こんにちは。
栃木県の酒蔵、西堀酒造と申します。

当蔵は、明治5年の創業以来147年間、栃木県南部の小山(おやま)の地にて酒造業を行ってまいりました。

地産地消の栃木の地酒「門外不出」や「若盛（わかざかり）」をはじめ、最近では古代米100%の「愛米魅（あいまいみー）」や、酒造業界で「透明タンク醸造」を行っています。

今回、栃木県南部の水と自然の豊かなこの小山市で、様々な地域貢献の取り組みを行う社会福祉法人パステル様とコラボし、地域素材として当蔵の酒粕を活かした手づくりスイーツ「酒粕生チーズプリン」を開発いたしました。

本プロジェクトを通じて、障害者の方々の生活支援や就労支援をはじめ、様々な地域貢献活動を行われているパステル様の取り組みを、同じ地域の酒蔵として応援したいと考えております。

【社会福祉法人パステル】
パステルは「自立へのステージ」をコンセプトに、障害ある方（児）を対象に「楽しく働き・元気に遊び、 豊かに住もう」をモットーに障害者福祉サービスを総合的に支援する事業所です。
所在地（みゅぜ・ど・ぱすてる）：栃木県小山市大字乙女625-2（JR宇都宮線「間々田駅」からタクシーで5分）
ホームページ：https://fukushi-pastel.jp/

【西堀酒造株式会社】
代表銘柄：「門外不出（もんがいふしゅつ）」「若盛（わかざかり）」
所在地：栃木県小山市粟宮1452 （JR宇都宮線「小山駅」または「間々田駅」からタクシーで10分）
ホームページ：https://nishiborisyuzo.com

社会福祉法人パステル様が運営するレストラン・パン工房「みゅぜ・ど・ぱすてる」は、当蔵と同じく栃木県南部の小山市にあります。

栃木県は、広大な関東平野を有し、耕地面積の約8割が田んぼで稲作が盛んな地域です。小山市は関東平野の真っ只中に位置します。

栃木県北部の日光連山から流れ来る伏流水は、利根川・鬼怒川を中心とする関東平野を潤し、広大な田園風景をもたらし、人々の暮らしを豊かにしてきました。

冬の厳しい日光連山の雪景色は、豊かな水を、2月には野火を、4月には菜の花と桜の花は豊かな大地を生み出し、5月には一斉に稲穂で揺れる大地を生み出しています。
このようなのどかな風景と共に、米作りや酒造りの文化も育まれてきました。

レストラン・パン工房「みゅぜ・ど・ぱすてる」では、障がいのある方々が働いています。
畑で野菜作りに励む方々、桑やいろいろな野菜を使った乾燥野菜、パウダーを作る方々、パン工房でパン作りに励む方々、そして、レストランで働く方々。

ひとりひとりの笑顔、明るさ、励まし合いが「おいしい！」「魅力的！」というメニューを生み出しています。

メニュー開発を通じて、「楽しく働く」環境のサポートと、障害のある方の就労と自立の支援を行っていらっしゃいます。

今回、地域素材を使った特徴的な新メニュー開発を目指し、当蔵の酒粕を活かしたお菓子作りを見出して頂きました。

酒粕（さけかす）は、健康や美容にとてもいい食品で、日本酒を造る過程で生まれます。
醪（もろみ）と呼ばれる発酵したものを搾り、日本酒（清酒）が出来上がる時に同時に生まれるのが「酒粕」です。

今回、使用する酒粕は「門外不出」「若盛」「奥座敷」といった当蔵のブランドの酒粕になります。

名前は、「関東ひろびろ 酒粕生チーズプリン」。

それぞれの銘柄で味の違いを感じられます。
チーズと酒粕、同じ発酵食品なので相性の良さは抜群。
生チーズプリンに酒粕の風味が加わることによって、濃厚な旨味が生チーズプリンをさらに引き立てます。

素材を生かし、一つ一つ手作りで丁寧に仕込んだ、北海道クリームチーズと酒粕の爽やかなハーモニーが口の中に広がります。

※本製品には酒粕を使用しておりますので、微量のアルコール分（1%未満）が含まれております。お子様やお酒に弱い方はご注意下さい。

容器は、食べ終わったあとも使用できる、当蔵オリジナルのぐいのみ（蛇の目）を使用しています。
スイーツタイムや食後のデザートとして、日本酒のお供としてもお楽しみいただけます。

搾ってから熟成を重ねた酒粕の風味と、甘すぎない洗練された大人の味わいをぜひお楽しみ下さい。

今回私たちは、6つのリターンをご用意しております。

当蔵の日本酒「門外不出」とのセットコースもご用意しました。
使用する酒粕の基でもある、日本酒も一緒にぜひお楽しみ下さい。

①5,900円コース 酒粕生チーズプリン3個入×1+門外不出 純米吟醸 720ml×1

②5,900円コース 酒粕生チーズプリン6個入×1+特製ストラップ×1

③7,800円コース 酒粕生チーズプリン6個入×1+門外不出 純米吟醸 720ml×1

④9,400円コース 酒粕生チーズプリン3個入×1+門外不出 大吟醸（W受賞酒） 720ml×1

⑤11,300円コース 酒粕生チーズプリン6個入×1+門外不出 大吟醸（W受賞酒） 720ml×1

⑥15,800円コース 酒粕生チーズプリン6個入×3+特製ストラップ×2

⑦32,000円コース 酒粕生チーズプリン6個入×5++門外不出 純米吟醸 720ml×1+門外不出 大吟醸（W受賞酒） 720ml×1+特製ストラップ×2

◎門外不出 純米吟醸
こちらは、本プロジェクト限定モデルの商品となります。
飲み口はやわらかく甘みがある純米吟醸酒で、スイーツと合わせる食中酒として適した酒質となっております。

◎門外不出 大吟醸（W受賞酒）
日本酒業界で最も有名かつ伝統ある品評会で、ダブル受賞した最高クラスの大吟醸酒です。
最高品質を追求した酒質で、優雅でフルーティーな香りが極上のひとときを演出します。

 ＜賞歴＞
平成30年度全国新酒鑑評会「金賞」受賞
第100回南部杜氏自醸清酒鑑評会「優等賞」受賞

「みゅぜ・ど・ぱすてる」では、定期的なディナーコンサートの開催や織物体験の他、様々な地域貢献活動を行っています。

本プロジェクトを通じて、障害者の方々の生活支援や就労支援をはじめ、様々な地域貢献活動を行われているパステル様の取り組みを、同じ地域の酒蔵として応援したいと考えております。

関東平野ののどかな風景が生み出した、「西堀酒造」と「みゅぜ・ど・ぱすてる」によるコラボ商品、「酒粕生チーズプリン」をこの機会にぜひお楽しみください。

どうぞ、よろしくお願いいたします！

リスク&チャレンジ

※開発中の製品につきましては、デザイン・仕様が一部変更になる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。