４月下旬　東京下町「門前仲町」に

豪快蒸焼ビストロ「仲町セントロ」オープン!

念願の「３店舗」これからが始まりです。

▼メニュー一例

【豪快魚介蒸】

イセエビ・アワビ・カキ・はまぐり・亀の手等々の産地にごだわった魚介類を、蒸し料理にしてご提供致します。

（写真はイメージです）

【塊肉豪快蒸焼】佐賀県産「酵素ポーク」の蒸焼

余分な油を落としジューシーで柔らかな肉を召し上がり下さい！

急ピッチで工事にかかっております。が！

トイレはやっぱり２つあった方が！なんてことでやり直し…

テイクアウトスペースも欲しい、、、やり直し…

１号店と道路挟んで隣なので壁を使ってプロジェクター投影を！なんてことも言いだして工事が進みません。

　席配置図　カウンター６名の合計３４席

独創的な彼の技をカウンターから眺めることが出来るようカウンター6席もご用意しております。

世界の料理を研究し食して調理の原点とは何か？

そこを追求したからこそ出来上がった技法をお楽しみください。

日本であれば、茶碗蒸・酒蒸・塩釜蒸・ホイル蒸・おこわ・柚子窯蒸

世界であれば・フラン（プリン）・白ワイン蒸・紙包蒸・蒸籠（点心）・タジン・カタプラーナ

上げると終わりが無いほどのメニューがあります。

↑１号店【もんなかバル　プエルタ】で超人気のポルトガルの蒸焼料理カタプラーナ

残ったスープを利用してリゾットに！旨みが凄いんです。

「蒸」と言えば近年ではスチームオーブンを使った低温ローストも新しいカタチとして進化を遂げています。

「蒸す」とは素材の旨味を最大限に生かす方法、誤魔化しのきかない製法なんです。

また、ヘルシーで健康志向の皆様にはとても良い調理法でもあります。

「蒸」の限界とは？「素材」の限界とは？

そんなところにこだわって料理をご提供致します。

蒸すことでこぼれ出る、だしや蒸気など、究極のうまみをを使い切った蒸し料理を是非ご堪能ください。

今だからこそ出来る【新しい蒸料理】をここ門前仲町から発信致します！

美しく蒸しあげた野菜達　野菜本来の甘みを楽しんだ後には、、、

【セントロオリジナル】の「ディプ」でどうぞ

「北の味噌ダレ」「自家製ポン酢」「ピリ辛よだれソース＆パクチー」「ハーブレモンバター」「４種のチーズのソース」「バジルクリームソース」「ケイジャンソース」「ココナッツカレーソース」「カシスオレンジソース」「赤ワインビネガーソース」まだまだあふれるほどのソースの考案がございます。お好みでソースも選べるように、、、

ブランド豚でブランド野菜を巻く。そして蒸す、、

ほのかな香りを残しつつ蒸し上げることによってふっくらとした食感

やっと出会えた最高の食材　四川風の山椒が効いてます。辛みが食欲を増す！箸が止まりません。

気仙沼唐桑町産「超特大ムール貝」蒸焼　レモンの大きさと比べてください。

ヤマモト トモヒロ 1974年 東京 門前仲町出身。

世界の味を探求する旅へ向かった8か国語を使いこなす異色の料理人。

主要言語は、英語・スペイン語・ポルトガル語・イタリア語・フランス語・タイ語・フィリピン語、そしてもちろん日本語。

ポルトガルでは 日本人初 メインシェフとして活躍。現地では多くのメディアにも取り上げられました
（ポルトガル代表サッカー選手と言えばの「あの人」もお忍びで来店…。）

その他、スペインでは洋菓子店（パティシエ）、スペインバルでシェフ。

イタリア・イギリス・フィリピン・タイでも料理人として従事。

フランス・ルーマニア・トルコ・モロッコでは現地調理師学校にも通い経験を積みました。

（食の旅）
ベルギー・ブルガリア・スイス・ハンガリー・チェコ・オーストリア・ドイツ・ポーランド・カンボジア・ラオス・ベトナム・インドネシア・中国・台湾・アメリカ・メキシコ・マレーシア・ミャンマー・オランダ・アンゴラ・ギリシャ・クロアチア・スリランカ・エジプト・モルディブ

ーーー二店舗出店経験からーーー

グランドメニュー決定は開店から2か月程度必要です。

そこで今回、Makuakeにて、メニュー採用予定の料理を試食して頂き感想や修正をする「メニューオーナー」をリターンにて募集させて頂きます！

調理段階から見学して頂き２時間半のお時間を頂きます。

当店の未来が決まるかも知れません。

不慣れなスタッフの指導もお願いします。

当日はアンケートをご用意いたしますので、ご協力をお願い致します。

アンケート結果をもとに、【グランドメニュー決定】をさせて頂きます。
試行錯誤の後は、頭も心も疲れた後にはお疲れ会が待っていますので、 是非みなさんで「乾杯」をしましょう。１０００円まのでドリンクならワンコイン５００円で提供させて頂きます。

我々のテーマの一つが「腹も心も満足。」

そんな腹も心も満足になるおすすめ３品を食してください。メニューオーナー限定のシークレットＢＢＱ大会も今後開催予定ですので、是非ご参加ください！

皆様と共に良いお店が出来たらどんなにうれしいことでしょう。

我々の方が楽しみです！

お店はお客様によって育てられる！それがすべてです。

最高の食材と最高の調理法がお客様。 料理・味の一方的な押し付けはありません。

・世界は広い

・味覚はひとつではない

・色彩感覚はひとつではない

・笑顔は世界共通

常にお客様の声に耳を傾け変化をする企業。それが私たちです。

既存店では常連様だけの声しか聞こえませんでしたがこのプロジェクトによってより多くの方々の意見を取り入れられると確信しております。

【お金の使い道】

お客様の意見を取り入れさらに世界中の食材を見つけに行きます。

食材の旅に出るには店を休まないと行けません。でもスタッフの生活もあります

あらゆることがやりたくて高額な機材を利用することになりました

その資金としての補充もさせていただきます。

【店舗紹介】

仲町「セントロ」　東京都江東区富岡1-6-8　梁取ビル1Ｆ

電話：03-5875-8587／ ファックス：03-6458-5759

１号店　ポルトガル・スペイン料理店「もんなかバル　プエルタ」盛業中

2号店　イタリア料理店「神楽坂　パッキアーレ」盛業中

逸品弁当　高級宅配弁当　出店中

株式会社アルボリブロ

東京都江東区富岡1-3-6 電話（03）6458-5759