皆様のたくさんのご支援のお陰で、当初の目標金額を達成出来ました事を心より御礼申し上げます。 酒造りの復活に向けて設備の復旧を進めていますが、火事の被害は予想以上に甚大で難航しております。そのため、新たな目標金額を700万円に設定いたしました。

目標金額を突破した場合、下記の商品を特典に追加させていただきます。

●6,500円～15,000円のコース・・・酒粕コンフィチュール1個（クリームチーズ味)

●50,000円以上のコース・・・・・酒粕コンフィチュール3個（クリームチーズ、シナモンくるみ、黒糖レーズン味)

酒粕コンフィチュールは、美容と健康に良い酒粕を使用した新感覚スイーツで、「こんな味初めて！すごく美味しい！」と大人気です。

この酒粕コンフィチュールは、「めざめ」または、「琥珀城」の発送時に同時にお送りいたします。

皆様のご協力と情報拡散を何卒よろしくお願いいたします。

はじめまして。中山酒造の女将　中山美貴です。

このプロジェクトは2017年2月6日に起きた火災により酒蔵の多くを焼失してしまった「中山酒造」を応援していただくプロジェクトです。

火災の中、奇跡的に焼けずに残った蔵にあるお酒を皆さまに飲んでいただき、　応援していただけますと嬉しく思います。

三重県松阪市の小さな蔵元に嫁いで早22年が経ちました。

この15年は麹造りや日本酒の仕込みにも積極的に携わってまいりました。酒造りの難しさと地元に根ざした新しい味わいを造る喜びを感じて、家族一丸となって造ってまいりました。

中山酒造は文政三年（1820年) 創業。

歴史が古く自然豊かな阿坂の地で、白米城址の天然伏流水を仕込み水として、個性豊かな日本酒を醸してきました。

「白米城　純米大吟醸」は特撰街日本酒コンテストで、純米大吟醸部門・全国1位を獲得。モンドセレクション世界酒類コンクールでは、3年連続Gold Medalを受賞し、International High Quality Trophyも併せて受賞しております。

「琥珀城15年熟成酒」は世界最高権威のInternational Wine Challenge SAKE部門で2年連続Silver Medalを受賞いたしました。

2017年2月６日、まさに新酒を造るべく仕込み真っ最中でした。台風のような強風が吹き荒れる中、昼食のためにひと時だけ蔵から離れた午後1時頃、使用中の電熱器のコードがショートして出火。折からの猛烈な強風にあおられて1995年に建てた仕込み蔵、麹室、瓶詰場、事務所など中山酒造のほとんどがアッという間に燃えてなくなりました。

[　2017年２月７日火曜日　夕刊三重新聞より　]

焼け跡には、もうすぐ搾れる予定の純米酒のタンクが、焼け焦げた無残な姿で残っていました。突然みまわれた火災での焼失に、眠れない日が続き廃業しようかとも思い悩みましたが、多くの方々の力強い励ましや愛飲者の方々のお声を聞くうちに、もう一度何とかあの味を復活させようと決意しました。

そんな中、奇跡的に焼け残ったひとつの酒蔵がありました。

それは、天保13年（1842年）に建てた酒蔵です。戦災や東南海大地震などでもびくともせず、175年間生き残ってきた酒蔵です。ここには、10年以上熟成された純米酒が熟成されて残っています。

[　強運の酒蔵と、酒蔵の梁に書かれていた天保13年２月の大工の棟梁の署名　]

この度、この強運な酒蔵で長期間熟成させた純米酒を「息災熟成純米酒 めざめ」としてMakuake限定で販売したいと思います。

今回のMakuakeで限定販売する「息災熟成純米酒　めざめ」をソムリエ世界一の田崎真也さんに特別に試飲していただきました。　「　色合いは、トパーズ色を含んだ輝きのある琥珀色の色調です。

香りは、芳醇な印象でイチジクやナツメヤシなどのドライフルーツの香りや、メイプルシロップ、カラメル、ナッツをローストした様な香りにスパイスやヨード香などの香りが調和しています。

味わいは、まろやかで膨らみのある甘味から、柔らかな酸味が広がり、余韻にコクを感じる旨味とともに、スパイス様のフレイバーが持続します。

12～15℃で味わうか、45℃くらいのお燗が合います。

すき焼きや鴨のローストなどの肉料理にも良く合います。　」

弊社の熟成純米酒は、世界最大最高権威のワインコンテスト「Internatinal　Wine　Challenge　In　London」で2年連続SilverMedalを受賞し世界的に高く評価されております。

その味わいは、非常にバランスのとれたアルコールの強さで、ふくよかでコクのある味わい。濃厚なチョコレートの風味の中に、アカシヤの蜂蜜が香ります。　また、ドライフルーツの様な甘く熟成した香りが余韻として、口の中にふわっと広がります。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（IWC審査員の評価コメントより）

独自の方法で１０年以上熟成を重ねた弊社の熟成純米酒は複雑な香りと豊かな味わいがあるため肉料理、揚げ物、濃厚な味の料理、脂の多い料理、ソースはコクのあるタイプと好相性で、これらの料理の味わいを一層に美味しく引き立てます。料理の味に負けない力強さも楽しんでいただけます。

弊社の熟成純米酒は、原料米に三重県産山田錦と五百万石を使用し、酵母は三重県が独自開発したMK-1を使用しております。

　　　　　　　　　　★　長期熟成純米酒　おすすめの飲み方　★

長期熟成純米酒の香りと味わいのバランスを崩さずに楽しんでいただくために常温（１０～20℃）か、少し冷やして（５～１０℃）、300ml程度の縦長のうりざね型のグラス（ワインかブランデー型のグラス）に60ｍｌ程度注いでお召し上がりいただくことをお奨めします。また、ロック（約０℃）でも違った味わいがお楽しみいただけます。

ソースとしてバニラアイスクリームにかけて食べると絶品の味わいです。

この熟成純米酒ならではの特徴をもった熟成酒を、「息災熟成純米酒　めざめ」として限定販売いたします。

このプロジェクトに賛同いただき、お贈りいただいた支援金は、高品質の純米酒を醸造する機器の購入の一部とさせていただきます。

すでにさまざまな形でご支援いただいている方々はもちろん、今回のプロジェクトにご賛同いただきました皆様のご期待にお応えできるような、個性豊かで高品質な純米酒をぜひ造らせていただきたいと思います。

ご支援の程、何卒よろしくお願いいたします。

8つのリターンをご用意いたしました。

「息災熟成純米酒　めざめ」は、Makuake限定のお酒で、ラベルには０～1000のシリアルナンバーが印字されます。　

①3000円応援コース　

お礼状をお送りいたします。

②4000円コース　　　　

息災熟成純米酒めざめ　375ml　1本　　　　　　                                    　

シリアルナンバー501~1000　　　　　　　　　　

③6500円コース  　　　

息災熟成純米酒めざめ　375ml　1本　　　　　　                                    　

シリアルナンバー101~500

④10000円コース　　　

息災熟成純米酒めざめ　375ml　1本　　　　　　                                    　

シリアルナンバー1~100

⑤15000円コース　　　

IWC２年連続SilverMedal受賞　　　　　　

琥珀城15年熟成純米酒　300ml桐箱入　1本　　　　　

お名前をプレートにして酒蔵に掲示させて頂きます。

⑥50000円コース　

【あなただけの酒】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「めざめ」のオリジナルラベル息災熟成純米酒　375ml　8本

お名前をプレートにして酒蔵に掲示させて頂きます。

⑦100000円コース

【あなただけのお酒】

「めざめ」のオリジナルラベル息災熟成純米酒　　375ml　10本

《 下記の商品は復活後に新たに製造する商品です。》

白米城　初しぼり特別純米生原酒　　　　　　　　720ml 　12本

お名前をプレートにして酒蔵に掲示させて頂きます。

⑧150000円コース

息災熟成純米酒　めざめ　　　　　　　　　　　　375ml　10本

《 下記の商品は復活後に新たに製造する商品です。》

白米城　初しぼり特別純米生原酒　　　　　　　　720ml 　12本

超辛口特別純米酒　松阪牛　　　　　　　　　　　720ml 　12本

白米城　純米大吟醸　　　　　　　　　　　　　　720ml 　12本

お名前をプレートにして酒蔵に掲示させて頂きます。

　私共の酒蔵の再建には様々な困難や障害があり、簡単にはいかない事は十分承知しております。がしかし、今後も純米酒を中心とした中山酒造ならではの個性豊かな地酒造りをし、なんとか復活の道を歩みたいと思います。

　ご支援のほど、どうぞよろしくお願いいたします。