菓te-ri【カテ―リ】が作る南国宮崎の素材を活かしたバターサンドへの思い

「宮崎バターサンド」を作る私たち「菓te-ri【カテ―リ】」は、九州・宮崎の北部に位置する椎葉村（しいばそん）の製菓店です。開店したのは2019年11月とまだオープンからは日が浅いものの、国内を代表するトップシェフや大手企業のバイヤーなどが多数参加するチーム・シェフコンクールにて第8回、第10回のチームシェフコンクールにて最高賞を連続受賞するなど、着実に実績を積んできました。

「宮崎バターサンド」は、私たちが作るお菓子の中でも昨今の新型コロナウイルスに伴うステイホームの風潮から、「自宅での楽しみのアイデアをお届けしたい」と生まれたシリーズ。宮崎の食材にとことんこだわった、これまでのバターサンドとは一味違う商品で、発売して間もないながら県内をはじめ多くのファンがつく人気の一品となっています。

この度、私たちが挑戦するクラウドファンディングでは、

「宮崎バターサンド」の新商品「マンゴーバターサンド」をご提案。

南国宮崎の代名詞とも呼べるマンゴーを贅沢に使用することで、食べた皆様が自宅に居ながらも「南国に旅行に来た！」と感じていただける新しいバターサンドを作ります。

菓te-riの想いが詰まった宮崎バターサンドを、ぜひご体験ください！

こんにちは、菓te-riの代表の椎葉昌史と申します。

2016年より実家の蕎麦屋「よこい処しいばや」の社内事業として産声を上げた菓子製造業は、順調に業績を伸ばし2019年11月に店舗を構え開業独立を果たしました。しかし新型コロナウイルスの猛威は、山深い椎葉村にも広がり、開業して「さあ、これから」という時期に客足がパタリと途絶え、売り上げは８割下がりました。外出自粛で住民も観光客も来店しない。賞味期限が切れた商品は廃棄せざるをえない。店はオープン数カ月で早くも存続の危機を迎えました。

妻の美夏と打開策を思案している最中、東京の知人から「外出できずにストレスがたまる。食べることが唯一の楽しみ」との切実な声が届きました。「巣ごもり生活」を続ける人たちのため、自分たちにできることはないか。夫婦で話し合ううち、以前、地元の特産品コンテストで最優秀賞を受賞した栗のバターサンドが思い浮かんだのです。このお菓子ならきっとみんなに元気を与えられる——それから、無我夢中で試行錯誤を重ね自信作の「宮崎バターサンド」が誕生しました。

この想いのこもった「宮崎バターサンド」をより多くの方に知っていただきたいと、今回クラウドファンディングに挑戦することとなりました。

Makuake限定先行販売【マンゴーバターサンド】はどうして生まれた？

「宮崎と言えばマンゴー、マンゴーと言えば宮崎」と、宮崎の名物として今やすっかり定着した宮崎マンゴー。観光客をはじめとした県外の方々にも宮崎マンゴーは大変好評で、宮崎には既にマンゴーのお菓子が数多く展開されていました。当店はこうした状況から当初はマンゴーを使用したバターサンドは作ることはせず、他の宮崎の食材にフォーカスして製造を続けてきました。

しかしこのコロナ禍で、県内の多くのマンゴー農家の「農産物が売れない」という嘆きの声が、私たちの耳にも届き始めたのです。

当店が苦境に立たされたようにマンゴー農家の皆さんも苦境に立たされていると考えると、

「なんとか少しでも協力したい……」という気持ちが沸き、

この度「マンゴーバターサンド」を作ることになりました。

正直今回のバターサンドでの手助けは生産者にとって微力かもしれない、

しかしこの商品、クラウドファンディングを通して宮崎の食材がこんなにも美味しいということを伝えることはできるかもしれない。

であれば、クラウドファンディングを行い食材の良さを届けたい

そういった思いで今回、クラウドファンディングに思い切って挑戦をしました。

これまでにはない南国に旅行している気分になれるバターサンドをぜひお届けしたいです。

素材を活かす“引き算思考”のバターサンド、新作のマンゴーの魅力は

食の仕事に長く携わる中で、これまでに多くの食材を扱ってきましたが、私が宮崎に帰郷して一番感じたのは、果物を始め野菜、肉、どれをとっても質が最高だということでした。宮崎県の食材のポテンシャルは、世界的に見ても高水準だと私は思っております。

私は、お菓子作りにおいて最も大切な点は「素材」と思っています。

料理で素材を大切にするなんて当たり前だと思われるかもしれませんが、本当の意味で“素材の力を活かしている”お菓子はとても少ないです。

この「宮崎バターサンド」を作る過程で私が大切にしているのは、味を足していくのではなく、引き算の思考で味を決めること。それはつまり、余計なものを足さず、大きなポテンシャルのある素材そのものの味を、そのまま味わっていただく、ということです。この引き算の思考は、まさに洋食ではなく、素材を活かす和食の考え方を取り入れたバターサンドだといえます。

そこで、今回開発する「マンゴーバターサンド」も、クリ―ムに使用する食材も極めてシンプルで、ドライマンゴー、マンゴーピューレ、高千穂発酵バター、ホワイトチョコレートとなります。

最大のポイントはダイレクトに生のマンゴーの甘みと酸味を味わえるような「マンゴー感」。そしてクリームに高千穂発酵バターを使うことで、爽やかな南国を感じる味わいに仕上がり、これまでにないマンゴーのお菓子となっています。

今後も色々な味に挑戦していきます！

2020年4月から販売をスタートし7ヵ月で約５万個を販売した宮崎バターサンド。

現在、毎週日曜日10時より翌々週発送分の予約をお受けしていますが、ありがたいことに予約開始数時間で完売。コロナ禍の中、多くのお客様の支えでここまでやってきました。

現在、栗・いちご・日向夏・レーズン・塩キャラメル、今回挑戦するマンゴーと宮崎県の特産品を使用したバターサンドを製造しています。

今後は、更に色々な特産品を使用したバターサンドに挑戦したいという気持ちでいっぱいです、宮崎にはレモン、パッションフルーツ、サツマイモ、金柑、柿などなどバターサンドのフレーバーとして使用できる魅力的な食材が沢山あります。

是非今後も新商品にご期待ください！

リターンのご紹介

お得な早割、MAKUAKE割

●宮崎バターサンド3種詰合せ【マンゴー・栗・いちご】9個入×3箱

商品のお届け時期（1月末までにお届け予定）
早割25％OFF - 7,875円 / 先着20名様

●宮崎バターサンド3種詰合せ【マンゴー・栗・いちご】9個入×4箱

商品のお届け時期（1月末までにお届け予定）
早割25％OFF - 10,500円 / 先着20名様

上記の2商品は２５％offの限定価格となります。

通常割引等は一切おこなっておりませんのでここだけの特別価格です。

●宮崎バターサンド3種詰合せ【マンゴー・栗・いちご】9個入×2箱

商品のお届け時期（2月末までにお届け予定）
MAKUAKE割15％OFF - 5,950円 / 先着20名様

●宮崎バターサンド3種詰合せ【マンゴー・栗・いちご】9個入×3箱

商品のお届け時期（2月末までにお届け予定）
MAKUAKE割15％OFF - 8,925円 / 先着20名様

夢は「宮崎を代表するお菓子に」

2019年11月に店舗を構え、開業後すぐのコロナ禍の中から生まれたこの宮崎バターサンドを通して多くのお客様との出会いがありました。その中で生まれた新しい夢。

宮崎バターサンドを「宮崎を代表するお菓子」にするのが今の夢です。

多くの生産者さんの力を借りて製造しているこのバターサンドをもっと全国のお客様に届けられるように宮崎の食を全国にPRできるように精進して参ります。

宮崎の街中から発信！「マンゴーバターサンド」の応援ディスプレイが登場

私たちが営むお店は宮崎県北部に位置する山奥の小さな村・椎葉村に位置し、市街地からの遠さ故になかなかお店に足を運ぶことができない人も多くいらっしゃいます。

そのような環境の中、宮崎市のメインストリートである高千穂通にあるデジタル広告を扱うIT企業のMANGO株式会社さんにお力添え頂き「マンゴー×MANGO」でコラボレーションし、社屋1階のスペースにマンゴーバターサンドを紹介するディスプレイを設置いただけることになりました。

是非、お近くにお越しの際は、応援ディスプレイも覗いてみてください。

MANGO株式会社　高橋勇太社長コメント

当社では、社員のご家族にお中元・お歳暮をお贈りする文化がありますが、

コロナ禍において何か地域のお役に立てないかと宮崎の名産品を探していたところ菓te-riさんのバターサンドに出会い、お中元でお世話になりました。

この度社屋をリニューアルし、１Fのスペースはデジタルマーケティングのキャリアが離陸できる場所にしたいという想いからコンセプトを「空港」としました。

「宮崎を代表するお菓子に」という椎葉さんの想いを乗せたバターサンドが世の中に離陸していく滑走路のひとつとしてお役に立てれば幸いです。

MANGO株式会社　2009年 宮崎市に設立

デジタルマーケティング支援事業を中心に展開しているセプテーニグループのグループ企業

最後に

皆様最後まで読んでいただき心から感謝致します。

宮崎の農産物を使用してバターサンドを作る、宮崎バターサンドを通して宮崎の食の素晴らしさを多くのお客様に伝えることが私の使命だと思っております。

コロナ渦の中、大変な生産者様方にプロジェクトを通じ恩返しができればと思っております。

今回自信を持って皆様に届けられるバターサンドができたと確信しております。

宮崎バターサンドで南国宮崎を感じていただけると思います。

皆様どうぞよろしくお願いいたします！！

MANGO株式会社　高橋勇太社長　　　　　　　菓te-ri代表　椎葉昌史