自家牧場産馬肉と黒毛和牛を扱う店だからこそ出来た味。」

精肉店が作る、牛すじと馬すじを使ったカレー

レトルトカレーは世の中に多く流通しており、牛すじ単体でのカレーは数多く出されております。

今回は、当店が扱う黒毛和牛と自家牧場産の馬肉のすじをミックスして作るカレーを皆さんに食べて頂きたく、商品開発する事になりました。

220gとボリュームのある商品で、すじ肉も60g入っておりルーとのバランスも考えて配分しました。

ルーとすじ肉を一緒に食べた時にバランスの良く味わえるような大きさにカットしております。

牛すじは、ジューシーさを感じるこってりな味わいで、馬すじは、淡白だけど馬味(旨味)を感じる事ができます。

すじ肉は、大きなお肉を成形する際に出る為、厚みやすじとお肉のバランスが部位によって変わります。中には大きな筋があるので、加熱の時間に差が出る為、一気に調理する場合は、他の部位よりも小さめにカットします。

アレンジレシピ

ハンバーグカレー

メンチカツカレー

スパイスの効いたカレーに仕上がっておりますので、ちょい足し食材を使ってアレンジして食べて頂いても美味しく召し上がれます。

【写真①】大きい塊のお肉を成形する際に出たすじ肉

【写真②】加熱したすじ肉をカットしている様子

馬肉はコラーゲンの塊とも言われており、すじ肉にも馬の脂身が付いている部位も多くあります。その為、食感も様々でどの部位に当たるかは食べてからのお楽しみです。お肉をしっかり感じる部位や、筋のとろとろした部位や、脂身のジューシーさを感じる部位があります。

カレーは、甘めを好まれる方は少しスパイシーさを強く感じる場合もあります。逆に辛いカレーが好みの方は、少しスパイシーさが弱く感じます。

今年の1月よりスタートし、何度も試作を繰り返しました。

6月に味が決まり、包装資材の打ち合わせを5月に開始。

7月に製造が決まりました

すじ肉に合うルーに仕上がりましたので、是非ご賞味下さい。

レトルトパウチのまま湯銭するか、袋から取り出してレンジで加熱して食べる事も出来ます。

【牛～っと馬うますじカレー】

原材料：食肉等(牛すじ・馬すじ)(国産)、ソテーオニオン、ビーフエキス、固形トマト、小麦粉、カレー粉、ウスターソース、ラード、チャツネ、水飴、酵母エキス、おろしにんにく加工品、香辛料、トマトペースト、生姜、食塩、チキンブイヨンパウダー、砂糖、チキン調味エキス/粘着剤(加工澱粉)、着色料(カラメル)、調味料(アミノ酸等)、(一部に小麦・乳成分・牛肉・ごま・大豆・鶏肉・豚肉・りんご・ゼラチンを含む)

栄養成分(1人前220g当たり：エネルギー246kcal、タンパク質18.9g、脂質9.2g、炭水化物22.1g、食塩相当量3.4g 〈推定値〉

リターン

【超早割】牛～っと馬うますじカレー 5個セット 10%OFF

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【通常】牛～っと馬うますじカレー 5個セット

【お試し】 牛～っと馬うますじカレー 3個セット

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【通常】牛～っと馬うますじカレー 10個セット

実行者紹介

肉のたかむくの営業方針は、
「自家牧場で育てた上質の牛肉、馬肉を低価格で提供すること。」

精肉店として柳川の地に構えたのは、昭和43年。小売りから卸しまでを長年行い、地元のお客様に喜んで頂けるよう日々努めてまいりました。自宅兼店舗にて始め、柳川唯一のデパートだった「寿屋」のテナントとして開業時からお店を構えました。寿屋閉店を期に、現在の場所に移り、地域のお客様と共に頑張ってまいりました。

生産から販売まで一貫して管理。新鮮で安心なお肉をお届けします。

黒毛和牛を子牛から自家牧場で肥育、その他九州産黒毛和牛も取り扱っております。食肉用馬肉も熊本県の自家牧場にて肥育し、100％仕入れを行っております。その他、加工品も製造販売しております。

地域密着の店舗として「美味しかったよ」というお客様の声を励みに、今日まで頑張ってまいりました。これからはより多くの、日本全国のお客様にも肉のたかむくの商品で笑顔になっていただけるよう、自家牧場で育てた新鮮で安心・美味しいお肉を全国へお届けします。