マルチ調味料「ニコ味噌」の開発

私たちの店「にこにこ餃子」では、お客様に餃子をとことん楽しんでもらえるよう、創業以来餃子とタレのバリエーションの研究をしてきました。現在では餃子10種類とタレ10種類で100通りの食べ合わせをご提供しています。この数年で家庭での食事が増え、そして餃子の消費量も増え、大半の方は醤油やお酢で食べていると思われます。家庭でも餃子をとことん楽しんでいただきたい、そして美味しいだけでなく元気な食生活を送っていただくために、八丁味噌と植物発酵エキスを配合してW発酵マルチ調味料「ニコ味噌」を開発しました。

江戸時代から続く(株)まるや八丁味噌の味噌

江戸時代よりその名の由来である八丁村（現在は八丁町）で伝統製法を守り続けてきた味噌を作っているのはたった2社。そのうちの1つ株式会社まるや八丁味噌の味噌を「ニコ味噌」では贅沢に使用しています。八丁味噌は大豆と塩のみを原料とし、他の味噌に比べて醸造時間が長いのが特徴。そのため色が濃く、他にはない独特のコクと旨みのある味噌に仕上がります。

75種の素材を使用した植物発酵エキス

美味しいだけでなく元気な食生活にする味噌ダレをつくるため、株式会社機能性食品開発研究所が製造した植物発酵エキスを配合してあります。この植物発酵エキスは、野菜・果実・キノコ・海藻・穀物など75種類の植物素材を使用しており、旬の時期に収穫した野菜・果実などは素材毎に沖縄県産純黒糖で抽出を行っています。全ての素材を混ぜ、10種類の乳酸菌を加えて、3年以上発酵・熟成させて作ったものです。

ニコ味噌の特徴(一般的な味噌ダレとの違い)

・味噌ダレ特有の甘みを抑えてすっきりと食べやすい

・餃子のタレに欠かせない酢のさっぱり感もプラス

・程よい苦みと深いコクで旨みを引き立てる

・植物発酵エキスによる元気な食生活

様々な料理に使えるマルチ調味料

コクが深いものの甘みを抑えてすっきりしている味噌ダレなので、餃子だけでなく幅広い料理に合います。

商品仕様

商品名：ニコ味噌（マルチ調味料）
内容量：360ml
原材料：しょうゆ(小麦・大豆を含む、国内製造)、水あめ、みそ (大豆を含む)、米発酵調味料、醸造酢(小麦を含む)、砂糖、植物発酵エキス（りんご・キウイフルーツ・大豆・ももを含む）、植物油脂(大豆・ごまを含む)、かつお節エキス、かつお風味調味料/酒精、 増粘剤(加工でん粉)、調味料(アミノ酸等)、香料

※特定原材料8品目のうち 小麦 を含む。
賞味期限：製造日から270日
保存方法：常温保存（開封後、要冷蔵）
製造者：株式会社ヤマミ醸造

販売社：有限会社アイズ

「ニコ味噌＋餃子セット」について

5種類の餃子とニコ味噌で餃子の食べ比べをお楽しみください。またニコ味噌だけでなく、定番のお酢や醤油なども組み合わせて様々な組み合わせで餃子を楽しんでいただければ幸いです。にこにこ餃子の店舗では10種類の餃子と10種類のタレで100通りの食べ合わせをご提供しています。カレーやチーズ、明太マヨネーズなど実は餃子には様々なタレが合いますので色々とお試しください。

「ニコ味噌＋食事券セット」について

新しいニコ味噌の登場記念として、日頃のご愛顧も込めて店舗限定で使えるお得なお食事券もセットにさせていただきました。お食事券はテイクアウトでもご利用可能ですので、ぜひお家でもニコ味噌と餃子を楽しんでいただければ思っております。届いたニコ味噌をお店に持ち込んでいただいても結構でございます。

【ニンニク餃子】
内容量（1パックあたり）：15個

原材料：
豚肉（イタリア産）、玉ねぎ、豚脂、鶏軟骨、にんにく、ニラ、ごま油、砂糖、食塩、練りごま、醤油、生姜、清酒、胡椒、一味唐辛子、皮（小麦粉、粉末油脂（動物油脂、デキストリン、乳糖）、食塩、でん粉分解物／増粘剤（加工でん粉）、調味料（アミノ酸等）、カゼインNa、乳化剤、（一部に豚肉・鶏肉・大豆・ごま・小麦・乳成分を含む）

※ 本製品製造工場では、特定原材料8品目中「えび、かに、小麦、そば、卵、乳成分」を使用した製品を製造しています。

【しそ餃子】
内容量（1パックあたり）：15個

原材料：
豚肉（イタリア産）、玉ねぎ、豚脂、大葉、たけのこ、椎茸、ニラ、ごま油、砂糖、にんにく、食塩、練りごま、醤油、生姜、清酒、香辛料、皮（小麦粉、粉末油脂（動物油脂、デキストリン、乳糖）、食塩、でん粉分解物／増粘剤（加工でん粉）、調味料（アミノ酸等）、カゼインNa、乳化剤、（一部に豚肉・鶏肉・大豆・ごま・小麦・乳成分を含む）

※ 本製品製造工場では、特定原材料8品目中「えび、かに、小麦、そば、卵、乳成分」を使用した製品を製造しています。

【旨辛餃子】
内容量（1パックあたり）：15個

原材料：
豚肉（イタリア産）、玉ねぎ、豚脂、鶏軟骨、ニラ、ごま油、砂糖、にんにく、食塩、練りごま、醤油、生姜、香辛料、清酒、胡椒、皮（小麦粉、粉末油脂（動物油脂、デキストリン、乳糖）、食塩、でん粉分解物／増粘剤（加工でん粉）、調味料（アミノ酸等）、カゼインNa、乳化剤、（一部に豚肉・鶏肉・大豆・ごま・小麦・乳成分を含む）

※ 本製品製造工場では、特定原材料8品目中「えび、かに、小麦、そば、卵、乳成分」を使用した製品を製造しています。

【ジューシー餃子】
内容量（1パックあたり）：20個

原材料：
たまねぎ、皮（小麦粉、糖類、みりん、ラード、食塩）豚肉、ラード、豚脂、にら、食用植物油、砂糖、おろしにんにく、粒状大豆たん白、食塩、すりごま、しょうゆ、おろししょうが、醸造調味料、こしょう、とうがらし／調味料（アミノ酸）、ソルビトール、（一部に小麦・ごま・大豆。豚肉を含む）

※特定原材料8品目のうち 乳 小麦 を含む。

【定番ひとくち餃子】
内容量（1パックあたり）：28個

原材料：
野菜［キャベツ（国産、中国産）、にら］、食肉［豚肉（カナダ産、スペイン産）、鶏肉］、ラード、にんにく、豚脂、大豆粉、食用油（大豆油、ごま油）、おろししょうが、中華風味調味料、食塩、砂糖、しょうゆ、豆板醤、こしょう、、皮（小麦粉（国内製造）、糖類（麦芽糖、ぶどう糖）、食塩、大豆粉］／調味料（アミノ酸等）、ソルビトール、トレハロース、pH調整剤、酒精、保存料（ポリリジン）、香料（一部に小麦・乳成分・鶏肉・豚肉・大豆・ごま・ゼラチンを含む）

※特定原材料8品目のうち 乳 小麦 を含む。

にこにこ餃子について

現在愛知県で7店舗展開している「餃子を楽しむ」餃子ダイニングです。10種類の餃子と10種類のタレ、合計で100通りの食べ方が楽しめる100種類餃子が看板メニューです。

日々、ギョーザをお客様へ提供する中で、よりおいしく飽きずに楽しんでもらいたいという思いがあり、ギョーザのつけダレ開発に力を入れてきました。

今回のプロジェクトを通して、「新しいギョーザの食べ方」を多くのお客様に知って頂きたいと思っております。

今後も食にまつわるプロジェクトで日本の食卓を盛り上げて行きたいと思っております。

会社概要

企業名　 ：有限会社アイズ
代表者　 ：代表取締役社長　岩瀬 充昇
所在地　 ：愛知県知立市南陽2-1
従業員　 ：100名（正社員・パートアルバイト含む）
企業URL ：https://nikoniko-gyouza.com/
設立　　 ：2006年1月5日

直営店舗 ：6店舗

FC店舗　：1店舗