NinjaFoodsが"進化"させる食の第一弾は「お好み焼」。

「こってり」「しっかり」「家庭的」というイメージを覆し、朝ごはんやジムの後においしく食べられる「お好み焼き」を開発。「ちょっと小腹の空いた時な」というときに、あなたの心とお腹を満たします。

ユネスコの世界無形文化遺産にも登録された「和食」。日本の食文化が健康的であることは、今や世界中の人々が知っているといっても過言ではないかもしれません。

今、世界では、Impossible FoodsやBeyondMeat、Nuggsといった米国発の植物性代替肉スタートアップや、Hargol FoodTech（イスラエル）、Crické（オランダ）のような昆虫食を研究する「Food tech」に熱い視線が注がれています。

「おいしい」のは当たり前。SDGsを踏まえ、健康や環境のことまで考えた全く新しい食を生み出そうと日進月歩の勢いで成長しています。

"日本から、日本ならではのFood Techをスタートできないか。"

そんな考えから立ち上げるのが、日本発の食のイノベーションブランド「NinjaFoods」。「蒟蒻芋」から取り出した独自の同化性食物繊維素材「NinjaPaste」を活用し、世界の食に変革をもたらします。

①玄米超え。新感覚のバランスフード

「NinjaFoods OKONOMI ver.2.1」は、絶妙なバランスで栄養分が摂取可能。

◆鶏のささ身並みカロリー&キャベツ並み食物繊維

エネルギーは、一枚あたり75.4kcalで、鶏のささ身とほぼ同等（116kcal/100g。鶏のささ身：114kcal/100g 参考）。

食物繊維は一枚あたり1.3g。こちらはキャベツと同程度が含まれています（2.0g/100g。キャベツ：1.8g/100g 参考）。

下記のグラフでは、玄米（参考）と比較してみました。

※NinjaFoods "OKONOMI" の栄養成分はPlain味の実測データ（日本食品分析センターによる検体分析試験結果より）に基づく。製品は1枚あたり約65g（個体により数g誤差あり）。またフレーバーによって栄養成分は変化します。
※比較対象の栄養成分は、日本食品標準成分表2015年版（七訂）から引用。

②ソース要らず！4種類のフレーバー

今回、ソースをつけずにそのまま楽しめるよう、4種類のフレーバーを準備しました。どれも甲乙つけがたくおいしい味ばかり…ぜひ全種類味わっていただきたいです。

③気軽な「食べきりサイズ」

冷凍お好み焼きって、ひとりで気軽に食べるにはちょっと大きすぎる…と感じることもしばしば。「NinjaFoods OKONOMI ver.2.1」は、65gの食べきりサイズだから、気軽にサクッと食べられる上、けっこうお腹にたまります。

④「粉もん」冷凍食品のプロフェッショナルメーカーで製造

NinjaFoods "OKONOMI" ver.2.1の製造は、兵庫県の食品加工メーカーに委託。「粉もん冷凍食品」専門の工場として、有名店のお土産用たこ焼きやお好み焼を製造しています。

▲職人の手でひとつひとつ手作りしています。

単なる「目新しい食品」ではなく、プロフェッショナル品質の美味しい製品をお届けします。

実行者である私・寄玉は、国産素材を使用した介護関係製品メーカーの代表をしているのですが、慶應義塾大学大学院SDM研究科在籍時に日本の食文化について研究していたこともあり、起業したあとも「食とヘルスケア」領域に関心がありました。

そんな中、昨年同化性食物繊維ペースト「NinjaPaste」と出会ったことで、その想いが実現に向かって加速します。「NinjaPaste」とは一言でいうと、「蒟蒻芋から生まれた、食を進化させる食物繊維」。

▲大阪市アクセラレーションプラグラム（OSAP）でのプレゼンテーション資料

通常、蒟蒻は冷凍すると水分が飛んでしまいますが、この「NinjaPaste」は冷凍することで食物繊維が水分や栄養素を「絡めとり」、内側に保持することが可能です。

世の中の「蒟蒻～」は、蒟蒻の粉を少し混ぜただけのもので、触感と食物繊維が多少改善されるだけのもの、もしくは蒟蒻そのものの切り方や色だけを変えたものが多いのですが、この「NinjaPaste」は、水分や食物繊維が食材の内部に完全に同化・結着し、食そのものを内側から変えることができます。

もちろん今回の"OKONOMI ver.2.1"も、この「NinjaPaste」によって実現しました。

【製品名】
NinjaFoods "OKONOMI" ver.2.1

【原材料】
小麦粉、水、鶏卵、植物油脂、こんにゃく、キャベツ、生姜酢漬け、豚肉
/（チーズ / 梅 / しょうゆ）（一部に小麦・卵・乳成分・大豆・豚肉を含む）

・本製品に含まれるアレルギー物質
plain/ume/soysause「小麦・卵・大豆・豚肉」
cheese「小麦・卵・大豆・豚肉・乳成分」
※本製品製造工場では、えび、かにを含む製品を製造しております。

【保存方法】
冷凍庫（-18℃）にて保管。

【賞味期限】
製造日より1年。

【内容量】
ひと箱につき5枚入り（1枚あたり約65g）

【栄養成分表示（本製品1枚あたり）】※
（plain）エネルギー75kcal、タンパク質2.7g、脂質3g、炭水化物9.9g(内食物繊維1.3g)、食塩相当量0.27g
（cheese）エネルギー88kcal、タンパク質3.8g、脂質3.8g、炭水化物9.2g(内食物繊維0.9g)、食塩相当量0.59g
（ume）エネルギー77kcal、タンパク質2.9g、脂質3.4g、炭水化物8.6g(内食物繊維1.1g)、食塩相当量0.72g
（soysauce）エネルギー78kcal、タンパク質3.0g、脂質3.5g、炭水化物8.5g(内食物繊維1.0g)、食塩相当量0.52g

※plainは一般財団法人日本食品分析センター調べ。それ以外は、試作を基にした自社調べ。

現在最終調整中のため、製品仕様は多少変更になる可能性があります。

▲冷凍状態でお届け。それぞれ個包装しています。

▲レンジで温めるだけの簡単調理！カリカリの表面がお好みの方は、レンジで解凍後フライパンで焼きなおすのがオススメです。

2020年4月 クラウドファンディング募集期間終了
（下記は本プロジェクト成功時の予定）
2020年5～6月 最終調整・製造
2020年7月 リターン送付
2020年夏以降 一般発売・海外への展開開始

本プロジェクトにご支援いただいた方には、Makuake限定のNinjaFoods "OKONOMI"ver2.1をお送りさせていただきます。

今回の「ver.2.1」に対する皆様からのフィードバックを基に、さらにバージョンをアップデートして一般販売していきたいと思っています。

つまり、今回の「ver.2.1」はMakuakeの本プロジェクト限定です。
（※製造ロットがあるため、試食会などでイベント的に限定販売する可能性はあります）
フレーバーもお選びいただけますので、ぜひ楽しみにお待ちください。

今回のプロジェクトで集まった資金は、NinjaFoods "OKONOMI" ver.2.1最終調整と、初期ロット生産の費用に充てさせていただきます。

また、NinjaFoodsは、ソフトウェアのように常にアップデートし続けるブランドでありたいと思っています。

今回の「Okonomi」は、ver.2.1。試作を繰り返してたどり着いた大きさと味付けですが、まだまだ進化の可能性はあると感じています。

今回ご支援いただいた際には、ぜひ感想をお寄せください。NinjaFoodsは、皆様の声で順次アップデートし、世界に打って出たいと思っています。

世界全体を見渡すと、水産資源の枯渇（持続可能な漁業と水産資源管理 〜日本の食卓から魚はなくなるのか？〜） や、畜産業の温室効果ガス（全世界の排出量の18%を占めている/ 「温暖化ガス排出食」の王者は牛肉、畜産分野の約80％」 ）など「食の環境負荷」が大きな課題になっています。

また、飢餓と肥満両方の増加（ 「世界の飢餓人口は3年連続で未だ減少せず、肥満は依然増加傾向－国連の報告」）といった「食の不均衡」による問題が、個人の健康に大きな影を落としています。

とはいえ、「食」は、人が生きていく上での基盤。

無理し続けるのではなく、日本の伝統的な「Food tech」である蒟蒻を使い「普段の食」を進化させることで、クールに楽しく、世界を健康にできるのはないか。

そんな想いから、NinjaFoodsを立ち上げました。

このMakuakeのプロジェクトが成功したら、

①NinjaFoods "Okonomi" をさらにおいしく、かっこよく進化させること
②美味しく楽しめる、新たなNinjaFoodsの新製品開発を続々と進めること
③NinjaFoodsをもって、世界にうって出ること

を実行することをお約束します。

是非、皆様のご支援をよろしくお願いいたします。