はじめまして。名郷糀屋（なごうこうじや）の國分（こくぶん）と申します。

最近の健康・美容ブームによって注目を集める糀（こうじ）ですが、本日は初めて糀を召し上がる方にも食べやすい、ゆずとレモンの味をつけた糀をご紹介します。

このプロジェクトが、皆さまと糀の良いご縁になってくれると大変うれしく思います。

開発した商品「ゆずレモン糀」

糀という伝統食品にゆずとレモンを加え、爽やかな味の糀に仕上げました。

一言で説明すると、”ポン酢” のような使い方の出来る調味料です。

もちろんポン酢よりも美味しく出来上がっています！（自信あり）

本当にいろんな使い方が出来る調味料で、言うならば買っていただいた方の数だけオススメの食べ方がありそうな、とても可能性を秘めた商品なんですが、いくつか参考としてアレンジレシピをご紹介します。

鍋

めちゃくちゃ簡単に普段の鍋をグレードアップすることができます。

醤油にゆずレモン糀を混ぜて、つけダレとしてお使いください。
タレ全体がドロッとするくらい糀を入れていただくのがオススメです。

味は市販のポン酢に、糀の味わいとゆずの香りとレモンのさわやかな酸味が上乗せされた上品な味わいに仕上がります。

個人的には、締めの「おじや」にゆずレモン糀を入れて食べるのが最高です。

ネギ塩レモン風タレ

ネギを細かく刻んでたっぷりのゆずレモン糀と鶏ガラスープの素（量はお好みで）とごま油を混ぜて、つけダレ完成。

写真は牛タンに載せていますが、油が多目の肉であれば全般合うと思います。
（カルビ、豚トロなど）

漬物

普段の食卓に、ちょっと豪華な一品を追加するのにお使いください。

写真は、左手前からカブ、ニンジン、レンコン、紫タマネギ、キャベツ、ネギを切って糀を和えたものです。本当にすぐ出来ます。

普段なかなか味付けしないような柑橘の香りを、副菜として手軽に足すことができるので、手間なくお料理をちょっとだけ上品にできます。

爽やかな味わいなので、和洋中どんなお食事にも合わせることが出来ると思います。

ドレッシング

サラダ油、オリーブオイルどちらでも使えて簡単に作ることができます。

マリネにも相性がよく、鰹節を加えたりするなどアレンジ次第で幅広いサラダに使えます。

名郷糀屋の紹介

まずは自己紹介です。

私は、名郷糀屋という江戸時代から続く糀・味噌の職人家系に生まれた國分顕一郎と申します。

現在は名郷糀屋の17代目当主として日夜、美味しい糀作りに励んでおります。

小さい頃は名郷糀屋を継ぐことは考えておらず、大学卒業後は普通に糀に全く関係のない仕事に就いていましたが、名郷糀屋を離れて初めて「この味を守っていきたい」と強く思うようになり、9年続けた会社員を辞めて名郷糀屋を引き継ぐことにしました。

名郷糀屋のこだわり

　・無添加　※
　・伝統的な製法
　・天然素材

名郷糀屋は、1688年の創業以来、日本の豊かな食文化を支える伝統的な糀づくりに取り組んでいます。

昔ながらの製法で無添加※・天然醸造にこだわり、糀や味噌、甘酒など、多くの方に親しまれる商品を提供しています。※保存料、甘味料、着色料、香料不使用

特に、厳選された国産の原材料を使用し、自然発酵による深い味わいを引き出すことが得意です。

素材本来の良さを残しつつ、昔ながらの味に仕上げています。

日本の伝統的な食品である味噌は糀から作られています。

糀は栄養性・機能性に優れているだけではなく、毎日の元気をサポートする様々な効果があり、糀は健康、美容の分野でも注目されている、とても優れた調味料なんです。

普段販売している商品

ちなみに、名郷糀屋では「糀」という漢字を使っていますが、他に「麹」という漢字もありますよね？

実は意味や定義は同じだそうです。

名郷糀屋では昔から使っている「糀」の字を採用しています。

開発秘話

普段は糀の魅力を直接伝えるべく、全国各地のイベント販売を回りながら、直接お客さまに商品を紹介しています。

お陰さまで常連さんもついていただいており、皆さま健康や美容に関心の高い方がご利用いただくことが多いですね。

自分の作った糀を食べて元気になる人が増えるのはとても嬉しいです。
この味をより多くの人に知ってもらいたいと思いながら、日々糀作りに励んています。

また、販促活動としてワークショップも定期的に開催しています。

ここで、お客さまから「どんな料理に使ったらいいですか？」「使い方がよくわからない」というお声をいただくことがあります。

そんな時は会話をしながら、その方のお好みや普段のお食事に合わせて使い方をご提案するのですが、一方で「糀のとっつきにくさ」を課題に感じています。

もっと一般の人が手に取りやすいようにできないか？を模索している中で出会った、同じ福島県でカフェを経営している阿部さんと一緒に開発したのが、今回リターンにご用意した「ゆずレモン糀」なんです。

共同開発者の阿部さん

本当に自信の商品に仕上がりました。ぜひお試しください！

リターンについて

「ゆずレモン糀」と、私が普段販売している甘酒のセット品をご用意しました。それぞれ簡単ですが、紹介させてください。

甘酒は全て、無添加（保存料、甘味料、着色料、香料不使用）、ノンアルコールです。

ゆずレモン糀

和洋中、さまざまな料理に合わせていただけます。
普段の食卓をちょっと豪華にしたいときにおススメの調味料です。
・容量：150g
・賞味期限：製造日より6か月
・保存方法：常温保存、高温多湿を避け保存してください

甘酒「福笑い」

福島県のブランド米である「福、笑い」をふんだんに使用したあま酒です。
「かおり、あまみ、ふくよかさ」の風味豊かなお米である「福、笑い」を糀に加工し、無添加（保存料、甘味料、着色料、香料不使用）・砂糖不使用ながらもお米本来の持つ甘みを最大限に引き出し、風味豊かなあま酒を作りました。
無添加（保存料、甘味料、着色料、香料不使用）、ノンアルコールで、名郷糀屋のベストセラー商品です。

・容量：720ml
・賞味期限：製造日より6か月
・保存方法：常温保存、開封後は冷蔵庫にて保存してください

【お召し上がり方】
お召し上がり方は様々。甘酒が苦手な方も「これなら飲める」という声をたくさん頂戴しております。
・冷やしあま酒（ストレート、炭酸割、豆乳割など）
・ホットあま酒（ストレート、豆乳割など）
・アイスクリームやヨーグルトに混ぜても美味しくお召し上がりいただけます。

甘酒「いちご味」

【福島県大玉村・わたなべいちご農園のいちごを贅沢に使用した特製あま酒】
いちごの甘みと米糀の自然な甘みが絶妙に調和した、季節限定のあま酒です。
旬の素材であるいちごのうまみが凝縮された、濃厚かつ芳醇なおいしさをぜひお楽しみください。
無添加・無着色、ノンアルコールです。

・容量：720ml
・賞味期限：製造日より6か月
・保存方法：常温保存、開封後は冷蔵庫にて保存してください

【お召し上がり方】
お召し上がり方は様々。甘酒が苦手な方も「これなら飲める」という声をたくさん頂戴しております。
・冷やしあま酒（ストレート、炭酸割、豆乳割など）
・ホットあま酒（ストレート、豆乳割など）
・アイスクリームやヨーグルトに混ぜても美味しくお召し上がりいただけます。

甘酒「りんご味」

【福島県大玉村・菊地果樹園のりんごを贅沢に使用した特製あま酒】
厳選したりんごと米糀の自然な甘みが絶妙に調和した、すっきりとした飲み心地のあま酒です。冬限定の味覚として、心も体も温まるひとときをお楽しみください。
無添加・無着色、ノンアルコールです。

・容量：720ml
・賞味期限：製造日より6か月
・保存方法：常温保存、開封後は冷蔵庫にて保存してください

【お召し上がり方】
お召し上がり方は様々。甘酒が苦手な方も「これなら飲める」という声をたくさん頂戴しております。
・冷やしあま酒（ストレート、炭酸割、豆乳割など）
・ホットあま酒（ストレート、豆乳割など）
・アイスクリームやヨーグルトに混ぜても美味しくお召し上がりいただけます。

宣伝

最後に少しだけ宣伝です。

私たち名郷糀屋と、共同開発者である阿部さんが運営する空cafeのHPをご紹介します。

商品をお買い上げいただくことも出来ますので、ぜひサイトにお越しください。

名郷糀屋

https://shop.nagoukoujiya.com/

空cafe

https://soracafe.base.ec/

最後までご覧いただきありがとうございました！