プロジェクト概要

私たちは、創業109年の菓子メーカーで、「一番大切な人に食べてもらうお菓子づくり」をミッションとして、お客様に喜ばれるお菓子づくりを行っています。

丹波栗、黒豆、大納言小豆等の産地として有名な兵庫県丹波市。そんな実り多い土地でお菓子作りを行いたいといういう想いのもと、2001年に丹波市に丹波工場を開設。2015年には、「中島大祥堂」ブランドを立ち上げ、丹波市内に中島大祥堂丹波本店を開店しました。

丹波の魅力を発信するお菓子づくりのため、2007年、丹波工場の近くに400本ほどの栗の木からなる約4,000坪の栗園を開設しました。

栗の生産に対するノウハウの不足もあり、なかなか収量が上がってきませんでしたが、柵の設置による獣害対策等の効果もあり、収獲が上がってきました。

おかげ様で今年もたくさんの丹波栗を収穫することができました。

今後も生産量の増加を目指し、生産方法やメンテナンス方法の改善に努めていきます

プロジェクト詳細

今回皆さんにお届けするのは、「大粒」で「高品質」な丹波栗を使った焼菓子の詰め合わせ。詰め合わせの中身となる「実栗」、「いもくり」、「丹波パウンドケーキ 丹波栗」はギフト菓子メーカーとしての中島大祥堂のノウハウを注ぎ込んだ逸品です。

実栗

実栗は、丹波栗のペーストを練り込んださっくりと軽いフィナンシェ生地に芳ばしい自家製のキャラメルを閉じ込めて焼き上げています。味の美味しさはもちろん、目でも楽しめる可愛らしい栗のフォルムのフィナンシェ。

いもくり

ていねいに裏ごしした"丹波栗"と甘みのある"なると金時芋"の繊細な風味。吟味した素材の良さを、素直に味わっていただけるお菓子です。

丹波パウンドケーキ 丹波栗

ごろっと入った丹波栗の渋皮煮とドライいちじくの食感がおいしいパウンドケーキ。丹波栗の豊かな風味をいちじくが上品に引き立てます。独自の製法によりふんわりしっとりした食感とくちどけの良さを実現しました。

リターンについて

丹波焼菓子詰め合わせ

丹波栗を使った3種のお菓子の詰め合わせ。

【いまだけの限定販売】丹波焼き菓子詰合せ 5,000円（税込）

実栗6個、いもくり8個、丹波パウンドケーキ丹波栗4個、計18個入

実栗

丹波栗のペーストを練り込んださっくりと軽いフィナンシェ生地に、芳ばしい自家製のキャラメルを閉じ込めて焼き上げています。味の美味しさはもちろん、目でも楽しめる可愛らしい栗のフォルムのフィナンシェ。

※特定原材料７品目のうち 卵、乳、小麦 を含む

いもくり

ていねいに裏ごしした"丹波栗"と甘みのある"なると金時芋"の繊細な風味。吟味した素材の良さを、素直に味わっていただけるお菓子です。

※特定原材料７品目のうち 卵、乳、小麦 を含む

丹波パウンドケーキ 丹波栗

ごろっと入った丹波栗の渋皮煮とドライいちじくの食感がおいしいパウンドケーキ。丹波栗の豊かな風味をいちじくが上品に引き立てます。独自の製法によりふんわりしっとりした食感とくちどけの良さを実現しました。

※特定原材料７品目のうち 卵、乳、小麦 を含む

お届け方法

常温

賞味期限

お届けから約20日

丹波栗の魅力を活かしたお菓子の開発

今回ご紹介したお菓子以外にも、丹波本店の茅葺屋根のイメージをモチーフにした丹波栗モンブラン「かやぶき」、等の生ケーキや、丹波栗を丸々1個包み込んだパイ菓子「くりまる」等、様々なお菓子を開発しています。

かやぶき

くりまる

資金の使い道

自社栗園の拡充や、丹波栗の生産農家様との契約、生産支援（獣害対策、栽培ノウハウ、植樹等）に使わせていただきます。

実行者紹介

中島大祥堂は、創業109年の菓子メーカーで、「一番大切な人に食べてもらうお菓子づくり」をミッションとして、お客様に喜ばれるお菓子づくりを行っています。

2015年には、実り多い丹波里山の魅力を発信する拠点として、新たに「中島大祥堂」ブランドを立ち上げ、丹波市内に中島大祥堂丹波本店を開店しました。丹波本店は、丹波市にかつてあった古民家を移築したカフェと新設したパティスリーからなり、里山をイメージした庭とともに、丹波の産品を使用したお菓子のみならず、丹波里山そのものの魅力を発信してきました。

●中島大祥堂 大丸梅田店

さらに、2018年以降、都市部のお客様に丹波の魅力を感じていただくため、大阪や東京の百貨店等に「中島大祥堂」ブランドとして計6店舗出店しています。今回お届けする焼菓子以外にも、丹波の産品を使用した生ケーキも販売しています。