今までにない新感覚の醤油を開発！

大分県中津市で創業100年を超える二反田醤油店。昔ながらの『天然醸造製法』にこだわってつくられる醤油をはじめ、味噌や出汁などを製造・販売。業界では機械化により効率化が進む中、あえて手間暇のかかる製法によって２年以上の歳月を経て食卓に届けられる醤油は、地元の家庭の味として定着。ドレッシングやソースなど、醤油をベースにした加工品にも力を入れています。二反田醤油店が今回新たに今までにない新分野、スイーツのための「バニラ醤油」「みたらし醤油」を開発しました。

二反田醤油店ご紹介

醤油風味の「塩スイーツ」が簡単にできる♪

★「バ ニ ラ 醤油」・・・ 洋風 醤油風味の 「塩バニラ」

★「みたらし醤油」・・・ 和風 日本伝統の 「みたらし」

はちみつのようにトロ～リとした粘度で、ケーキやアイスクリームのトッピングや、豆乳、あまざけに混ぜてご使用いただけます。

原料にこだわり、大分県産大豆、大分県産小麦、ミネラル豊富な自然塩を使用した「三年完熟醤油」と、「三温糖」、「濃厚熟成本みりん」を使用しています。

スイーツにトッピング

いつもの味がおいしい「塩スイーツ」に変身！

幅広くさまざまなスイーツに使用できます。トッピングするだけでいつものスイーツが「塩スーツ」にかわるおいしい瞬間をお楽しみください。

普通のお豆腐がスイーツに大変身 ww!!

【作り方】木綿豆腐でも絹ごし豆腐でもOK。豆腐にすりごまをかけて、その上に「みたらし醤油」をかけて、ヘルシースィーツの出来上がり。

豆乳・あまざけ・牛乳などのドリンク類、

そしてヨーグルトにも

誕生のきっかけは「醤（ひしお）スイーツ」

二反田醤油店は代々天然醸造の醤油製造を生業としてきました。天然醸造とはゆっくり二年以上の期間を経て作り出す、昔ながらの製造方法です。近年ではその醤油をもとにドレッシング、たれ、つゆなど多品種の製品も製造しています。

醤油の新しい可能性を求めて「醤油屋の醤スイーツ」4種を近郊のお菓子屋さんとコラボして開発しました。現在弊社直売店とECサイトのみで販売しています。https://www.nitanda.com/sweets/

これらのスイーツは原料の一部に二反田醤油の三年完熟醤油が使われています。「日本の調味料としての醤油、その可能性をもっともっと広げたい」との思いから、スイーツ専用「バニラ醤油」と「みたらし醤油」をつくりました。

「バニラ醤油」はそのまま舐めると塩キャラメルのような食感で、普段のスイーツが塩バニラの洋風に変身します。

「みたらし醤油」はその名の通り昔からの和風スイーツみたらし風味で、洋菓子もちょっと和風になり新しい美味しさを味わえます。

こだわりの原料素材

【三年完熟醤油】原料から仕込み法、 発酵・熟成と すべてにこだわった醤油です。大分県産の丸大豆と小麦、さらにミネラル分豊富な自然塩を当蔵の地下水で仕込み、三年という長い時間をかけて、自然の力で発酵・熟成させた天然醸造の醤油です。

【濃厚熟成本みりん】もち米、米、米麹を主原料に醸造。エキス分は通常の本みりんよりも20%も高く、濃厚な甘みと高いテリが特徴です。

【三温糖】日本独自の昔から使われている砂糖です。豊かな甘みとコクが特徴です。

【沖縄 波照間島黒糖】沖縄本島より南へ約460km、日本最南端の有人島波照間島で太陽と大地の恵みを受けたさとうきびを100%使用した黒糖です。

商品仕様

★脂質0 ★塩分1.9％ ★使用原料は植物性のみ

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バニラ醤油の詳細

●名称：醤油加工品

●原材料名：糖類（砂糖、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、水飴） （国内製造）、醤油、みりん／加工澱粉、香料（一部に小麦・大豆を含む）

●内容量：280g

●賞味期限：製造日から1年

●保存方法：直射日光を避け常温で保存

●製造者：有限会社二反田醤油店中津工場 大分県中津市上宮永955-1

●栄養成分表示（100mlあたり）

エネルギー 223kcal

たんぱく質 0.8g

脂 質 0g

炭 水 化 物 57g

食塩相当量 1.9g

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バニラ醤油ラベルです。

みたらし醤油の詳細

●名称：醤油加工品

●原材料名：糖類（砂糖、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、水飴） （国内製造）、醤油、みりん／加工澱粉（一部に小麦・大豆を含む）

●内容量：280g

●賞味期限：製造日から1年

●保存方法：直射日光を避け常温で保存

●製造者：有限会社二反田醤油店中津工場 大分県中津市上宮永955-1

●栄養成分表示（100mlあたり）

エネルギー 223kcal

たんぱく質 0.8g

脂 質 0g

炭 水 化 物 57g

食塩相当量 1.9g

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みたらし醤油ラベルです。

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★マクアケ特別セット★ 醤油屋パウンドケーキカップの詳細

★開ほんのりと“醤油の芳ばしい香り”と、“発酵バターの風味”が絶妙にマッチングした、和洋折衷の本格焼き菓子です。

内容量：１本（約210g）

原材料名：卵（国内製造）、砂糖、小麦粉、発酵バター、生クリーム、生乳、植物油脂、餅粉、醤油、寒天、塩／トレハロース、加工澱粉、増粘多糖類、膨張剤、香料（一部に卵・乳成分・小麦・大豆を含む）

消費期限：30日

栄養成分表示（１本あたり）：熱量 753kcal たんぱく質 13.1g 脂質 29.9g 炭水化物 104.2g 食塩相当量 2.6g封しても新鮮さ長持ちのハクリボトルを採用

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★マクアケ特別セット★ 醤油屋丸ボーロの詳細

南蛮菓子をルーツとする「丸ボーロ」は、佐賀とならんで中津市の名産品です。

小麦粉、卵の材料に、三年完熟醤油と蜂蜜を加えました。

ほのかに醤油の香りをともなった、“新食感の南蛮和菓子”が出来ました。

内容量：2枚（約25g）

原材料名：小麦粉（国内製造）、砂糖、卵、醤油、水飴、蜂蜜/グリセリン、キシロース、膨張剤（一部に卵・小麦・大豆を含む）

消費期限：30日

栄養成分表示（1袋当たり）：熱量 73kcal たんぱく質 10ｇ 脂質 0.14ｇ 炭水化物 17 食塩相当量 0.1ｇ

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新鮮長持ち密封ボトルを採用

使用方法いろいろ

スイーツにトッピング、はさむ、ドリンクに混ぜる、お菓子づくりの材料に

✦ トッピングする ♪

ロールケーキにトッピング。生クリームとの相性もいい感じです。

★焼き菓子、クッキー、クラッカー、ポテトチップ、杏仁豆腐、胡麻豆腐、白玉、わらび餅にも

✦ はさむ ♪

食パンにバターと一緒にはさんでトースト

パンケーキ、ホットケーキにも

✦ 混ぜる ♪

豆乳、あまざけ、牛乳、ヨーグルトに、

くずきり、みつまめにも

✦ お菓子作りの材料に ♪

ロールケーキに、生クリームと層にしてまきました。

パウンドケーキの生地に練り込んだ二反田醤油の醤スイーツ

白玉にかけて、みたらし団子

プリンに カラメルソールのかわりにバニラ醤油

実行者 蔵工房・二反田醤油店のご紹介

創業から変わらない『天然醸造』を貫く醤油づくり

こだわりは、大正8年の創業から変わらない天然醸造です。手間も時間もかかります、道具も機械も創業から使っているものが多く古くてメンテナンスも大変です。でも、この製法を守り抜くことは初代からの伝統になってます。

材料となる大豆や小麦などの厳選した素材から麹をつくり、発酵させて寝かせてから商品として出荷されるまで、最低でも2年をかけてつくられるこだわりの醤油。毎年春と秋に仕込み、週に一度の撹拌(かくはん)を繰り返しながら、季節に応じた管理方法を徹底。発酵と熟成を繰り返してできあがる醤油の原料となる“もろみ”は、よりおいしさが増します。特に気温が上がる夏を２回過ごさないともろみの発酵が完了せず、十分なうまみが引き出せません。徹底した管理体制と代々伝わる熟練の職人技により、昔から変わらない味をつくり続けています。

『Classic』シリーズは、創業から変わらないおいしさで人気のこいくち醤油『ほまれ』、甘さが特徴の『さつき』、濃厚甘口の『さしみ醤油』など全6種類をラインナップ。

また、大分県産丸大豆と小麦に限定してつくる『三年完熟醤油』は、その商品名のとおり、通常２年でできあがる醤油を３年かけてつくるこだわりの一品です。

｢若い人にも気軽に手にとってもらえるような、うちでしか作れない特徴のある商品を｣という思いから開発をはじめたのが、豊富なラインナップを誇る加工品です。

弊社直売店では、醤油、ドレッシング、たれ、つゆ、味噌、漬物、あまざけ、そして醤油スイーツと発酵にまつわる食品を多数販売しています。

一般消費者にこそ届く商品づくりを

昔は当たり前だった一般家庭への配達。二反田醤油店では今も変わらずにおこなっています。全盛期に比べると利用客はずいぶん減ったそうですが、それでも続けているのには『お客さまとのつながりを大切にしたい』という思いがあるからです。

近郊農家への配達

現経営者は、三代目 二反田新一（62歳） 四代目 二反田圭祐（33歳）です。親子で励んでます。

スケジュール

【 9/15 】プロジェクト開始（期間40日）

【 10/1 】リターン用に生産開始

【10/24】プロジェクト終了

【11/1】リターン商品出荷開始

リターンについて

プロジェクト終了後、弊社下記出荷元から11月より順次お送りします。

【出荷元】

〒871-0027 大分県中津市上宮永955-1

有限会社二反田醤油店中津工場

電話：0979-22-2354

FAX:0979-22-1420

早割 1380円（税込）

【20％OFF】 スイーツ専用 「バニラ醤油280g」×1本（送料込）

完成した製品280g×1

【一般販売予定価格600円（税込）の20％OFF】

＋【送料：全国一律900円（税込）】

【賞味期限】製造日から1年（開封前）

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早割 1380円（税込）

【20％OFF】 スイーツ専用 「みたらし醤油280g」×1本（送料込）

完成した製品280g×1

【一般販売予定価格600円（税込）の20％OFF】

＋【送料：全国一律900円（税込）】

【賞味期限】製造日から1年（開封前）

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早割 1860円（税込）

【20％OFF】 スイーツ専用 バニラ醤油280g×1本（送料込）、みたらし醤油280g×1本（送料込）

完成した製品280g×2

【一般販売予定価格600円（税込）の20％OFF】

＋【送料：全国一律900円（税込）】

【賞味期限】製造日から1年（開封前）

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早割 2820円（税込）

【20％OFF】 スイーツ専用 バニラ醤油280g×2本（送料込）、みたらし醤油280g×2本（送料込）

完成した製品280g×4

【一般販売予定価格600円（税込）の20％OFF】

＋【送料：全国一律900円（税込）】

【賞味期限】製造日から1年（開封前）

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早割 3780円（税込）

【20％OFF】 スイーツ専用 バニラ醤油280g×3本（送料込）、みたらし醤油280g×3本（送料込）

完成した製品280g×6

【一般販売予定価格600円（税込）の20％OFF】

＋【送料：全国一律900円（税込）】

【賞味期限】製造日から1年（開封前）

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早割 6660円（税込）

【20％OFF】 ★マクアケ特別セット★バニラ醤油×6本、みたらし醤油×6本、醤スイーツ　醤スイーツパウンドケーキカップ1個　丸ボーロ2個（送料込）

完成した製品280g×12 +醤スイーツ

【一般販売予定価格600円（税込）の20％OFF】

＋【送料：全国一律900円（税込）】

【賞味期限】製造日から1年（開封前）

資金の使い道

集まった資金は、当製品を製造するにあたっての初期費用（原料、包材）に、プロジェクト終了後に一般発売に際しての宣伝費に使用します。また、新たな商品開発資金に活用します。