皆さん、ヴィーガン料理にどんなイメージをお持ちですか？

動物性の素材を使わないので味が薄そう、健康には良いけど美味しくなさそう、素材にこだわるため作るのが大変そう…なんてネガティブなイメージを持っている方もいらっしゃるのではないでしょうか？

そんなことはないんです！

冷凍パスタでおなじみのオーマイプレミアム、一食完結型でお手軽簡単なよくばりプレート等、毎日の食卓を支える冷凍食品をお届けしているニップンが、“味わいも手軽さも満足いただけるヴィーガン料理”に今回新たに挑戦します！

「ヴィーガン仕様でも通常商品と変わらない美味しさを！」

完成した商品をヴィーガン仕様であることを明かさず実施したニップン社内の試食会にて、100%の人が「美味しい」と評価！さらにヴィーガン仕様だと気づかなかった割合はなんと85％！

自社の開発力と素材活用技術を用いて、とことん「味」を追求致しました！

左：「中華風炊き込みご飯＆豆腐から作ったお肉の麻婆なす」

右：「豆腐から作ったお肉のミラノ風ドリア＆カポナータ」

美味しさの秘密である「ソイルプロ」は、ニップンが豆腐の加工技術を応用して独自開発した新素材です。

日本では古来より親しまれている豆腐の食感と風味を活かし、長年の研究で培った技術を駆使して誕生しました。原材料は大豆ですが、大豆ミートとは原料も製法も異なることがポイント！風味の良い豆乳と他原材料を組み合わせて大豆臭を抑えるなど、独自開発したオリジナル製法を用いています。

この独自製法により、従来の植物たんぱく素材では表現できない鶏そぼろのようなジューシーで弾力ある食感とクセのない風味を実現しました。

植物たんぱく素材でありがちな大豆臭がないため、洋風・中華・和風など、ジャンルを問わず使える食材です。

▼ソイルプロのブランドサイトはこちら

https://www.nippn.co.jp/BrandB/soylpro/products/index.html

※写真はイメージです

商品開発にあたってテーマに掲げたのは「当たり前の美味しさ」。ヴィーガン仕様でも通常商品と変わらない味を追求しました。

美味しさの決め手となる味付けで目指したのは、コク・深み・風味の実現。

「中華風炊き込みご飯＆豆腐から作ったお肉の麻婆なす」では、椎茸と昆布の旨味を活かし、薫り高いネギ油を加えて満足いく味わいに。

「豆腐から作ったお肉のミラノ風ドリア＆カポナータ」は、ひき肉をソイルプロ、牛乳・バターを豆乳由来のクリームソースで代替。大豆ミートのように特有の臭いを消すための濃い味付けが不要なソイルプロの特性を活かし、シンプルながらコク深い風味に仕上げています。

今回発売する「中華風炊き込みご飯＆豆腐から作ったお肉の麻婆なす」と「豆腐から作ったお肉のミラノ風ドリア＆カポナータ」は、老若男女を問わず人気が高いだけでなく、ヴィーガンの方々からのご要望にお応えしたメニューです。

通常商品の場合、たとえば麻婆なすなら甜麺醤やオイスターソース、豚・鶏・ホタテエキスなどを用いて美味しさの底上げを行っています。ところが今回はヴィーガン仕様のため、こうした素材は一切使えません。

誰もがイメージする食べ応えや満足感をどう表現するか？その答えが、昆布やみそ等植物性の素材の旨味を活かす製法でした。

このほかにも契約農家から仕入れる旨みたっぷりのケールや、搾りたての豆乳など、とことんこだわった素材がずらり。

それぞれの素材の持ち味を引き出す味付けと調理法との相乗効果により、「ヴィーガンフードは味が薄いのでは？」「本格的な味は望めなさそう…」といった先入観まで払拭しています。

ニップンの冷凍食品を支えているのは、独自の冷凍食品製造技術です。1973年の冷凍食品事業の開始以来、国内外に自社工場を構えて生産体制を整えてきました。

コロナ禍で冷凍食品需要が高まる昨今、工場の増設や製造部門の統一をはかるなど、さらなる事業強化の取り組みを行っています。

※写真はイメージです

【20代男性】

・おいしそう、バランスも良い

・チンするだけでお手軽、助かる。買いたいです

【20代女性】

・健康そう。冷凍なのに野菜が多いのは嬉しい。彩り◎

・麻婆茄子の味が濃く、他は味が控えめでちょうどよい。パプリカ、ナムルは食感が柔らかい。ごはんは素朴でおいしい、おにぎりにして食べたい

・麻婆茄子と大豆ミートの粒感が満足感感じる

【30代男性】

・茄子と麻婆がしっかり絡んできてgood、辛さもご飯がありgood、野菜と麻婆が混ざったのもgood

【30代女性】

・いろいろ入っていて、見た目も楽しくおいしそう

・カラフルでヘルシー、健康に良さそう。葉野菜が多くて嬉しい

・レンジで温めるだけ、が仕事終わりには助かります。ヴィーガンのお弁当は少ないので助かる

・大きい茄子、パプリカ、葉野菜がたっぷりで罪悪感のない感じ。おなか一杯になってよい。

・麻婆茄子の味噌味が効いていておいしい。ケールの苦みも好み。もち麦、椎茸入りごはんもなんとなく嬉しい。

電子レンジでの加熱時間は600Wで約6分！
加熱時に食材同士が混ざり合わないようにセパレートタイプになっています！

外装パッケージを外したらそのままレンジで温めることが可能です！

チンしたプレートは別のお皿に移し替えても、そのまま召し上がっていただいても大丈夫な仕様になっています！

2015年「夜遅くにお店に行くとお弁当が売り切れていてがっかりする」というお客様の声をきっかけに、2015年「よくばりプレート」が生まれました。

主食と主菜がひとつのプレートになったよくばりプレートは、社会的ニーズの高まりを受けて順調に伸長し、現在8種類を提供しております。

大きな転機が訪れたのは、2021年に出展していたある展示会でのこと。

ブースにて来場客に「よくばりプレート」をご紹介していた弊社担当者に、あるお客様がこんなお声をかけてくださいました。

「これ、ワンプレートになっていて良いね。ヴィーガン対応のプレートはないのかな？私、ヴィーガンだから食べられないの」

ニップンではヴィーガン対応の冷凍食品を販売していたものの、すべてプレートミール以外の商品でした。

その理由は、多くの食材を必要とするプレートでヴィーガン対応の商品開発は、極めてハードルが高いため。この時点までは、ヴィーガン仕様のプレートミールの開発を断念していたのです。

このときいただいた貴重なお声がけを機に、「ヴィーガンの方々にもプレートミールをご提供できないだろうか？」と一念発起。ヴィーガンプレート商品の発売に向けたプロジェクトチームを立ち上げました。

軸となったのは、ニップンが独自開発した素材「ソイルプロ」。

この「ソイルプロ」を活用したメニューの検討の過程で、複数回にわたってヴィーガンの方々の率直なご意見をお伺いする座談会も開催しました。

ヴィーガンというと、ストイックな食生活をイメージする方も少なくありません。ところが実際にヴィーガンの方々からあがったお声は、実にシンプルでした。

「街の定食屋や中華店、ファミリーレストランで食べられるようなメニューがほしい」

「一般の方々と同じように、ヴィーガンでも普通に食事を楽しみたい」

ヴィーガンの方々の期待と希望にお応えするべく、さらに市場調査としてヴィーガンメニューの食べ歩きも実施。あらゆる店舗のヴィーガン料理を口にし、徹底して味にもこだわりました。

こうした経緯で誕生したのが、今回リリースするヴィーガン対応のプラントベースフード「よくばりプレート」です。

メニューは、ヴィーガンの方々からいただいたご意見・ご要望にお応えし、「中華風炊き込みご飯＆豆腐から作ったお肉の麻婆なす」と「豆腐から作ったお肉のミラノ風ドリア＆カポナータ」の2品をラインナップ。

従来のプレート冷凍食品の開発で培った知見と、独自素材「ソイルプロ」の特性を活かし、どなたにでも美味しく召し上がっていただける1食完結型のプレートミールに仕上がっております。

今回のプロジェクトは1年前に立ち上がりました。

立ち上げ当初は、社内から「コンセプト的にハードルが高いのではないか？」「本当に動物性素材を使わないで美味しいものができるのか？」という声も上がりました。しかし、本当に美味しいヴィーガン食を多くの方々の手に取ってもらいたいというメンバーの想いから、そういった社内の声も叱咤激励と捉え開発に力を入れてきました。そんな想いを受けてできた今回のヴィーガンプレート2品は、「本当に動物性素材を使わないでもココまで美味しくできるのか！？」と、社内の不安の声も歓声に変わった出来栄えになっています！

今回の商品は、すでにヴィーガン食を実践している方だけでなく、健康や美容のためにヴィーガン食にチャレンジしてみたいというビギナーの方々にもオススメです。電子レンジ調理で簡単に本格的なワンプレート料理が食べられるので、是非本プロジェクトを応援購入いただき、皆様に召し上がっていただきたく思っています。

何卒、宜しくお願い致します！

今回新たにリリースする「よくばりプレート」に加え、これまでニップンが販売してきたヴィーガン冷凍食品も一緒に味わっていただきたく、Makuake限定の詰め合わせセットをご準備しました。

ぜひ、ニップンのヴィーガン商品の応援をお願いいたします！

ソイルプロ
https://www.nippn.co.jp/BrandB/soylpro/products/index.html

株式会社ニップンは、日本で最初の機械式製粉を始めた日本を代表する製粉企業の1社で、小麦製粉で培った技術を様々な穀物や新規素材へ展開した素材活用技術を軸に、グループ企業やお客様とのシナジーを発揮して事業の多角化を進めています。

今回のプロジェクトでは、これまでニップンが培ってきた、食品加工技術、味付けの配合技術、冷凍食品製造技術を駆使した商品をお届けします。日本ではまだまだ定着していないヴィーガン食を、気軽に食べられる冷凍食品という切り口から皆さんに手に取ってもらいたい。そんな思いを込めました！

ヴィーガンという新しいライフスタイルを、サポーターの皆様と一緒に広げていきたいと考えております。