『琥珀浄酎』、誕生。

それは、日本酒のピュアなアルコールを凝縮した『浄酎®』と、瀬戸内育ちのレモンが深く調和する、至極のお酒。

一滴ずつ魂を込めて閉じ込めたアルコールが、時をかけてレモンと一つに溶け合っていき、「琥珀（こはく）」という名にふさわしい、まるでウイスキーのようなお酒へと辿り着きました。

その美しい色合いと、レモンの風味が生きる透き通った味わいは、この上なく贅沢なひとときをもたらします。

開発したのは、瀬戸内の離島、久比（くび）・三角島（みかどしま）を拠点に、全国の日本酒酒蔵の再生を目指すナオライ株式会社。

一般販売に先駆けて、この度「Makuake」にて『琥珀浄酎（こはくじょうちゅう）』をいち早くお届けいたします。瀬戸内の豊かな自然が織りなす生まれたての一杯を、ぜひお楽しみください。

-『琥珀浄酎』完成記念メッセージ-

『浄酎』とは、日本酒酒蔵の再生を目指して生まれた第三の和酒です。

各地の日本酒酒蔵が丹精込めて醸した純米酒からピュアなアルコール分だけを抽出する「低温浄溜」という独自の特許製法によって、日本酒由来の豊かな香りと風味をそのまま凝縮しています。

さらに木樽熟成・タンク熟成によって時間が経つほどその風味は丸く深みを増すため、日本酒業界の課題である「海外輸出」や「長期保存」にも適した、付加価値の高まるお酒として、大きな可能性を秘めています。

その味わいは、日本酒以上に華やかかつ甘美。口に入れた瞬間、深く透き通った旨味が舌全体に広がるその感覚は、今までに体験したことのない味わいです。

『琥珀浄酎』の香り付けには、ナオライの第一商品・スパークリングレモン酒『MIKADO LEMON Sparkling』の原料でもある、瀬戸内の久比（くび）・三角島（みかどしま）で育つレモン「ミカドレモン®️」を使用します。

ミカドレモンとは、ナオライが厳選したレモンのこと。切ったときのフレッシュ感やまろやかな酸味が特徴で、皮まで食べられる美味しいレモンです。

2015年から自社栽培を開始。私たちナオライが本社を構える人口約20名の小さな離島・三角島の耕作放棄地を活用して、「三角島レモンガーデン」を島内に立ち上げました。

その後、三角島対岸の大崎下島・久比地区にもレモン畑を2箇所立ち上げ、現在久比・三角エリアで3箇所のレモン農園を運営し、さらに地元のレモン農家さんとの連携を増やしています。

＜写真手前：久比のレモン農園「音楽ホール」。瀬戸内が一望でき、演奏会ができるレモン畑を設計している。写真奥：三角島＞

初めは手探りで、土壌の状態も荒れた状態でしたが、地元で有機農業をされている梶岡 秀さんや、ナオライの自然農パートナーである竹田麻里さん（まりもり自然農園主）のご協力のおかげで、安全で美味しく、いきいきとしたレモンを収穫できるまでになりました。

こうして出来上がった『浄酎』をミカドレモンの皮で香り付けし、熟成させることで、アルコール度数41度の新しいお酒『琥珀浄酎』が完成します。

熟成の工程では、タンク熟成に加えて、国産の木材を使った手作りのオーク樽での熟成も一部数量限定で行います。

ワインやウイスキーにも使用されるオーク樽で熟成させることで、まるでウイスキーのように華やかかつ口当たりの柔らかい、より芳醇な『琥珀浄酎』ができあがるのです。

また今回、数量限定ではございますが、広島県神石高原町で先進的な有機農業を実践されている「TANABE FARM」さんにご提供いただくオーガニックのお米で仕込む純米酒も浄溜いたします。

100%オーガニック米で醸した純米酒から生まれる『琥珀浄酎』には、「究極の一杯」とも言うべき味わい深さが宿ります。ぜひご堪能ください。

ひときわ目を引くボトルデザインは、『MIKADO LEMON Sparkling』そして『浄酎』に引き続き、日本を代表するデザイン事務所の一つ「NOSIGNER」さんとともにつくりあげました。

代表の太刀川英輔氏によって生み出された『浄酎』のボトルデザイン同様、「ピュアなアルコールの水滴がポタっと落ちる瞬間」を切り取ったような形を炉で鋳造し、ハンドメイドで仕上げたボトルは、世界で唯一無二の、手元に置いておきたくなる一本です。

さらに、『琥珀浄酎』の英語名も『浄酎』同様、太刀川英輔氏より授かりました（『浄酎』の英語名は"Purified Spirit" ＝「浄化された魂」）。

その名も、"Sake Zest Spirit"。

"Zest"とは英語で「趣のある」「妙ある香り」、そして「風味を添える」ことを意味し、柑橘類を用いて香り付けするプロセスのことも指す、『琥珀浄酎』にぴったりの言葉です。豊潤なミカドレモンが『浄酎』をゆっくりと、たしかに香り付けていく様を表しています。

『琥珀浄酎』の一滴一滴が世界中の人々の魂を癒やし、そして活力を与えるような、香り高く、誇り高いお酒となることを願っています。

『琥珀浄酎』の完成に至るまでに、私たちは何度も実験を繰り返してきました。

・ベースとなる純米酒の選定と『浄酎』の製法は？
・『浄酎』とミカドレモンの皮のベストな配合比率は？
・熟成にはどれだけの時間が必要か？
・『琥珀浄酎』と相性の良いオーク樽はどれか？ etc...

そうして、日本酒が持つ米の香りとミカドレモンが持つ爽やかな香りがこれ以上ないほどに瓶の中で一つになることを目指して辿り着いたのが、今回お届けする『琥珀浄酎』です。

ここで、モニターとしてご協力いただいた皆様のご感想と、『琥珀浄酎』のおすすめの飲み方ついてご紹介します。

【『琥珀浄酎』のサンプル品はいかがでしたか？】
「レモンのフルーティーさと木樽の香りが特徴的で、深みのある味わいでした。また、前作の『浄酎』よりも柔らかくなった印象を持ちました。ぜひ、飲み比べてほしいです。」（20代女性）

「41度という高めのアルコール度数を感じさせないほどレモンの爽やかな香りが心地よく、お酒にそこまで強くない私でも想像以上にすいすいと飲み進められました。」（20代男性）

「芳醇かつ丸みのある飲み口で、ゆっくりと晩酌を楽しむことができました。」（30代女性）

「ボトルデザインが洗練されているだけあって、食卓に『琥珀浄酎』が並ぶだけで気が引き締まる思いがしました。味わいもスッキリとしていて、行事ごとや門出など節目にぴったりなお酒だと思います。」（30代男性）

「ミカドレモン自体、レモンとして食べてもすごく美味しいレモンでした。それを使用した『琥珀浄酎』は、世界で飲まれているウイスキーと同じように楽しく飲むことができ、世界で勝負できるポテンシャルを持ったお酒だと感じました。」（40代男性）

【『琥珀浄酎』おすすめの飲み方】

日本酒由来の、まるでウイスキーのような熟成酒『琥珀浄酎』は、さまざまな料理やおつまみと合わせてお飲みいただくことで、より一層深みのある味わいをお楽しみいただけます。

たとえば、一杯目はストレートで香りを、二杯目はロックで味の変化を、三杯目は水割り／炭酸割りでお食事をお楽しみいただくのがおすすめです。

定番のナッツやチーズ、ドライフルーツなどと合わせることで、『琥珀浄酎』が持つレモンの香り・木樽の香りが引き立ちます。また、広島県では牡蠣の燻製や瀬戸内の海の産物とレモンの風味の相性が抜群。『琥珀浄酎』の爽やかな香りが、多くの料理に心地よいアクセントを加えます。

日本酒とレモン。2つの香り高い原料から生まれる『琥珀浄酎』の奥行きのある香りと味わいを、ぜひ存分に味わってみてください。

ご支援者様には、以下のリターンをお届けいたします。

【お酒がお好きな方に、『琥珀浄酎』をお届け】
◎琥珀浄酎［Type S］：「TANABE FARM」さんのオーガニック米で仕込む広島産純米酒使用・国産オーク樽（ミズナラ）長期熟成（半年以上）
◎琥珀浄酎［Type A］：広島産純米酒使用・オーク樽熟成
◎琥珀浄酎［Type B］：広島産純米酒使用・タンク熟成

＊各種 710ml×3本セット、710ml×1本、小瓶（180ml）3本セットなどをご用意。

【ビジネスオーナー様・飲食店経営者様向けに、『琥珀浄酎』オーナー権をお届け】
◎［Type S］国産オーク樽（ミズナラ）オーナー権（710ml×144本相当）
◎［Type A］オーク樽シェアオーナー権（710ml×36本相当）
◎［Type B］専用タンクオーナー権（710ml×24本相当）

＊お好きなタイミングで発送の指定が可能です。ギフト袋など特典付き。

【お酒を飲まれない方に、瀬戸内育ちのフレッシュな「ミカドレモン」をお届け】
◎ミカドレモンの特製精油 10ml×3本セット ＋青果1Kg
◎ミカドレモン特製生搾り果汁 180ml×3本セット ＋青果1Kg

【その他】
◎ミカドレモンスペシャルセット（琥珀浄酎・Sparkling・特製精油・果汁・青果の詰め合わせ）
◎ナオライマンスリーサポーター（ナオライの商品を毎月お届け）

全てのリターンに共通して、久比・三角島に今後立ち上げる酒蔵（詳細は下記）の一角にご支援者様ボードをつくり、皆様のお名前を刻ませていただきます。

また、クラウドファンディング終了後、ご支援の皆様とつながるオンラインイベントを開催予定です（2021年6月25日(金)20時〜 及び 7月24日(土) 20時〜 開催予定）。ぜひご参加ください。

本クラウドファンディングの調達資金を以下の通り活用させていただき、『琥珀浄酎』の商品化を進めて参ります。

◎50%：商品開発
◎30%：拠点作り・酒蔵整備
◎20%：ミカドレモン栽培・加工

現在は、広島県神石高原町の廃業した日本酒酒蔵の一角をリノベーションして築いた「浄酎浄溜所」で、『浄酎』及び『琥珀浄酎』の製造を行っていますが、今後は、『琥珀浄酎』専用の酒蔵／浄溜所を久比・三角島に新たに立ち上げ、ミカドレモンの加工・『琥珀浄酎』の製造・熟成をスムーズに行える環境を整備していきます。

＊今回のリターンでお届けする分の『琥珀浄酎』は、神石高原町の「浄酎浄溜所」で製造いたします。

＜久比地区の拠点の一つ「発酵シェアハウス 『酵 -moto-』」。写真右側の「離れ」に『琥珀浄酎』専用の浄溜所を立ち上げ予定＞

また、ミカドレモンを使用して造るスパークリングレモン酒『MIKADO LEMON Sparkling』は、その売上の一部をレモンの苗木の植樹に還元することで、久比・三角島で増加している耕作放棄地をレモン農園として再活用することを目指しており、『琥珀浄酎』の販売においてもこの取り組みを続けていきます。

＜スパークリングレモン酒『MIKADO LEMON Sparkling』。苗木を植樹する取り組みは、環境省が主催する「第７回グッドライフアワード」における「環境社会イノベーション賞」の受賞にもつながりました＞

そして、2025年までに1万本のレモンの木を植え、地元のレモン農家さんとともに「久比・三角島レモンバレー」をつくることを、私たちは目標の一つとしています。

具体的には、農薬を使わずに200本のレモンの木が育つレモン農園を50箇所立ち上げることを構想しています（現在は10箇所程度）。

＜ナオライが本社を構える三角島＞

さらには、ナオライのインパクトアドバイザーに就任いただいている「一般社団法人アース・カンパニー」の濱川明日香さん・濱川知宏さんが推進している企業のエコ施策「Operation Green」にも参加しており、お酒を造れば造るほど、レモン農園が広がれば広がるほど、地球環境や生物多様性の保全に貢献できるような酒造りを目指しています。

なお、本プロジェクト及びナオライのこれまでの取り組みは、『一般社団法人まめな』にもサポートをいただいています。

「くらしを、自分たちの手に取り戻す」を合言葉に、「介護がいらない社会」の実現を目指す『まめな』は、相互扶助のコミュニティづくりや訪問介護事業の立ち上げ、住民に向けたサードプレイス（いつでも立ち寄れる場）の提供など、さまざまな活動を久比地区で展開しています。

＜まめなやナオライが活動拠点とする、広島県呉市・大崎下島の久比地区＞

＜まめなの主要拠点「旧梶原医院」で開催された農業勉強会の様子＞

今後、新たな酒蔵／浄溜所の整備を通じてより多くの人々が久比・三角島を訪れるきっかけをつくり、ミカドレモンの栽培や加工、『琥珀浄酎』の製造をはじめ、地域に関われる拠点づくりを『まめな』とともに目指していきます。

そして、レモン栽培やお酒づくりを通じて人と自然が調和するような生き方や企業活動を実現し、持続的な経済や暮らしを自分たちでつくり上げていくモデルを、瀬戸内から確立させることを夢見ています。

『琥珀浄酎』のクラウドファンディングページをご覧いただきましてありがとうございます。

私たちナオライは多様で豊かな日本酒文化を未来に引き継ぎたく、2015年から事業を始め、2017年に『MIKADO LEMON Sparkling』を、2020年に『浄酎』を生み出すことができ、そして今年『琥珀浄酎』を開発することになりました。

飲んでいただく方々にご満足いただけるお酒を造り、造れば造る程、広がれば広がる程、生物多様性豊かなレモン畑や田んぼが広がるブランドに育てていければと思います。

世界中が驚くような、日本酒由来のレモンと調和させた『琥珀浄酎』を造ります。よろしくお願いします。

ナオライ株式会社 代表取締役 三宅紘一郎

三宅紘一郎
創業者／代表取締役
1983年生まれ広島県呉市出身。親族が酒蔵関係者が多く、幼いころから日本酒に興味を持ち、大学時代は日本酒を中国で広げたいと上海へ留学。20代の9年間を上海で過ごし日本酒を売り歩く。2014年東京でソーシャルスタートアップアクセラレータープログラムSUSANOOと出会いナオライを創業。ナオライ創業メンバーと参加したインドネシア・ウブドのスタディツアーで体感した自然と人が調和した世の中に未来を感じる。「人、自然、微生物、すべての命が尊重され調和されている醸された世の中」を日本酒を通じて表現する。

【久比・三角島チーム】

柿木景子（一列目右）
ナオライ 久比・三角島コミュニティマネージャー
青森県八戸市出身。大学卒業後横浜市の社会福祉法人で介護の仕事に従事。2020年6月ナオライに参画し瀬戸内の大崎下島・久比に移住。コミュニティマネージャーとしてナオライと地域の繋がりを構築する傍、自然農を学びレモン畑を育てている。

竹田麻里（二列目中央）
ナオライ自然農パートナー／まりもり自然農園主
広島県呉市出身。耕さず肥料や農薬を使わない自然農を独学で学び、呉市の郷原地区で「まりもり自然農園」を開園。ナオライメンバーが園地を訪れ生き生きとした作物や生態系豊かな土壌環境に感銘を受けナオライの自然農パートナーを依頼され参画。

藤井直政（二列目左）
ナオライ自然農チームメンバー
呉市蒲刈町出身。呉市役所で29年間勤務後、医療事務の仕事に従事。日本酒や焼酎の歴史に興味があり、日本酒と焼酎の唎酒師資格。2020年からナオライに参画。久比の酒蔵の立ち上げや自然農でのレモン畑の開墾を進める。

越知雄一（一列目左）
ナオライサポーター
法政大学卒業後ラジオ局で番組の企画と広報、ゲーム会社で子会社社長からマーケティングまで様々な業務を経験。直近10年間は、海外子会社のマネジメント等コンテンツ関連でアジアと日本を繋ぐ仕事に関わる。ナオライ代表の三宅とは2014年に上海で知り合い、ナオライ起業後「定点観測」と称し定期的に広島を訪れている。琥珀浄酎を昨年末に試飲、その味に世界で勝負できる可能性を感じ、更なる協力をすることに決める。

【神石高原町チーム】

松井咲樹（写真右）
ナオライ 浄酎生産マネージャー
神石高原町出身。神石高原の浄酎浄溜所の立ち上げ時からナオライに参画、浄酎の生産体制を構築している。また浄酎の副産物でのお菓子づくりや農園づくりを推進している。

山本悦子（写真左）
ナオライ 神石高原浄溜所 コーディネーター
ナオライの神石高原浄溜所に2020年から参画。三児の母として育児をする傍、浄酎の生産や地域との繋がりをSNSを通して発信している。

【取締役・外部サポーター】

小野田 峻
共同創業者・社外取締役（弁護士）
2011年3月11日に盛岡で東日本大震災に遭遇したことをきっかけとして、弁護士登録後、弁護士会内有志の津波被災地訪問企画を立案し、継続的に実施。2016年11月からはソーシャル・スタートアップ支援を業務の一つの柱に据え、自身が代表を務める小野田髙砂法律事務所と併設する形でシェアオフィス「social hive HONGO」を本郷三丁目にて開業・運営。弁護士でありながら社会起業家の側面も持ち、常にプレーヤー側の視点に立ったビジネス横断的なアドバイスに強みを持つ。

太刀川英輔
最高デザイン責任者
2006年、NOSIGNERを創業。ソーシャルデザインイノベーション（社会に良い変化をもたらすためのデザイン）を生み出すことを理念に活動中。建築・グラフィック・プロダクト等のデザインへの深い見識を活かし、複数の技術を相乗的に使った総合的なデザイン戦略を手がけるデザインストラテジスト。Design for Asia Award大賞、PENTAWARDS PLATINUM、SDA最優秀賞、DSA空間デザイン優秀賞など多数受賞。ナオライに創業期から参画し、MIKADO LEMONや浄酎のデザインを生み出している。
・NOSIGNER - MIKADO LEMON
・NOSIGNER - JO-CHU

仁村大祐
社外取締役
2002年東京都庁に入庁し、５年間、都庁の公務員として東京都主税局に勤務。その後コンサルティング会社を立ち上げる。一貫して経営コンサルティングとＭ＆Ａコンサルティングを行う。売上拡大・組織の再編成・財務経理のみえる化・事業承継やＭ＆Ａなど、それぞれ企業のテーマごとにオーダーメイドの支援策を考え、実行フレーズまでを支援。ナオライの財務基盤の構築している。

木村祥一郎
監査役
大阪府八尾市生まれ。1995年大学時代の仲間数名と有限会社ジャパンサーチエンジン（現 イー・エージェンシー）を立ち上げ。以来18年間、商品開発やマーケティングなどを担当。2013年6月にイー・エージェンシーの取締役を退任し、家業である木村石鹸工業株式会社へ。2016年9月、4代目社長に就任。（ナオライとの関係についてはこちらを参照：「石けんメーカーが日本酒とレモンのベンチャーに出資した理由」）

齋藤健一
CSO（最高戦略責任者）
文化事業家。広告代理店を経て2005年からリクルート入社。新規事業の専門家として多数の事業開発を担う。2013年よりスマホ決済ベンチャーのコイニー事業推進責任者、2018年には株式会社ディスカバー・ジャパンの立ち上げ、代表取締役社長を務めたのち、現在は文化の事業開発を推進すべく活動。2020年からナオライに参画し、浄酎やMIKADO LEMONを普及している。

野口 聡
生産チームサポーター
社会人生活で2年過ごしたロシアにて、ウォッカの洗礼を受けた後お酒全般をこよなく愛す。ナオライの理念や浄酎の可能性に魅せられ、国内電機メーカーでの業務の傍ら、ナオライ生産チームに参画し浄酎の進化を模索中。

原岡剛志
テクノカルサポーター
東京農業大学出身。広島県の高校で農業指導の教鞭をとるかたわら、ボランティアでナオライの久比や神石高原の生産場の設立や生産を支援している。

米山凱一郎
ライター・フォトグラファー
神奈川県茅ヶ崎市。出版社にて雑誌編集アシスタントを務めた後、2019年よりフリーランスとして活動。

安田 遥
ナオライインターン
青山学院大学地球社会共生学部在籍中。持続的な暮らしや環境問題に関心があり、久比・三角島の拠点で活動に参画中。

竹澤元哉
ナオライインターン
上智大学外国語学部在籍中。「多様で豊かな日本酒文化を次世代に引き継ぎたい」というナオライの思いに共感し、大学卒業後の今春からナオライに本格参画予定。

【Special Advisor】

濱川明日香さん / 濱川知宏さん
一般社団法人アース・カンパニー共同代表
2014年インドネシア・バリ島ウブドを拠点に一般社団法人Earth Compnayを創業。 同年、ダライ・ラマ14世より五年に一度、世界から51人だけが選ばれる「Unsung Heroes of Compassion」を夫婦で日本人として初めて受賞する。
2020年からナオライのImpact Advisor に就任。経緯についてはこちら。

＊ ナオライは以上のメンバーに加え、多様性豊かな日本酒文化を未来に引き継ぎたい、生物多様性豊かな農に携わりたい仲間を引き続き募集しています。

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【ナオライ 社名由来】
社名の由来は、神事や祭りの終了後に神前に奉納したお米やお酒を神職をはじめ参加した者でいただく行為である「直会（なおらい）」にあります。

古来から神聖な場には酒があり、また酒を飲み交わす行為を通じて人と人とが繋がってきました。

直会の場のように、日本酒が世の中で重要な役割を担っている風景を増やしたい。同時に日本酒の新しい価値を創造し、それを酒蔵の根付く地域に還元したい。そんな想いを込めて名付けました。

【メディア掲載】
・【Forbes JAPAN CAREER】豊かな自然の中で変化した、考え方とワークスタイル。勢い付く広島に移って来た2人の「ホンネ」 （2020/11/25 掲載）
・【DRIVE - ツクルゼ、ミライ！行動系ウェブマガジン】「三方よし」だけでは足りない―「未来よし」「自然よし」の商売へ。ナオライ三宅さんが語るwithコロナ時代の暮らし方（2020/8/24 掲載）

【瀬戸内 久比・三角島の風景】（撮影：米山凱一郎）