬くなる場合があるので、レア気味に焼き薄切りで食べるのがおすすめです。ジューシーな味わいの焼肉としてはもちろん！ローストビーフやスープで！

■より肉の旨味を堪能されたい方向け！

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【１_焼肉用】
　ウデ肉の焼肉食べ比べセット 450g（4～5人前）×１
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・ミスジステーキ：100g×2枚
・ウワミスジ：50g
・カワラ（瓦）：50g
・マクラ：50g
・クリミ：100g
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【賞味期限】お届けから90日間
【保存方法】-10℃で冷凍保存

■より食べやすさを求める方向け！

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【２_しゃぶしゃぶ用】
　ウデ肉のすき焼き・しゃぶしゃぶ用セット 400g（4人前）×１
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・ウデ肉スライス：400g

【賞味期限】お届けから90日間
【保存方法】-10℃で冷凍保存

■お肉のカットからチャレンジされたい方へ！

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【３_塊肉】
　ウデ肉の塊肉 15kg（50人前：ステーキ肉300g換算）×１
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・ウデ肉の塊肉：15kg

【賞味期限】お届けから90日間
【保存方法】-10℃で冷凍保存

「ウデ肉」をもっと身近で楽しんでいただけるよう3種セットをご用意！
ぜひ、ご家族とお友達と楽しんでください。

自宅で！アウトドアで！

特別な日のお祝いで！

結婚式などのビックイベントで！

お友達とのホームパーティーで！

大切な方と一緒にぜひ、日本一の味をお楽しみください！

・2024年2月22日：Makuake先行販売開始。

・2024年3月30日：Makuake公開終了。

・2024年4月～：順次配送開始し、4月末までに配送完了予定。

私たち「うしの中山」は、“牛の能力を最大限に引き出す”
これがわが社の使命と考えています。

そのためには、牛と向き合い、感謝を忘れないこと。

毎朝一頭一頭に『おはよう』の声をかけることに始まり、牛たちが安心して過ごせるような心配り、環境づくりに日々励んでいます。

食されて美味であることを追求した結果、数多くの高い評価をいただいています。

うしの中山ならではの、希少部位「ウデ肉」をお届け。

このたび、Makuakeの第一弾プロジェクトとして、市場になかなか出回りにくいA5級の希少部位「ウデ肉」が一気に味わえる「焼肉セット・しゃぶしゃぶセット・塊肉」の3種セットをご紹介させていただきます。

この機会に、日本一に輝いた「うしの中山」の和牛をご堪能いただけましたら幸いです。ぜひ、応援購入の程、よろしくお願い申し上げます。

有限会社うしの中山
スタッフ一同