この度は中津川市之瀬のプロジェクトページをご覧いただきありがとうございます。

第1弾では、多くの方に「応援購入」いただき、予想をはるかに上回る結果となりました事、心より感謝いたします。

第１弾「 https://www.makuake.com/project/nakatsugawa_ichinose/ 」

前回の反響から、スタッフのモチベーションに変化があり、若手のジェラート職人の想いから第2弾を進める事にしました。

20歳のジェラート職人石川は、前回Makuakeで好評だった和菓子あいすシリーズを自分で開発して商品化したいと考えるようになりました。

そんな石川の想いや努力を和菓子職人の春治は、次の新商品の開発をメインでやってみないか？と声をかけたところ、「私、新商品開発したいです！」と新商品の開発に挑戦することになりました。

石川が食材として目を付けたのが、中津川市の若手農家が力を入れている「いちご」いくつかのいちご農家から食材を仕入れて、試作を何度も繰り返しました。

同じような土地・品種でも農家によって味が違う事に気付き、逆にこれを活かす事が出来ないかと、それぞれ農家の自慢のいちごを掛け合わせてみたところ、想像以上の美味しいアイスに仕上がりました

章姫の特徴

果実は少しやわらかめで口当たりがよく、果汁も豊富。酸味が少なく甘味をしっかりと感じられるいちご

紅ほっぺの特徴

よく熟した果実は香りも優れています。甘味が強く酸味もやや強めで、イチゴ本来の甘酸っぱさを堪能できるいちご

岐阜県中津川市で育てられるいちごの特徴

日本百名山の一つ恵那山を始めとする山々に囲まれており、寒暖差が苺の甘みを際立たせ、上質なひと粒を生み出し、湧き出るたっぷりの天然水を栽培に使用することで、苺に瑞々しさを与えています。

章姫だけや紅ほっぺだけでは理想とする味にならないため、いくつもの農家さんへ協力のお願いに伺い、試作中のアイスを試食していただきました。そんな中、真っ先に興味を示してくれたフカミファームの深見さん

「地元のいちご農家が協力して１つの特産品を作れるなんて面白いですね！」

全面協力して頂けることで快諾。その後、他のいちご農家も興味を持って頂き、

いちご最中アイスの為に出来た「ひがしみのいちごキャラバン」を結成しました

主力農家

・フカミファーム http://fukamifarm.net/

紅ほっぺへのこだわりが強く、苗から14ヶ月かけて栽培し、ヘタの元まで真っ赤に熟した完熟紅ほっぺを提供

・阿部農園 https://abenouen.storeinfo.jp/

いちご狩りの美味しさをそのままお届けしたい！と言うモットーで、おだかやな岐阜県恵那山のふもとの地下から汲み上げた井戸水で育てられた完熟章姫を提供

・石川いちご農園 https://ishikawafarm.info/

真冬の寒い中、じっくり熟してきたいちごは大粒で！甘みがしっかりのり！香り高く！まさに、ほっぺが落ちる美味しさ。朝どりの完熟いちご章姫を提供。その他、こだわりの強い農家が作ったいちごをふんだんに使用させて頂きました

ひがしみのいちごキャラバン 専用サイト https://onl.bz/bGR3HDb

皆さんの協力のおかげで、章姫と紅ほっぺを無事仕入れる事ができ、

2種類のいちごをふんだんにアイスにも特製餡にも使用した

「章姫＆紅ほっぺ最中アイス」が誕生いたしました！

最中の香ばしさに、いちごの甘い匂いが広がり、いちごアイスといちご餡の

それぞれの風味が重なり、まるでいちごを食べているような贅沢な一品です

今回は、和菓子あいすに合うお茶を、地元で茶蔵園（さくらえん）を営む、茶師の森本健二さんにお願いをして、「特上ほうじ茶」をご用意いたしました。

・茶蔵園 https://www.sakuraen-tea.jp/

全国でも有名な東白川村のお茶は、栽培条件の限界に近い厳しい自然環境の中、
豊かな香りと深い味わいを引き出します。

和栗最中アイス

和栗は栗どころで有名な岐阜県中津川産の栗を、3種類の甘露煮・粗栗・栗粉のそれぞれの風味・食感を活かして、白餡と混ぜて作った「特製栗餡」をバニラアイスと最中でサンド。3ヶ月で4万個が完売し、いくつものメディアで取り上げられた「中津川市之瀬」の看板商品

小倉&マーガリン最中アイス

大正時代ハイカラブームの頃から親しまれている名古屋の味である小倉マーガリンをアイスにしました。北海道産小豆の旨味と風味を活かした餡に、コクのあるマーガリンが引き立て合うアイスです。

ほうじ&つぶほうじ最中アイス

研究を重ね、アイスに合うような大きさ、口当たり、風味を感じられるようにほうじを挽き、粉に仕立て上げてたほうじと、採取できるのがあまりにも少量の為、広く知られていない茶葉「つぶほうじ」をブレンドする事で、より濃くのある味に仕立てました

伊勢茶&こつぶ茶葉最中アイス

伊勢茶をベースにした緑茶アイスに、茶師自らアイスに合うように作っていただいた「こつぶ茶葉」をブレンドすることによってお茶本来の旨味、鼻を抜ける爽やかな香りを存分に引き出しました。

「極」ジェラート

全国より選りすぐりの素材だけを使用した『極』ジェラート。

生産物に並々ならぬ愛情と情熱を込めて作り上げた素材との掛け合わせです。

・福岡県産 いちごの王様 あまおうジェラート

・佐賀県産 幻の白いちごジェラート

・愛知県産 手摘みブレンド 抹茶ジェラート

・愛知県産 ほうじ・粒ほうじジェラート

・愛知県産 名古屋コーチンの濃厚バニラジェラート

・鹿児島県産 芋蜜・安納芋ジェラート

・南国産 完熟マンゴージェラート

・岐阜県産 中津川栗きんとんジェラート

いちごジャム3種

主力いちご農家が独自に作っているいちごジャムを今回は食べ比べセットにしました

・フカミファーム 「完熟紅ほっぺのつぶジャム」

・阿部農園 「完熟苺のとろーりジャム」

・石川いちご農園 「いしかわ農園イチゴジャム」

・まずはそのままお召し上がり下さい。

・温まったオーブントースターで約20秒から30秒(焦げないようにご注意ください)

焼くと、外側がパリッとし、より一層美味しくお召し上がり頂けます。

・暖かいほうじ茶との相性が抜群です。

・特製ジャムをかけて食べると、よりいちごを感じることが出来ます。

・自分へのご褒美や、贈り物(お中元、お歳暮、敬老の日等)としても多く選んでいた だいております。

■大きさ―80φmm

■原材料名

■栄養成分表（１包装80ｇあたり） この表示は目安です

【章姫&紅ほっぺ最中アイス】

いちご（岐阜県産）、牛乳、白餡、砂糖、モナカ、水飴、クリーム、脱脂粉乳、ぶどう糖、レモン果汁／乳化剤、安定剤(増粘多糖類を含む)

エネルギー 134㎉ たんぱく質 2.7g 脂質 2.2g

炭水化物 26.4g 食塩相当量 0.0g

【和栗最中アイス】

栗餡（栗、白餡、水飴、砂糖、食塩）、乳製品、モナカ、砂糖、加糖卵黄、ぶとう糖、粉末水飴、バニラシーズペースト（糖類（果糖ブドウ糖液糖、砂糖）、バニラシーズ、澱粉、寒天）/乳化剤、安定剤（増粘多糖類）、バニラ香料、（一部に卵・乳成分を含む）

エネルギー203㎉ たんぱく質 3.0g 脂質 4.9g

炭水化物 36.7g 食塩相当量 0.1g

【小倉＆マーガリン最中アイス】

小倉あん（国内製造）、牛乳、マーガリン、モナカ、砂糖、ぶどう糖、脱脂粉乳/乳化剤、安定剤（増粘多糖類）、香料、酸化防止剤（V.E）、着色料（カロチン）、（一部に乳成分・大豆を含む）

エネルギー258㎉ たんぱく質 4.8g 脂質 8.3g

炭水化物 40.5g 食塩相当量 0.2g

【ほうじ&つぶほうじ最中アイス】

ほうじ茶あん(白餡、砂糖、水飴、ほうじ茶)(国内製造)、牛乳、モナカ、砂糖、クリーム、粉末水飴、ぶどう糖、脱脂粉乳、ほうじ茶、粒ほうじ／乳化剤、安定剤(増粘多糖類)、香料(一部に乳成分・大豆・くるみを含む)

エネルギー 146㎉ たんぱく質 3.2g 脂質 2.2g

炭水化物 28.6g 食塩相当量 0.0g

【伊勢茶&こつぶ茶葉最中アイス】

伊勢茶あん(白餡、砂糖、水飴、伊勢茶)(国内製造)、牛乳、モナカ、砂糖、クリーム、粉末水飴、ぶどう糖、脱脂粉乳、伊勢茶、小粒茶葉／乳化剤、安定剤(増粘多糖類)、香料(一部に乳成分・大豆・くるみを含む)

エネルギー 145㎉ たんぱく質 3.2g 脂質 2.3g

炭水化物 28.5g 食塩相当量 0.0g

【NIPPONのジェラート極】

<濃厚バニラジェラート>
牛乳（国内製造）、クリーム、卵黄(名古屋コーチン卵）（卵を含む）、砂糖、ぶどう糖、脱脂粉乳、粉末水飴、バニラビーンズ／乳化剤、安定剤（増粘多糖類）

特定原材料：乳・卵

<抹茶・こつぶ茶葉ジェラート>
牛乳（国内製造）、クリーム、砂糖、粉末水飴、ぶどう糖、脱脂粉乳、抹茶／乳化剤、安定剤（増粘多糖類）

特定原材料：乳

<ほうじ・粒ほうじジェラート>
牛乳（国内製造）、クリーム、砂糖、粉末水飴、ぶどう糖、脱脂粉乳、ほうじ茶／乳化剤、安定剤（増粘多糖類）

特定原材料：乳

<栗きんとんジェラート>
牛乳（国内製造）、栗、砂糖、クリーム、粉末水飴、ぶどう糖／乳化剤、安定剤（増粘多糖類）

特定原材料：乳

<マンゴージェラート>
マンゴー（ベトナム産）、砂糖、粉末水飴、ぶどう糖／乳化剤、安定剤（増粘多糖類）

特定原材料：特定原材料７品目は含みません

<あまおうジェラート>
あまおう苺（福岡県産）、砂糖、粉末水飴、ぶどう糖／乳化剤、安定剤（増粘多糖類）

特定原材料：特定原材料７品目は含みません

<白いちごジェラート>
白いちご（佐賀県産）、砂糖、粉末水飴、ぶどう糖、レモン果汁／乳化剤、安定剤（増粘多糖類）

特定原材料：特定原材料７品目は含みません

<芋蜜と安納芋ジェラート>
牛乳（国内製造）、安納芋、芋蜜、クリーム、粉末水飴、ぶどう糖、砂糖、脱脂粉乳／乳化剤、安定剤（増粘多糖類）

特定原材料：乳

ひがしみのいちごキャラバン 各農家特製ジャム

＜フカミファーム いちごジャム（プレザーブスタイル）＞

いちご（岐阜県中津川市産）、ビートグラニュー糖、レモン果汁

内容量 200ｇ

特定原材料：特定原材料７品目は含みません

賞味期限はリターン発送日から6ヶ月となります

＜石川いちご農園 いちごジャム＞

いちご(岐阜県恵那市産)、てん菜糖グラニュー糖、寒天(恵那市産)

内容量 200ｇ

特定原材料：特定原材料７品目は含みません

賞味期限はリターン発送日から6ヶ月となります

＜阿部農園 いちごジャム＞

いちご(岐阜県恵那市産)、グラニュー糖／ゲル化剤(ペクチン)、酸化防止剤(ビタミンC)、酸味料

内容量 200ｇ

特定原材料：特定原材料７品目は含みません

賞味期限はリターン発送日から6ヶ月となります

＜茶蔵園 特上ほうじ茶＞

茶

内容量 3ｇ×5パック

特定原材料：特定原材料７品目は含みません

賞味期限はリターン発送日から12ヶ月となります

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中津川市之瀬の「和菓子あいす」プロジェクトページをご覧の皆様

ページをご覧いただきまして誠にありがとうございます。

今回和菓子あいすの開発を中心に進めたのは、

若手ジェラート職人石川と和菓子職人の市之瀬春治。

石川は、自らレシピを作り商品化するのは今回が初めて。

いちご餡と最中の味を邪魔しないようジェラートを仕上げるのに苦労しました。新商品を開発してお客様に食べていただくというひとつの目標を叶えることが出来ました。

春治さんのアドバイスのもと、納得のいくものを作ることが出来ました。